鸡身上可都是能吃的,什么鸡翅,鸡翅中,鸡腿,鸡架子,鸡排等,但是现在很多鸡子都是快速养成的,不像过去饲养一只鸡子需要半年甚至更久的时间,所以很多人逐渐觉得吃鸡子不太安全了,那么,鸡的什么部位不能吃?鸡的哪些部位激素高?。
不能吃的部位
鸡头
就拿鸡来说,民谚道:十年的鸡头赛砒霜。意思是说,鸡越老,鸡头毒性就越大。用现代的医学观点来析,其原因是鸡在啄食中会吃进含有害重金属的物质,这些重金属主要储存于脑组织中,鸡龄越大,储存量就越多,毒性就越强。
食用者在享受鸡头美味的同时,也摄入了重金属毒物,如果食用过多,可能会引起中毒反应。所以,鸡头不宜多吃。鸭头、鹅头等也不宜多吃,其道理大同小异。
鸡皮
鸡皮尽管美味,但不利身体健康 。一般来说鸡皮中的脂肪较多,胆固醇较高,并且鸡皮中的污染物含量较高。尤其是烤鸡,经过烤制后,鸡皮中的胆固醇被氧化,形成胆固醇氧化产物,对人体造成较大危害。若温度控制不当,还有可能产生致癌物。因此,吃鸡时最好去掉鸡皮,更不要用鸡皮来做菜。
鸡脖
这个部位肉很少,但血管和淋巴腺体却相对集中。偶尔吃些解馋是没有问题的,吃时最好去掉皮,因为淋巴等一些排毒腺体都集中在颈部的皮下脂肪,这些腺体中有动物体内的毒素、饲料中的激素等。
鸡尖
又称“鸡屁股”、“鸡臀尖”,指鸡屁股上端长尾羽的部位,肉肥嫩。这个部位是淋巴腺集中的地方,因淋巴腺中的巨噬细胞可吞食病菌和病毒,甚至还有致癌物质,但不能分解,因而毒素都会沉淀在臀尖内。时间一长,鸡尖就成了贮存病毒、病菌的大仓库。
3步骤挑好蛋
1、品质好的鸡蛋外观无破损、裂痕;
2、摇晃鸡蛋时,没有蛋液流动的声音;
3、打破蛋壳后,观察蛋黄状态是否完整。
要注意:鸡蛋应冷藏保存,期限约20至30天,最好尽早食用完毕。
1、鸡屁股 鸡屁股是鸡身上淋巴较为集中的地方,小突尖底下有一个特别的组织叫腔上囊,解剖发现,这是左右对称的两块淡黄色的淋巴腺体。淋巴腺中的巨噬细胞可吞食病菌和病毒,甚至还有致癌物质,但不能分解,毒素都会沉淀在臀尖内,即使煮熟鸡肉了仍不能被破坏。 因此原则上是不推荐吃鸡屁股的,但只要去除两个球状物还是可以吃的,这两个东西即淋巴,在鸡屁股的上面,皮内侧,骨头左右各一个,与骨头不相连与肉也不相连,很好分别出来,将鸡臀尖上的囊状物切除即可。
2、鸡皮 从健康角度考虑,鸡皮是不建议大家吃的部位,鸡皮当中含有较多的脂肪物质,其饱和脂肪酸含量较高,经常食用容易增加肥胖、高血脂、糖尿病、痛风等问题的发生风险,针对于现代人的身体健康角度考虑,不建议食用。
3、鸡脖子 鸡脖子这个部位肉很少,但血管和淋巴腺体却相对集中。鸡脖上有很多淋巴结,积存毒素,藏污纳垢,人吃多了带淋巴结的鸡脖子容易致癌。最好去掉脖子上的皮,因为淋巴等一些排毒腺体都集中在颈部的皮下脂肪,这些腺体中有动物体内的毒素、饲料中的激素等。一般是像黄豆大小的,把鸡脖子上的皮一打开就能看到。将硬质的小块去掉即可。可直接用手撕掉,或用刀、其他工具去掉也行。而如果不把皮打开,是很难清理的,一般在气管的那边。
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