兔肉有哪些营养价值

兔肉有哪些营养价值

兔肉是我们大家平时并不多见的一类肉，但是兔肉非常细嫩，口感不错，并且兔肉具有很好的养生保健效果，你知道兔肉有哪些营养价值？兔肉有哪些功效吗？今天，就来跟大家讲一讲兔肉有哪些营养价值和功效作用，接下来让我们一起来看一看吧。

兔肉的简介

兔肉是高蛋白低脂肪的肉食品，营养丰富。兔肉就是家兔肉或者野兔肉的肉，家兔肉又称为菜兔肉。兔肉性凉味甘，在国际市场上享有盛名，被称之为“荤中之素”、“保健肉”、“美容肉”、“百味肉”等。每年深秋至冬末间味道更佳，是肥胖者和心血管病人的理想肉食，全国各地均出产和销售，肉质细腻，味道鲜美，深受广大消费者喜爱。兔肉营养丰富，富含蛋白质，脂肪含量少，是保健佳品，兔肉主治气血不足或营养不良症，兔肉补虚汤的做法：将适量兔肉洗净后加入山药、党参、大枣，枸杞，水适量，蒸至兔肉熟透即成;作菜佐餐服食，每日2次即有疗效。

1、兔肉的烹饪技巧

一、兔肉性凉，宜在夏季食用，寒冬及初春季节一般不宜吃兔肉。

二、兔肉适用于炒、烤、焖等烹调方法，也可以红烧、粉蒸、炖汤。

三、免肉和其他食物一起烹调会附和其他食物的滋味，遂有“百味肉”之说。

四、兔子用清水泡去血水，大约一天时间，期换水三到四次，直到兔肉泡至发白，这样吃起来没有土腥气。

五、兔肉肉质细嫩，肉中几乎没有筋络，兔肉必须顺着纤维纹路切，若切法不当，兔肉加热后会变成粒屑状，且不易著烂。

2、兔肉的保存

兔肉最好吃多少买多少，不宜购买太多。多余的可以放冰箱中冷冻储存。

3、兔肉的选购

有光泽，肌肉呈均匀的红色，脂肪洁白或呈乳黄色为新鲜肉。

4、兔肉的营养价值

兔肉是高蛋白质低脂肪的肉类，并且含有的脂肪是不饱和脂肪，不宜被人体吸收，兔肉质地细嫩，味道鲜美，容易被他人体消化吸收，是保健佳品。

5、兔肉的功效

兔肉营养丰富，有很高的食补价值。

一、健脑益智

兔肉富含大脑和其他器官发育不可缺少的卵磷脂，有健脑益智的功效。

二、活血

经常食用可保护血管壁，阻止血栓形成，对高血压、冠心病、糖尿病患者有益处，并增强体质，健美肌肉，它还能保护皮肤细胞活性，维护皮肤弹性。

三、美容

兔肉是高蛋白低脂肪的食物，而且脂肪又多为不饱和脂肪酸，常吃兔肉，可强身健体，但不会增肥，是肥胖患者理想的肉食，女性食之，可保持身体苗条。

四、保健

兔肉富含多种维生素和氨基酸，其中含有人体必需的八种氨基酸，含有较多人体最易缺乏的赖氨酸、色氨酸，因此，常食兔肉防止有害物质沉积，让儿童健康成长，助老人延年益寿。

6、兔肉的热量表

胆固醇(毫克)59

维生素B1(毫克)0.11

维生素B2(毫克)0.1

维生素A(微克)26

热量(大卡)102

脂肪(克)2.2

碳水化合物(克)0.9

蛋白质(克)19.7

烟酸(毫克)5.8

钙(毫克)12

磷(毫克)165

维生素E(毫克)0.42

钾(毫克)284

镁(毫克)15

铁(毫克)2

钠(毫克)45.1

锌(毫克)1.3

铜(毫克)0.12

锰(毫克)0.04

硒(微克)10.93

辣子兔

1.材料

兔子500克，青椒100克，干辣椒30克，花椒10克，豆鼓，料酒，姜蒜颗粒，老抽，味精

2.做法

1、兔子洗净宰成小块，用盐和料酒码味，青椒斜切条，红椒剪成卷。

2、热油锅放入兔子肉炒，炒至没有水份时，出油就可以放姜蒜颗粒、花椒、豆鼓、老抽、一起炒香后，再放青红辣椒一起翻炒至熟，起锅时放鸡精即可。

兔肉的营养

兔肉的功效与作用功效与作用补中益气、凉血解毒兔肉味甘，适量食用后可调理脾胃，缓解因饮食失调、久病等因素引起的脘腹虚胀、少气懒言、面色萎黄无华、气血失调等症，有补中益气的功效。另外，兔肉中含有丰富的蛋白质、脂肪、无机盐、维生素等成分，补充营养的同时可以消除人体疲劳感。兔肉性凉，还有滋阴的效果，能缓解阴虚燥热、口渴多饮等症状。注意事项适宜人群一般人群均适宜禁忌人群孕妇、脾虚泄泻者、腹泻便溏者不宜同食甲鱼、芥末兔肉与甲鱼同属性寒凉的食物，不建议一同进食，以免引起胃肠功能紊乱。芥末具有刺激性，其性热，与兔肉性味相反，一同食用也会刺激肠胃。食用方法烤制将准备好的兔肉用调味品腌制好后切成小丁用竹签串起，放在烤架上烤制或用烤箱烤制，最后撒上葱花、调料粉即可食用。红烧将准备好的兔肉放锅内焯水、加入料酒去腥，捞出后沥干备用，锅中油温烧热后加入大蒜、花椒、干辣椒炒香后加入兔肉大火翻炒，再加入料酒、食盐调味后倒入清水烧开后小火焖煮20分钟左右转大火收汁后关火。炖汤清水内放生姜煮开后放入处理好的兔肉，倒入料酒后继续熬煮一小时左右，放入食盐调味关火。

兔肉的功效与作用是什么？

兔肉中的蛋白质：兔肉中含有人体不能合成的8种必需氨基酸，是完全蛋白质。并且，兔肉含有较高的植物性食物中缺乏的赖氨酸、色氨酸。兔肉中脂肪、胆固醇含量低于其他肉类，而磷脂含量高于其他肉类。经常食用兔肉，一定程度上减少胆固醇的摄入量。

兔肉磷脂含量高，尤其是卵磷脂含量高，易被消化吸收。卵磷脂是补充人大脑组织细胞的主要营养素，有利于健脑益智。兔肉肌肉纤维细嫩，容易消化。据测定，兔肉的消化率可达85%以上，高于其他肉类。兔肉有丰富维生素B族，尤其是烟酸含量高。兔肉的矿物质含量丰富，尤其是钙含量较高。

扩展资料：

兔肉中蛋白质含量约占21.37%，兔肉中蛋白质含量高于猪肉，牛肉和鸡肉的蛋白质含量。兔肉属于高蛋白质、低脂肪、低胆固醇的肉类。兔肉质地细嫩，味道鲜美，营养丰富，与其它肉类相比较，具有很高的消化率（可达85%），食后极易被消化吸收，这是其他肉类所没有的。

以干物质计算，兔肉蛋白质含量高达70%，比一般肉类都高，且脂肪和胆固醇含量却低于所有的肉类，故对它有“荤中之素”的说法。每年深秋至冬末间味道更佳，是肥胖者和心血管病人的理想肉食，全国各地均有出产和销售。

人民网-兔肉营养价值高 兔肉不能和这8种食物同吃

兔肉的功效怎样？兔肉的营养价值都有哪些？

兔肉的功效有很多，兔肉的营养价值也很高的，1.兔肉含有丰富的优质蛋白质，含量高达21%，超过猪肉、牛肉、羊肉、鸡肉的蛋白质含量。兔肉所含的8种人体必需氨基酸的含量和比例接近人体需要，而且吸收率高。2.兔肉脂肪含量低，远低于猪肉、牛肉、羊肉的脂肪含量。3.兔肉的矿物质含量较多，尤其是钙的含量较高。4.兔肉的胆固醇含量每100克仅含有60~80毫克，不仅比一般肉类低，比鱼类也低。兔肉的食用效果和兔肉的营养价值1.长寿肉兔肉的蛋白质高于其他肉类。2.保健肉兔肉肌肉纤维细嫩，容易消化。3.益智肉兔肉中脂肪、胆固醇含量低于其他肉类，而磷脂含量高于其他肉类。4.美容肉兔肉含碳水化合物高于其他肉类，并含有丰富的多种维生素，尤其是烟酸含量高，是猪、牛、羊肉的3～4倍。5.促进骨骼发育兔肉中无机盐含量高。兔肉是我家不可缺少的食物之一，我们父母特别注重保健，我们家的兔肉一般都是买的康大兔肉坊的兔肉，大企业信得过。

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