吃生姜会致癌吗

吃生姜会致癌吗

生姜具有独特的风味和非常不错的食用功效，所以许多人平时在烹调菜肴的时候都经常会往食物中添加生姜，但是据说有的时候食用不当生姜是会导致致癌的，那么吃生姜会致癌吗？怎么吃生姜才正确？生姜的正确食用方法具体是怎样的？

生姜营养功效

生姜是日常生活中非常普遍的一种食材，亦可称之为中药材，其是药食同源的典型代表，无论是食用价值还是药用价值都非常高。生姜是我国烹饪文化中非常重要的一种调味料，无论是烧荤菜还是素菜，生姜的辛辣味和特殊芳香味都可为菜肴增加另一番风味，有些菜的烹饪甚至离不开生姜。不仅如此，生姜还可制成酱菜，单独成菜品为我们食用。

另一方面，生姜亦是一款中药材。很多女性朋友都有这样的经历，就是经期时会喝生姜红糖水来缓解痛经，而很多风寒感冒的朋友亦会用生姜红糖水来驱寒，而这就是生姜的药用价值之一。生姜性温味辛，归脾、肺经，具有发汗解表、温中健脾、止咳止吐、温肺强心等功效。对于风寒感冒、女性经痛、畏寒呕吐、过食寒凉之物引起的肠胃不适等有极好的缓解作用。

生姜两种吃法会致癌

1.生姜中含黄樟素，多食可致癌

生姜中除了含有糖类、蛋白质、氨基酸、维生素、矿物质等常见营养素，其还含有很多特殊的营养成分，如具有杀菌作用的植物抗菌素、抑制胆固醇吸收的挥发油、具有抗氧化作用的姜辣素等。但是值得大家注意的是，生姜除了拥有以上几种有助于人体健康的营养元素，其还含有一种成分，名叫黄樟素。

黄樟素是一种食品添加剂，为无色或浅黄色液体，有樟木气味，天然存在与生姜、茴香、八角、桂皮、花椒等香辛作料中，低毒，一定量级可致癌。所以过食生姜有可能增加癌症的患发率，尤其是肝癌。所以在平时的烹饪过程中，一定要适度使用生姜，切忌无限制的使用。

怎样缓解黄樟素对人体的危害

过食生姜以后怎样中和黄樟素对人体造成的危害呢?最好的方法就是吃水果和蔬菜，新鲜的果蔬能有效地抑制黄樟素与氧化剂结合，从而降低黄樟素转化为环氧黄樟素的几率，从而降低黄樟素的致癌效应，所以大家吃完生姜以后一定要多食果蔬。

2.烂姜可产生的毒素，亦会致癌

在生活中，很多人都认为“烂姜不烂味”，即使生姜有些烂了，也会把其削掉，继续使用，其实这是一种非常危险的做法，长期如此或可致癌。腐烂的生姜亦会产生毒素，即使切除，仍然会有致癌的可能，严重时甚至会导致机体罹患食道癌和肝癌。所以，生姜一旦出现腐烂，不要舍不得扔掉，一定要杜绝吃腐烂的生姜。

生姜的正确吃法

1、不要去皮。有些人吃姜喜欢削皮，这样做不能发挥姜的整体功效。鲜姜洗干净后即可切丝分片。

2、凡属阴虚火旺、目赤内热者，或患有痈肿疮疖、肺炎、肺脓肿、肺结核、胃溃疡、胆囊炎、肾盂肾炎、糖尿病、痔疮者，都不宜长期食用生姜。

3、从治病的角度看，生姜红糖水只适用于风寒感冒或淋雨后有胃寒、发热的患者，不能用于暑热感冒或风热感冒患者，也不能用于治疗中暑。服用鲜姜汁可治因受寒引起的呕吐，对其他类型的呕吐则不宜使用。

4、吃生姜并非多多益善。夏季天气炎热，人们容易口干、烦渴、咽痛、汗多，生姜性辛温，属热性食物，根据“热者寒之”原则，不宜多吃。在做菜或做汤的时候放几片生姜即可。

什么时候吃姜最养身体

从一天来讲，早上吃生姜对身体有益。古人说“早上吃姜，胜似喝参汤;晚上吃姜，等于吃砒霜。”早上吃一点姜，对健康有利。但晚上吃，因为生姜味辛性温，含有挥发油、姜辣素、树脂及淀粉等，本来属热，会让人上火，劳命伤身，所以不宜吃。

不宜饮用姜汤的人

1、阴虚体质的人绝对不能吃姜

阴虚就是燥热体质，表现为手脚心发热，手心有汗爱喝水，经常口干、眼干、鼻干、皮肤干燥、心烦易怒、睡眠不好，而姜性辛温，阴虚的人吃姜会加重阴虚的症状。

2、内热较重者不宜食用生姜

如患有肺热燥咳，胃热呕吐、口臭，痔疮出血，痛疮溃烂等疾病的人不宜食用生姜。如果是热性病症，食用生姜时一定要配伍寒凉药物中和生姜的热性。

3、肝炎病人忌吃姜

一般情况下，肝炎病人是忌吃姜的，因为常吃姜会引起肝火旺。想要克制吃姜引起的肝火旺，可以同时选择一些可舒肝、理气的食物。

比如用山楂、菊花泡泡茶喝，这样就可以消除生姜引起的燥热而不伤身体。

4、脱发者用姜要注意

很多人都把姜外用来治疗脱发，的确，姜性温味辛，确实能够增加局部的血液循环，刺激毛囊打开，促使毛发再生。

但要注意脱发属热性疾病，姜用久了会生热，用热性药治热性病，和中医讲究的“热病用凉药”原则是相冲突的，所以尽量少用。

5、咳痰较黄者

痰黄的人是因为肺热肺燥，生姜性温，食用姜易加重症状。

6、便秘人群

便秘多属于肠热，此时如果过食生姜，也会加重症状。

7、口臭

中医认为口臭是由胃热所致，生姜性温，胃热的人吃会加重原有的胃热，甚至引起牙痛、头痛、痔疮出血等症状。

辟谣：生姜吃错了会致癌？生姜食用3禁忌要牢记

“四季吃生姜，百病一扫光。”生姜不仅是我们生活中常见的烹饪佐料，也是一味中药材。

但是近年来，却有“生姜中含有一种叫作黄樟素的致癌物质。我国2005年实施的易制毒化学品管理条例中，也将黄樟素列为第一类易制毒化学品。以后不要再吃生姜了，太可怕了，简直是慢性自杀”的言论在网上传开，让不少人对此惊恐，那么生姜真的会致癌吗？

俗话说：“家备小姜，小病不慌。”生姜是厨房里常见的一种佐料，蒸鱼、炒肉都少不了它，既可以去腥，又可以提味，很受老百姓的欢迎。

中医认为，生姜味辛、性微温，归肺、脾、胃经，具有发汗解表、温中止呕、温肺止咳等功效。现代研究也发现，生姜含有挥发油、姜辣素、氨基酸、淀粉等，食用生姜有促进食欲、发汗散寒、止吐、促进血液循环等功效。

天气炎热的时候，由于唾液和胃液分泌减少，人们往往会食欲不振。在吃饭前吃几片生姜，就 可以刺激唾液和胃液的分泌，促进肠胃蠕动，改善胃口；

如果夏天出现中暑症状，也可以吃几片生姜，或者喝一杯姜茶 ，有助于提神醒脑、排汗降温；

高血压患者可以用热姜水泡脚，能够反射性引起血管扩张， 起到降血压的作用；

生姜还可以治疗失眠，取15克左右的生姜切碎，用纱布包裹放在枕头旁边，闻着生姜的气味 ，可以安神助眠；

生姜还可以预防晕车，乘车前嚼食3-5片姜片，再喝两汤匙蜂蜜 ，能够有效缓解晕车症状。

民间有“早上吃姜胜参汤，晚上吃姜似砒霜”的说法，这是因为生姜的味道辛辣刺激，对胃具有一定的刺激作用。

尤其是 阴虚体质的人 ，如果晚上食用生姜，会对肠胃产生一定的刺激，影响睡眠，造成一系列不适反应。

另外，生姜虽好，但也要注意食用量。对正常人来说，每天吃几片生姜是有好处的。但是不能因为生姜具有某种功效，就把它当成药，盲目地食用，会对身体造成一定的伤害。

“生姜致癌”的说法，源于生姜中的黄樟素。

美国的一项研究显示，在小鼠的饲料中添加0.04%～1%的黄樟素，6个月即可诱导小鼠患肝癌。原因是黄樟素在小鼠体内首先代谢为苯乙醇形式，然后被激活转化为乙酸盐或硫酸盐，成为最终的致癌物。因此， 美国禁止将黄樟素作为食品添加剂。

但正常的生姜里黄樟素的含量极低，对人体构不成威胁，只要食用适量，就会被人体代谢掉，并不会影响 健康 。只有当生姜腐烂之后，黄樟素才会剧增，转化成致癌物。

另外，在运输过程中，生姜难免会发生腐烂。有的人在食用生姜时，认为把腐烂的生姜切掉，只吃没有腐烂的部分就可以，这也是不行的。因此，尽量不要食用烂姜，如果发现家中的生姜有部分腐烂，最好整块扔掉。购买生姜的时候，也要挑选完好无损的姜。

按照上面说的，阴虚体质的人不适宜吃生姜、要适量食用生姜、晚上不吃姜、烂姜不能吃之外，食用生姜还有什么注意事项呢？

1、胃溃疡患者不适宜吃生姜

生姜中的姜辣素能刺激胃黏膜上的感受器，通过神经反射促使胃肠道充血并促进消化液的分泌，因此胃溃疡患者一定要严格控制生姜食用量，不宜多吃。

2、热性感冒患者不要喝姜汤

姜汤只针对风寒感冒患者，可以祛风散寒，但热性感冒患者再饮姜汤就会加重症状。

3、烹饪留皮不上火

留皮可以保持生姜药性的平衡，充分发挥生姜的整体功效。在烹饪寒凉性菜肴时，则应该去掉姜皮。

最后，小艾给大家讲一讲挑选生姜的技巧。

挑选生姜要仔细辨别生姜的颜色，如果表面微黄，表皮脱落，但切开里面是白色的，可能是被硫磺熏过，食用的话会伤害肝肾。

总之，不管是生姜还是其他食物，当发生腐烂的时候，最好不要食用，以免对身体造成伤害。尤其是家里有长辈比较省吃俭用的，可能会把生姜腐烂的部分切掉，留下完好的部分食用，这同样会造成致癌风险，不提倡食用。#清风计划## 健康 科普排位赛#

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吃生姜多了对人体有害吗

吃生姜多了对人体有害。

1、影响消化器官：根据科学研究发现，大量进食生姜是引发烧心、腹泻、胃胀气等情况的主要原因。因此，对于有胃溃疡病史的人、有肠道疾病和消化系统不佳的人来说，限制生姜的摄入量非常有必要。

2、引起低血糖：生姜抑制血糖上升的效果已被研究确认，也出现过有糖尿病患者大量进食生姜导致血糖过度降低的案例。

3、妨碍凝血：大量进食生姜能够促睡眠，使人处于镇静状态，也因此，当出现出血性疾病如流鼻血、月经过多、血尿等情况时，因为人处于睡眠状态，凝血系统的作用也会因此而大打折扣。

扩展资料：

生姜的作用：

1、生姜其中的姜辣素、姜烯油等成分，可以使头部皮肤血液循环正常化，促进头皮新陈代谢，活化毛囊组织，有效地防止脱发、白发，刺激新发生长，并可抑制头皮痒，强化发根。

2、生姜含一种类似水杨酸的化合物，相当于血液的稀释剂和抗凝剂，对降血脂、降血压、预防心肌梗塞有特殊作用。

3、生姜皮有加速排汗、防止中暑的作用;还有刺激胃肠道粘膜，增加胃肠道消化液。

-生姜

人民网-吃生姜好处多 过量进食生姜存在4危险

晚上吃生姜会致癌吗

你肯定是听了以前的一段老话：早上吃姜，身体健康；中午吃姜，痨病汤汤；晚上吃姜，送你去见阎王。其实姜是很好的调味品，还有除湿的作用，对身体是没什么坏处的，只是不要过量食用就行，俗话不是说：饭吃多了还要拉肚子，何况其它东西！

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