酸豆角可以炒什么

酸豆角可以炒什么

豆角不仅价格便宜，而且营养丰富，如果新鲜的豆角买多了，可以试着把它们做成酸豆角，不仅能直接炒熟食用，还能当作配菜和其它的菜一起烹饪，美味又下饭，在夏天没有食欲的时候吃能开胃。很多人早餐吃粥的时候就喜欢搭配一碟小菜，其中就有酸豆角，酸豆角可不仅仅只是这样吃哦！它还能和很多菜一起烹饪，那么，酸豆角可以炒什么呢？

鸡蛋

酸豆角和鸡蛋看起来并没有什么搭配的可能，但是它们是可以一起炒的，而且营养丰富，味道鲜香，在夏天食用不仅能促进食欲，还能为人体补充多种营养元素。豆角中含有较为丰富的蛋白质和维生素，鸡蛋中也含有大量的优质蛋白，它们搭配食用营养更丰富。想要酸豆角炒鸡蛋做得酸辣爽脆，在炒酸豆角之前不要放油，先将它的水分炒出一部分再加油炒，这样炒出来的酸豆角酸辣爽脆。

鸡胗

蒜苗炒鸡胗是大家吃得很多的美食，鸡胗很有嚼劲，和很多菜搭配都是一道美味，酸豆角和鸡胗搭配也是十分酸爽，酸豆角吃起来很酸脆，再搭配鸡胗，在口感上就能赢得人们的赞美，酸豆角和荤菜搭配是不是充满着诱人的气息呢？

腊肠

自制的酸豆角既营养又健康，和腊味十足的腊肠搭配炒，让人想想就垂涎欲滴……酸豆角在夏天腌制，可以保存到冬天食用，而冬天的腊肠也正是充满腊味的，这时做酸豆角炒腊肠最好吃。

农村的酸豆角，怎么做好吃？

农村的酸豆角怎么做好吃，想要做出来酸豆角好吃，首先豆角的挑选很重要，豆角清洗干净后一定要晾干水分，腌制时候水要没过豆角等，这样腌制出来的酸豆角酸辣爽脆，口感特别好，开胃又下饭。

豆角是我们生活中经常会吃的蔬菜，豆角的吃法也有很多种，用来做饺子馅，炒着吃都很好吃，我们是在农村，都有菜园，吃的菜基本上都是自己种的，豆角熟的时候，太多了吃不完就会老了，妈妈就会用豆角来做酸豆角，酸辣爽口，特别好吃，下面就来分享一下酸豆角的做法。

一、挑选豆角

做酸豆角豆角的挑选也是很重要的，一定要选择新鲜的嫩一点的豆角，这样做出来的酸豆角口感才好，在买豆角的时候要挑选颜色翠绿的，一般都比较嫩，发白的豆角都是比较成熟的，还有就是看豆子的大小，豆子越小就越嫩。

二、制作步骤

1、食材：豆角、小米辣、花椒、八角、姜、盐、白酒

2、把豆角去头去尾，洗干净，把姜洗干净切片备用，起锅烧水，水开放入姜片，把豆角放进去焯水，焯水一分钟左右就可以了，捞出晾干水分备用。

3、把小米辣洗干净，沥干水分，想要更好地出辣味，可以在小米辣上面扎一些洞，起锅烧水，锅里加入适量的水，把花椒、八角洗一下放进去，姜片、盐放进去，大火烧开，煮几分钟。

4、香味煮出来后关火，放着凉透，准备一个干净的容器，把晾干水分的豆角放进容器里，用手压一下，把小米辣放进去，把放凉透的花椒水倒进去。

5、水一定要没过豆角，再加入一点白酒，盖上盖子，一定要密封好，等到豆角变成黄色的，有浓浓的酸味，就可以吃了，吃的时候捞出来点切碎，炒着吃、拌着吃都非常的好吃。

三、酸豆角小技巧

1、做酸豆角一定要挑选新鲜的嫩一点的豆角，这样做出来的酸豆角口感会更好，豆角焯好水后，一定要控干水分，不能有一点水，容易坏掉。

2、腌制酸豆角的容器也要无水无油，最好把容器用开水烫一下，晾干再用，煮好的花椒水也一样，不能粘生水和油，不然豆角会发霉的。

3、腌制豆角时，花椒水一定要没过豆角，豆角一定要完全浸泡在花椒水中，豆角露出来会发霉的，一定要密封好，漏气也会使豆角发霉。

4、看到豆角变成黄色，有浓浓的酸味，就可以吃了，不过酸豆角最好在一个月以后吃，这样亚硝酸盐的含量最低，味道一也会更好吃，吃的时候要用无水无油的筷子捞，不然容易坏。

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