吃醋对健康有什么好处

吃醋对健康有什么好处

醋是生活中很常见的调味品，可以有效的改善食物的味道，而且还可以增强人体对部分营养的吸收效率，但是吃醋也是需要讲究方法的，正确吃醋具有很多的养生效果，那么吃醋的好处有哪些？醋的营养有什么价值？下面就来详细了解醋的营养价值吧。

吃醋的好处有哪些

1、醋能提味儿并增进食欲

醋在调节食欲方面有比较好的作用，最简单的调味方法就是，用醋、酱油、蒜末等凉拌菜。在饭前吃些醋拌的小菜，对食欲不佳的人有较好的开胃作用。对患有慢性病的病人以及味觉退化的老年人来说，醋能够改变他们食欲不佳的情况，而且效果还较为明显。另外醋还能刺激胃酸分泌，从而达到促进消化的目的。醋对胃酸分泌较少的人有很大的帮助，但消化功能正常的人并不需要通喝醋来增进消化功能。

2、醋能“减盐”

利用醋来提升食物的鲜美比用盐要健康很多。在烹调的时候，少盐多醋不绝对是一种健康的饮食习惯。不妨在菜里加点醋，多一点醋少一点盐，这样不仅不会感到咸度不够，反而会使菜变得更加鲜美可口，吃起来也更加健康。

3、醋能去腥解腻

醋是可以用于去腥解腻的，如在烹制水产品或肚、肠、心等动物内脏时，醋可以消除食物里面的腥臭和异味，对一些腥臭味道较重的原料还可以提前用醋浸渍，同时可以去除表面附着的油脂。

4、醋能预防高血压

对一般老百姓来说，少用盐多吃醋是一种传统的养生之道。但对经常在外面吃加工食品的现代人来说，每天摄取的盐量已经超出了6克的需求。如果适当注意一下这种不良习惯，用醋来充当调味品，减少盐的摄取量，对降低高血压的发病率会有一定的帮助。食醋还能减少患动脉硬化、冠状动脉心脏病、中风等疾病的危险。

5、养颜护肤

醋作为食疗美容的常客，吃的效果自然就不必多说了，其实除了吃以外，如果大家在洗手后涂上一层醋，敷一段时间在洗掉，可以增进手的美白和细嫩效果。多吃醋还能消除疲劳，抗衰老等优点。但是需要提醒的是，不管醋的好处有多少，每天摄入量也不要过多，凡事都要适度，这样才能发挥最好的效果。

醋的营养价值

1、富含钠，调节渗透压，维持酸碱平衡。维持血压正常。增强神经肌肉兴奋性。

2、富含铜，铜是人体健康不可缺少的微量营养素，对于血液、中枢神经和免疫系统，头发、皮肤和骨骼组织以及脑子和肝、心等内脏的发育和功能有重要影响。

3、醋含有对人体有益的营养成分，如合成蛋白质的18种氨基酸、葡萄糖、麦芽糖及一些无机元素，这些都是人体新陈代谢过程中必不可少的成分。

醋的饮食搭配禁忌

1.醋与牛奶：醋中含有醋酸及多种有机酸，牛奶是一种胶体混合物，具有两性电解质性质，而且其本身就有一定的酸度。当酸度增加到等电点4.6以下时，则发生凝集和沉淀，不易被消化吸收。肠胃虚寒的人，更易引起消化不良或腹泻。所以古人才有“奶与酸物相反”的说法。所以，饮用牛奶或奶粉，不宜立即进食醋制食物。

2.醋与羊肉：羊肉大热，醋性甘温，与酒性相近，所以二物同食，容易生火动血。羊肉汤中不宜加醋，平素心脏功能不好及血液病患者更应注意。因为羊肉火热，功能益气补虚;醋中含蛋白质、糖、维生素、醋酸及多种有机酸，其性酸温，消肿活血，应与寒性食物配合，与羊肉不宜。

3.醋与胡萝卜：炒胡萝卜不宜加醋。因为胡萝卜含有大量胡萝卜素，摄入人体后变成维生素A。维生素A可以维持眼睛和皮肤的健康，有皮肤粗糙和夜盲症的人，就是缺乏维生素A的缘故，所以不要用醋来炒。因为放了醋，胡萝卜素就完全被破坏了。

4.醋与海参：醋性酸温，海参味甘、咸，性温，有性病无返克。海参就其成分与结构而言，属于胶原蛋白，并由胶原纤维形成复杂的空间结构，当外界环境发生变化时(如遇酸或碱)就会影响蛋白质的两性分子，从而破坏其空气结构，蛋白质的性质随之改变。如果烹制海参时加醋，会使菜汤中的pH值下降，在接近胶原蛋白的等电点(pH值为4.6)时，蛋白质的空间结构即发生变化，蛋白质分子便会出现不同程度的凝集、紧缩。这时的海参，吃起来口感发艮，味道差。

5.醋与丹参：会中毒。

6.醋与南瓜：会对健康不利

7.醋与猪骨汤：会影响营养的吸收

8.醋与青菜：会使其营养价值大减。

醋对身体有什么好处

醋，又称酢、醯、苦酒、米醋，起源于我国。春秋战国时期《周礼》记载“醯入主醯”，“醯”是指醋和其它各种酸味品，由此推算，醋有3000多年历史。中国各地物产气候不同，产生了各具特色的地方食醋，保持至今最著名的江苏镇江香醋、山西老陈醋、福建永春老醋、四川保宁麸醋、辽宁喀左陈醋等，其中山西老陈醋、镇江香醋、永春老醋、四川保宁醋并列“中国四大名醋”。《中国医药大典》记载，“醋产浙江杭绍二县为最佳，实则以江苏镇江为”，镇江香醋以糯米为原料，是一种典型的米醋。梁人陶弘景《神农本草经注》中就有关于镇江米醋用法的记载，据此，镇江香醋已有1400多年的历史。 性能：味酸、甘，性平。归胃、肝经。能消食开胃，散淤血，止血，解毒。 因原料和制作方法的不同，醋的成品风味迥异。醋是用得较多的酸性调味料。每100mL醋中的醋酸含量，普通醋为3.5g以上，优级醋为5g以上。由于醋能改善和调节人体的新陈代谢，作为饮食调料，需要量不断增长。 醋的热量极低，可不计。 醋的主要营养素：枸橼酸、醋酸、氨基酸 食醋大致可分为3种,即酿造醋、合成醋、白醋。我国最多的是酿造醋。科学分析表明,酿造醋除含有5%-20%的醋酸外,还含有氨基酸和乳酸、琥珀酸、草酸、烟酸等多种有机酸,蛋白质、脂肪、钙、磷、铁等多种矿物质,维生素BI丰日B2、糖分以及芳香性物质醋酸乙醋。而以米为原料酿成的米醋,有机酸和氨基酸的含量最高。 现代医学认为,食醋对治病养生有以下方面的作用： 1、消除疲劳； 2、调节血液的酸碱平衡,维持人体内环境的相对稳定； 3、帮助消化,有利于食物中营养成分的吸收； 4、抗衰老,抑制和降低人体衰老过程中过氧化物的形成； 5、具有很强的杀菌能力,可以杀伤肠道中的葡萄球菌、大肠杆菌、病疾干菌、嗜盐菌等； 6、增强肝脏机能,促进新陈代谢； 7、扩张血管,有利于降低血压,防止心血管疾病的发生； 8、增强肾脏功能,有利尿作用,并能降低尿糖含量； 9、可使体内过多的脂肪转变为体能消耗掉,并促进糖和蛋白质的代谢,可防治肥胖； 10、食醋中还含有抗癌物质。 ●醋不能调节血液酸碱值 不少人每天喝醋养生，是因为相信醋在口感上虽是酸性，进入人体却为碱性食物，所以能调整血液的酸碱值，让人不容易生病。 正常情况下，人体的血液呈弱碱性(约为PH7.4)。营养师指出，国外曾有少数研究发现，血液偏碱的人，身体比较健康，而偏酸的人，患疾病的风险比较高，民间也有所谓吃肉会让体质变酸，吃蔬菜、水果、喝醋等可以调整体质，恢复到偏碱性状态的说法。 但是，改变血液的酸碱值，真的能靠吃某些食物就能办到吗？ 不少西方营养学家指出，目前根本找不出科学根据证明这种说法，就连中医也不认同这种靠饮食改变身体酸碱值的论点。西方营养学认为，人体自有机制维持血液的酸碱值平衡，这牵涉复杂的酵素作用，恐怕不是只靠吃某些食物能改变的。 ●醋不能减肥 喝醋减肥法曾经风行一时，日本、台湾就流行过将黄豆泡在醋里腌渍成醋豆，声称每天早晚吃10～20颗，就能达到减肥效果。所持论调是醋能提高身体的新陈代谢作用，防止脂肪堆积，但是营养专家对此都摇头表示，目前并没有确切的研究支持这种说法。 有营养师推论，如果真要说喝醋能减肥，可能是大量喝醋喝饱了，吃不下其它东西，或是以吃醋豆取代了平常的高热量零食，相对之下，热量摄取减少。 不过，这种减重法无法持久，长期下来造成营养缺乏、不均衡，大大耗损健康，翁慧铃提醒，相反地，有些醋商品如水果醋饮料里会加入大量的糖来提升口感，热量并不低，购买时可注意成分表中是否列有糖，或是营养标示的热量及碳水化合物含量。所以喝醋能否减肥，令人怀疑。 ●醋能开胃 夏天的闷热让人胃口尽失，吃一些凉爽、带酸味的料理可以激起食欲。用醋调味是简单的方法之一，如用醋及橄榄油制成热量较千岛酱低的油醋沙拉酱，用醋、蒜末辣椒末等凉拌海鲜，或是用醋腌渍小黄瓜、莲藕、苦瓜，做为夏日餐前的开胃小菜。 营养师建议，让胃口不好的慢性病病人和味觉退化的老年人适量吃些醋，可以调节食欲，改善进食情况。 ●醋能刺激胃酸分泌、帮助消化 适量吃醋对一些原本胃酸分泌较少的人有一点帮助，不过，消化道功能正常的人就不必刻意喝醋来增进消化。况且，胃酸分泌正常的人再喝醋，未必会增加胃酸分泌量。 ●醋能预防高血压 “少盐多醋”是中国人传统的健康饮食之道，但是外食频率高、大量吃加工食品的现代人，摄取盐量早就超过每天6克的建议量。如果能善用醋来增加菜肴风味，以减少用盐，确实能降低罹患高血压、动脉硬化、冠状动脉心脏病、中风等疾病的风险。 另外，水果醋里含有矿物质钾，可以帮助身体排出过剩的钠，达到预防高血压的目的，当然，你吃新鲜的蔬菜、水果一样可以达到效果。 中医也有以醋腌渍花生，作为调节血压的食疗法——将花生仁浸泡在醋里7天以上，然后每天吃10-15颗，连吃一星期以上。 ●醋能帮助摄取钙质 烹调排骨汤时，可以加入少量的醋，有助于骨头里的钙质释出，让我们更容易吸收到钙质。 看了以上各种说法，不难发现其实很多流行一时的喝醋保健法，大都是个人见解、感受，而科学证据不足，既然如此，我们还需要每天吃醋、喝醋吗？ 综合专家看法，适量“吃醋”对健康没有坏处。不过，醋对健康的帮助，其实只要饮食均衡就能达到，并不是非喝醋不可，因此不必对醋抱持过高的期待，更不要误信偏方，以为它能治病。天天喝醋与否，纯粹是个人饮食、养生偏好，没有喝醋习惯的人偶尔调一杯醋饮料，换一换口味，当做增添生活乐趣。 倒是要提醒注意吃醋的时机和分量，吃得不恰当，反而伤身。 ●空腹不喝醋 不论你的胃肠多强健，都不适合在空腹时喝醋，免得刺激分泌过多胃酸，伤害胃壁。在餐与餐之间，或饭后一小时再喝醋，比较不刺激胃肠，顺道帮助消化。 ●每天最多1-2杯稀释醋 少量吃醋无碍，但是任何人像打翻了醋坛子般的大量喝醋，对胃肠都刺激太大。再者，市售的水果醋或其它醋饮料里往往加入大量的糖，如果以喝醋取代开水、茶等饮料，额外增加不少热量，长期喝下去，肥胖机会大增，对控制体重更不利。 醋的药膳食法 ①节日里，醋煮花生米或黄豆，是高血脂、肥胖症、高血压和冠心病患者的佳肴，因为它具有降脂、降压的医疗功效。 ②进餐时，鱼刺、肉骨若扎（卡）在咽喉处，可用醋煎中药威灵仙，以此煎剂洗漱咽喉部，可使骨软化而不致发生危险。 ③宴餐进食，已感胸满腹胀者，可用醋50至100毫升冲淡服下，以增加胃醋，促进消化，排除胀闷积食。 ④温醋汤：醋30-60ml，加少量开水，一次温服，治胆道蛔虫。 ⑤醋糖水：醋2汤匙，白糖1匙，化入徐徐饮之，用于安蛔虫。 ⑥醋芪桂芍汤：醋100ml，黄芪30g，桂枝6g，白芍20g，加水煎服，每日一剂，连服一周，治黄汗病，身体肿，发热，汗出，口渴等症。 以米、麦、高粱或酒糟等酿成的酸性调味品。又称苦酒、醋酒、淳酢、酢、米醋。全国各地均有酿造。山西老陈醋、镇江香醋、锦竹双头醋等均为其中名、优产品。 [性能]味酸、甘，性平。能消食开胃，散瘀血，收敛止泻，解毒。 [参考]含乙酸（醋酸）、琥珀酸、柠檬酸、山梨糖、维生素B1、B2和烟酸、高级醇类、3-羟基丁酮、二羟基丙酮、酪醇、乙醛等成分。 能促进消化，增进食欲，有防腐杀菌作用。将醋蒸熏对流感病毒有杀灭作用，对甲型链球菌、卡化球菌、肺炎双球菌、白色葡萄球菌、流感杆菌也有较强的抑制作用。 [用途]用于油腻食积，消化不良，喜食酸物，或腹泻；衄血，吐血，便血；咽喉肿痛；食鱼肉菜蕈引起的肠胃不适；病毒性肝炎。 [用法]入汤剂，稀释后饮用，入菜肴。 [注意]脾虚湿盛不宜，多食损齿伤胃。 [附方] 苦酒煎：鸡蛋1个，敲破一端，去蛋黄、留蛋清；醋适量，倾入蛋壳内，并放入半夏6g，置火上烤沸3~5分钟，除去半夏，趁热下蛋清，搅匀，少少含咽。 源于《伤寒论》。方中鸡蛋清能解毒利咽；半夏，《神农本草经》主“喉咽肿痛”，取其能散结消肿；醋则取其有收敛、解毒作用。用于咽喉肿痛不能语言，声音不出。

常吃醋对身体有什么好处？

你好。吃醋有以下好处：
1、消除疲劳；
2、调节血液的酸碱平衡,维持人体内环境的相对稳定；
3、帮助消化,有利于食物中营养成分的吸收；
4、抗衰老,抑制和降低人体衰老过程中过氧化物的形成；
5、具有很强的杀菌能力,可以杀伤肠道中的葡萄球菌、大肠杆菌、病疾干菌、嗜盐菌等；
6、增强肝脏机能,促进新陈代谢；
7、扩张血管,有利于降低血压,防止心血管疾病的发生；
8、增强肾脏功能,有利尿作用,并能降低尿糖含量；
9、可使体内过多的脂肪转变为体能消耗掉,并促进糖和蛋白质的代谢,可防治肥胖。

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