冬菇的营养价值是什么

冬菇的营养价值是什么

冬菇也叫作龙船香菇，是一种较为常见的菌类食物，其营养价值高，味道鲜美可口，可以制作成多种美味膳食，但是吃冬菇也有许多要注意的地方，那么冬菇的营养价值是什么？吃冬菇的好处有哪些？冬菇的营养价值有很多，下面就和大道家园网一起来详细了解吃冬菇的好处有哪些吧。

本文目录

1、冬菇的营养价值

2、冬菇的食疗价值

3、冬菇的选购技巧

4、香菇怎么吃最营养

冬菇又名龙船香菇，盖因龙泉两字在龙泉土话里叫龙船，而庆元本来隶属龙泉管辖，后分县。景宁也未立县！唐末宋初在浙江已形成一定规模。龙泉、庆元、景宁等3个山区县是人工栽培冬菇的发祥地，至今每年仍有数万人在浙江或出省栽培冬菇，龙庆景三县素有香菇之乡的称号。冬菇规格严整，等级分明。分为花菇、厚菇、薄菇3等11级。冬菇含有丰富的蛋 冬菇 白质和多种人体必需的微量元素。冬菇嫩滑香甜，干菇美味可口，香气横溢，烹、煮、炸、炒皆宜，荤素佐配均能成为佳肴。冬菇还是防治感冒、降低胆固醇、防治肝硬化和具有抗癌作用的保健食品。

冬菇，味甘，药性平。有补气益胃、托疮排毒功效。可治疗体虚食少，咽炎、气管炎、贫血、神经衰弱、肾炎水肿、高血压、胆固醇增高症、腰腿酸痹等症。

利用冬菇蒂来选冬菇

以外形来分辨冬菇的厚薄，可以从冬菇蒂着手。冬菇蒂等于香菇的颈，颈柄细短，菇身自然单薄；颈柄粗厚，身形自然壮实。因此，我们选购冬菇时，冬菇蒂细，菇身必薄，反之冬菇蒂粗，菇身必厚。

1、香菇+莴笋莴笋与香菇搭配食用，有利尿通便、降血脂降血压的功效。适用于慢性肾炎、习惯性便秘、高血压病、高脂血症。

2、香菇+西兰花二者搭配可滋补元气，润肺，化痰，改善食欲不振、身体容易疲倦等状况。

3、香菇+荸荠荸荠性味甘寒，具有清热、化痰、消积等功效;香菇能补气益胃、滋补强身，具有降血压、降血脂的功效。二者搭配同食，具有调理脾胃、清热生津的作用。常食能补气强身、益胃助食，有助于治疗脾胃虚弱、食欲不振或久病脾胃虚、湿热等病症。

4、香菇+口蘑香菇、口蘑均为中外驰名的食用菌珍品，两者搭配具有滋补强壮、消食化痰、清神降压、润肤和抗癌的作用。

5、香菇+菜花二者搭配利肠胃，开胸膈，壮筋骨，并有较强的降血脂的作用。

6、香菇+毛豆香菇是高蛋白、低脂肪的食品，具有益气补虚、健脾和胃等功效。毛豆为新鲜的黄豆，含有较高的优质蛋白质和多种矿物质等，营养价值很高。

冬菇的营养价值和做法

冬菇的做法

冬菇虽说比不上鲍鱼人参那么珍贵，可是其营养功效却一点也不弱，而且其味道更丰富美味，烹饪方式也多。作为我们常食用的菌类，冬菇无论是蒸、炒、焖、炖都样样出色。冬菇要怎么做呢？下面推荐两款美味的冬菇做法。

栗子煮冬菇

材料：干冬菇100克、栗子250克、生抽适量、盐适量、糖适量、料酒适量、鸡精适量

做法：

1、栗子去皮待用

2、冬菇用清水泡发，洗净。

3、起油锅，将栗子冬菇下锅稍炒一会儿。

4、加入适量的清水、生抽、料酒、盐、白糖一起煮二十分钟。

5、栗子熟透后，加点鸡精调味，大火收浓汁液就可以上盘了。

荷叶冬菇蒸鸡

材料：鲜荷叶1块、干冬菇4只、光鸡1 只、金华火腿30克、红枣5个、姜4片、葱白2棵、扁尖50克、生抽2茶匙、生粉2茶匙、麻油1茶匙、油1汤匙、胡椒粉少许、盐少许、老抽1茶匙、蚝油1茶匙、绍酒2茶匙、糖1/4茶匙

做法：

1、冬菇浸软，每只切4 片。扁尖洗去盐，放在碗内加水浸过面，每条分为两半，撕开。

2、红枣洗净去核，每个分切4 块。火腿切1×3 厘米薄片。

3、荷叶洗净，剪去中央最厚部分。姜、葱白均切丝。

4、连皮切去鸡颈，从鸡翅与鸡身相连之关节割一刀，割出鸡翅。同样在鸡腿与鸡身间之关节割一刀，然后割出鸡腿。从尾至颈直斩一刀，分出胸肉与鸡背4，留出另用5。连鸡颈共斩成7块。沿上腿与下腿间之关节割开7，分切为2 件，上腿斩4 件，下腿斩4 件，两只鸡翅共斩4 件。 ...

焖冬菇的做法

焖冬菇是冬菇常见的做法，慢火焖制的冬菇口感更好，而且冬菇的香味更好地挥发出来。焖冬菇一般选用干的冬菇来制作，这样焖起来的冬菇更香而且也不容易煮烂。下面来学一下焖冬菇的做法。

瑶柱蚝豉焖冬菇

材料：冬菇150克 蚝豉100克 瑶柱4粒 火腿2片、姜一块、酒适量、生抽适量、耗油适量、鲍汁适量、油适量、鸡粉适量、糖适量

做法：

1、准备所有材料，洗净泡软切块。

2、蚝豉是这道菜味道的精粹，洗净后要用酒、油、鸡粉、姜等腌制一下。

3、冬菇泡软切块，也可以用整个冬菇。

4、瑶柱用大颗的，4、5个就够了。要泡软。

5、火腿用两片，提味，鲜美。

6、热油锅，所有材料下锅爆炒片刻

7、然后下两碗水，末顶就可以了，慢火炆15~20分钟，记得下酒、生抽、耗油、鲍汁、糖盐适量，收干汁后即可上碟了。

油焖冬菇的做法

材料：鲜冬菇500克、香油10克、植物油10克、酱油20克、味精2克、料酒10克、白砂糖20克、盐5克、蚝油10克、姜5克

做法：

1、将姜洗净切片待用。

2、冬菇去蒂，洗净泥沙，大片冬菇可切成两半。

3、炒锅在旺火上，放入芝麻油，烧至五成热炝姜片，烹料酒，投入冬菇。

4、煸炒几下加入酱油、白糖、味精、蚝油、盐、水。

5、 烧开后改小火，把汤汁收干，淋上麻油出勺即成。 ...

冬菇汤的做法

冬菇除了可以焖炒外，还可以用来做汤，用冬菇煮的汤口感淡且清香，而且具有一定的保健作用，老少咸宜。下面来看看冬菇汤的做法。

清炖冬菇汤的做法

材料： 干冬菇20克、干枣30克、花生油 75克、姜 4克、料酒 50克、盐 6克、味精 1克、

清炖冬菇汤的做法：

1、将干冬菇去蒂，用冷水洗净泥沙，不必浸发。红枣洗净。

2、用有盖炖盅一只，加进清水750克，冬菇，红枣以及精盐，味精，熟花生油，料酒，姜片，用牛皮纸封好后，上屉用急火蒸1小时左右，出笼起盅即可。

冬菇肉丝汤的做法

材料：里脊猪肉100g、干冬菇100g、油适量、盐适量、鸡精适量、香油适量、香菜适量、淀粉适量、高汤适量

做法：

1、冬菇提前泡发，泡发的冬菇切成丝。

2、瘦猪肉切成丝，加入淀粉 盐 料酒 胡椒粉上浆腌制5分钟。

3、把剩余的食材洗净切成丝备用。

4、锅中注入油，爆香姜丝。

5、下入冬菇丝，煸炒均匀。

6、倒入高汤（也可用清水），大火烧开。煮出冬菇的香气。

7、烧开后，入上浆的肉丝。

8、下入肉丝后，用筷子迅速把肉丝滑散。加入少量的盐和鸡精。烧至2分钟。

9、撒入香菜，淋入香油即可。

冬菇的食疗功效

大家经常都会说吃点冬菇好，冬菇营养丰富，那么冬菇有什么营养呢？以甘的冬菇为例，干冬菇食用部分占72%，每100克食用部分中含水13克、脂肪1.8克、碳水化合物54克、粗纤维7.8克、灰分4.9克、钙124毫克、磷415毫克、铁25.3毫克、维生素B1 0.07毫克、维生素B2 1.13毫克、尼克酸18.9毫克。营养如此丰富的冬菇具有哪些食疗功效呢？

1、经常食用冬菇对预防婴儿因缺乏维生素D而引起的血磷、血钙代谢障碍导致的佝偻病有益，也可预防人体各种粘膜及皮肤炎病。

2、冬菇还对糖尿病、肺结核、传染性肝炎、神经炎等起治疗作用，又可用于消化不良、便秘等。

3、冬菇中的香菇多糖有提高机体免疫功能。

4、冬菇的水提取物对过氧化氢有清除作用，对体内的过氧化氢有一定的消除作用，能延缓衰老。

5、冬菇菌盖部分含有双链结构的核糖核酸，进入人体后，会产生具有抗癌作用的干扰素。因此冬菇有防癌抗癌的功效。

6、冬菇中含有嘌呤、胆碱、酪氨酸、氧化酶以及某些核酸物质，能起到降血压、降胆固醇、降血脂的作用，又可预防动脉硬化、肝硬化等疾病。

7、中国不少古籍中记载冬菇“益气不饥，治风破血和益胃助食”。民间用来助减少痘疮、麻疹的诱发，治头痛、头晕。

冬菇的食用禁忌

冬菇是一种对人体有一定保健功效的食物，一般人都可以使用冬菇。气虚头晕、贫血、自身抵抗力下降以及年老体弱者食用冬菇能增强身体的免疫力，对身体有一定的好处。冬菇虽好，可是也是有一些食用禁忌的'，下面来了解下冬菇的食用禁忌

1、冬菇为动风食物，顽固性皮肤瘙痒症患者忌食。脾胃寒湿气滞或皮肤骚痒病患者忌食。

2、冬菇含有丰富的生物化学物质，与含有类胡萝卜素的番茄同食，会破坏番茄所含的类胡萝卜素，使营养价值降低。

3、冬菇含有维生素D，河蟹也富含维生素D，两者一起食用，会使人体中的维生素D含量过高，造成钙质增加，长期食用易引起结石症状。

4、冬菇+驴肉=易引起腹痛、腹泻。

5、冬菇+鹌鹑肉、鹌鹑蛋=面部易长黑斑。

6、冬菇+河蟹=易引起结石症状。

7、冬菇含有维生素D，河蟹也富含维生素D，两者一起食用，会使人体中的维生素D含量过高，造成钙质增加，长期食用易引起结石症状。

8、冬菇+番茄=破坏类胡萝卜素，降低营养价值。

如何选购冬菇

冬菇有干冬菇和新鲜冬菇两大类，市面上冬菇的质量参差不齐，在选购冬菇的时候要学会技巧。

一、鲜冬菇的挑选

选鲜菇看全身。选鲜菇时，菌盖、菌柄都得挑。优质鲜香菇要菇形圆整，菌盖下卷，菌肉肥厚、厚薄一致，菌褶白色整齐，干净干爽，菌盖以3～6厘米为好；菌柄短粗鲜嫩，大小均匀，用手捏菌柄有坚硬感，放开手后随即蓬松如故。用手触摸略带潮湿但不粘手、无霉变，颜色黄褐而且气味清香者为优。

用水润湿而发黑的，或过干的，用手一摁就破碎的，品质不好；若菌盖表面色深黏滑、菌褶有褐斑则不宜食用。有的不法商贩为了给鲜香菇保鲜，用甲醛泡菇，所以在挑选香菇时一定要闻一下，是否有刺鼻气味。

二、干冬菇的挑选

1、看外形：干冬菇外形的总体要求是菌盖厚实、齐整，盖面平滑，大小均匀；菌褶整齐细密；边缘内卷、肥厚；菇柄短而粗壮，手捏有坚硬感；无霉变、碎屑及焦片。与挑选鲜香菇相比，挑选干香菇需更加仔细。挑选干香菇主要看“脸蛋”，也就是香菇的菌盖。菌盖厚的好，其香味更浓郁；菌盖边要向内卷，如果是直的，说明熟过了头。

2、看颜色：色泽黄褐或黑褐，鲜明亮丽的为好，好菇面会稍带白霜；菌褶颜色以淡黄色至乳白色的为好，颜色紫红色的是陈货。

香菇和冬菇的营养价值

大家都吃过蘑菇，蘑菇就是我们说的菌类，而且详细的分类也是有很多的，可以根据自己的口味和营养的需要选择自己适合的种类。大家都吃过香菇和冬菇吧，详细一点都不会陌生，大家爱吃但是不知道它的作用，下面我们就来了解一下。
1、 延缓衰老：香菇和冬菇的水提取物对过氧化氢有清除作用，对体内的过氧化氢有一定的消除作用。所以常吃冬菇和香菇对身体健康有好处，可以帮助你延缓衰老而且还可以强壮身体。

2、防癌抗癌：香香菇和冬菇菌盖部分含有双链结构的核糖核酸，进入人体后，会产生具有抗癌作用的干扰素。现在的癌症的发病率是越来越多了，为了减少癌症的发生，不妨常吃这样的食物，可以抵抗癌症。
3、提高机体免疫功能：香菇和冬菇多糖可提高小鼠腹腔巨噬细胞的吞噬功能，还可促进T淋巴细胞的产生，并提高T淋巴细胞的杀伤活性身体的健康比什么都重要，所以说提高机体的免疫力是比较大的一个问题，身体健康了身体的免疫力就会增强。

4、降血压、降血脂、降胆固醇：香菇和冬菇中含有嘌呤、胆碱、酪氨酸、氧化酶以及某些核酸物质，能起到降血压、降胆固醇、降血脂的作用，同时对于老年人经常出现的动脉硬化啊，还有肝硬化有一定的缓解和预防的作用，对于消化不良和便秘也有一定的疗效。
关于冬菇和香菇的一些好处，上面已经给大家介绍了相关的内容了，可以看出它的好处还是有很多的，不仅有降血压和降血脂的作用，而且还可以有效的提高机体的免疫力和抵抗力，具有延缓衰老和抗癌的作用，对身体健康有好处。

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