刀豆怎么做好吃(凉拌刀豆怎么做)

刀豆怎么做好吃

刀豆的外形像刀一样，所以有其名字的由来，它是我们平时吃得较多的豆类蔬菜。刀豆不仅口感十分清脆，而且味道也是十分清新怡人，喜欢素食的人一定会爱上它。我们知道，刀豆不能吃生的，必须要烹饪熟了才可以食用，那么，刀豆怎么做好吃？刀豆有哪些营养价值呢？

清炒刀豆

（1）清炒刀豆是刀豆的常见做法之一，平时炒制时需要准备四百克刀豆，五六个干红辣椒，另外再准备适量的盐与鸡精，加外葱姜蒜和食用油也要适量准备一些。

（2）把刀豆的丙装头去掉，并去掉它两侧丝，在在后用清水冼净，再把它斜着切成丝状，把辣椒切成小段，葱姜蒜切成碎末。

（3）炒锅中放油加热以后把辣椒放入炒香，然后把葱姜蒜入锅炒制几下以后再把刀豆放进去，然后快速的翻炒，如过锅中太干可以加入少量清水，炒到刀豆变色以后加入食用盐和鸡精调味，调匀以后关火直接出锅就可以。

剁椒刀豆

（1）剁椒刀豆也很好吃，在制作时需要准备刀豆两百克，剁椒一百克，盐和香油各适量准备一些。

（2）刀豆摘干净，去掉两侧的丝我，在后切成一厘米左右的斜段，然后加入食用盐腌制一个小时，把腌出的水分去掉不要。

（3）把腌好的刀豆放入到小盆中，加入准备好的剁椒和适量的香油，用筷子把它们调匀，调匀以后再腌制几个小时，腌好以后就能食用。

肉末刀豆

（1）备好清洗干净的刀豆，一小截胡萝卜，几瓣大蒜和调好味的肉末（肉末用葱、姜、糖、盐、胡椒和一点点生抽调均）。

（2）将刀豆和胡萝卜切丝，蒜拍一下，切碎。

（3）锅中倒油，油温热下调好味的肉末。

（4）炒变色，盛出备用。

（5）原锅倒油，油热下蒜、刀豆和胡萝卜。

（6）炒变色，加少量一点水。盖锅焖两分钟，最后将炒好的肉末下锅，全部炒均即可享用。

刀豆的营养价值

刀豆是一种营养价值很高的蔬菜，它含有蛋白质、淀粉和纤维素等多种人体代谢时必须的营养成，还含有多种维生素和氨基酸以及矿物质，平时人们食用刀豆，可以调节身体酸碱平衡，也能调节神经，让人们精神充沛。

（1）补钙

刀豆这种蔬菜中有多种营养成分存在，特别是微量元素钙的含量特别高，平时食用刀豆人体能很快把它含有的钙质吸收和利用，能起到良好的补钙作用，对人类的牙齿和骨骼都有很大好处，还有益于人类骨质疏松的恢复。

（2）抗癌

刀豆是一种可以抗癌的食材，它的嫩荚中含有大量的刀豆赤霉，这种物质可以抑制癌细胞的生成与再生，人们食以后能起到良好的抗癌防癌作用，另外刀豆中还含有大量的维生素和无机盐，人们食用它以后能补充能量，能让身体的疲劳感快速消失。

（3）禁忌

食用刀豆时，必须注意火候，如火候不够，吃了有豆腥味和生硬感，会引起食物中毒，故一定要炒熟煮透，但要保持碧绿，不能煮成黄色。刀豆不宜搭配田螺食用，会引起结肠癌。

凉拌刀豆怎么做

凉拌刀豆好吃的做法：
材料：刀豆500g、盐3g、辣酱1勺、鸡精1g、油30ml、刀豆500g、盐3g、辣酱1勺、鸡精1g、油30ml。
1、刀豆摘去两头，一折为二，洗净。
2、锅热水，放入刀豆和盐，烧煮3分钟至熟，捞出。
3、锅热油，放入盐、辣酱、鸡精，爆香拌匀。
4、放入煮熟的刀豆，拌匀即可上桌。
刀豆比较硬，而且本身有一股特殊的气味，焯水之后可以去除异味，口感更加鲜嫩，所以在做之前要进行焯水处理。

刀豆怎么炒

炒刀豆是家常餐桌上一道美味的菜肴，不但营养价值高、功效作用好，而且炒刀豆的做法十分简单，又美味可口。那么炒刀豆的做法是怎么样的呢？下面就由我带各位一起了解一下炒刀豆的做法吧。
在介绍炒刀豆的做法前，我们先看看炒刀豆的材料吧。炒刀豆的主料是刀豆六两，辅料是大蒜二瓣、盐、味精。炒刀豆的用材比较简单，没有干煸刀豆和土豆烧刀豆那么花俏，能够保持刀豆的原汁原味。
炒刀豆的做法步骤：
1、把刀豆的二头摘去，然后将刀豆一分二，用水洗干净。
2、把大蒜拍松拍碎，去壳切末备用。
3、先把锅烧热，然后加少许油，待油足够热，就加入大蒜末爆香。
4、接着倒入已洗干净的刀豆煸炒，直至刀豆的颜色变成深绿就差不多熟了。
5、加盐、加水焖烧三到五分钟左右，依刀豆老嫩而定。
6、最后加少许味精调味即可完成。
炒刀豆的小贴士：
1、刀豆要买摸上去嫩嫩的，细细的那种比较好。
2、煸炒刀豆时间要长一些，一定要煸透。
3、此菜非常简单，味道也不错，是家里常吃的蔬菜。

湖南刀豆怎么做好吃

操作方法

01

刀豆要选择很嫩的那种，一旦刀豆的颜色不是那么的嫩绿，这样的刀豆是很难吃的。刀豆买回来之后清洗干净去掉两头，然后切成段。

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02

偏瘦的五花肉清洗干净切片，再准备一些生姜和小葱，喜欢吃辣的朋友可以准备几个干红辣椒。

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03

锅里放油烧热，用葱姜爆香之后放进去肉片翻炒，直到肉片变色的时候加上一勺子生抽翻炒。

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04

刀豆放进去和肉一同翻炒，喜欢吃辣的朋友放一些红辣椒进去，翻炒过程中可以适当加一点点水防止糊锅，炒好之后用食盐和一点味素调味出锅。

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