2016年4月19日进入春天最后一个节气:谷雨。谷雨节气后气温回升快,雨量也曾多,因此适宜吃祛湿的食物,如冬瓜,薏仁,茯苓等。谷雨节气有南采茶,北食椿的习俗。说到香椿,它是春天大家常吃的一种野菜。那香椿有什么功效和作用呢?又该怎么吃?清明节后的香椿还能吃吗?
健脾开胃的功效。它营养丰富,每100克香椿中含有9.8克蛋白质,维生素C、维生素E和钙、磷等矿物质的含量在蔬菜中名列前茅。香椿还有清热利湿、利尿解毒的功效,对糖尿病患者、肠炎、里脊、泌尿系统感染等都有好处。
2.香椿的食用时间
北方有谷雨时节吃香椿的习俗,但确切的说香椿应在谷雨节气前使用最佳,因为谷雨后的香椿纤维老化,口感不佳,营养价值也会大大降低,所以四月中旬后就不要吃(ˇˍˇ)想~椿了。同时,太老的香椿中硝酸盐的含量很高,烹调后会转化为亚硝酸盐,吃多了是有害的。
3.香椿的食用方法
香椿里虽然含有大量硝酸盐,但丰富的维生素C可以帮助阻断亚硝酸盐的产生,同时注意选择较嫩的香椿头,尽量不要吃茎的部位,鲜嫩的叶子硝酸盐含量少且营养丰富,口感好。此外,烹调香椿时可以用开水先焯一下,减少硝酸盐。香椿可以凉拌,可以煎饼,煎蛋,做法都非常简单。
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