黄豆芽不去根可以吃吗

黄豆芽不去根可以吃吗

黄豆芽，味甘、性凉，入脾、大肠经；黄豆芽具有清热利湿、消肿除痹、祛黑痣、治疣赘、润肌肤的功效。对脾胃湿热、大便秘结、寻常疣、高血脂有食疗作用。在我们身边有很多人喜欢吃，那黄豆芽不去根可以吃吗？

正常的豆芽长的时间长了，都会长根的，豆芽没有毒，根也没有毒，所以根是完全可以吃的。如果根很小完全可以吃掉，如果根太大了，因为比较难以消化，可以去掉只吃豆芽。

如果发现豆芽有变黑的现象(称为烂根)，那就不能再作食用了，特别是豆芽上有发粘现象的，千万不要吃，那是黄曲霉素，有极强的致癌作用，毒性很大。一些黑心商家会使用一些化学药剂，令黄豆芽发得又多又好看。

往往这类毒豆芽是很难变绿的。因此，如果黄豆芽长时间放在阳光下，居然不变绿的话，就要警惕了，这些很可能是含有化学药剂的毒豆芽。

一般保存起来有两种方法，一种是用水浸泡保存，另一种是放入冰箱冷藏。小编还有第三种方法，那就是焯一下，然后放进保鲜袋里保存，存放时间较长，营养保存也是最好的。保存时，首先，将变成褐色的根须掐掉，因为上面易沾细菌。然后，把豆芽用清水洗净，放入开水中焯1至2分钟后捞起，这样更能保住水分。控干水后，再把豆芽放入保鲜袋中，尽量排出袋内空气，密封保存。最后，再放入冰箱冷藏。不同的豆芽保存的时间长短也不一样的。

1、黄豆芽是一种营养丰富，味道鲜美的蔬菜，是较多的蛋白质和维生素的来源。

2、黄豆芽味甘、性凉，入脾、大肠经;具有清热利湿、消肿除痹、祛黑痣、治疣赘、润肌肤的功效。

3、黄豆芽对脾胃湿热、大便秘结、寻常疣、高血脂有食疗作用。

总结：黄豆芽保存的时间较长，绿豆芽则较短，但不可否认其根也是可以适量吃的啦！

吃豆芽为何要去根部?

豆芽根部口感差，不去根影响菜的美观度。

豆芽是老百姓餐桌上最普通不过的蔬菜。其品种繁多、营养全面、风味独特、清香脆嫩，深受人们喜爱。

豆子发芽后形成了豆芽，因此豆芽又叫“活体蔬菜”。营养价值和营养利用率也都大大增加。最典型的是，干豆基本上不含维生素C，但豆芽的维生素C含量却非常丰富，可以保持皮肤弹性，是很好的养颜圣品。

扩展资料；

豆芽的养殖方法

1、温度：豆芽喜欢比较高的温度，温度越高它的生长能力会越强，不过温度也不能高的离谱了，最高温度限制在三十二度左右，在三十度的时候，豆芽的生长能力是最强的，不过适合它生长的温度范围是在十五度到三十二度之间。

2、浇水：一般豆芽汲取水分的主要途径就是淋水了，通过这种方式能够很好的保证它正常生长，每次淋水的时候需要全部都淋到，从头到尾都淋过一遍，同时根据环境温度来决定次数，如果温度在三十度左右，就需要在早晨和傍晚各淋一次。

参考资料来源；-豆芽

无根豆芽菜，还能吃吗？

没有根豆芽吃对身体没有好处，反而有很多危害，目前市面上出售的大多数没有根豆芽和激素及对化肥生发，这种在肠道细菌的作用下含有氮化合物，可转化为亚硝胺，长期食用可使人患，肝癌，食道癌，直肠癌。“无根芽”是通过在生产过程中添加化学物质来生长的，这样它们就不会生根，只长出芽。当发现豆芽特别结实，不需要根，而且闻起来有轻微的氨气味时，就不适合使用。

否则会引起恶心、呕吐、腹痛等中毒症状，长期食用还会诱发癌症。食用无根豆芽对身体尤其有害，最好不要食用，无根豆芽在生产过程中，除草剂较多，且除草剂含有致癌、致畸和致突变的有害物质。此外，绿色蔬菜怎么才能吃得更有营养呢。可以生吃蔬菜，如萝卜、黄瓜、红薯、芹菜等，尽量生吃；吃饭时吃蔬菜；食用时需要煮熟，必须彻底煮熟，如扁豆、芸豆等都有一定的豆毒，如果不煮熟，毒素不被破坏，容易发生中毒事故。

除草剂含有致癌物和其他毒素，这些物质被无根芽吸收。因此，不应食用无根芽。经过“无根水”浸泡的豆芽，但从未吃过。这些芽是用一种名为4-氯苯氧乙酸钠的化学物质浸泡而成的。在松脆、留有胡须、营养丰富、无污染的豆芽市场上，食用无根豆芽已成为一种罕见现象，这种豆芽可能致癌。无须根的白色肥芽在市场上占据主导地位。

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吃豆芽是否应该摘须呢

基本上都不去根的，如果觉得影响口感，可以给他去掉。
目前还没有关于豆芽根吃出问题的报道，我从小吃到大，觉得也没啥！
因人而异吧！根据自己喜好来选择要不要留根豆芽也称芽苗菜，是各种谷类，豆类，树类的种子培育出来可以食用的“芽菜”，也称“活体蔬菜”。
豆芽去不去根，这要因人而异。
去根的原因有以下几种:
1 豆芽根部口感差。
2 不跟影响菜的美观感。
3 根部多是纤维组织，不易消化。
4 营养成分不高。

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