马肉有哪些功效？怎么鉴别驴肉和马肉(马肉的营养价值及功效如何?)

马肉有哪些功效？怎么鉴别驴肉和马肉

马肉，指食草动物马的肉，它肉质鲜嫩，脂肪较少，且含有独特的鲜香味道和丰富的营养价值，并具有恢复肝脏机能并有防止贫血，促进血液循环，预防动脉硬化，增强人体免疫力的效果，下面，和大道家园网一起了解一下吧！

马肉有补中益气，补血，滋补肝肾，强筋健骨的作用，食用马肉具有一定的保健作用。

2、防治贫血

马肉也属于红肉，含有较多的铁离子，这类食物在食用之后可促进自身血红蛋白的合成，增加血容量，可起到防治贫血的效果。

3、预防动脉硬化

马肉脂肪的质量优于牛、羊、猪的脂肪，马肉脂肪近似于植物油，其含有的不饱和脂肪酸可溶解掉胆固醇，使其不能在血管壁上沉积，对预防动脉硬化有特殊作用。

4、增强免疫力

马肉和牛肉一样属于高蛋白低脂肪肉食，并且属于动物蛋白和人体内的氨基酸比例很接近，适量的吃一些马肉，对补充蛋白质，促进自身免疫蛋白的合成很有帮助，可起到增强免疫力的效果。

驴肉的肉质细腻，就证明它的肉纤维比较细，新鲜的驴肉颜色是红褐色的，相对于马肉的颜色来说，驴肉的颜色看上去浅一些。

特别是在炒熟之后，凑过去闻的话基本没有什么特殊的味道，而且结缔组织也比较透明，瘦肉部分的话，煮熟后纤维也比较松散。而马肉的话，吃起来本身的口感很老，纤维比较粗，而且呈暗红色。炒熟后还是会闻到一股类似牛肉的膻味，甚至比牛肉的更加难以让人接受。

马肉的营养价值及功效如何?

马肉含有丰富蛋白质、维生素及钙、磷、铁、镁、锌、硒等矿物质，具有恢复肝脏机能并有防止贫血，促进血液循环，预防动脉硬化，增强人体免疫力的效果；

马肉脂肪的质量优于牛、羊、猪的脂肪，马肉脂肪近似于植物油，其含有的不饱和脂肪酸可溶解掉胆固醇，使其不能在血管壁上沉积，对预防动脉硬化有特殊作用。

扩展资料

"马肉风波"再袭欧洲，不符合食用标准马肉流向餐桌。

人民网北京12月18日电 （曾璇）法国日前曝光一起马肉丑闻，一些不法商贩将用于科研实验的马匹贩卖给屠宰场，导致不符合食用标准的马肉流向餐桌。

据悉，法国警方于去年收到报告，指有人伪造兽医证明，将骑马中心及赛诺菲药厂拥有的马匹，卖给屠宰场，马肉已流向市场，包括法国南部、西班牙及意大利的肉店。法国警方于近日采取行动，16日在法国南部11个省传讯21人，17日正式拘捕了其中的两人。

-马肉

人民网-"马肉风波"再袭欧洲 不符合食用标准马肉流向餐桌

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