鸭血怎么辨别真假？鸭血有什么营养成分

鸭血怎么辨别真假？鸭血有什么营养成分

吃火锅时，很多人都爱点鸭血，鸭血吃起来滑嫩美味，营养价值丰富，补铁效果特别好，确实是很好的食材，也非常的受大家的欢迎。下面，就快和大道家园网一起了解相关知识吧！

1、看一看

真正的鸭血未煮熟时，没有气孔，表面光滑。用刀切，切面会有大小不一的气孔；而假鸭血在未煮熟的情况下具有蜂窝状毛孔。刀切后，切面会有大小均匀的气孔。另外，真正的鸭血是红色的，而假的则接近。棕色的。如果煮久了还不坏，说明加了明胶。

2、夹一夹

用筷子夹住，假鸭血夹住不会断，真鸭血能轻松夹碎。如果摸起来很硬，说明里面还有其他成分，很有可能是猪血。

3、尝一尝

真正的鸭血稀薄、滑嫩，入口如豆腐，略带清香。假鸭血在加工过程中往往会加入一些淀粉等化学物质，一般比较坚韧，可以拉伸。吃的时候会感觉非常有活力和弹性。就像吃果冻一样，味道很奇怪。

1、鸭血中含有维生素K，能促进血液凝固，故有止血作用。

2、鸭血还可以为人体提供多种微量元素，对营养不良、肾脏疾病、心血管疾病的后期保健非常有益。

3、滋养肝脏。鸭血平坦，营养丰富。可补肝血，治贫血。它是最好的补肝食物之一。

4、鸭血含铁量高，以血红素铁形式存在，易被人体吸收利用。贫血患者和女性可以多吃补血。

5、鸭血是人体的清道夫。可以清除肠腔内的淤泥和污垢，净化灰尘和金属颗粒等有害物质，还可以改善肠蠕动，避免累积中毒。在除尘、纺织、卫生、采矿等工作的人应经常食用。

怎样鉴别鸭血的真假 如何识别鸭血的真假

1、观察颜色，真的鸭血呈暗红色。

2、而假的鸭血颜色浅红，并且色彩鲜艳。

3、观察气孔，真的鸭血切面有不规则的稀疏小孔，而假的鸭血切面光滑，看不到气孔。

4、闻气味，真的鸭血有股淡淡的腥味，而假的鸭血则没有。

5、看状态，真的鸭血易碎，捏起来成条状。而假的比较凝固，不易碎，成块状。

6、品尝鸭血，真的鸭血吃起来有些黏牙、嫩滑且有股鸭子的香味，假的鸭血吃起来有点像吃胶状物的感觉、口感很韧。

人造鸭血和真鸭血怎样区别

人造鸭血和真鸭血区别的办法如下：

1.看颜色

是不是很多人买鸭血都觉得颜色越新鲜越好？答案肯定是否定的，鸭血越黑越有可能是假鸭血，因为真鸭血是暗红色的，当然也不是说越黑越好，因为黑色的血也可能是病鸭的血，所以我们买鸭血的时候只需要找暗红色的。不要上当。

2.看外观

假鸭血的外观上有很多小洞。当然假鸭血掺猪血的样子可以打很多洞。但是这些洞都是人造的，看起来大小一致，很不自然。所以，从这一点上也能看出他们是不是假鸭血。

3.看手感

我们先用餐巾纸把鸭血表面的水擦干净，然后试着用手摸摸。假鸭血手感坚韧，不会轻易破。这是因为里面加了很多化学用的合成胶，所以坚韧的鸭血反而是假鸭血。别搞错了。

4.闻味道

其实真鸭血的腥气很浓，所以买腥气很浓的鸭血，不要以为买了坏鸭血。相反，恭喜你，你一定买了好鸭血。

5.味道

其实味觉才是辨别真假鸭血的最好方法。煮熟后真鸭血吃起来。

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