鹅肝的功效与作用有哪些

鹅肝的功效与作用有哪些

鹅肝这道享誉世界的美食，价格也十分出众。但尽管如此，在世界各地，依旧有着大批法国鹅肝的忠实粉丝。其实食用鹅肝有很多好处，那么，鹅肝的功效与作用有哪些？下面，和大道家园网一起来了解一下吧！

补血：鹅肝中的含铁量丰富，适当的食用鹅肝可以使皮肤看起来红润，预防贫血。

解毒：鹅肝中富含维生素c，具有肝脏解毒的功效。

抑癌抗瘤：鹅肝中含有微量元素硒，能增强人体的免疫反应，起到抗氧化，防衰老的作用，并能抑制肿瘤细胞的产生。

鹅肝里面含有大量的蛋白质，而小孩子的身体机能没有发育完全，肠胃消化能力较弱，在食用过多鹅肝的情况下，宝宝的身体会无法完全消化和吸收鹅肝的营养，从而引起上火。鹅肝在平时不宜当做主食给宝宝长期食用，只能走位辅食适当添加，适当给宝宝食用对于宝宝很有益处，能够提高宝宝免疫力，预防缺铁性贫血，促进细胞的增殖和皮肤的健康生长。

富含维生素A，起到明目、护胃，增强机体免疫力以及清除自由基，保护呼吸道粘膜等作用。

富含蛋白质，可以帮助人体消除水肿、降低血压、缓冲贫血症状的同时，还能提高人体免疫力，有利于生长发育。

富含磷，可以提供能量和活力，参与酸碱平衡的调节。

吃鹅肝的好处和坏处 吃鹅肝的好处和坏处是什么

1、好处：鹅肝中含有蛋白质、脂肪、胆固醇、铁元素、锌元素、铜元素、钾元素、磷元素、钠元素、维生素A、维生素C、维生素E、维生素B1、维生素B2等营养成分。鹅肝具有调节血脂、保护视力、护肝解毒、促进生长发育、补血养血、养颜护肤、防癌抗癌的功效，对于眼疲劳、视力下降、生长发育缓慢、贫血、皮肤粗糙等症状有缓解作用。

2、坏处：鹅肝是高胆固醇的食物，胆固醇代谢失调却是胆结石形成的原因之一，所以要少吃胆固醇高的食物。吃太多，会增加动脉硬化的风险。肝脏中某些毒素和维生素A的含量较高，如果一次食用过量，会引起急性维生素A中毒。肝病、高血压和冠心病患者应少食。

鹅肝的作用

鹅肝是动物肝脏的一种，有着动物肝脏典型的营养成分。肝脏是动物体内储存养料和解毒的重要器官，含有丰富的营养物质，是补血佳品：

1、动物肝中维生素A的含量远远超过奶、蛋、肉、鱼等食品，具有维持正常生长和生殖机能的作用。

2、能保护眼睛，维持正常视力，防止眼睛干涩、疲劳；能维持健康的肤色，对皮肤的健美具有重要的意义。

3、经常食用动物肝还能补充维生素B2，这对补充机体重要的辅酶，完成机体对一些有毒成分的去毒有重要作用。

4、肝中还具有一般肉类食品不含的维生素C和微量元素硒，能增强人体的免疫反应，抗氧化，防衰老，并能抑制肿瘤细胞的产生。

5、动物肝脏含铁丰富，铁质是产生红血球必需的元素，一旦缺乏便会感觉疲倦，面色青白。适量进食动物肝脏可使皮肤红润。动物肝脏中富含维生素B2，维生素B2是人体生化代谢中许多酶和辅酶的组成部分，在细胞增殖及皮肤生长中发挥着间接作用。所以，常食动物肝脏有益于皮肤健康生长。

扩展资料：

冰镇法国鹅肝好吃的做法如下：

准备材料：鹅肝500克、黄油面包抄1个、牛奶500毫升、海盐6克、白糖2克、黑胡椒碎1克

制作步骤：

1、将鹅肝对半切袭，小心去掉表面的筋膜和里面的血管，这过程可能要把鹅肝掰成小块。

2、将鹅肝泡在牛奶中去腥，百包上保鲜膜，放入冰箱，泡12小时。

3、将泡好的鹅肝取出，小心吸干水分。

4、将盐、糖和黑胡椒碎混合均匀。

5、将4中的混合物洒在鹅肝上。

6、准备一个模具度，如果模具没有盖子，可以用卡纸剪一个。

7、将鹅肝码入模具内，尽量不要留空隙。盖上盖子，用烘焙石或者黄豆压紧，放入烤箱烤15-25分钟。

8、取出冷知藏4至5小时，冰镇鹅肝就做好了。

9、烤箱预热至道200℃，将黄油面包切片，把黄油面包烤至两面金黄色。

10、 冰镇鹅肝配上黄油烤的面包一起食用即可。

参考资料：

-鹅肝

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