吃木耳中毒有什么症状

吃木耳中毒有什么症状

木耳，众所周知是目前很多人都喜欢吃的食物，因为木耳中含有很多丰富的营养物质，尤其是多糖，果胶，维生素，铁，钙等营养成分丰富，适量的食用能够很好的强身健体，还可以防治很多疾病，但有的人说吃木耳会中毒，那症状有哪些呢?快来让我们一起了解看看吧!

2、中度症状：可能会影响到人体循环系统，出现胸闷、气短、心悸、发慌症状，部分患者可能还会出现类似呼吸困难、喘憋等呼吸系统症状;

3、重度症状：这时中毒可能会导致多脏器衰竭，甚至出现神经和精神症状，如头晕、头痛、精神恍惚，甚至出现昏迷表现。

1、黑木耳含有抗肿瘤活性物质，能增强机体免疫力，经常食用可防癌抗癌。可防治头发变白，微量元素铁和铜是促进头发黑色素合成的重要元素，多食黑木耳有帮助。

2、鲜黑木耳中含有一种卟啉的物质，容易引起日光性皮炎，皮肤瘙痒，红肿，痒痛等。所以木耳都需要阳光暴晒后才能食用。

3、黑木耳并非越黑越好，用硫酸镁浸泡过的木耳则两面都呈黑褐色。真正的黑木耳正面是黑褐色，背面是灰白色的。选购时要注意。

4、食物保存不当，极易腐烂，容易细菌性毒素中毒。饭菜一定要新鲜烹饪，隔夜菜饭最好扔掉。这样才能最大限度避免急性食物毒素中毒发生。

最重要的是在所有食物中，黑木耳的含铁量最高，因此黑木耳是养颜补血、预防缺铁性贫血优质的食物来源。

2、减肥清道防结石。黑木耳中含有丰富的纤维素和一种特殊的植物胶原，这两种物质能够促进胃肠蠕动，防止便秘，有利于体内大便中有毒物质的及时清除和排出，并且有利于胆结石、肾结石等内源性异物有一定的化解功能。

3、预防心脑血管疾病。黑木耳含有维生素K和丰富的钙，镁等矿物质，能减少血液凝块，预防血栓等症的发生，有防治动脉粥样硬化和冠心病的作用。

黑木耳有活血抗凝的作用，有出血性疾病的人就不适合多吃了。

4、头发白多吃黑木耳。现代人压力大，很容易精神紧张，导致头发过早的白了。除调节情绪外，在饮食上还要注意增加微量元素和有乌发作用的营养物质的摄入，以促进头发的正常生长。

微量元素铁和铜是促进头发黑色素合成的重要元素，头发变白的人应多吃富含这两种元素的食品，而黑木耳就富含这种物质，因此，多吃黑木耳能让你拥有一头乌黑秀发。

5、能够刮油。黑木耳中的胶质是可以将残留在消化道中的杂质、废物吸附后排出体外。而黑木耳中含有的类核酸物质，可以降低血液中的胆固醇和甘油三酯的含量，连续食用1周能起到纤体丰胸的效果。

一些不法商贩为欺骗消费者，经常使用普通地耳染色冒充黑木耳。据了解，普通地耳是用锯末、秸秆撒上地耳菌人工繁殖的，有时在潮湿的地方自己也能生长，没有什么营养价值，而且成本很低，一斤地耳的产地价约为十多元，但经染色后就摇身一变成了营养丰富的黑木耳，每斤能卖出近五六十元。造假者通常将地耳倒入盛满热水的铁锅里，放入一定量的墨汁，就可将原本黄褐色的地耳变成黑色的黑木耳。目前，这种假冒的黑木耳在网上销售较多，而销售真正黑木耳的网上商城并不多，仅有山货吧等少数几家商城。

同时，由于黑木耳的吸溶性很强，很多其他物质，包括糖、盐等都能吸收进去，一些不法商贩还常使用化学制剂硫酸镁浸泡以增加黑木耳的重量，这样一斤黑木耳能长胖两三斤。但作为一种化学制剂，硫酸镁也可作为泻药用，是严禁添加到食品中去的。

专家提醒消费者，黑木耳并非越黑越好，消费者可通过辨别颜色来区别真假。真正的黑木耳正面是黑褐色，背面是灰白色的，而地耳是黄褐色的，用硫酸镁浸泡过的木耳则两面都呈黑褐色。同时，黑木耳味道很自然，有股清香味，而掺假的木耳有墨汁的臭味。把经过加工的黑木耳泡在清水中，很快水就会变成墨黑色。此外，真木耳嚼起来清香可口，而经过硫酸镁浸泡过的木耳又苦又涩，难以下咽。

总结：患者食用木耳时需煮熟再食用。另外避免木耳长期浸泡，则可减少木耳中毒症状的出现。

导致木耳中毒的原因是什么？泡发黑木耳时，怎么做才能够避免中毒？

原因是浸泡时间太长导致木耳产生了对人体有害的物质。想避免中毒就要按正确方法去泡木耳，浸泡时间不能太长，浸泡过程中要多换水。

木耳浸泡方法不当会滋生一种椰毒假单胞菌，这种细菌本身无毒，但它会在木耳浸泡的过程中产生一种有毒的米酵菌酸，这种物质毒性特别明显，人体吸收以后会出现中毒，恶心、呕吐腹泻等多种中毒症状会随之出现。

黑木耳在浸泡的时候没有中途换水，没有控制好环境温度使它导致木耳中毒的重要原因，因为它在浸泡过程中会滋生一种对人体有害的细菌，而这种细菌在外界温度处于37度左右的时候滋生繁殖最快，所以想避免木耳中毒，就要把它放在温度比较低的地方泡发，如果在夏季泡发黑木耳，最好把它放在冰箱中冷藏浸泡，这样能避免它自身对人体有害的物质，能保证它的食用安全。

黑木耳在浸泡过程中要换水2~3次，避免浸泡木耳的水出现浑浊，发黏和异味等不良情况，如果出现这种情况，黑木耳就不要继续食用，不然会影响它的食用安全。另外泡黑木耳的时候时间不能太长，正常情况下两三个小时就能泡好，因为它的变质速度特别快，当浸泡时间超过8小时时，它就会滋生大量的细菌，这样的木耳食用后就会出现中毒。

黑木耳浸泡好以后要尽快食用，不能长时间存放，而且每次浸泡黑木耳的时候不要泡太多，不然吃不完，在存放过程中就会让它产生有害物质，继续食用也会导致食物中毒，会危害人体健康。泡好以后的黑木耳要认真清洗，发现变质或者有异味的木耳要停止食用，这样才能避免中毒症状发生。

黑木耳的功效有哪些？为什么吃黑木耳会引起食物中毒的情况发生？

黑木耳是一种食用菌，我们经常在做菜的时候会将它作为一种配菜，不仅味道十分鲜美，而且还有很多对身体有好处的功效。它对一些有结石的患者十分有利，同时还能够排毒瘦身，多吃黑木耳甚至还可以防癌和预防心血管病，但是经常也会出现吃黑木耳引起中毒的现象，这是由于木耳浸泡太久导致的，还有可能木耳是刚从木头上采摘下来的新鲜湿木耳。

黑木耳中含有一种成分叫做植物碱，它能够促进消化道、泌尿道的分泌，在这些分泌物的共同作用下，能够帮助结石排出体外，这对那些有胆结石、肾结石的患者是十分有利的。而且黑木耳中的多糖体和纤维素共同作用的话，可以预防便秘，帮助排出体内的有毒物质和有害物质，起到肥胖和瘦身的作用，而且这两种物质还能够有效的预防直肠癌等癌症，使体内的球蛋白增加，达到增强抗体的效果。最后，黑木耳还能够降低血液浓度，促进血液循环，以此来预防心血管病。

因为木耳是一种食用菌，虽然有一定的营养成分，但如果是刚从木头上采摘下来的，它会含有一种叫“卟啉”的有毒物质，在吃了这种新鲜木耳之后，经阳光照射会出现日光性皮炎的症状，但是一般不会有生命危险，只会引发皮肤瘙痒。而如果木耳浸泡太久的话，就非常容易出现中毒现象了，这个时候木耳身上会产生一种致病菌，毒性是非常高的，轻则引起腹痛腹泻、恶心呕吐等症状，重则对人体肝脏也会产生一定的伤害，如果治疗不及时还会有生命危险。

综上所述，黑木耳的功效还是非常多的，正确的食用下可以促进人体健康，大家可以在日常生活中多做一些关于黑木耳的美食。但是一定要挑选合适的黑木耳，否则造成的后果也是不容小觑的。

木耳吃多了对肾的危害有哪些？

正常食用，没什么危害。

木耳是一种常见的食用菌，对促进新陈代谢、清除体内废物有非常大的好处。黑木耳对于肾结石初期，有着非常好的治疗效果，一般正常的食用不会对肾脏产生什么危害，多吃也不会产生什么过大的影响。

但是如果食用的烹饪方法不对，或者不幸吃到了有毒的假木耳，则会对身体产生很大的副作用，可能会导致食物中毒、为肾脏增加负担、损伤肝脏。

中医价值

中医认为，黑木耳性味甘平，具有清肺润肠、滋阴补血、活血化瘀、明目养胃等功效。能用于治疗崩漏、痔疮、血痢、贫血及便秘等症状。同时它所含有的发酵素和植物碱可促进消化道和泌尿道腺体分泌，并协同分泌物催化结石，对胆结石、肾结石等有明显的化解作用。

关于黑木耳的现代药用研究，始于20世纪80年代，最先发现它有显著抑制血小板凝聚的作用，从而引起世人关注。

以上内容参考：-黑木耳

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