吃鳝鱼有好处吗

吃鳝鱼有好处吗

鳝鱼所含有的营养物质是非常丰富，所以不少人平时都会将鳝鱼做成美味的食物享用，然而虽然很多人喜欢吃鳝鱼也知道吃鳝鱼是有很多好处的，其中不少人却还是不清楚吃鳝鱼具体有哪些好处。那么吃鳝鱼有好处吗？吃鳝鱼有什么营养成分？

吃鳝鱼的好处

(1)降血糖

鳝鱼中含有一个特殊成分——鳝鱼素，这是一种鳝鱼体内的活性激素，在人体中能发挥出胰岛素的功效，有一定的降血糖功效，十分适合糖尿病患者食用，辅助对疾病的治疗。

(2)保肝明目

鳝鱼中也含有很多的维生素A，维生素A是一种人体必需的脂溶性维生素，在人体中的肝脏和视网膜上发挥重要作用，能缓解肝细胞的衰老，增强肝脏功能，同时也属于视紫红质主要合成原料，增强视力。

(3)促进恢复

鳝鱼和泥鳅一样，都属于常用的滋补品，在病后、产后等虚弱时期最为适合食用，鳝鱼属于高蛋白食物，含有大量的蛋白质，在身体虚弱时食用能促进恢复。

(4)增强脑力

鳝鱼中含有少量的脂肪成分，但是其中大部分都属于不饱和脂肪酸，这类脂肪酸促进脑力发育的有效物质，并且对老年人的记忆力衰退也有很好抑制作用。

(5)美容养颜

鳝鱼中维生素A和维生素C的含量都较高，都属于强效抗氧化物质，在食用之后能清除提捏的自由基，缓解各个脏器及皮肤的衰老，有很强的养颜美容效果。

(6)补血

鳝鱼中含有大量的蛋白质，同时也含有较多的矿物质铁，这两种物质都是血红蛋白的主要合成原料，在食用之后有一定的补血效果。

(7)增强免疫力

黄鳝富含胆固醇，维持细胞的稳定性，增加血管壁柔韧性。维持正常性功能，增加免疫力。

(8)调节体内平衡

黄鳝富含磷，具有构成骨骼和牙齿，促进成长及身体组织器官的修复，供给能量与活力，参与酸碱平衡的调节。

鳝鱼的营养价值

(1)富含不饱和脂肪酸

鳝鱼属于河鲜之一，和很多陆生动物不同，鳝鱼中含有很多的不饱和脂肪酸，不饱和脂肪酸是大脑的必须元素，经常食用对记忆力有很好的增强作用，尤其适合青春期、老人食用，能增强脑力，缓解记忆力衰退。

(2)含有鳝鱼素

黄鳝中含有特有的营养素——鳝鱼素，这种特殊成分具有胰岛素的作用，在食用之后能抑制体内血糖的升高，十分适合糖尿病患者食用。

(3)富含大量的维生素A

鳝鱼中维生素A的含量极高，这种维生素是人体肝脏和眼睛中的最为重要的物质，维生素A在食用之后能发挥很强的抗氧化性，能缓解肝脏细胞的衰老，增强肝脏的功能，并且维生素A也是视网膜的上视紫红质的主要合成原料，增强视力效果也很好。

(4)蛋白质含量极高

鳝鱼中蛋白质的含量也极高，和泥鳅一样都属于高蛋白食物，尤其以鳝鱼汤的蛋白质吸收最高，也是常用的滋补品，适合孕妇、病后的人群食用，增强体力、免疫力。

吃鳝鱼的注意事项

1.鳝鱼也野生的质量最好，口味和营养价值也最高，但是野生的鳝鱼中寄生虫的风险也较高，食用前需进行充分的灭虫处理。

2.目前餐桌上的鳝鱼多以养殖的为主，很多不法养殖场为了鳝鱼的快速生长，以避孕药等激素养殖，因此，这种鳝鱼不能多吃，以免体内激素水平失衡，尤其是小孩，食用过多可能引起性早熟。

鳝鱼选购须知

一、要笼捕苗种

黄鳝苗种有人工繁育和自然捕获两种来源。人工繁育苗质量稳定，但目前极少，难以满足人工养殖的需要；自然水域中捕获黄鳝的方法主要有笼捕、电捕、针钓、药捕、针叉和徒手捕捉等，其中只有笼捕苗种成活率高，而另外几种方式所得苗种成活率低。现有打着“人工繁殖”、“特大鳝”、“泰国鳝”、“日本鳝”等等。

二、要深黄大斑鳝

这种鳝个体肥壮，体色深黄，背部和两侧分布不规则褐黑色大斑，大斑从体前端至后端在背部和两侧联接成数条斑线，性情温驯，生长速度快，适合人工养殖。土红大斑鳝也是优质鳝种，但数量少。浅黄和青灰色的细斑鳝生长速度慢。

三、要无病

鳝体表有明显红色带血块状腐烂病灶，为腐皮病；尾部发白呈絮状绒毛，为水霉病；头大体细，甚至呈僵硬状卷曲、颤抖，为体内寄生虫病；肛门红肿发炎突出，为肠炎病。凡带有这类疾病的鳝，挑选时应予剔除。

四、要无伤

以口中常伴有针眼、头部皮肤擦伤、腹部皮肤磨伤、身体有针叉眼等常见。腹部磨伤，如果腹部不朝上较难发现，应注意检查。如将黄鳝倒人3％-5％的食盐水中，受伤个体会立即窜跳起来，这类鳝也在淘汰之列（但也有部分特别敏感的健康鳝会窜跳，应检查外表，仔细辨别）。

五、要体表光滑、黏液丰富无脱落

病伤和中毒的黄鳝，全身或局部黏液脱落或减少，手抓无光滑感或光滑感不强，或提起黄鳝，黏液明显脱落，这类鳝不宜选做鳝苗养殖。因黄鳝一但失去起屏障作用的黏液就不能存活。

六、要挣逃力强

健康黄鳝，手抓时感觉鳝体硬朗，并有较大的挣逃力量；手抓即着、柔软无力、两端下垂者为不健康黄鳝。

七、要敏感

将黄鳝倒人盛浅水的盆中，游姿正常，稍遇响声或干扰，整盆黄鳝会因突然受惊抖动而发出水响声，说明黄鳝敏感健康。那些“浮头”、肚皮朝上的属不健康个体，应予剔除。

八、黄鳝选深色的还是选淡点颜色的为好

买黄鳝要挑深色的，肉紧有咬劲。黄鳝的颜色与其品种、食物和生长环境有关，与质地相关不大。4~8月是食用黄鳝最佳的时期。

吃鳝鱼有什么好处 鳝鱼适合什么人吃

5 补血鳝鱼中含有大量的蛋白质，同时也含有较多的矿物质铁，这两种物质都是血红蛋白的主要合成原料，在食用之后有一定的补血效果。

6 增强免疫力黄鳝富含胆固醇，维持细胞的稳定性，增加血管壁柔韧性。维持正常性功能，增加免疫力。

7 调节体内平衡黄鳝富含磷，具有构成骨骼和牙齿，促进成长及身体组织器官的修复，供给能量与活力，参与酸碱平衡的调节。

8 黄鳝营养价值与作用

1、鳝鱼中含有丰富的DHA和卵磷脂

它所含的特种物质鳝鱼素，能降低血糖和调节血糖，对糖尿病有较好的治疗作用，加之所含脂肪极少，因而是糖尿病患者的理想食品。

2、鳝鱼含有的维生素A量高

在日常饮食中多吃黄鳝，对身体的好处都有哪些？

黄鳝蛋白质丰富，补血益气，是肉类中的滋补佳品，坏处是这东西身体里多寄生虫，少吃为好。平常人家经常吃黄鳝对本人皮肤很大好处，女人常吃黄鳝皮肤白而嫩，夏天不生痱子，不生热疮，恩为黄鳝是冷唧动物，黄鳝肉细而光滑。如果小孩子今常黄鳝冬天吃了不害冻疮，夏天吃了不生痱子，小孩子皮肤白嫩而光滑发亮。这就是吃黄鳝的独特功效。

就营养来说所有食物都有营养，所以营养不需要考虑，同时不同的食物各有各的不同所以都有营养成份的缺失所以不存在吃什么特别好的一个状态而是需要杂食，而吃黄鳝也就是吃一道菜，营养来说没有什么可圈可点的地方鸡鸭鱼肉都有营养，所以这个也没有什么特别的。但有一个特别的功能，就是有活血的效果，就是让血液不易凝固。

这点对于有血栓的人来说就特别有好处了，就是说可以有一定的活血溶栓的效果，这样通过食疗就可以减少血栓的形成，但同样的问题就是，有凝血功能不好的人，易出血身上出血点多的人就不易食用，因为他就会加重这些现象，所以吃什么功能性的食物和药物，一定要结合你的需要和状态，就是说补一定是在缺的情况下。

不缺就不要补，缺什么补什么，缺多少补多少就可以了，不缺就不要补不然就叫太过，补多了也是太过，缺而不补，补而不足，都是不及的一个状态，所以任何食物有特别的功能效果时，就注定了一些人能用一些人不能用，而不能说有什么功能就叫好大家都来吃，这是不可取的，而是有这样的特点，所以就有了适应人群和禁忌人群的产生。比如同样叫中风，一种是血栓引起的，一种是出血引起的，血栓的就适合吃，出血的就不能吃。所以你不能说中风的就适合吃。

吃鳝鱼有什么好处

1、鳝鱼中含有丰富的DHA和卵磷脂，它是构成人体细胞膜的主要成分，而且是脑细胞不可缺少的营养。

2、根据美国试验研究资料，经常摄取卵磷脂，记忆力可以提高20%，故食用鳝鱼肉有补脑健身的功效。

3、它所含的特种物质鳝鱼素，能降低血糖和调节血糖，对糖尿病有较好的治疗作用，加之所含脂肪极少，因而是糖尿病患者的理想食品。

4、.鳝鱼含有的维生素A量高，维生素A可以增进视力，促进皮膜的新陈代谢。

5、鳝鱼有很强的补益功能，特别对身体虚弱、病后以及产后之人更为明显。

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