鸡蛋的功效与作用及禁忌

鸡蛋的功效与作用及禁忌

鸡蛋是我们每天都会吃的食物，它不仅做法多样，还有很丰富的营养，能满足我们每天的营养需求，但是，吃鸡蛋不能过量，因为鸡蛋中含有丰富的蛋白质，吃多了只会造成营养过剩。鸡蛋虽然是常见的食物，但是也有一些食用禁忌，来看一下吧！。

鸡蛋的三大功效

1，多吃鸡蛋眼睛“亮”

鸡蛋在这一点上丝毫不逊色于胡萝卜。很多研究表明，每天都吃鸡蛋的人很少会患白内障。

2，多吃鸡蛋头发长得快

研究发现，爱吃鸡蛋的人头发长得更快。因为蛋黄中的胆碱有利于促进头发生长。专家建议女性每天要摄入425毫克胆碱，男性为500毫克，而一个鸡蛋中就含有约300毫克胆碱。

3，多吃鸡蛋可预防乳腺癌

科学家发现，每周吃6个鸡蛋的女性罹患乳腺癌的风险会降低44%，因为鸡蛋中富含的维生素D有助于预防乳腺癌。

吃鸡蛋常犯的7个错

(1)等熟鸡蛋自然冷却后剥壳

这样剥壳不但费时费力，还容易让蛋白留在蛋壳上，造成浪费。省时省力又不浪费的做法是，煮好的鸡蛋捞出来后马上放入冷水，感觉不烫手时，尽快剥壳。

(2)大火炒鸡蛋

大火快炒很容易将鸡蛋炒糊，并且导致其口感发硬。炒鸡蛋最好用中低档火轻轻翻炒，这样炒出的鸡蛋就不会老，口感也更柔滑。

煎蛋饼前使劲搅蛋液。使劲搅蛋液煎出的蛋饼口感偏硬。搅蛋液不需要用太大力气，如果搅时加点水或奶油，煎出的蛋饼不容易糊锅，还松软可口。

(3)煮荷包蛋时加盐

煮荷包蛋时，只需在热水(不烧开)中加少许醋(而非食盐)。煮3~4分钟后，即可将鸡蛋捞出，这样煮出的荷包蛋口感更嫩。

(4)使用铁锅

用不粘锅做鸡蛋菜肴比用不锈钢锅或铁锅更好。原因很简单，鸡蛋一旦粘锅就容易变糊。

用鸡蛋做菜时，最后才放调料。对炒鸡蛋和煎蛋饼而言，搅蛋液时或快入锅前，就该加入盐和胡椒等调料，确保调味均匀。

(5)沸水煮鸡蛋

尽量不要将鸡蛋放入沸水中煮，否则不但造成蛋壳破裂，蛋液流出，而且容易烫伤手指。正确的做法是，鸡蛋冷水下锅，慢火升温，沸腾后微火煮3分钟，停火后再浸泡5分钟。这样煮出来的鸡蛋蛋清嫩，蛋黄凝固又不老。

吃鸡蛋要注意

（1）隔夜蛋、茶叶蛋最好别吃

鸡蛋在没有完全煮熟的情况下，经过隔夜之后其中的营养会滋生出细菌，吃了有害健康，且由于蛋白质在煮的过程中已经被破坏了，隔夜后营养价值也会降很多，吃了于人体无益，而茶叶蛋经过一煮再煮也需要少吃，茶叶中的物质会与鸡蛋的蛋白质结合生成有害物质，对身体有害；

（2）生蛋毋食

生鸡蛋是不能直接食用的，因为那里面含有大量的大肠杆菌，吃了会很容易造成腹泻，而且生鸡蛋中还含有抗生物素蛋白成分和抗胰蛋白酶，前者会影响人体吸收食物中的生物素，导致“生物缺乏症”，出现食欲不振致食欲不振、全身无力、肌肉疼痛等症状，后者则会破环人体的消化功能；

（3）吃鸡蛋要适量

虽然鸡蛋的营养价值高，但是吃的过多就会导致营养过盛而肥胖，从而增加肝脏与肾脏的负担，而且食用过多的蛋白质，还会使得肠道产生大量的氨、羟、酚等化学物质，造成“蛋白质中毒综合征”，对人体造成危害。

醪糟鸡蛋的功效与禁忌

醪糟鸡蛋的功效与禁忌

醪糟鸡蛋的功效与禁忌，相信大家对醪糟鸡蛋并不陌生，这是一种具有极高营养价值的食物，醪糟鸡蛋还非常好吃，它对人体有不少益处。那么接下来我带大家一起详细了解下醪糟鸡蛋的功效与禁忌。

醪糟鸡蛋的功效与禁忌1

醪糟鸡蛋的功效

1、补充营养

为人体补充丰富营养是醪糟鸡蛋最重要的功效，因为醪糟鸡蛋中含有丰富蛋白质，卵磷脂，还含有大量碳水化合物以及多种对人体有益的矿物质，另外它还含有一些活性酶，这些营养能尽快对人体吸收和利用，能满足人体正常工作时对不同营养的需要。

2、促进消化

促进消化，提高人体消化功能，也是醪糟鸡蛋的重要功效。因为醪糟鸡蛋中含有大量的活性酶和一些天然酸性成分，能促进唾液胃液等多种消化液分泌并能加快食物中脂肪和蛋白质分解，能让它们转化成容易被人体吸收的'物质，尽快被人体吸收和利用，能提高肠胃消化功能。

3、补益气血

平时人们多吃醪糟鸡蛋还能补益气血，因为醪糟鸡蛋中含有的营养更容易被人体吸收和利用，能缓解人类气血亏损，特别是女性在生小孩以后出现身体虚弱时，及时给她吃些醪糟鸡蛋，就能促进产后体质恢复，而那些大病初愈的人群多食用醪糟鸡蛋，也能让身体尽快恢复健康。

醪糟鸡蛋的禁忌

醪糟鸡蛋滋味，有人营养丰富，而且保健功效极为出色，但它在食用时也有一些禁忌，这种食品禁止与味精搭配在一起吃它们是相克的存在，人们把它与味精搭配在一起吃，容易出现食物中毒，会让人们出现恶心呕吐和腹痛腹泻等多种不良反应。

醪糟鸡蛋的功效与禁忌2 醪糟鸡蛋汤的功效

1、温寒补虚、提神解乏、解渴消暑、促进血液环、润肤等功效。

2、甘辛温，含糖、有机酸、维生素B1、B2等，可益气、生津、活血、散结、消肿。酒酿鸡蛋不仅利于孕妇利水消肿，也适用哺乳期妇女催乳和通乳，还有很好的feng胸效果。月经来之前，早晚各一碗，滋阴养颜又feng胸，一举数得。

3、补血活血，养心安神，散结消肿。

4、醪糟甘甜芳醇，能刺激消化腺的分泌，增进食欲，有助消化。

开水冲鸡蛋的作用与功效？

用开水冲鸡蛋（即将鸡蛋放入热水中煮熟）是一种简便且常见的烹饪方法。以下是这种方法的一些作用与功效：

1.便捷：用开水冲鸡蛋不需要复杂的烹饪技巧，只需将鸡蛋放入沸水中煮熟即可。这种方法适合繁忙的现代生活，可以快速为您提供一顿营养丰富的早餐或零食。

2.营养保留：与油炸等烹饪方法相比，用开水煮鸡蛋更健康。煮熟的鸡蛋能保留蛋白质、维生素和矿物质等营养成分，而且减少了额外的油脂摄入。

3.容易消化：煮熟的鸡蛋比生鸡蛋更容易消化。煮鸡蛋的过程中，蛋白质会变得更容易被人体吸收。此外，煮鸡蛋也能降低食物中细菌和寄生虫的风险。

4.减肥友好：煮鸡蛋是一种低卡、低脂的食物选择，适合那些希望减肥的人群。鸡蛋富含优质蛋白质，能帮助人体增加饱腹感，有助于控制饮食。

需要注意的是，虽然开水冲鸡蛋是一种健康的烹饪方法，但适量食用仍然很重要。每个人对胆固醇的摄入需求和鸡蛋过敏状况不同，请根据个人健康状况和营养需求适量食用。

醋泡鸡蛋的功效与作用及注意事项

醋跟鸡蛋都是生活中营养和作用都非常好的食物，而且醋泡鸡蛋被很多女性认为能够祛斑，坚持喝醋泡鸡蛋，可使皮肤色泽变光洁、细嫩，还能够达到排毒养颜的效果，以下是我为你整理的醋泡鸡蛋的功效与作用，希望对你有帮助。
醋泡鸡蛋的功效与作用
1、坚持喝醋泡鸡蛋，可使皮肤色泽变光洁、细嫩。因为鸡蛋壳里含有许多钙，它们以胶质状况溶解在醋液中，这种钙能使人体保持绝对于是的碱性，提高细胞活性，防止皮肤老化，同时可以逐渐扫清脸部所有的斑别。

2、喝醋泡鸡蛋，可以达到排毒养颜的效果。排除体内的毒素，皮肤自然就好啦!不过要注意在开始的时候，排除的大便是绿色的，排一段时间会发现大便带血，而且很多，这时候要停止使用。因为这是在清理肠道，肠道里的毒素都排出来了，最后就是肠壁了，大便带血是因为肠壁出血导致，但是只要停一段时间就会好了!

3、醋泡鸡蛋不仅可以内服还可以外用，用醋蛋液涂抹脸部，可以去痘痘，而且很明显。醋蛋液也可使皮肤瘙痒治愈，因为食醋对致病病菌有杀伤作用。

4、用醋泡鸡蛋做面膜也有神奇美容功效：蛋清有收缩毛孔和美，醋有杀毒和美白的作用，醋泡鸡蛋面膜有美白杀菌，润肤去皱，细肤，且善于治疗面部粉刺、黑斑，同时还能美白肌肤等作用。
醋泡鸡蛋的注意事项
1、醋，应该选择高浓度的优质米醋或者专用的“浸蛋醋”。因为普通的米醋酸度只有3-4度，浸泡时蛋壳不易软化，蛋黄不易溶化。

2、鸡蛋，则需要新鲜鸡蛋，最好是农家放养的鸡所生的深红色蛋壳的鸡蛋，浸时最好洗净。

3、器皿可选择茶杯或乳腐瓶。不要用口径太大的容器，同时要注意鸡蛋要充分浸没。如果需要可以预备两只瓶子，每隔三四天制作一瓶，交替使用。喝的时候，用温开水冲服，可以放些蜂蜜调味。一个鸡蛋泡出来的醋蛋液分7-10天用完。

5、夏季高温，为避免变坏，可以将制作好的醋蛋夜放入冰箱,冷藏备用。
醋泡鸡蛋的禁忌
1.对醋过敏者或患有胃溃疡及胃酸过多胃炎和低血压的老年人应慎用.不适应着不应勉强饮服.有人因食醋过多而发生酸中毒、齿脱钙及晕呕等症状者应即停用，请医诊治.总之，饮用醋蛋液应持科学态度，须知醋蛋液只是一种保健食疗的民间验方，服用时应以调节与增强营养为主要目的.有些患者把醋蛋液视为“包治百病”的“灵丹妙药”服用，或急于求成一次大量饮用，这些做法都是不可取的.

2.浸泡醋蛋液所用的鸡蛋要新鲜，洁净，最好将蛋壳用酒精消毒后再浸泡，醋千万不要用醋精(非食用冰醋酸)兑制，如购买不到9度醋，可选用当地优质醋(如4川保宁醋、镇江香醋、山西老陈醋、上海香醋、北京宣武醋)，但浸泡时间应适当延长(以蛋壳软化为度).

3.因醋蛋液是一种保健食品，故与任何药物均不发生抵触，专科用药无须停用.在服用过程中，如无不适，久服无害，老幼皆宜.

4.有些人不适宜吃蜂蜜或糖的(如糖尿病患者等)或不爱吃甜食的，蜂蜜食糖可不用，但与疗效无碍.

5.第一只醋蛋服3日量后开始浸泡下一只醋蛋液，以确保服用的连续性.如无不适反应，应坚持服饮，切勿浅尝即止.

6.夏季在泡制醋蛋液时应注意防腐，以免意外污染.
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