吃鸡蛋不能吃什么

吃鸡蛋不能吃什么

鸡蛋是我们日常食用得比较多的食物，因为鸡蛋烹饪之后不仅美味还含有大量的营养成分，食用后对我们的人体是非常有益的，所以许多人都十分喜欢吃鸡蛋。但是吃鸡蛋的时候有些食物是不宜一起食用的。那么吃鸡蛋不能吃什么？吃鸡蛋不能同时吃什么？吃鸡蛋不可以吃什么？

吃鸡蛋不能吃兔肉

鸡蛋和兔肉不能同食，这是因为兔肉性味甘寒酸冷，而鸡蛋甘平微寒，两者都含有一些生物活性物质，一起食用的话会发生发硬，刺激肠胃，导致腹泻等症发生。

吃鸡蛋不能吃柿子

鸡蛋和柿子一起吃的话，柿子中的鞣酸和鸡蛋中的蛋白质，钙，锌，镁，铁等矿物质会形成不易被人体吸收的化合物，蛋白质遇到鞣酸也会发生凝结沉淀，难以消化。而且鸡蛋和柿子同食还有可能引发食物中毒，导致上吐下泻，腹痛为主的急性胃肠炎，肺结石等症。

吃鸡蛋不能喝茶

有的人习惯在吃鸡蛋之后用茶水解腻，但实际上这样是有害健康的，因为茶叶中含有大量鞣酸，鞣酸与蛋白质合成具有收敛性质的鞣酸蛋白质，使肠道蠕动减慢，会延长粪便在肠道内停留的时间，不但容易造成便秘，还有增加有毒物和致癌物被人体吸收的几率。

吃鸡蛋不能吃糖

很多人有吃糖水荷包蛋的习惯，实际上这种吃法是很不健康的，糖水会使鸡蛋蛋白质中的氨基酸形成果糖基赖氨酸的结合物，这种物质不易被人体吸收，因此会对健康产生不良影响。

吃鸡蛋不能吃水鱼

鸡蛋与水鱼搭配，因为平时见的比较少所以鲜为人知，这两者搭配食用也是会引起食物中毒的，而且水鱼肉本身性滋腻，患有感冒或者体内寒湿人群一般最好忌食，加上它性咸平，孕妇跟刚生完宝宝的产妇，消化系统不好的人群尤其要忌食。

吃鸡蛋小贴士

鸡蛋要适量食用

鸡蛋的营养价值虽高，但不是吃的越多越好，吃多了容易造成营养过剩，导致肥胖，而且还会增加肝脏和肾脏负担，而且蛋白质过剩会使尿素制造系统负荷过重，在肠道内产生大量氨，羟、酚等化学物质，导致人体出现腹胀，头晕，四肢乏力，甚至昏迷等症。

隔夜蛋，茶叶蛋要少吃

鸡蛋没有完全煮熟，还隔夜的话，容易滋生大量细菌，蛋白质被大量破坏，吃了对人体会有害健康;茶叶蛋也不宜多次煮食，因为茶叶中的鞣酸和蛋白质混合容易产生有害物质。

生鸡蛋不能吃

有的人觉得吃生鸡蛋营养更好，这就更加大错特错了，未熟的鸡蛋中含有大量大肠杆菌，不经烹煮的话，细菌没有被完全杀死，容易引起腹泻;机制生鸡蛋含有抗生素蛋白，会影响食物中生物素吸收，容易导致食欲不振，全身无力等症出现;而鸡蛋中抗胰蛋白酶则会对人体消化功能造成破坏。

什么样的鸡蛋不能吃

1.裂纹蛋

裂纹蛋通常都是运输、包装、存储等情况下，因为挤压和震动等原因，使鸡蛋出现缝隙、裂纹形成的。购买鸡蛋时最好别买裂纹蛋，因为裂纹蛋放置时间长了，会被许多细菌侵入壳内。

2.臭鸡蛋

臭鸡蛋是细菌侵入到鸡蛋内部后大量繁殖所导致的变质。鸡蛋壳通常呈乌灰色，还可能因蛋壳类的硫化氢气体生成而出现破裂，蛋中的混合物为暗黄色或灰绿色，带有恶臭的味道，所以不能吃。食用臭鸡蛋容易引起细菌性的食物中毒。

3.散黄蛋

散黄蛋可能是由于运输中的激烈震荡，导致蛋黄膜破裂出现的散黄；也可能是存放时间长了，霉菌或细菌从蛋壳的气孔入侵到蛋壳内，将蛋白质的结构破坏造成的散黄，鸡蛋内液体稀而混浊。如果散黄并不严重，而且没有异味，经过高温处理可以食用，但是如果蛋内细菌大量繁殖，已经变质有臭味了，就不能再吃。

4.死胎蛋

死胎蛋指的是鸡蛋孵化时受到寄生虫或细菌的感染，外加温度和湿度的条件不好等问题，是胚胎停止了发育的蛋。这时蛋含有的营养成分已经发生改变，如果死亡时间较长，蛋白质的分解过程中会生成多种有害物质，所以不能吃。

5.发霉蛋

有时受潮或雨淋，会洗掉蛋壳表面的一层保护膜，使蛋内受细菌侵入后发霉变质，导致蛋壳上出现霉斑，这种鸡蛋千万不要买。

不能吃鸡蛋,吃什么能代替鸡蛋的营养

鸡蛋的营养成分为蛋清（蛋白质）和蛋黄（卵磷脂及多维素），可以看一下，其实在生物界有很多跟鸡蛋是相似的，豆类、肉类都可以来代替鸡蛋的营养。只是别只用一种来代替就行了。
鸡蛋又名鸡卵、鸡子，是母鸡所产的卵，其外有一层硬壳，内则有气室、卵白及卵黄部分。富含胆固醇，营养丰富，一个鸡蛋重约50克，含蛋白质7克。鸡蛋蛋白质的氨基酸比例很适合人体生理需要、易为机体吸收，利用率高达98%以上，营养价值很高，是人类常食用的食物之一。
每百克鸡蛋含蛋白质12.8克，主要为卵白蛋白和卵球蛋白，其中含有人体必需的8种氨基酸，并与人体蛋白的组成极为近似，人体对鸡蛋蛋白质的吸收率可高达98%。每百克鸡蛋含脂肪11～15克，主要集中在蛋黄里，也极易被人体消化吸收，蛋黄中含有丰富的卵磷脂、固醇类、蛋黄素以及钙、磷、铁、维生素A、维生素D及B族维生素。这些成分对增进神经系统的功能大有裨益，因此，鸡蛋又是较好的健脑食品。
一个鸡蛋所含的热量，相当于半个苹果或半杯牛奶的热量，但是它还拥有8%的磷、4%的锌、4%的铁、12. 6%的蛋白质、6%的维生素D、3%的维生素E、6%的维生素A、2%的维生素B、5%的维生素B2、4%的维生素B6。这些营养都是人体必不可少的，它们起着极其重要的作用，如修复人体组织、形成新的组织、消耗能量和参与复杂的新陈代谢过程等。

如何挑选新鲜的鸡蛋以及吃鸡蛋后不能吃什么

一、挑选

1、看外观：有白霜不光滑

蛋壳外面有一层水溶性胶状粘蛋白，它像是鸡蛋的外层保护膜，可防止微生物进入蛋内，以及防止蛋内水分及二氧化碳过度向外蒸发。新鲜的蛋就有这样一层膜附着在蛋壳表面，看起来像是一层雾蒙蒙白霜状的物质，不光滑。所以挑选鸡蛋的第一步就是看蛋壳是否光滑有霜状物，如果蛋壳光滑发亮，没有这层白霜状物，说明蛋已经不新鲜了（此条不适用于已经清洗过的蛋）。

2、手拿感觉：重比轻好

同样大小的鸡蛋，用手掂一掂，手感重一些的更新鲜。因为在保存过程中，蛋内的水分会不断向外蒸发，所以保存时间越长，水分蒸发越多，蛋就越轻。所以，蛋的重量也是评定蛋新鲜程度的一个指标。还可拿起鸡蛋轻轻晃动，如果鸡蛋已经不新鲜，会感到蛋内有明显的晃动感，即民间常说的散黄的感觉。

3、打开蛋壳看内容：蛋黄居中有系带

新鲜的蛋打开后，整体比较紧密，蛋清部分分为三层，依含水量不同分为外层稀蛋清、中层浓蛋清、内层稀蛋清。

如果是新鲜的蛋，可以看到层次分明的三层蛋清。蛋黄在正中间，是鼓起来的半球状。鸡蛋两侧各有蛋黄系带固定在内层稀蛋清和浓蛋清之中，看起来像一条淡白色的螺旋状带子系在蛋黄外围。蛋黄外有一层蛋黄膜，有一定弹性。用手轻轻按压蛋黄表面，会明显感到蛋黄膜的弹性，而且蛋黄不易破裂。

还可闻一闻，新鲜蛋是无异味的。如果有轻微的腥味，是与饲养时的饲料有关。但如果有臭气，甚至氨或硫化氢的气味，则已是腐败变质的蛋，不可食用。

如果蛋已不新鲜，浓蛋清部分渐渐变稀，蛋清的分层已看不到；蛋黄外的系带也会变细、与蛋黄脱离，甚至消失；蛋黄会从中央移向一侧，蛋黄膜的弹性减弱，甚至破裂。

下图中的蛋，有些蛋黄已经贴近蛋壳，便不是很新鲜的蛋了。我们在吃腌咸蛋时通常会发现其蛋黄都是比较贴近蛋壳的，其实也可证明这一点，因蛋需要腌制很长时间，其实已是不太新鲜了。但因是用大量盐腌制，所以并不会变质。

4、做熟看

新鲜的鸡蛋煮熟后，哪怕用冷水浸泡过也不太好剥壳。而且吃的时候可以发现，蛋清可以剥出三层来，即第三条介绍过的三层蛋清。蛋黄也好在鸡蛋中间的位置。如果吃煮鸡蛋时发现蛋黄已经贴近蛋壳，这样的蛋就是不太新鲜的了。

二、保存

虽然在买蛋时要挑选新鲜的，却也不宜一下买过多，不要让新鲜的蛋在自己家中存放时间过长。尤其是家中人口较少，在家做饭较少的家庭。怎样保存呢？

蛋有四怕：高温、水洗、潮湿、苍蝇叮

1、放冰箱保存

平均可存放14天左右，如夏天则最好不超过7天，冬天可保存约一个月

2、尽量不清洗

因蛋壳外的保护膜是水溶性的，所以买来的蛋不能用水洗，否则会破坏这层保护膜，反而使鸡蛋容易腐败变质。如果蛋确实比较脏，可以在清洗后尽快食用，但清洗过的蛋不宜继续保存。

3、不用密封塑料盒保存

蛋怕高温潮湿。在存放过程中，蛋是始终在向外蒸发水分的，如用密封塑料盒保存，容器内不透气，就会造成小环境的潮湿，使得蛋壳外的保护膜溶解失去保护作用，加速蛋的变质。

4、大头朝上存放

蛋在新鲜时，蛋清部分非常浓稠，可以使蛋黄固定在蛋中间的位置不变。但随时存放时间的延长，蛋清中的水分逐渐挥发，蛋清就无力固定蛋黄位置了，如果再横放，会使蛋黄较易上浮贴近蛋壳。蛋的大头有气室，可以把蛋黄与蛋壳隔开，所以存放时要大头朝上，小头朝下。

吃了鸡蛋不能吃什么?

鸡蛋与豆浆同食不宜：人们经常食用豆浆冲鸡蛋，认为两者都富含蛋白质，食之对身体有益，从科学饮食角度讲，两者不宜同食。因为生豆浆中含有胰蛋白酶抑制物，它能抑制人体蛋白酶的活性，影响蛋白质在人体内的消化和吸收，鸡蛋的蛋清里含有粘性蛋白，可以同豆浆中的胰蛋白酶结合，使蛋白质的分解受到阻碍，从而降低人体对蛋白质的吸收率。
鸡蛋和糖精——容易中毒
鹅肉*鸡蛋——伤元气
鸡蛋若遇消炎片,同室操戈两相争
鸡蛋：忌与柿子同食，同食可引起腹痛、腹泻，易形成“柿结石”；不宜与兔肉、鲤鱼、豆浆同食；民间有吃“毛蛋”之习，其实“毛蛋”中含有大量病菌，易中毒。
勿用牛奶冲鸡蛋
鸡蛋与树薯不宜同吃
土豆和鸡蛋不宜同吃
鸡蛋与地瓜相克：同食会腹痛
兔肉与鸡蛋相克：易产生刺激肠胃道的物质而引起腹泻
鳖肉与鸡蛋相克
红糖与生鸡蛋相克：同食会引起中毒
味精与鸡蛋相克：破坏鸡蛋的天然鲜味
茶与鸡蛋相克：影响人体对蛋白质的吸收和利用

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