在初春季节,鲜嫩的黄花鱼受到很多人的欢迎,黄花鱼不仅肉质细嫩,还有很高的营养价值。在初春食用黄花鱼可以起到很好的养生功效,但要注意烹饪黄花鱼的方法,那么,黄花鱼有什么营养价值?黄花鱼怎么吃?一起来了解一下吧!
黄花鱼的营养价值
研究发现,黄花鱼含有丰富的蛋白质和维他命A、B以及磷、钙、铁等,无机盐含量高,且鱼肉组织柔软,宜于消化吸收。最妙的在于它的“蒜瓣肉”没有碎刺,最适合老人、儿童和久病体弱者食用。
黄花鱼的药用价值
《本草纲目》中也有记载,黄鱼味甘、性平,有明目、安神、益气、健脾开胃等功效。对体质虚弱和中老年人来说,食用黄花鱼会收到很好的食疗效果。黄花鱼含有丰富的微量元素硒,能清除人体代谢产生的自由基,延缓衰老。中医认为,黄花鱼有健脾升胃、安神止痢、益气填精之功效,对贫血、失眠、头晕、食欲不振及妇女产后体虚有良好疗效。在唐代《开宝本草》中介绍的“莼菜黄鱼羹”食疗方,即用莼菜15克,黄花鱼250克,共煮煎浓汁服用,有益气开胃的功效。
黄花鱼的吃法
黄花鱼的做法有很多种,无论红烧、油煎、糖醋、干炸还是清蒸,都简便易做,味道鲜美。不过,黄花鱼容易生痰助毒、发疮助热,所以易发溃疡的人不宜多食。
黄花鱼怎么做好吃
食材:冻黄花鱼、黄豆酱、盐、白醋、料酒、葱、姜、蒜、香菜、大料花2个、花生油、白糖少许、干红辣椒一个、青绿尖椒半个
做法:
1、冰箱中的冻鱼。
2、取出凉水中化开。
3、将所有佐料(盐、黄豆酱两小勺、白醋、白糖、料酒适量,姜、葱、青尖椒、干红辣椒切丝、拍蒜瓣、大料花2个)加入喂上至少半小时。(姜丝、大料花、拍蒜瓣在鱼肚子里。)
4、锅中油热,将所有佐料入油中煸炒少许后再加一小勺黄豆酱(之前喂鱼时用了2小勺,所以这里再加一小勺就够了,这个根据自己做的鱼的大小定,酱用的多,自然盐就要少加,这点需要注意。)煸炒出味,再将黄花鱼入锅中两面煎一下。
5、加水,大火转小火慢炖至收汁。
6、红烧好的黄花鱼,取出锅中所用佐料。
7、撒上葱丝、香菜段。
8、出锅装盘食用。
黄花鱼含蛋白质较高,并含脂肪、灰分、钙、磷、铁、维生素B,维生素B2、烟酸、碘等,其中磷、碘含量尤高。
黄鱼含有丰富的蛋白质、微量元素和维生素,对人体有很好的补益作用,对体质虚弱和中老年人来说,食用黄鱼会收到很好的食疗效果。
黄鱼含有丰富的微量元素硒,能清除人体代谢产生的自由基,能延缓衰老,并对各种癌症有防治功效。
黄花鱼具有健脾开胃、益气、填精、壮阳、明目、安神等作用,可用于体虚纳呆、阳痿早泄、少气乏力、面黄赢瘦、目昏神倦、久病体虚等症。
中医认为,黄花鱼有和胃止血、益肾补虚、健脾开胃、安神止痢、益气填精之功效;对贫血、失眠、头晕、食欲不振及妇女产后体虚有良好疗效。
野生的黄花鱼和带鱼营养价值一样高。
1、黄花鱼含有丰富的蛋白质、微量元素和维生素,对人体有很好的补益作用,黄花鱼可分为大黄鱼和小黄鱼。大黄花是养殖的,而小黄花都是海捕的野生鱼,腹部鳞片反黄光,肉嫩鲜美。
2、带鱼中含有丰富的脂肪、蛋白质、维生素A,还有不饱和脂肪酸以及磷、钙、铁、碘等多种微量元素。由于带鱼中含有人体所需的各种矿物质以及维生素,所以带鱼是老人、儿童以及孕妇的理想滋补品,特别适合气短乏力、久病体虚、血虚头晕、食少羸瘦、营养不良以及皮肤干燥者食用。孕妇食用带鱼有利于腹中胎儿的脑组织发育,少儿食用带鱼能够提高智力,改善体质,老年人食用带鱼能够延缓大脑的萎缩,有效的预防老年痴呆。女性食用带鱼,可以改善发质,使头发乌黑,还能够起到美容作用,使皮肤光滑润泽。
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