吃肉松要注意什么？肉松的营养价值

吃肉松要注意什么？肉松的营养价值

肉松是我们日常饮食中非常普遍的一种食材，在许多食物中我们都是可以看到肉松的身影的，例如肉松面包、肉松饼等等，而不少人都是非常喜欢吃肉松，其中很多人都还会自己做肉松吃，那么吃肉松要注意什么？肉松的营养价值是什么？

肉松是什么

肉松或称肉绒、肉酥。肉松是将肉除去水分后制成的粉末，它适宜保存，并便于携带。肉松是将肉煮烂，再经烩制、揉搓而成的一种营养丰富、易消化、食用方便、易于贮藏的脱水制品。除用猪肉外。还可用牛肉、兔肉、鱼肉生产各种肉松。肉松是我国著名的特产，按形状分为绒状肉松和粉状(球状)肉松。猪肉松是大众最喜爱的一类产品。

肉松的营养价值

猪肉松的主要营养成分是碳水化合物、脂肪、蛋白质和多种矿物质，胆固醇含量低，蛋白质含量高。猪肉松香味浓郁，味道鲜美，生津开胃，干软酥松，易于消化。

每100克猪肉松含有能量373千卡，蛋白质41.8克，脂肪10.2克，碳水化合物28.6克，叶酸5.3微克，胆固醇70毫克，硫胺素0.09毫克，核黄素0.24毫克，烟酸4.7毫克，维生素E2毫克，钙3毫克，磷255毫克，钾460毫克，钠1929.2毫克，镁24毫克，铁3.3毫克，锌4.43毫克，硒9.16微克，铜0.19毫克，锰0.19毫。

吃肉松注意事项

肉松味道香浓，口感独特，许多宝宝爱吃。而不少妈妈也觉得肉松的营养丰富，吃起来简单方便，把它当作宝宝餐桌上的常客。对此，专家提醒说，正规的肉松以肉类为主要原料，其中的蛋白质、铁等营养素含量还是比较高的。

不过，肉松毕竟是加工食品，存在着以下几方面的健康隐患，肉松和新鲜肉类的营养有差别，首先肉松是加工后的产品，加工过程中原料质量问题我们还是有些担心的，另外加热使一些营养素被破坏，如B族维生素等，导致孩子营养素摄入不全。还有就是肉松热量高，加工的过程中有些商家为了使肉松更加鲜美，还会添加脂肪，如果过量食用肉松，可能会造成孩子肥胖，影响其正常的生长发育。，孩子应该少吃肉松。如果孩子确实喜欢吃肉松，家长可以尝试自己制作，安全可靠营养好。小孩肉松的做法可以往后面看，后面有小孩肉松的做法介绍！

肉松食用禁忌

由于猪瘦肉本身就含有一定量的钠离子，而大量的酱油又带来了相当数量的钠离子，因此饮食中需要限制食盐的朋友要少吃点。另外，由于加工过程中还加入了白糖，使得原本瘦肉中含量很低的碳水化合物也增加了许多。有些肉松还加入了大量脂肪，味道更加香美，但是所带来的能量也增加了不少。肉松热量都远高于瘦肉，属于高能食品，吃的量和频率都要有所控制。

肉松的食物相克

猪肉松忌与鹌鹑肉同食，否则会使人面生黑斑。

猪肉松可直接佐餐、下酒，还可作为冷盘的垫底料、围边料及组拼料等。

肉松的做法

家常肉松的做法

【材料】：精猪瘦肉几两辅料：姜 酱油 盐 糖

【制作步骤】：

1、新鲜的猪瘦肉，切块；

2、锅里放水烧开了，将肉块下进去焯一会儿，捞出洗净；

3、肉块放高压锅内，加适量酱油、水、姜片，少许盐和糖，盖上锅盖，高压锅压40分钟；

4、稍凉打开锅盖后，大火收汤，直到汤都收干为止；

5、将姜捞出，用木铲将肉尽量捣碎；

6、炒锅烧热，不加油，将肉放进去煸干，不断翻炒，至肉变成蓬松的肉丝状后关火；

7、肉丝放凉后放入食物料理机粉碎一下，肉松就大功告成了。

宝宝肉松的做法

【材料】：猪里脊500g、姜1块、花椒1汤匙、大葱4段、白糖2茶匙、婴儿酱油1/2汤匙、橄榄油10g。

【制作步骤】：

1、猪里脊切小块。

2、用花椒煮水焯水捞出沥干。

3、加入葱姜煮到一捏就碎。

4、捞出来控水晾凉。

5、用擀面杖擀碎，多擀一会成为肉蓉状态。

6、加入糖，橄榄油，酱油。拌均匀后放入面包机或者炒锅，炒到干松即可。

7、没有面包机炒锅是一样的。自己观察着上色均匀即可。在金色面包桶里又是晚上显得很黄，其实正常是淡黄色。

8、倒出来晾凉就可以装入保鲜盒。

吃肉松的时候，量和频率也得适当控制，最好每次吃肉松的量不超过一小勺。基本原则是，膳食中肉松只是点缀，需要搭配其他食物一起吃，如青菜、豆腐、杂粮等，不能只吃肉松或将肉松作为主食。

宝宝吃肉松的好处

(1)补铁

肉松不但味美可口，而且在加工中，浓缩了产能营养素及矿物质。例如猪瘦肉当中本来就含有一定量的铁，经过浓缩使肉松中的铁含量高出猪瘦肉两倍多，因此是宝宝不错的补铁的食品。

(2)补充能量

在肉松加工的过程中，除了加热破坏了部分B族维生素外，其他营养素几乎没有损失。炒制工序赶走了大量水分，而水分降低却浓缩了营养素。因此，肉松中蛋白质、脂肪含量都高于瘦肉，属于高能食品，对于给宝宝补充能量及营养有好处。

(3)容易消化

肉松是将肉除去水分，磨成了末状物，对于宝宝来说，容易消化吸收，不增加消化系统的负担，是个不错的辅食选择，可以给宝宝煮点粥，然后将肉松放在粥里伴着给宝宝吃很好。

(4)生津开胃

肉松的主要营养成分是碳水化合物、脂肪、蛋白质和多种矿物质，味道松香浓郁，与宝宝的辅食搭配食用，能生津开胃，增进宝宝的食欲。

注意事项

1、宝宝吃肉松，在量上和频率上都应该有限制，一周吃2-3次，每次不超过一小勺为宜。肉松只能作为一种配菜，不能作为主食，吃肉松的时候，还要配上豆腐、青菜和其他的粗粮一起吃。

2、家长要注意的是，肉松虽然有营养价值，但给宝宝食用，最好自己制作，不要购买成年人食用的肉松制品，里面加了各种调理及添加剂，不适合婴幼儿。当然，如果超市有婴儿专用的肉松，倒是可以直接购买。

吃肉松有什么好处？有什么坏处？

肉松是有一定营养价值的。正规的肉松以肉类为主要原料，其中的蛋白质、铁等营养素含量还是比较高的。肉松的热量偏高，适合运动量大的人食用，当然含有丰富的蛋白质，对于男性以及需要营养物质的人来讲，是不错的选择。而且脂肪含量不高，想减肥的人，也可以多吃一些肉松。当然，因为肉松含有丰富的微量元素，所以其营养作用和功效是非常明显的。对女性来讲，肉松具有滋阴调理，贫血调理的好处。
不过，肉松毕竟是加工食品，存在着以下几方面的健康隐患：肉松原料是否合格；其次，为了改善口感和风味，肉松里会添加过多的油、糖、盐等，对孩子的成长不利。例如，瘦肉本身就含有一定量的钠离子，特别是猪瘦肉，在肉松的加工过程中又加入大量的酱油等调料，多吃容易造成盐超标；另外，肉松热量高，以猪肉松为例，每100克猪肉松热量为396千卡左右，是普通瘦猪肉的2.7倍，有些商家为了使肉松更加鲜美，还会添加脂肪。如果过量食用肉松，可能会造成孩子肥胖，影响其正常的生长发育；最后，肉松在加工过程中，会因加热使一些营养素被破坏，如B族维生素等，导致孩子营养素摄入不全。
[温馨提示]：吃肉松量和频率需适当控制，最好每次吃肉松的量不超过一小勺。基本原则是，膳食中肉松只是点缀，需要搭配其他食物一起吃，如青菜、豆腐、杂粮等。

肉松具有哪些营养成分？

肉松可直接佐餐，还可作为冷盘的垫底料、围边料及组拼料等。最佳营养素（每100克含量）热量396千卡，蛋白质23.4克，脂肪11.5克，碳水化合物49.7克，维生素A44微克，维生素B0.04毫克，维生素B0.13毫克，维生素E10.02毫克，钙41毫克，铁6.4毫克，磷162毫克，钾313毫克，钠469毫克，碘37.7毫克，谷氨酸3850毫克。

肉松有营养吗

宝宝的辅食里面可以加入一些肉类，但是普通的肉类做成的肉泥，宝宝的食欲不是很大，如果换做肉松，带有一点甜份，宝宝就比较喜欢吃，但是肉松有营养吗?宝宝可以吃肉松作为辅食吗?我们就来看一下肉松的营养价值。

肉松有营养吗

生津开胃肉松的主要营养成分是碳水化合物、脂肪、蛋白质和多种矿物质，胆固醇含量低，蛋白质含量高。猪肉松香味浓郁，味道鲜美，生津开胃，干软酥松，易于消化。

肉松不但味美可口，加工后的一些营养成分甚至还要优于瘦肉。肉松中蛋白质，脂肪含量都高于猪瘦肉。由于加工过程中还加入了不少白糖，使得原本瘦肉中含量很低的碳水化合物也增加了许多。肉松的加工中，不仅浓缩了产能营养素，也浓缩了不少矿物质。例如瘦肉当中本来就含有一定量的铁，经过浓缩使肉松中的铁含量高出瘦肉两倍多，因此是不错的补铁及部分矿物质的食品。

肉松的选购

购买肉松时，应注意两点：

1、出厂日期。一般软包装肉松可保存半年，罐装肉松可保存一年左右，对于已开包、开盖的肉松不宜久放；

2、看肉松外观。质量好的肉松，其颜色应是金黄色和淡黄色的，有光泽，呈疏松絮状，气味和滋味正常，不应有结块和其他异常；

我国著名的肉松产品有福建肉松、太仓肉松、涪陵肉松等。福建肉松呈深红色小圆珠团粒，大小均匀，不含硬粒，色泽红艳，油润不腻，入口即化。太仓肉松绒长而蓬松，色泽金黄，香气浓郁，略带甜味，咀嚼无渣。涪陵肉松纤维蓬松细长，富有弹性，色金黄，味香浓，无硬渣，回味带甜。

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