鱼腥草是什么味道的？鱼腥草如何食用

鱼腥草是什么味道的？鱼腥草如何食用

有一种食物比较有意思，它被很多人避而远之，闻到它的气味就受不了，它就是鱼腥草。鱼腥草在有些地方也叫折耳根，它的得名源于它自身带有的一种怪味，这也是很多人不能接受它的原因。下面，就快和大道家园网一起了解相关知识吧！

新鲜的鱼腥草有一种特殊的鱼腥味，仔细闻一闻会有轻微的臭味。新鲜的鱼腥草吃起来也有一股鱼腥味，略带涩味，还有一定的清香，所以鱼腥草的味道很特别。但是，鱼腥草加工后的味道就不一样了。虽然它本身也会有鱼腥草的腥味，但也会有苦味，苦味的比例会更重。

对于鱼腥草的食用，其实最好的食用方法就是做凉拌鱼腥草，加一些食醋、酱油、辣椒、蒜蓉、花椒油等，只需要将鱼腥草用开水过一下捞起，拌上拌料，就是一味营养又健康的美味食品。但是有一些人并不喜欢新鲜鱼腥草那股鱼腥味，所以不喜欢吃鱼腥草，有种抗拒的本能。但是作为中药，晒干使用后，不但没有鱼腥味，还带有芳香，当煎成汤时就有一股类似肉桂的香气，而且煎出来的汤液品尝时有类似红茶的味道，芳香而稍有涩味，无鱼腥味及苦味，对胃也无刺激，如果没人说的话，喝的是鱼腥草的汤药时也不会知道。

鱼腥草是一种比较好的清热解毒、消炎杀菌的中草药，而且还是一种可以作为蔬菜食用的中草药，对于炎症的治疗有很好的效果。如果小孩有咽炎、扁桃体炎、肺炎时，多吃鱼腥草会有很好的效果，可以做一些凉拌鱼腥草给小孩子吃。但是因为鱼腥草性寒，虽然作用很多，消炎作用强，但是也不能天天食用，特别是对于虚寒型体质的人更是不宜食用，而健康人群也不适宜天天食用，食多了会影响阳气，使人虚弱。

另外，鱼腥草煎药或者煮水时，是不能久煎或者久煮的，煎或者煮一两沸即可，否则会影响药效。因为煎太久的话，鱼腥草里面的有效成分就会挥发完，影响药效。

生的鱼腥草作用及食用方法是什么

1、所需的食材主要有：鱼腥草适量，食盐适量，葱姜蒜适量，油辣子适量，白糖适量、香醋适量、香麻油适量、豉油适量。
2、将鱼腥草根头的老硬部分及根须掐除，留下嫩脆部分。
3、将鱼腥草掐成短节。
4、将鱼腥草放在淡盐水中浸泡半小时左右。
5、在浸泡的过程中，我们可以制作调料汁。先将生姜切成米粒大小的姜粒。
6、同样的大小，将大蒜切成粒。小葱切成葱花。
7、将切好的葱姜蒜与各种调料一起放入油辣中混合成调料汁。
8、将泡好的鱼腥草清水过一遍。
9、倒入调料汁到鱼腥草中，混合均匀便可。
10、腥草作用：
（1）抗菌：专家研究表明，鱼腥草的气味来自于鱼腥草挥发油中的成分——鱼腥草素。鱼腥草素具有抗菌的功效，对流感杆菌、卡他球菌、金黄色葡萄球菌、肺炎球菌等具有显著的抑制作用。
（2）利尿：鱼腥草含有槲皮苷成分。而槲皮苷具有利尿、抗病毒的功效。
（3）消炎：医学临床证明，针对上呼吸道感染、支气管炎、肺炎、慢性气管炎、慢性宫颈炎、百日咳等疾病，鱼腥草有显著的疗效。另外还可用于治疗急性结膜炎、尿路感染。
（4）增强免疫力：鱼腥草除了抗菌消炎，还具有提高人体免疫力的功效。服用鱼腥草增加白细胞吞噬能力，具有止血止痛、止咳，促进组织再生，扩张毛细血管，增加血流量。

鱼腥草怎么吃

凉拌鱼腥草 调料：盐、酱油、醋、白糖、鸡精、红油、干辣椒 、花椒面鱼腥草食疗 做法： 1、将鱼腥草的老根、须掐去，留下嫩白根及叶片，用清水多洗几遍，洗净去泥沙，用冷水浸泡10分钟，捞出控干水分待用；也可以用开水焯一下。 2、将干辣椒切成段，放到温油中炸至酥脆，发出香味，连同油一块倒入碗中待用； 3、将鱼腥草放到盆里，放入盐、酱油、白糖、醋、鸡精、红油、花椒面、炸好的辣椒油拌匀，即可食用，口昧可根据自己的喜好与地域的不同着相应调整。 特点：麻辣酸甜，清淡爽口，是夏季餐桌上的一道佳品。 提示：1、食用时鱼腥草只能吃白根和叶，食用时必须用冷水泡，消除异味。 2、冬春交际时其刚吐嫩芽，味道最佳。 凉拌鱼腥草 一、原料： 1.主料：鱼腥草250 克。 2.调料：精盐、味精、花椒粉、辣椒油、白糖。 二、制法： 将鱼腥草去杂洗净，切成段，再用盐水泡几分钟，放味精、精盐、花椒粉、辣椒油、白糖，拌匀即可上桌。 按：鱼腥草具有清热解毒、利尿消肿的功效。做成凉拌菜对上呼吸道感染、肺脓疡、尿路炎症、乳腺炎、蜂窝组织炎、中耳炎、肠炎等有一定疗效。 鱼腥草性寒不宜多食。 鱼腥草蒸鸡 一、原料： 1.主料：嫩母鸡1只（重约1500克），鱼腥草200克。 2.调料：精盐、味精、胡椒粉、葱段、姜片。 二、制法： 1.将鸡宰杀、去毛、内脏、脚爪洗净，放入沸水锅内焯一下，捞出洗净血污。将鱼腥草去杂洗净切段。 2.取汤盆1只，放入全鸡、精盐、姜、葱、胡椒粉和适量清水，上笼蒸至鸡熟透，再加入鱼腥草、味精，略蒸即可出笼。 按：此菜由清热解毒、利尿消肿的鱼腥草与温中益气、补髓添精的鸡肉相配而成，可为人体提供丰富的蛋白质、脂肪、碳水化合物等多种营养成分，具有消炎解毒、温中益气的功效。可作为肺脓疡、虚劳瘦弱、水肿、脱肛等病症患者的辅助食疗菜看食用。 鱼腥草炒鸡蛋 一、原料： 1.主料：鲜鱼腥草150克，鸡蛋4只。 2.调料：精盐、味精、葱花、素油。 二、制法： 1.将鱼腥草去杂洗净切小段，鸡蛋磕入碗内搅匀。 2.锅内油烧热，投入葱花煸香，放人鱼腥草煸炒几下，倒入鸡蛋一起煸炒至成块，加入适量水和盐，炒至鸡蛋熟而入味，点入味精推匀即成。 按：此菜是由鱼腥草与润肺利咽、清热解毒、滋阴润燥的鸡蛋相配而组成，具有清热解毒、滋阴润肺的功效。可作为肺炎、肺脓疡、痈肿、虚劳出血、目赤、热痢等病症患者辅助营养食疗菜肴使用。 鱼腥草肉丝 一、原料： 1.主料：猪肉200克，鱼腥草100克。 2.调料：精盐、味精、姜丝、湿淀粉、猪油、鲜汤。鱼腥草肉丝 二、制法： 1.将猪肉洗净切丝，放碗内加盐、湿淀粉拌匀。鱼腥草去杂洗净切段。盐、味精、湿淀粉、鲜汤兑成汁。 2.锅放油烧至六成热，下肉丝炒散，放鱼腥草炒几下，烹入兑好的汁，翻炒几下起锅装盘即成。 按：此菜由鱼腥草与滋阴润燥、温中益气的猪肉相配而成，可为人体提供丰富的营养成分，具有消炎解毒、滋阴润肺的功效。适用于肺炎、肺脓疡、瘦弱干咳、营养不良、脱肛等病症。 鱼腥草烧猪肺 一、原料：鱼腥草烧猪肺 1.主料：猪肺250克，鲜鱼腥草100克。 2.调料：料酒、精盐、味精、酱油、白糖、葱段、姜片、猪油。 二、制法： 1.将猪肺切成块，多次洗去血水。鱼腥草去杂洗净切段。 2.锅加猪油烧热，放人猪肺煸炒至于，烹入料酒、酱油煸炒几下，加入葱、姜、精盐和适量水，烧至猪肺熟，加入白糖、料酒继续烧至猪肺熟透，投入鱼腥草烧至入味，点入味精即可出锅。 按：鱼腥草与补肺润肺的猪肺组成此菜，具有消炎解毒、滋阴润肺的功效。可作为肺炎、肺脓疡、肺虚咳嗽、咳血及肺痿等病症患者的辅助食疗菜看食用。

本文地址:http://www.dadaojiayuan.com/jiankang/38680.html.

声明： 我们致力于保护作者版权，注重分享，被刊用文章因无法核实真实出处，未能及时与作者取得联系，或有版权异议的，请联系管理员，我们会立即处理，本站部分文字与图片资源来自于网络，转载是出于传递更多信息之目的,若有来源标注错误或侵犯了您的合法权益，请立即通知我们(管理员邮箱：douchuanxin@foxmail.com)，情况属实，我们会第一时间予以删除，并同时向您表示歉意,谢谢!

上一篇: 鱼腥草有什么作用

下一篇: 鱼腥草怎么做好吃