吃平菇有什么好处？平菇的功效及作用

吃平菇有什么好处？平菇的功效及作用

食用菌种类繁多，其中蘑菇种类也很多，平时常见的蘑菇种类也有一些，比如平菇，可能是最常见的一种蘑菇了。那么，平菇含有什么营养物质呢？吃平菇对人体有什么好处呢？或者平菇有没有什么食用、配伍禁忌呢？下面，就让小编为您一一解答。

怎么挑选平菇

我们想吃平菇的话，一般都是去市场上面购买，在市场上面各种摊贩鱼龙混杂，不知道哪些比较新鲜，所以我们需要学会挑选比较新鲜优质的平菇。我们可以从颜色、气味、手感三个方面挑选，颜色必要正常一点，浅一点，有黑色斑点的就不能选了；气味要闻起来没有什么异味，比如有酸味，甚至臭味，这种就不能选了；表面要比较平整光滑，没有褶皱，可以用手触摸，如果表面比较湿有黏黏的触感，这种是不能选的。

平菇功效作用

（1）平菇各种营养成分里面含量最高的就是蛋白质，所以蘑菇具有增强机体免疫力，抗癌抗肿瘤等的功效；

（2）其中还含有一定量的脂肪和糖分，所以还可以补充一定的能量；

（3）含量排名第三的就是纤维素，纤维素是一种糖类物质，但是它不可以被人体吸收，所以聚集在肠道，由于纤维素分子比较大，所以有促进肠蠕动的作用，所以平菇还具有通便排毒的功效。

（4）蘑菇含有多种天然维生素以及矿物质，维生素有促进代谢的功效，并且具有还原作用，可以延缓衰老，同时可以补充人体必需又容易流失的微量元素。

（5）平菇还含有一种特殊的糖蛋白叫做平菇素，这种营养物质有防治肝炎、癌症的功效；

（6）另外，平菇还有一定的降低血糖血脂的功效，中老年人代谢率降低，容易“三高”，很适合吃一些平菇改善一下这些症状。

平菇食用禁忌

平菇不能与驴肉同食，容易引发心绞痛。过敏者不能食用。

食用平菇的功效以及适宜人群

菌类的食材类型有很多，大家可以多吃一些，菌类食材可以补充丰富的营养物质，具有抗癌促进健康的作用。而且种类有很多，比如说平菇就是不错的选择，一起来看看食用平菇的功效方法以及适宜人群的相关常识。

平菇的功效

平菇性味甘、温; 具有追风散寒、舒筋活络、治疗肝炎、溃疡、胃炎的功效;用干治腰腿疼痛、手足麻木、筋络不通等病症。常食平菇不仅能起到改善人体的新陈代谢，改善人体新陈代谢、增强体质都有一定的好处。经常吃些平菇的话可以起到缓解疼痛啊还有舒筋活血的作用，增强体质提高人体代谢是不错的选择。

平菇的吃法

平菇可以炒、烩、烧;平菇口感好、营养高、不抢味、但鲜品出水较多，易被炒老、须掌握好火候。

平菇的适用人群

一般人均可食用，体弱者、更年期妇女、肝炎、消化系统疾病，软骨病、心血管疾病患者、尿道结石症患者及癌症患者尤其适宜。一般人都适合，比如说孕产妇，更年期，还有些消化不好人群，心血管人群都是可以食用的呢。

平菇的储存方法

可把平菇去蒂，先包一层纸，再放入塑料袋或保鲜袋内，放在阴凉通风干燥处保存即可，保存得当可以放置一周左右。

关于食用平菇的功效方法以及适宜人群的这个问题，大家都了解了吧，平时的时候吃些平菇对身体健康是有好处的，而且还可以增强体质，减少疾病的发生，缓解疼痛的同时还可以预防心血管疾病的发生哦。

吃平菇真能变瘦吗 长期吃平菇对身体有何好处

平菇是生活中常见的一种食材，因其含有丰富的营养物质且功效极多而深受人们的喜爱。那么吃平菇真能变瘦吗？长期吃平菇对身体有何好处？下面我就为大家一—讲解，希望对大家有所帮助。

吃平菇真能变瘦吗 

平菇的确可以起到减肥瘦身的作用，尤其是对于想要保持美好身材的女性朋友们来说，他们可以多吃一些评估，因为评估可以让人们有一种饱腹感，这样就可以减少吃其他东西的数量，而且其中的纤维素对人体很有好处，能够帮助肠胃蠕动，促进消化。

长期吃平菇对身体有何好处

1、降低胆固醇 平菇含有的多种维生素及矿物质可以改善人体新陈代谢、增强体质、调节植物神经功能等作用，故可作为体弱病人的营养品，对降低血胆固醇和防治尿道结石也有一定效果。

2、舒筋活血 平菇有追风散寒、舒筋活络的功效。可治腰腿疼痛、手足麻木、经络不适等症。

3、延年益寿 平菇优于动植物食品。是宫庭佳肴的名贵山珍，现今为人们常食，既饱口福，又利健康长寿。

4、促进大脑发育 平菇对促进智力发育有独特的作用，对婴儿和老人的健康十分重要。

吃平菇的注意事项

1、我们在吃平菇的时候，一定要吃比较新鲜的平菇，在我们的超市商场里评估，为了保存方便，经常会用水泡过，而是用水泡过的平菇已经不新鲜了，味道就会不好，而且很多营养成分也会被水浸泡走。

2、我们在制作评估的时候，一定要注意将平菇煮熟，因为很多的植物都会含有一些农药残留，如果我们不将平菇煮熟的话，这些农药就，还会留在平菇身上。

3、平菇属于菌类，而且有很多的细小的叶片，非常不容易清洗，所以我们在清洗的时候可以先放在盐水中泡30分钟，这样可以起到杀菌的作用。

平菇的营养价值 平菇的功效与作用

平菇是最为常见的一种蘑菇，呈灰色扇形。可以除去风寒，活络筋骨，有着很高的营养价值和养生作用。那么，食用平菇有什么好处呢？
平菇的营养1.菌体蛋白质含量高达百分之19—26克，据资料报导，平菇干蛋白质含量20%左右，是鸡蛋的2.6倍，猪肉的4倍，菠菜、油菜的15倍。蛋白质中含有18种氨基酸，其中8种必须氨基酸8.38%，占氨基酸总量20.7%的35%以上。食用菌如平菇的所以味道鲜美，就是因为含有上述许多种氨基酸能刺激人的味觉器官产生鲜味的感觉，比单纯的味精所含的一种谷氨酸纳鲜味要好得多。不会口渴。而且所含氨基酸的量十分丰富，比如蘑菇、平菇、香菇、草菇四种菇所含的异亮氨酸、亮氨酸和赖氨酸的平均值分别为4.45%、6.8%、7.7%，而在牛肉、牛奶、大豆中所含这三种氨基酸的平均值分别为4.1%、0.10%、3.29%。尤其是动植物中的赖氨酸、亮氨酸大部分很缺乏，亮氨酸几乎没有。中国食物结构以粮为主，就更觉缺乏。赖氨酸对促进记忆，促进人体易合成高级蛋白的重要组成物质。所以说，一般食用菌所含氨基酸可与牛奶、瘦肉和鱼类相比，有过之而不及，再如鱼中维生素C几乎没有；2.含脂肪3.84%；3.含碳水化合物总量65.61%，其中还原糖含54.73%，戊聚糖1.96%，甲基戊糖1.16%，海澡糖5.38%，甘露醇10.87%；4.含纤维素6.15%；5.含灰分4.94%；6.还有含有十分丰富的维生素B族，如VB20.135%微克，VC9.3%微克，VD0.12%微克（麦角固醇）；7.以及含有钾、钠、钙、镁、锰、铜、锌、硫等14种微量元素；8.研究表明，平菇还含有平菇素（蛋白糖）和酸性多糖体等生理活性物质，对健康、长寿、防治肝炎病等作用甚大（用平菇能制肝宁片），对防治癌症也有一定的效果；9.含侧耳（平菇素）。能对格蓝氏阳性菌和阴性菌、分歧杆菌等均具有较强的抗菌活性；10.经研究已知平菇等食用菌中，普遍含有能刺激机体产生干扰素的诱导物质（能抑制病毒的抗体），这种物质总称叫“蘑菇核糖酸”（MUSHROOm—vrna），它能强烈地抑制病毒增生。所以常吃平菇等菌类食品，能减少“流感”、肝炎等病毒性感染的疾病，尤其能抵御现代流行“非典”等病毒入侵的作用；11.生物学家利用四膜虫作试验，同样从小出世的四膜虫，一种专吃蛋白胨长大，另一种专吃平菇浸出液长大，其结果表明，专吃平菇液长大的存活一年，而专吃蛋白胨长大的只存活六个月；又同样缺氧环境下试验，吃蛋白胨长大的在缺氧环境中只存活一个月，而吃平菇长大的在同样缺氧环境中，能生存三个月。实验证明，平菇对人体具有延年益寿功能，优于动植物食品。

平菇的功效与作用1.增强免疫力含有抗肿瘤细胞的多糖体，对肿瘤细胞有很强的抑制作用，且具有免疫特性。2.调理疾病可作为体弱病人的营养品，对肝炎、慢性胃炎、胃和十二指肠溃疡、软骨病、高血压等都有疗效，对降低血胆固醇和防治尿道结石也有一定效果，对妇女更年期的综合征可起调理作用。3.舒筋活血有追风散寒、舒筋活络的功效。可治腰腿疼痛、手足麻木、经络不适等症。4.延年益寿平菇优于动植物食品。不愧为是宫庭佳肴的名贵山珍，现今为人们常食，既饱口福，又利健康长寿。5.促进大脑发育促进智力发育有独特的作用，对婴儿和老人的健康十分重要。

平菇的选购1.蘑菇中不应该含有太多的水分，特别沉的往往被不良商贩注了水，这样的蘑菇不仅营养流失严重，还特别不容易保存。2.要仔细观察蘑菇的表面，要结构完整，闻起来没有发酸的味道。3.不要购买过于成熟的蘑菇，观察菌盖，没有完全打开，或是打开后没有破裂凋谢的才是好蘑菇。

平菇的存储
可将平菇放入塑料袋中，放于干燥处保存。要想在家储存时间长一些，买回来后一定要摊放在报纸上，放在阴凉处晾干，水分少了，微生物自生的可能性就会降低，保存期也得以延长。
平菇的做法平菇炒鸡蛋
菜谱简介试着做的，意外的很好吃~O(∩_∩)O~

材料

平菇半斤，鸡蛋3个，葱姜蒜，小尖椒，植物油，盐，鸡精，十三香

做法

1、将平菇洗净撕开，挤干水分。葱姜蒜切沫备用。

2、鸡蛋打散，放入适量盐、鸡精、十三香。

3、热锅上油，待油七分热时，倒入打好的鸡蛋，迅速翻炒，上色之后盛出待用。

4、热锅倒入适量油，将葱、姜、蒜末和尖椒段倒入爆香。倒入平菇，翻炒后放入炒好的鸡蛋。

5、出锅前依次放入盐、鸡精、十三香，翻炒装盘即可。
平菇炒肉片
材料

主料：平菇300克，猪肉100克，青椒50克，红椒50克，

配料：盐1茶匙，白糖1/2茶匙，酱油1/2茶匙，料酒1茶匙，胡椒粉1/4茶匙，生抽1茶匙，味精1/4茶匙，水淀粉适量

做法

1、猪肉切成片，用酱油、料酒、胡椒粉抓匀，腌制5分钟。

2、青椒、红椒切菱形片。

3、葱姜蒜切片。

4、平菇洗净，斜切成大片。

5、锅烧热，放入肉片。

6、把肉片滑散，炒至变色。

7、加入葱姜蒜炒香。

8、放入平菇。

9、加盐、生抽、白糖大火翻炒2分钟。

10、再放入青红椒片，快速翻炒1分钟，用水淀粉勾芡，加味精调匀即可。

小诀窍

1、平菇尽量挑选匀称并且伞部不开裂的会比较嫩；同样体积的平菇，重量轻的好，说明加的水少；不要买颜色暗淡的平菇，这说明采摘的时间较长了。

2、平菇斜切比较容易入味。

3、青红椒不要炒的时间太长，否则很容易变色。
平菇的禁忌
平菇不能和什么一起吃
平菇+驴肉：易引发心绞痛
搭配
平菇+冬瓜：利湿

平菇+西兰花：防癌抗癌

平菇+豆腐：增加蛋白质的吸收
禁忌人群
菌类食用过敏者忌食平菇。
适宜人群
一般人群均可食用平菇。

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