吃鱼吃哪里比较好

吃鱼吃哪里比较好

鱼是生活中很常见的水产食物，其中含有丰富人体所需的营养成分，适当食用可以为人体带来不少的好处，但是吃鱼也有许多要注意的地方，那么吃鱼吃哪里比较好？吃鱼哪个部位最有营养？鱼的不同部位味道、口感和营养都是不同的，下面就来详细了解吧。

鱼肉

鱼肉是我们吃的最多的，其中含有多种维生素，矿物质，不饱和脂肪酸和优质蛋白质等营养成分。具有营养丰富，口感好，易于消化吸收的优点。

鱼肉可以分为暗色鱼肉和白色鱼肉，暗色鱼肉含有的营养物质相对较多，腥味较重;而白色鱼肉则相反，一般来说，活动性强的金枪鱼，沙丁鱼，鲣鱼等鱼类含有的暗色肉较多，而活动性较弱的大黄鱼，银鳕鱼等鱼类白色肉质较多。

鱼脑

鱼脑中含有丰富的不饱和脂肪酸和磷脂内物质，这些物质有助于婴幼儿大脑的发育，而且有辅助治疗老年痴呆症的作用，适宜儿童和老年人食用。

但需要注意的是，鱼脑中含有较多的胆固醇，因此不宜过多食用。

鱼眼睛

鱼眼睛含有丰富的维生素B1，二十二碳六烯酸，二十碳五烯酸等不饱和脂肪酸，这些营养元素有助于增强人的记忆力和思维能力，降低人体内胆固醇的含量，适宜经常用脑的人群多吃。

鱼鳔

鱼鳔即鱼肚，是一种理想的高蛋白，低脂肪食物，鱼肚中含有丰富的大分子胶原蛋白，该物质具有改善人体组织细胞营养状况，促进人体生长发育，延缓皮肤老化的功效。

鱼骨

鱼骨中含有丰富的钙质，具有防治骨质疏松的作用，适宜处于生长发育期的青少年和骨骼开始老化的中老年人多吃。

有的人在烹饪鱼的时候不会吃鱼骨，其实鱼骨的吃法很多，可以将鱼骨晒干，碾碎后，和瘦肉一起做成丸子食用，也可以在炖鱼汤时多放点醋，并用高压锅炖煮，这样可以使鱼骨软化，直接食用。

鱼鳞

鱼鳞也是被很多人会忽略的保健食材，鱼鳞中含有丰富的胆碱，蛋白质，不饱和脂肪酸，卵磷脂，钙，磷等营养元素。

胆碱有增强记忆力的作用;卵磷脂有保护肝脏，促进神经和大脑发育的作用;不饱和脂肪酸具有防治动脉粥样硬化，高胆固醇血症，高血压及心脏病的作用。

鱼鳞可以用小火熬成鱼鳞冻食用，也可以做成汤食用。

选购鱼时要注意什么

(1)鱼腮

新鲜的鱼鳃盖紧闭，鱼鳃色泽鲜红，有的还带血，无粘液和污物，无异味。鱼鳃淡红或灰红，鱼已不新鲜。如鱼鳃灰白或变黑，附有浓厚粘液与污垢，并有臭味，说明鱼已腐败变质。

(2)鱼眼

新鲜的鱼眼光洁明亮，略呈凸状，完美无遮盖。不新鲜的鱼眼灰暗无光，甚至还蒙上一层糊状厚膜或污垢物，使眼球模糊不清，并呈凹状。腐败变质的眼球破裂移位。

(3)鱼鳍

新鲜鱼鳍的表皮紧贴鳍的鳍条，完好无损，色泽光亮。不新鲜鱼鳍表皮色泽减退，且有破裂现象。腐败变质的表皮剥脱，鳍条散开。

(4)表皮

新鲜鱼表皮有光泽，鳞片完整，紧贴鱼身，鳞层鲜明，鱼身附着的稀薄粘液是鱼体固有的生理现象。不新鲜鱼表皮灰暗无光泽，鳞片松脱，层次模糊不清，有的鱼鳞片变色，表皮有厚粘液。腐败变质的鱼色泽全变，表皮有厚粘液。腐败变质的鱼色泽全变，表皮液体粘手，且有臭味。

(5)肉质

新鲜鱼肉组织紧密，肉质坚实，用手按弹性明显，手松开被按处的凹陷处久久难以平复，手能使肉与骨脱离。

(6)体态

新鲜鱼拿起来身硬体直，有的鱼如黄墙或鲈鱼、乌鱼等，上市时为保鲜而放入冰块，头尾往上翘，且仍然是新鲜的。若拿在手上肉无弹性，头尾松软下垂，就不够新鲜。新鲜鱼鱼唇坚实，不变色，腹紧，肛门周围呈一圆坑状。不新鲜的唇肉苍白甚至骨分离开裂，腹部胀大松软，肛门突出。

吃鱼别光吃鱼肉，还有哪些部位是好东西呢？

日常生活大伙儿是怎么吃鱼的？想来是先在农贸市场买鱼，现场让卖鱼师傅给杀好，刮去鳞除掉内脏。随后回家以后再清理一遍，除掉鱼肚子里的鱼籽和鱼膘等物品，最终烹制完善吞掉鱼类。但发生爆炸营养成分课堂教学的高级营养师告知诸位，吃鱼如果只吃鱼肉，实在是有一些浪费了，像鱼膘、鱼骨头和鱼籽等，可全是好产品。

先讲说鱼膘，也就是别名的“鱼泡”。从营养成分的视角而言，鱼膘中带有高端胶原和充足的不饱和脂肪，在许多地区被当成养生食材，乃至被称作“深海山参”。而从美味的视角而言，在中国广东沿海城市，能把鱼膘通过生产加工，变为一种称为“鱼胶”的干制品。和干香菇和干木耳一样，吃以前得用小水泡发一下。不论是熬汤或是立即烧菜，都特别的可口。

在日常日常生活，提议大伙儿解决鱼的情况下把鱼膘留下，能够在烹制鱼的情况下添加在菜中。假如鱼膘较多得话，还能够把这些所有搜集下去，制成一道一个新的人间美味。再讲说鱼骨头。看上去好像有点儿“荒诞”，但非常会吃鱼得人，几乎也不会把含有钙元素的鱼骨头消耗掉。只要我们把鱼骨头开展变软解决，它都是容易被人体吸收的。

除此之外，现如今许多家中都是有破壁料理机式的多功能料理机。直接把鱼骨头放进在其中，随后加一点水，就能够变为一碗美味可口的鱼头汤。最终讲讲鱼籽。鱼籽便是鱼的卵，有着较多的是大豆卵磷脂，所以是一种特别易消化的食物。但我相信大伙儿总会听见这种观点：小孩子最好是别吃鱼籽，很有可能会影响到肠胃健康。老年人也最好是别吃鱼籽，由于胆固醇含量比较高。

可事实上，之前说小孩别吃鱼籽，是由于烹制的过程中总会把一整块的鱼籽直接加热，这个就非常容易会造成鱼籽遇热不均匀且不熟。但如果大伙儿能将其充足加温，便是能够放心吃的，不但不容易伤着胃肠，还对宝宝中枢神经系统的生长发育很有协助。对于鱼籽碳水化合物较高的难题，实际上发生爆炸营养成分课堂教学的高级营养师曾经说过数次了。大多数的我国早已取消了对碳水化合物摄入量的受限，由于这类化学物质即使摄取的再好，也基本上不容易危害到血液中的胆固醇含量。

因此总体来，鱼籽是无毒的，是可以放心吃的。但大豆卵磷脂都是人体脂肪的一种，因而大伙儿绝对不能吃多了，要不然非常容易导致肥胖症。各位朋友们，你吃过鱼籽、鱼骨头和鱼膘吗？你还知道吃这种食材要注意什么吗？何不在下边发表评论评论，共享你的生活工作经验。

鱼的哪个部位最好吃？为什么？

你的问题很精辟也很精简，总体来说不是说鱼的那部位好吃就是好吃，这要看到底是那种鱼，需要根据鱼的品种和习性来解答： 一 谈水养殖鱼类： 鲢鱼：鱼肚皮肉吃起来细腻无刺多肉口感细腻，嫩而多蛋白角质，鱼胶含量高。 草鱼和雍鱼：雍鱼也称胖头鱼。鱼头细腻多脑浆口感平滑，骨较脆松很好吃。 青鱼：鱼身的肉只有骨干体架几乎没有刺中间部分鱼肉细腻平滑，口感细腻。 鲶鱼：大口鲶鱼和小口鲶鱼身段和尾巴都好吃，只有体架无刺多肉，口感细腻，嫩而多蛋白角质，鱼胶含量高。 大鲵：国家一级保护动物娃娃鱼，鱼身只有体架无刺多肉，口感细腻，嫩而多蛋白角质，鱼胶含量高。 黄鳝 泥鳅：鱼身只有体架无刺多肉，口感细腻平滑，鱼肉和鱼血具有活血养身的功效。 白鳝：鱼身只有体架无刺多肉，口感细腻，嫩而多蛋白角质，鱼胶含量高鱼肉和鱼血具有活血养身的功效 鲮鱼：鱼身无细小刺，易挑大刺，鱼肉成条状，口感细腻。 回鲨：鱼身只有体架无刺多肉，口感细腻，嫩而多蛋白角质，鱼胶含量高鱼肉和鱼血具有活血养身的功效，身体体质较弱的不要吃。 鳜鱼：鱼身只有体架无刺多肉，口感细腻，嫩而多蛋白角质，鱼胶含量高鱼肉和鱼血具有活血养身的功效。 菩提鱼：：鱼身只有体架无刺多肉，口感细腻，嫩而多蛋白角质，鱼胶含量高。 二、其它谈水水产“鱼”类： 鳖、甲鱼：这类水鱼被甲含大量的人体需要的骨胶，被甲周围边缘的软体骨胶角质吃起来平滑，细腻而多口感。体内的大胸肉、四肢无脂肪也好吃。 龟：多壳，外壳不能吃只能入药，语称龙甲骨。吃内脏和四肢。 虾：身子无刺无骨。去头去尾乃是天下一美食。 软体动物类：螺蛳，河蚌。去壳吃内部的无骨无刺的体肉口感细腻，嫩而多蛋白角质，鱼胶含量高鱼肉和鱼血具有活血养身的功效。 吃鱼原则分类性： 吃鱼要觉得那部分好吃，简单的来说，吃有鳞片的鱼不如吃无鳞片鱼，吃无鳞片的鱼不如吃有壳的，吃有壳的不如吃无鳞无壳无脚无綦的，吃有刺的不如吃无刺的，吃无刺的不如吃无刺无骨的。 有鳞的鱼大多数情况下都是食草、食徽量微生物的素食鱼类具备一定的营养价值，无鳞的鱼大多数都肉食吃鱼和其他肉食的鱼类营养价值较高，无鳞有甲类鱼是植物，微生物，肉的混食动物营养价值和药物价值都很高。

鱼的哪个部位最好吃？

我觉得鱼肚子上的肉是最好的，其实在我们家不止是我有这样的观点，我们家所有的小孩子都是这么认为的。我们家做鱼的话，一般都是做全鱼，也就是一整条鱼装盘。每次鱼一端上来，还没开饭，鱼肚子上的肉就被家里几个小屁孩分享完了。

他们包括我对鱼肚子上的肉这么喜爱是有原因的。首先，鱼肚上的刺比较少（一般做的鳊鱼，整个肚子上的刺都是一大根的），方便吃，而且是一大口的吃。其次，鱼肚上的肉比较鲜嫩。这个就不用解释了，鱼肚上的肉很细嫩。最后，鱼主要就被分为三部分：鱼头、鱼肚和鱼尾。鱼肚与其他两部分相比有很大的优势，肉多汁鲜，鱼头不好啃，鱼尾也没吃鱼肚来的爽快。

我家里有一位极其爱吃鱼的小馋猫。每次家里只要做了鱼，那她肯定是破天荒下不了桌的，除非实在是撑得不行了，不然她就不会停。我们家常做的也就那一种做法，满足色香味俱全，但我感觉这种做法的营养程度不高。

我们很少做鱼汤，鱼汤应该是所有做法里最有营养的一种。常听我爸讲，我妈在怀我的时候，家里也吃不起什么有营养的东西，他就每天去钓鲫鱼给我妈补营养，我妈也天天吃，所以我从小身体也比较健康，特别是骨头发育很好。我觉得要是家里有孕妇或者小孩的话，最好还是做鱼汤比较好。鱼汤味道可能没有红烧那么香，但如果做的好的话，鱼会很鲜，一样很好吃。

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