鸡蛋有哪些食用方法(鸡蛋的吃法大全)

鸡蛋有哪些食用方法

鸡蛋是我们日常生活中经常会吃到的一种食物，鸡蛋的营养价值比较高，不论是什么样的烹饪方法，鸡蛋的食用价值都是很高的，但是每个人喜欢的食用方法可能都是不一样的。比如有的人喜欢吃煎鸡蛋，有的人喜欢吃煮鸡蛋。那么，鸡蛋有哪些食用方法？怎么吃鸡蛋更美味营养？

鸡蛋布丁

材料：鸡蛋1个、牛奶适量、糖2勺。

做法：

1、牛奶加糖混合搅拌后放入微波炉，加热2分钟拿出备用;

2、鸡蛋打散，倒入牛奶里搅拌;

3、把拌好的鸡蛋牛奶再放入微波炉加热，加热过程中留意布丁的变化，成型就可以拿出了;

4、稍稍放凉就可以吃了，也可以放冰箱冷冻，味道更佳哦。

赛螃蟹

材料：鸡蛋5个、香醋1茶匙、绍酒1茶匙、油、盐、味精适量、姜末少许。

做法：

1、鸡蛋的蛋清和蛋黄分开，分别放在不同的碗里，各加入适量盐搅匀备用;

2、热锅加油，倒入蛋黄炒熟盛起备用;

3、接着锅内倒油，下姜末爆香，再依次加入绍酒、香醋、味精;

4、最后倒入蛋清和熟蛋黄进行翻炒至熟，出锅。

甜酒鸡蛋

材料：鸡蛋2个、甜酒1碗、生姜适量、糖一茶匙。

做法：

1、首先把鸡蛋煎好，铲出备用;

2、把甜酒倒入锅内煮沸，再加入生姜(可以提味);

3、最后把煎好的鸡蛋放入甜酒中煮3分钟，加糖调味就可以出锅了。

鲜玉米鸡蛋饼

材料：玉米适量、鸡蛋3个、香油两茶匙、盐适量。

做法：

1、在鸡蛋液中分别加入玉米、盐;

2、热锅加油至8分热，再放入鸡蛋混合液煎到两面金黄色即可。

琉璃蛋球

材料：面粉一斤、鸡蛋4个、油、糖适量、开水(面粉的三分之一)。

做法：

1、面粉倒入开水搅和，待其冷却后，加入鸡蛋再次进行揉和，并做成丸子备用;

2、热锅加油至三成热，将丸子逐个放入锅中，小火煎炸，待丸子浮上油面，变成淡黄色时捞出;

3、糖水备用(水和糖的比例约为4：3);

4、锅烧热后倒入糖水轻轻搅动熬成汤汁，待其变稠时，再倒入丸子翻滚均匀，让每个丸子都裹上糖汁即可。最后盛出盘中就可以啦

肉末蒸蛋

材料：鸡蛋三个、温开水适量、肉末100克、葱姜末各少许、酱油3茶匙、老抽一茶匙、盐适量、油适量。

做法：

1、将鸡蛋打散备用;

2、在蛋液里加入温开水和酱油进行搅拌，过筛掉没有打散的蛋白;

3、把蛋液放蒸笼上，蒸10分钟(盖子不盖死);

4、在肉末中依次加入老抽、盐、葱姜末;

5、热锅放油，倒入肉末，翻炒变熟即可;

6、蒸蛋取出，将肉末倒在蒸蛋上就行了。

美味蛋黄粥

材料：大米适量、鸡蛋黄2个、油少许、盐适量、水少许。

做法：

1、大米用砂锅煮成稀饭，快熟时加入鸡蛋黄，油和少许水拌均;

2、盖上盖子，小火煮2分钟。最后加盐调味就可以了。

泰式蛋包什锦

材料：

绞肉(猪，牛或鸡肉)3两、蒜末1/2小匙、洋葱末、红萝卜丁各1大匙、芹菜丁2大匙、青豆仁1大匙、小西红柿(切半)3粒、草菇(罐头)6个、 鱼露3/4大匙、鲜味露,糖各1小匙、西红柿调味汁1大匙、蛋(打散)2个。

做法：

1、油2大匙烧热，炒香蒜末,随入肉炒熟，依序入什锦材料拌炒后即铲出。 2、在干净锅面涂少许油，用中火将蛋液煎成蛋皮。

3、将炒好材料置蛋皮上，对折成半圆形即可。

鲜奶炒鸡蛋

材料：

鲜牛奶150克，鸡蛋清350克，熟猪油、葱姜末、精盐、味精、水淀粉、香油各适量。

做法：

1、将鸡蛋清磕入大碗内，用筷子慢慢搅匀，随即倒入部分牛奶，加精盐、味精、水淀粉搅匀，调成鲜奶汁。

2、净锅内加入熟猪油，用小火烧至五、六成热时，用葱姜末爆锅。

3、倒入鲜奶汁，用手勺慢慢推匀，将成块时，沿锅边淋入少许熟猪油，继续推炒至鲜奶凝结成块，淋入香油拌匀，盛入盘中即成。

蔬菜鸡蛋卷

材料：

鸡蛋4个，胡萝卜1/4根，甜椒1/4个，盐1g，糖2g，食用油适量。

做法：

1、将4个鸡蛋磕入碗内，用筷子或打蛋器将鸡蛋打成均匀的蛋液。

2、将胡萝卜、甜椒切成小丁备用。

3、在打散的蛋液中加入胡萝卜丁、甜椒丁、盐、糖，打搅均匀。

4、在方形煎蛋锅中倒入少量食用油，用木铲将食用油均匀推向锅的各个角落。

5、小火，待锅中油温3-4成热，倒入一半量的蛋液，晃动锅子，使蛋液均匀的延展向锅的四个角。

6、待蛋皮表面的蛋液呈半凝固状态，用木铲将蛋皮的一端向内折叠，折叠一层后，用木铲轻轻压蛋卷表面，继续向内折，直至整片蛋皮折叠完毕

7、将折叠好的蛋卷推向锅的一端。

8、倒入剩余的蛋液，晃动锅子，使蛋液延展至锅的四个角落，并且与之前卷的蛋卷一端融为一体。

9、待第二层蛋皮表面的蛋液呈半凝固状态，用木铲将原先的蛋卷连同第二层蛋皮继续向内折叠，折叠完一层后，用木铲轻轻压蛋卷表面，继续向内折，直至蛋皮折叠完毕，最后的收口朝下继续煎一小会儿，使得蛋卷的口封紧。

10、将煎好的蛋卷码在食用菜板上，用刀轻轻的切成大小相似的段，码在盘中即可。

温馨提醒

鸡蛋虽好吃，但要注意控制量，把每日胆固醇摄入量控制在300毫克以下是必要的。所以，健康成年人每天吃1-2个鸡蛋;老年人每天吃一个比较好;脑力劳动者每天吃两个鸡蛋比较合适;孕妇、产妇、哺乳期女性及身体虚弱者每天可吃2-3个鸡蛋，不宜再多。

什么样的鸡蛋不能吃

裂纹蛋：鸡蛋在运输、储存及包装等过程中，由于震动、挤压等原因，会使有的鸡蛋造成裂缝、裂纹，很易被细菌侵入，若放置时间较长就不宜食用。

粘壳蛋：这种蛋因储存时间过长，蛋黄膜由韧变弱，蛋黄紧贴于蛋壳，若局部呈红色还可以吃，但蛋膜紧贴蛋壳不动的，贴皮外呈深黑色，且有异味者，就不宜再食。

臭鸡蛋：由于细菌侵入鸡蛋内大量繁殖，产生变质，蛋壳乌灰色，甚至使蛋壳因受内部硫化氢气体膨胀而破裂，而蛋内的混合物呈灰绿色或暗黄色，并带有恶臭味，则此蛋不能食用，否则会引起细菌性食物中毒。

散黄蛋：因运输等激烈振荡，蛋黄膜破裂，造成机械性散黄;或者存放时间过长，被细菌或霉菌经蛋壳气孔侵入蛋体内，而破坏了蛋白质结构造成散黄，蛋液稀混浊。若散黄不严重，无异味，经煎煮等高温处理后仍可食用，但如细菌在蛋体内繁殖，蛋白质已变性，有臭味就不能吃了。

死胎蛋：鸡蛋在孵化过程中因受到细菌或寄生虫污染，加上温度、湿度条件不好等原因，导致胚胎停止发育的蛋称死胎蛋。这种蛋所含营养已发生变化，如死亡较久，蛋白质被分解会产生多种有毒物质，故不宜食用。

发霉蛋：有的鸡蛋遭到雨淋或受潮，会把蛋壳表面的保护膜洗掉，使细菌侵入蛋内面发霉变质，致使蛋壳上有黑斑点并发霉，这种蛋也不宜选购食用。

此外，还有泻黄蛋、血筋蛋等一般也不应采购食用。

鸡蛋的吃法大全

如下：

原料：鸡蛋8个、菠菜适量、鸡汤适量。

1、生鸡蛋洗干净备用。如下图所示。

2、生鸡蛋凉水下锅煮熟。如下图所示。

3、煮好的鸡蛋捞出。如下图所示。

4、煮好鸡蛋必须要过一下凉水，在凉水里浸泡一会，这样好剥壳。如下图所示。

5、剥壳的时候果然很好剥，鸡蛋皮一下就脱下来了。如下图所示。

6、包好的鸡蛋稍微凉一下备用。如下图所示。

7、锅里放油，油温5成热的时候放入鸡蛋，炸至表皮金黄。如下图所示。

8、炸好的鸡蛋捞出。如下图所示。

9、正好炖鸡腿，把鸡蛋放入鸡汤里煮一下，然后再泡一会捞出来就可以了。如下图所示。

10、虎皮鸡蛋做好了。如下图所示。

鸡蛋怎么吃

鸡蛋怎么吃鸡蛋是我们在生活中做饭的一个好帮手，鸡蛋这种食材不仅营养价值非常的高，而且吃起来也是很美味的，另外鸡蛋的做法也是非常的多的，所以在生活一般家庭中都会备上很多鸡蛋，当来不及做一些比较复杂的菜的时候就制作一些鸡蛋来吃，那么鸡蛋怎么吃呢?

1.鸡蛋的吃法真是数不胜数，比如大家在生活中，如果早上要上班或者上学实在太着急了，但是如果这个时候肚里再没有点食，会明显感到饥饿，那么这个时候就可以取来一个鸡蛋，将鸡蛋放在碗中，然后取来刚烧开的开水冲一下鸡蛋，这个鸡蛋就已经成熟了，大家就可以直接吃了，这当然是所有鸡蛋的制作方法中最简单的一种制作方法了，这样吃起来的鸡蛋也是比较香的，不过会没有其他味道。

2.在生活中很多人会选择将鸡蛋进行炒，比如我们在生活中最常见的就是西红柿炒鸡蛋了，制作西红柿炒鸡蛋之前，只需要将鸡蛋打入碗中并将鸡蛋搅好，然后便可以将鸡蛋放入锅中煎一下再遇西红柿一起炒一下就可以吃了，当然了，鸡蛋的这种吃法也可以与一些其他的食材一起炒，比如鸡蛋可以炒洋葱。

3.生活中还有很多人会将鸡蛋做成鸡蛋糕来帮助养胃，制作鸡蛋羹的过程是选择蒸鸡蛋的方法，制作出来的鸡蛋羹不仅松软可口，而且可以帮助补充很多的营养。

鸡蛋的吃法是不是非常多呢?所以大家在生活中也千万不要再对怎么吃鸡蛋犯愁了，另外如果想要下饭的话，也可以将鸡蛋与辣椒混合在一起，再加入一些盐进去，然后蒸一下，做上一盆非常好吃的鸡蛋酱，不仅营养丰富，而且还很下饭。
吃鸡蛋可以丰胸吗
鸡蛋是我们在生活中比较常见的一种食物，这种食物由于其中含有丰富的蛋白质和营养物质，而且吃起来口感也是比较好的，所以也非常受到大家的喜欢，鸡蛋这种食材不仅非常好吃，而且制作的方法也很多，那么吃鸡蛋可不可以帮助达到一个丰胸的效果呢?

1.我们知道男性和女性的身体工作是有很大的不同的，女性在生长到一定的年龄段之后其胸部会开始发育，但是具体发育的好不好，要根据这个女性的饮食以及生活来判定，通常情况下，给女性设计的衣服比较适合胸部稍微大一点的女人来穿，因为只有那样才能穿出美感，所以一些胸部发育不是很好的女性就会想方设法的去丰胸，丰胸是指一个女性通过吃某些食物或者某类药物，或者做一些手术来帮助胸部变大，那么民间传言吃鸡蛋可以帮助丰胸，这是真的吗?

2.其实大家经常说的吃鸡蛋可以丰胸是没有任何科学依据的，事实证明，在生活中吃一些鸡蛋也并不会明显的帮助达到一个丰胸的效果，不过鸡蛋中有一些营养物质，很多女性的胸部之所以没有发育起来，是由于缺乏营养物质而导致的，那么吃一些鸡蛋可以通过补充一些营养物质来帮助达到一个丰胸的效果。

3.在生活中如果想要丰胸的话，可以选择一些除鸡蛋以外的其他食材，比如可以吃一些大豆或者黄豆。

建议在女性胸部发育期间要补充充足的营养，这样才可以帮助胸部很好的发育起来，另外如果已经长成了想要达到一个丰胸的效果的话，也是可以选择一些食材的，比如葵瓜子，海参或者也可以选择吃一些猪爪子。
宝宝可以吃鸡蛋吗
鸡蛋是一种营养价值比较丰富的食物，在全球各个国家也都有着关于鸡蛋的不同的文化，比如在南斯拉夫这个地方，人们会将鸡蛋看成是一种纯洁的爱情的象征，如果喜欢一个人，就送给这个人一个鸡蛋吃，是不是很有趣呢?那么宝宝可不可以吃鸡蛋呢?

1.通常情况下，我们所说的宝宝是指那些在吃辅食期间的宝宝以及刚刚戒奶之后的宝宝们，这个时候宝宝们对外界的饮食还没有那么适应，所以在给宝宝选择饮食方面也要非常注意，通常情况下已经达到7个月的宝宝就可以选择吃鸡蛋这种食物了，不过在喂给宝宝鸡蛋的时候千万要注意，将鸡蛋做成鸡蛋泥或者鸡蛋汤，当然了，也可以将鸡蛋做成鸡蛋羹喂给宝宝，因为这个时候的宝宝牙齿以及消化系统发育都不是很完全，所以不能吃太硬的食物。

2.鸡蛋可以帮助宝宝们提供比较丰富的蛋白质，从而促进宝宝的健康发育和成长，另外鸡蛋中由于含有一些营养元素，还可以帮助宝宝提高智力，起到一个健脑的效果，所以宝宝在7个月之后适量的吃一些鸡蛋可以帮助宝宝在智力方面赢在起跑线上哦。

3.鸡蛋中还有比较丰富的维生素和矿质元素，这些矿质元素可以在宝宝成长的过程中提供给宝宝一定的帮助，比如鸡蛋中所含有的钙元素就可以帮助宝宝生长出比较强健的骨骼和牙齿。

所以通过的介绍，大家可以了解到宝宝其实是可以吃鸡蛋的，不过鸡蛋中由于含有一些异性蛋白，所以难免会有一些人对其产生过敏的现象，那么在喂给宝宝鸡蛋之前也要注意宝宝是否会对鸡蛋产生过敏的现象哦。
感冒能吃鸡蛋吗
鸡蛋作为一种营养价值比较丰富的食物，在生活中也比较受到大家的喜爱，而正是由于鸡蛋中所含有的营养价值，所以很多人会在身体遇到一些情况的时候，选择吃一些鸡蛋来帮助疗养，那么如果一些人的身体出现感冒的现象的时候，可不可以选择吃鸡蛋呢?

1.一年到头很多人都会生几次小病，生小病虽然不足挂齿，不过这种感冒这种比较让人难受的疾病还是不发生在我们身上好，感冒的情况有很多种，有的是由于伤风出现的感冒现象，有的人是由于上火而出现的感冒现象，还有一些人可能因为吃一些食物，导致自身哪里出现了问题，从而导致的出现小感冒的现象，还有一些人如果经常感冒的话，可能是由于自身免疫力不高，所以建议补充一些维生素c。

2.一段感冒发生了，建议赶快吃一些感冒药来帮助抑制，虽然我们的身体中可以自动分泌抗体，不过在等待分泌抗体的这段时间内，其实是比较难熬的，在感冒期间适当的吃一些鸡蛋，的确可以帮助起到一个调养的效果。

3.鸡蛋中含有丰富的蛋白质以及维生素，这些维生素一方面可以帮助大家提高免疫力，另一方面又可以帮助合成我们身体中所需要的各种物质，从而帮助大家快速的恢复健康，另外在感冒期间吃一些鸡蛋，可以帮助身体补充蛋白质，从而帮助强健体格，更快的恢复健康。

感冒期间不仅可以吃一些鸡蛋，而且感冒期间吃一些鸡蛋还可以帮助达到一个调养的效果，不过在感冒期间，建议大家吃鸡蛋要选择正确的方法，不要将鸡蛋做的太辣或者太有刺激性，最好蒸一些鸡蛋羹来吃。
湿疹可以吃鸡蛋吗
鸡蛋这种食物是一种在全球范围内都比较流行的食物，而在各个国家关于鸡蛋也有不同的习俗，比如在土耳其地区，他们那里认为鸡蛋是生育的象征，所以如果有哪个女孩不想生育的话，就永远都不会吃鸡蛋，那么对于生活中的一些湿疹患者来说可不可以吃鸡蛋呢?

1.我们都知道湿疹是一种比较常见的皮肤病，这种皮肤病最常发生的群体就是一些小孩子们，湿疹病主要表现为身体上的某一个部位会出现一大片的丘疹，这些丘疹特别红而且非常痒，很多人在患上湿疹的时候会非常的痒，所以会忍不住去挠，不过如果患上湿疹之后经常去挠的话，有可能会导致病情加重，如果一些小孩子们患上湿疹的话，建议家长们要给小孩子们带上一些手套。严重的湿疹比较可怕，严重的湿疹会在皮肤表面形成一些脓包，所以建议患上一些急性的严重的急诊的时候要及时就医。

2.很多人患上湿疹之后，对于饮食也是要非常注意的，由于这是一种皮肤病，所以建议一些患上湿疹的患者，在饮食方面要特别注意，通常情况下，鸡蛋是导致患上湿疹的一种根源，有一些人正是由于吃过一些鸡蛋才会导致患上湿疹或者导致患上湿疹的病情加重，所以对于湿疹的患者来说是不建议吃鸡蛋的。

3.患上湿疹的患者除了不能吃鸡蛋以外，在吃其他的食物方面也是要非常注意的，尽量避免吃一些容易引起过敏的食物。

湿疹可不可以吃鸡蛋呢?给大家的回答是湿疹的患者是不可以吃鸡蛋的，因为鸡蛋本身就是湿疹的一种过敏原，而本身就患有湿疹的患者，如果在患湿疹期间吃一些鸡蛋，则很有可能导致湿疹加重。

扩展阅读：鸡蛋

鸡蛋的不同吃法

鸡蛋的不同吃法

鸡蛋的不同吃法，鸡蛋是我们日常常见的一种食材，鸡蛋美味又营养，很多人都喜欢吃鸡蛋，鸡蛋的做法丰富多种，我们可以根据自己的口味来决定怎么做鸡蛋。下面我就为大家介绍鸡蛋的不同吃法。

鸡蛋的不同吃法1 1、煮鸡蛋

鸡蛋应该冷水下锅，慢火升温，沸腾后微火煮3分钟，停火后再浸泡5分钟即可。这样煮出来的鸡蛋，蛋黄凝固又不老，蛋白质也最容易消化。如煮沸时间超过10分钟，不但口感变老，蛋白质难消化，维生素损失也很大。有人喜欢把煮熟的鸡蛋置于凉水中冷却，认为这样容易剥壳，其实这种做法也不科学。因为鸡蛋的蛋壳内有一层保护膜，蛋煮熟后，膜则被破坏，当煮熟的鸡蛋放入冷水中，便会发生猛烈收缩，蛋白与蛋壳之间就形成真空空隙，水中的细菌、病毒很容易被负压吸收到这层空隙中。

2、煮荷包蛋

最好在水沸时打人鸡蛋，随即转至小火煨熟。其中，咸味的荷包蛋中可加西红柿、青菜等，甜味的可加上酒酿、红枣、枸杞等配料。

3、煎荷包蛋

最好用小火，并且尽量少用油，最好只煎一面，蛋清凝固即可。有的人喜欢把蛋清煎得焦脆，这样不但会损失营养，还有可能产生致癌物。

4、鸡蛋羹

在做鸡蛋羹时，有人喜欢放入油或盐之后用力搅拌，这样易使蛋胶质受到破坏，蒸出来的蛋羹又粗又硬。因此，只需略搅几下，保证搅均匀就上锅蒸。另外，蒸蛋羹时加入适量牛奶，可让其口感滑嫩，营养含量也更高。

5、摊鸡蛋

最好用中火摊鸡蛋，而且少用油，蛋饼可适当摊得厚一点，这样更有利于保存营养。

6、炒鸡蛋

同样用中火，如用大火不仅损失大量营养，还会让鸡蛋变硬。不过，如果火太小了，会由于过长而让水分丢失过多，摊出的鸡蛋发干，影响质感。

鸡蛋的不同吃法2 吃鸡蛋的禁忌

1、鸡蛋忌生吃

有很多人觉得鸡蛋营养丰富，生吃可以更直接地获得营养元素，而且还认为生吃鸡蛋具有降火滋补等功效。其实事实并不是如此，吃生鸡蛋不仅难以吸收其中的养分，而且还会让人体受到损害，可以说，吃生鸡蛋是弊大于利的。

生鸡蛋当中含有抗酶蛋白，这种蛋白会阻碍人体胃肠当中的蛋白酶与食物中蛋白质的接触，影响到蛋白质的消化和吸收。与此同时，生鸡蛋中还含有一种抗生物素蛋白，它对人体有毒害作用，是一种碱性蛋白质。这种物质会遏止人体对生物素的吸收，这样一来就非常有可能患上生物素缺乏症。鸡蛋加热、煮熟之后，这种抗生物素蛋白就会变性，不再影响人体对营养素的吸收。况且，生鸡蛋有腥臭味，并不适合直接食用。

生鸡蛋的蛋白质结构致密，食入后到达胃肠系统内，胃中的蛋白酶很难分解它，所以，即使生鸡蛋中营养再全面，也是不能被人体所消化吸收的。而且，根据一项调查发现，大约10%的鲜鸡蛋当中就可能带有致病菌、霉菌或寄生虫卵，新鲜的鸡蛋中细菌的数量也是很多的，有一些人喜欢用开水、啤酒等冲鸡蛋喝，这样的吃法很不卫生，鸡蛋中的病菌、寄生虫在这种加工过程中不能够被杀死，食用之后非常容易引起腹痛腹泻、寄生虫病等。

2、吃鸡蛋不宜多

在我们的日常生活当中，鸡蛋是家庭常备的食品之一，由于鸡蛋的营养丰富、味道鲜美，更加受到了人们的喜爱。

那些体虚、大病初愈的患者以及产妇大量食用鸡蛋，想通过这样的方式来增强体质、滋补养生。可是，食用过多的鸡蛋之后，发现效果并不是非常明显，甚至还会出现一些副作用，比如腹部胀闷、头晕目眩、四肢乏力，严重的`人还有可能会出现昏迷，这种现象在医学上被称为“蛋白质中毒综合症”。

体质虚弱的人、大病初愈的患者和产妇，由于各种原因，他们的肠胃消化机能是减退的，如果在这个时候吃大量的鸡蛋，就会增加消化系统的负担。而且，鸡蛋吃的过多，体内蛋白质含量过高，将会在肠道当中造成异常分解，从而产生大量的氨，氨溶于血液之中对人体是非常有害的。人体内的那些没有完全消化的蛋白质在肠道里面便开始腐败，产生羟、酚、吲哚等化学物质，对于人体的毒害作用也很大，这些都是蛋白质的中毒原因。

3、忌吃煮老的鸡蛋

鸡蛋煮得时间不能够太长，如果煮的时间过长的话，蛋黄表面就会形成灰绿色的硫化亚铁层，这种物质很难被人体吸收。况且，长时间加热，蛋白质也将会老化，变硬变脆，影响食欲，也不利于吸收。

还要注意的是：鸡蛋最好不要放糖煮，二者放在一起煮在高温的环境中就会生成糖基赖氨酸这种物质，它会破坏鸡蛋中的那些对人体有益的氨基酸，而且糖基赖氨酸还具有凝血的作用，进入人体后很可能会有一定的危害。

4、煮后的鸡蛋最好不要用冷水泡

很多人煮鸡蛋都有一个习惯，就是鸡蛋煮熟之后立刻放到冷水中浸泡，这样既可以降低鸡蛋的温度，又有利于剥掉鸡蛋壳。其实这种做法是欠科学的。

鸡蛋煮熟之后放到冷水中，的确能够使鸡蛋很快地降温，鸡蛋壳也会更容易剥掉。但为什么说这样做就欠科学了呢？这是因为，冷水中都存在着大量的细菌。鸡蛋经过高温后，蛋壳膜已经被破坏了，蛋壳上的通气孔不会再对细菌有阻挡作用，这样细菌就会极易侵入到蛋内，造成蛋内细菌数量超标。

正确的煮制鸡蛋的方法是：在煮制的过程中，可以加入少量食盐，因为食盐既能够起到杀菌解毒的作用，又能够使得蛋壳膜和蛋清膜由于受热后的收缩程度不同形成一定的空隙，使蛋壳比较容易剥落。

5、鸡蛋最好是放入纸盒后再冷藏

在存储鸡蛋的时候，如果选择使用保鲜膜的话，最好是包两层；若是选择使用密封袋，包一层就可以了，这样就可以有效防止进入的空气。虽然冰箱门的上面有专门储存鸡蛋的小格子，但是鸡蛋最好不要直接放在那里，应该先用纸板盒装好，再冷藏。

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