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鳕鱼和油鱼的区别有哪些

佚名 2023-05-10 06:12:02

鳕鱼和油鱼的区别有哪些

鳕鱼和油鱼都是非常受人们欢迎的鱼类,许多人平时都是非常喜欢吃鳕鱼和油鱼的,但是有不少人都不知道鳕鱼和油鱼的区别,很多人都非常容易弄混鳕鱼和油鱼。那么鳕鱼和油鱼的区别有哪些?鳕鱼和油鱼有什么区别?怎么区分鳕鱼和油鱼?

鳕鱼和油鱼区别

1、摸鱼皮

解冻以后摸鱼皮,银鳕鱼是很光滑像有一层黏液膜一样的手感;银鳕鱼在销售的时候,都是不刮鳞的。

2、整鱼外形

银鳕鱼鱼段皮发白或灰白,色淡,看上去鳞片小,身上有小小的银色圆点,肉色较浅。

油鱼的形态特征有圆唇鱼体略长,前部圆,后部侧扁;体长约20余厘米;头的背部成弧形;体上部为黑色或青黑色,腹面灰白色,各鳍微黑,体侧鳞绝大部分有黑色边缘,从鳃孔之后至胸鳍前,黑色的斑块较粗而联成一大形黑斑。

3、口感

银鳕鱼是深海鱼,入口即化,肉质非常细腻,可以像三文鱼那样蘸辣根生吃,有独特的清香和鲜味。口感是像蟹腿肉似的比较有筋道;油鱼用油煎熟后有肉香味,吃起来十分油腻,煮熟后肉质很粗,口感较差。

4、切片外观

银鳕鱼现在卖的基本都是冷冻切片,银鳕鱼肉的颜色洁白,肉上面没有特别粗特别明显的红线;鱼鳞非常密,是一片压一片的那样长的。

5、价格

银鳕鱼的价格大概一斤150以上,而油鱼一般不到30元一斤。

油鱼外形与鳕鱼长得有些近似, 但肉质较硬,肉色较暗淡。由于目前市面出售的鱼都是去头、切块销售,一般消费者凭外观很难分辨。

油鱼含有人体不能消化的蜡脂,人体难以消化。部分人食用后会累积于直肠,会导致腹泻、肠胃痉挛等不适,油鱼的商业价值并不高,属低价鱼类,因为含油量高,主要用于提炼工业用润滑剂。因此,在购买鳕鱼时,一定要擦亮眼睛,看好鳕鱼与油鱼的区别,谨防上当受骗。

烤鳕鱼的做法

主料:鳕鱼100g

辅料:油少许、麻辣鲜适量

步骤:

1.将鳕鱼解冻,去掉鱼鳞。

2.放在盘中上锅蒸。

3.蒸十分钟左右,倒出盘中的水。

4.上在刷上一层油。

5.撒上麻辣鲜。

6.烤箱210度预热,烤十分钟左右。

鳕鱼营养价值高,含有维生素D、蛋白质,高于所有鱼类营养,今天改以往做法,烤鳕鱼吃,放些麻辣鲜,烤箱烤制一下,鲜香美味,跟外边的烧烤没有区别,香味诱人,非常受家人的喜爱。鳕鱼含丰富蛋白质、维生素A、维生素D、钙、镁、硒等营养元素,营养丰富、肉味甘美。鳕鱼中含有丰富的镁元素,不仅可以对心血管有一定的保护的作用,而且还可以有预防高血压的功效,对于心脏疾病有很好的保健的作用,不仅营养丰富,而且还是很不错的降压护心的食材,大家可以放心的食用哦。

关于烤鳕鱼的做法大家都学会了吧,方法简单,营养价值比较高,适合的人群也广泛,可以选择自己喜欢吃的口味,不仅香味有人,而且还有开胃助消化的作用,对于心血管的保护有一定的好处,同时蛋白质也很丰富哦。

油鱼和鳕鱼的区别在哪些方面

1、看横切面。油鱼和鳕鱼的区别?首先我们来看下它们的横切面,现在市场上卖的基本都是冷冻切片,鳕鱼肉颜色洁白,肉上面没有特别粗的红线,鱼鳞非常密,是一片压一片的。通常来说横切面大的就是鳕鱼,而横切面小的可能是油鱼,因为油鱼面积比较小,中间会有一条淡黄或淡红的线条。

2、看肉和皮的颜色。从鱼的肉、皮也可以分辨出是鳕鱼还是油鱼,鳕鱼的鱼段皮是灰白,色淡,肉质细腻,而油鱼的皮是灰黑色的,有网格状,肉质较硬且粗糙。

3、看鳞片。鳕鱼的鳞片比较特别,鳞片较小,身上还有小小的银色圆点,而且鳕鱼的鳞片非常锋利,摸上去像针刺一样,而油鱼的鳞片没有这样的特点,这也是最容易区别油鱼和鳕鱼的地方。

4、用手摸。辨别这两种鱼还可以用手摸,但是这个方法对于冰冻的鱼比较难分辨,所以你可以将他们解冻之后在辨别。鳕鱼的表面摸上去很光滑,有一层黏液膜一样的手感,而油鱼相对粗糙,很容易分辨出来。

5、口感。最后分辨鳕鱼和油鱼还可以品尝口感,鳕鱼是深海鱼,入口即化,肉质非常细腻,可以像三文鱼那样蘸辣根生吃,有独特的清香和鲜味。而油鱼用油煎熟之后有肉香味,吃起来比较油腻,肉质很粗,口感较差。

鳕鱼和油鱼怎么区分

鳕鱼和油鱼区分方法如下:

1、科属区别:鳕鱼和油鱼并不是同类,所以类别是不同的。具体来看,鳕鱼指的是鳕形目中的鱼,但油鱼指的则是鲤形目鲤科泉水鱼属中的鱼。二者所属的目都是不同的,所以差异非常大。

2、体型区别:鳕鱼和油鱼的体型有比较大的差异。油鱼的体型比较小,成年之后比较大的个体也只有20厘米左右而已,比较小的个体只有5-10厘米。不过鳕鱼的体型则是比较大的,成年后体型较大的鳕鱼体长可以达到80厘米左右。

3、颜色区别:鳕鱼和油鱼的颜色也是不同的。鳕鱼的背部是深灰色或者绿灰色的,腹部是白色的;但油鱼的背部则是黑色或者黑青色的,腹部是灰白的。

4、价格区别:上面已经介绍过,有一些卖家会将油鱼当做鳕鱼来卖,正是因为鳕鱼的价格高,而油鱼的价格比较低。

5、价值区别:鳕鱼和油鱼主要的价值是不同的。鳕鱼是一种非常有名的食材,主要的价值就是食用价值。但油鱼的价值则是工业价值,它们用来提炼工业润滑剂效果是非常好的,不太建议食用。

鳕鱼的做法有雪菜蒸鳕鱼、清蒸鳕鱼、香煎鳕鱼块。

做法一:雪菜蒸鳕鱼

用料:鳕鱼块2块,雪菜1/3碗,红椒1根,食盐少许,生抽1汤匙,蚝油1汤匙,料酒2汤匙。

具体步骤:将鳕鱼清洗干净之后,抹上料酒和少许食盐,然后摆入盘中,然后把雪菜稍微剁碎一点,放入碗中,加入少许食盐,加入1汤匙生抽,加入1汤匙蚝油,搅拌均匀后,铺到鳕鱼上面,再把装有鳕鱼的盘子放入锅中,大火蒸8分钟即可出锅,出锅后撒上红椒丝,用热油爆一下即可!

做法二:清蒸鳕鱼

用料:鳕鱼2块,食盐少许,料酒2汤匙,大葱1段,生姜1块,红椒1根,蒸鱼豉油适量。

具体步骤:将葱姜、辣椒切成丝,放到水里泡着,鳕鱼块清洗干净,然后将鳕鱼抹上一层料酒,再抹上少许食盐,摆入盘中,放入一半的葱姜辣椒丝,然后放入蒸锅,大火蒸8分钟,蒸好之后,倒掉蒸鱼的汤汁,夹掉葱姜辣椒丝,然后淋入适量的蒸鱼豉油,再放上新鲜的葱姜辣椒丝,用热油爆香即可!

做法三:香煎鳕鱼块

用料:鳕鱼75克,食盐适量,黑胡椒适量,黄油1块,料酒2汤匙。

具体步骤:将鳕鱼清洗干净之后,淋上2汤匙料酒,涂抹均匀,再抹上少许的食盐,腌制15分钟入味,15分钟后用厨房纸巾,吸干水分,然后起平底锅,放黄油加热融化,然后将鳕鱼块放到锅中,煎至两面焦黄,然后撒上适量的黑胡椒即可!

油鱼和鳕鱼的区别

一、外形

1、鳕鱼延长侧扁,呈圆筒形,体背为深蓝灰色或绿灰色,腹部为灰色或淡色。

2、油鱼为圆唇,鱼体略长,前部圆,后部侧扁,头的背部成弧形,身体上部为黑色或青黑色,腹部为灰白色,各鳍微黑,体侧鳞绝大部分有黑色边缘,从鳃孔之后到胸鳍前,黑色的斑块较粗联成一个大形的黑斑。

二、鳞片

1、鳕鱼鳞片较小,身上有小小的银色圆点,肉色较浅。

2、油鱼的鳞片中等大,腹部鳞较小,且陷藏于皮下。

三、手感

1、鳕鱼解冻之后鱼皮很光滑,像一层黏液膜。

2、油鱼相对粗糙,银鳕鱼在销售时不刮鳞,但油鱼刮鳞了售卖。

四、肉色

1、鳕鱼的鱼段皮发白或灰白,颜色较淡,肉质细腻。

2、油鱼皮为灰黑色,颜色较深,有网格状,肉质较硬且粗糙,油鱼肉仔细看能发现呈黄色。

鳕鱼鱼脂中含有儿童发育所必需的各种氨基酸,比值与儿童的需要量十分相近,且容易被人体消化吸收,还含有不饱和脂肪酸和钙、磷、铁、B族维生素等。鳕鱼的肉质很细腻,能够像三文鱼一样去蘸辣根生吃,具有独特的清香和鲜味,很适合宝宝食用。油鱼内含蜡酯,难被人体消化,会累积在直肠中,肠胃功能较弱的人,尽量少食用油鱼。

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