鸡腿菇有什么营养价值(鸡腿菇的营养价值有哪些？)

鸡腿菇有什么营养价值

相信有些朋友应该认识鸡腿菇，也吃过鸡腿菇，鸡腿菇不仅长得好看，也很好吃，营养价值也很高。你知道鸡腿菇有什么营养价值？鸡腿菇有什么功效吗？今天，就来跟大家讲一讲鸡腿菇有哪些营养价值和功效作用，接下来让我们一起来看一看吧。

鸡腿菇的简介

鸡腿菇，学名毛头鬼伞，为土生草腐菌类，在日本称之为细裂一夜茸，由于在低温时菇体形似鸡腿，又称为鸡腿菇。在欧洲德、捷、荷等国大量栽培。由于鸡腿菇集营养、保健、食疗于一身，且色、香、味、形俱佳，炒食、炖食、煲汤均久煮不烂，滑嫩清香，因而备受人们青睐。鸡腿菇是我们经常食用的一种菌类，它营养丰富，保健，食疗于一身，具有高蛋白，低脂肪的优良特性。且色，香，味形俱佳。菇体洁白，美观，肉质细腻。炖食，炒食，煲汤均久煮不烂，清香味美，口感滑嫩，因而倍受消费者青睐。它味甘滑性平，清心安神、益脾胃、治痔等功效。经常食用有助消化、增加食欲和治疗痔疮的作用。我们可以经常食用它哦。

1、鸡腿菇的烹饪技巧

鸡腿菇的烹饪方法

在烹饪鸡腿菇的时候要注意一下几点：

1、鸡腿菇千万不能与酒精饮品一起食用。

2、假如鸡腿菇在采摘前已发了毛头，亦不能食用，因为菌内已开始有毒素。

3、鸡腿菇的味道鲜美，营养丰富，但并非所有品种都可食用，而且不能食用的都有毒性。

4、鸡腿菇在采摘后亦不能放得长久，否则当它成熟了之后，亦因为内里的毒素而不能食用。

2、鸡腿菇的保存

一：要是鸡腿菇的数量不多的话，就可取鲜蘑菇根部的杂物除净，放入淡盐水中浸泡10~15分钟，捞出后沥干水分，再装入塑料袋中。这样的保存方式，可以保存一到两个星期。

二：要是要储存的鸡腿菇数量很多的话，可以先将鲜蘑菇晾晒一下，然后放入非铁质容器中叠加贮存。注意叠放时一层鲜蘑菇洒一层盐。此法可存放一年以上。

3、鸡腿菇的选购

一般在购买的时候，我们要选择菇体粗壮肥大、肉质密实、色白细嫩、不易开伞的。不要选择不外观更白、更亮的鸡腿菇。

4、鸡腿菇的营养价值

鸡腿菇中有人体必需氨基酸8种全部具备，占总量的34.83%;其它氨基酸12种，占总量的65.17%。鸡腿菇性平，味甘滑，具有清神益智，益脾胃，助消化，增加食欲等功效。我们可以经常的食用它来补建身体。

5、鸡腿菇的功效

鸡腿菇味甘滑性平，清心安神、有益脾胃、治痔等功效。经常食用有助消化、增加食欲和治疗痔疮的作用。但是它的功效可不止这些呢，小编来为你们一一介绍哦。

一：降糖消渴

鸡腿菇对糖尿病有辅助治疗作用。

二：通便

鸡腿菇纤维素可以促进肠壁的蠕动，帮助消化，防止大便干燥。

三：安神除烦

鸡腿菇含多种氨基酸和维生素，可调节新陈代谢，起到镇静安神的作用。

四：提高免疫力

鸡腿菇蛋白质是维持免疫机能最重要的营养素，为构成白血球和抗体的主要成份。

6、鸡腿菇的热量表

叶酸(微克)351.8

蛋白质(克)26.7

脂肪(克)2

热量(大卡)257

碳水化合物(克)51.8

膳食纤维(克)18.8

鸡腿菇炒肉

1、材料

鸡腿菇，猪肉，油，盐，酱油，鸡精，料酒

2、做法

1.鸡腿菇切条，放入锅中干煸到变成金黄色。

2.放入猪肉翻炒。

3.肉变色后，放入鸡腿菇，翻炒一下，加酱油，料酒，鸡精，盐调味，出锅。

鸡腿菇的营养价值有哪些？

鸡腿菇(Coprinus comatua)又称鸡腿蘑、毛头鬼伞、刺蘑菇等，因其形如鸡腿，味似鸡丝而得名。鸡腿菇不仅肉质细嫩，味道鲜美、营养丰富，而且具有药用价值，是一种食药两用菌。鸡腿菇的营养价值很高，据报道，每l00g干鸡腿菇中含有蛋白质25.9g，总糖56.2g，脂肪2.9g，粗纤维7.1g，灰分12.0g，钙112mg，磷695mg，铁32.5mg，维生素Bl 0.83mg，维生素B21.15mg，热能值1447.7焦耳。在其蛋白质中8种人体必需的氨基酸全部具备，特别赖氨酸和亮氨酸含量十分丰富。鸡腿菇味甘性平，有益脾胃、清心宁神、助消化、增食欲、降血压、抗肿瘤等功效。经常食用可提高人体免疫功能，增强抗病能力。鲜菇中含有多种生物活性酶，具有多种生理作用，其中胰蛋白酶、麦芽糖酶等可以帮助消化，酪氨酸酶有降低血压的作用，多糖化合物则有一定的防癌抗癌作用。菇体中所含的脂肪多为不饱和脂肪酸，食用后不会增加血液中的胆固醇含量，可以预防动脉硬化、心脏病及肥胖症等。鸡腿菇对大肠杆菌、金黄色葡萄球菌、枯草杆菌还有一定的抑制作用。此外，鸡腿菇中还含有治疗糖尿病的有效成分，食用后能降低血糖浓度，对糖尿病有明显的辅助疗效。 x0dx0a≮功效≯x0dx0a鸡腿蘑含有多种具有调节功能的维生素和矿物质元素，参与体内糖代谢、有降低血糖的作用，并能调节血脂，对糖尿病人和高血脂患者有保健作用，是糖尿病人的理想食品。x0dx0ax0dx0a中医学认为，鸡腿蘑性味甘平，能益胃清神、增进食欲、消食化痔。x0dx0ax0dx0a≮适用人群≯x0dx0a所有人都适合。x0dx0ax0dx0a尤其适合糖尿病人食用。

鸡腿菇的功效与作用及吃法

5 防癌抗癌鲜菇中含有多种生物活性酶，具有多种保健作用，其中胰蛋白酶、麦芽糖酶等可以帮助消化，酪氨酸酶有降低血压的作用，多糖化合物则有一定的防癌抗癌作用。

6 营养价值鸡腿菇除了含有比较多的膳食纤维和碳水化合物以外，还含有丰富的蛋白质、维生素B1、维生素B2、维生素B12、维生素B6、钙、磷、胡萝卜素等营养元素。

7 食用方法

双菇炒肉丝

做法：1.肉丝用淀粉、酱油、料酒和少许油拌匀腌制作入味；2.与此同时，两种菇洗净切片；3.坐锅烧开水，放入菇片焯掉草味；4.锅内入适量油，油温5分时倒入肉丝滑炒至熟；6.盛出备用；7.重起一锅，入蒜沫炒香，入菇片；8.倒入蚝油翻匀；9.接着倒入肉丝，放入少许盐；10.最后撒上香菜装饰即成。

鸡汁春笋

做法：1.500克新鲜春笋去皮去老根后加少许盐煮一下，可去除涩味和部分草酸；备好鸡清汤，春笋切成块，鸡腿菇也切成块，一起放入锅中，小火慢炖，加少许盐调味；收汁后装盘即可。

鸡腿菇炒西兰花

做法：（1）西兰花掰成小朵，鸡腿蘑洗净，两样东西分别到开水里烫一下！（2）过凉水后鸡腿蘑切段，准备少许肉片，葱丝，蒜末；（3）油锅烧热，放入葱姜煸香，投入肉片煸炒；（4）待带肉片变白后加入蘑菇和西兰花煸炒几下，加入少许盐，最后加蒜末推匀出锅装盘。

小诀窍：此菜色，香，味俱佳，鸡腿菇洁白，肉质细腻，西兰花清香味美，是一道很好的家庭小菜哦！

如何预防蘑菇中毒

鸡腿菇的营养价值

1 鸡腿菇营养成分每100克鸡腿菇干品中，含有蛋白质25.4克，脂肪3.3克，总糖58. 8克，纤维7. 3克，热量346千卡；还含有钾1661.93毫克，钠34.01毫克，钙106.7毫克，镁191.47毫克，磷634.17毫克等常量元素和铁1376微克，铜45.37微克，锌92.2微克，锰29. 221微克，钼0. 67微克，钴0. 67微克等微量元素。鸡腿菇含有20种氨基酸，总量17. 2%。人体必需氨基酸8种全部具备，占总量的34.83%；其它氨基酸12种，占总量的65.17%。

2 蛋白质鸡腿菇中蛋白质的含量极高，占比重的25%，其中包含有人体所必须的氨基酸，食用可起到滋补补虚的功效，适合身体虚弱的人群食用。

3 钾离子鸡腿菇还是一种高钾低钠食物，钾钠比超过100：1，食用可帮助调节电解质平衡，降低血压，适合高血压患者食用。

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