哪些人不能做素食者

哪些人不能做素食者

素食主义者这个名词在很久之前就出现了，准确地说，素食主义者就是只吃素，虽然吃素对身体很好，但是只吃素满足不了身体的营养，这样也是会影响身体健康的，并且有的人是不能做素食者的，那么，哪些人不能做素食者？吃素有什么要注意的？

不宜吃素的人群

西南医院营养科主任高级营养师龚茜芬教授表示，并不是每个人都适合素食，有九类人群就不适合成为素食者。

1.身体本身比较瘦弱、抵抗力差的人；

2.所有生长发育期的孩子，正处于长身体的时期，会导致发育不良；

3.计划要怀孕的女性，若常吃素，可致雌激素水平降低而引发孕育障碍；

4.月经期间、月子期的女性；

5.更年期的妇女，会加重“更年期综合征”；

6.患消化性溃疡并处在活动期的人，及患胃肠道炎症的人；

7.肝硬化、食道或胃底静脉曲张患者；

8.肾功能衰竭、部分肾结石患者；

9.严重贫血等疾病的患者不宜绝对素食。

吃素的注意事项

在了解了吃素的好处和坏处之后，我们再来了解一下吃素的注意事项。

(1)重视蛋白质的补充

无论是儿童还是成年素食者，每天的饭食中，应当安排五至六种含有高蛋白的食物，如豆类、坚果类、种子类、豆腐或其他大豆制品、鸡蛋或乳制品。这些食物虽然种类较多，但食用时可以酌量，搭配食用。

(2)别忘了钙的补充

钙是保持人体正常工作所需要的一种关键元素。素食者不但无法从肉食中获得钙的补充，由于他们基本上不饮用乳制品，所以也无法从中获得必要的钙补充。

所以科学家建议，在可能的情况下，素食者不应将牛奶之类的乳制品排斥在外，应适量食用乳制品。此外，经常喝豆浆，吃黄豆、椰菜、钙强化果汁和谷物都能够对补充钙起到重要的作用。素食者要注意的是，虽然像甘蓝和芥菜这样的绿色蔬菜被视为含钙量较高，但并不是所有深绿色蔬菜内的钙都能为人体所吸收。

(3)适量补充维生素

科学家们发现，素食者的饮食习惯尽管属于一种“健康饮食”，但由于也是一种“偏食”，所以他们身上的维生素B12供应往往成为一个较大的缺口。

那些一般不食用乳制品、鸡蛋、强化豆浆等食品的素食者应当每天服用维生素B12。此外，素食者还应通过服用维生素D，加强对钙质的吸收。

(4)素食者仍需脂肪

科学家们指出，素食者是比较厌烦油腻食物的，尽管如此，适量摄入有益的脂肪类不但有益于健康，还能够起到防癌的作用。

素食的十大益处

(1)益寿延年

根据最近一项研究显示，美国加州基督复临安息日会男性教友，比加州男性平均寿命长6年零2个月；女性相比则平均寿命长3年7个月。

(2)体重较轻

素食者比肉食者体重较轻。肉类比植物蛋白含有更多的脂肪。而且，肉食者若是摄取过多的蛋白质，则其中过量的蛋白质也会转变成脂肪。

(3)降低胆固醇含量

素食者血液中所含的胆固醇永远比肉食者更少，血液中胆固醇含量如果太多，则往往会造成血管阻塞，成为高血压、心脏病等病症的主因。

(4)素食减轻肠胃负担

植物性食物从进入胃中到排出体外，只需3～4小时，肉类则需12小时，其滞留体内所分解出的废气，严重影响人体健康。

(5)减少患癌几率

每天都吃肉、蛋类和牛奶的男性，患摄护腺癌的风险比少吃这些食物或不吃的男性多3～6倍以上。蔬菜中的-胡萝卜素是常见的抗氧化剂，多摄食胡萝卜素是预防摄护腺癌的一个好方法。某些研究指出，肉食与结肠癌有相当密切的关系。印地安人及其他素食的部落，根本不知道癌症为何物。

(6)保持体内钙质

65岁以上的肉食女性，平均每年以35％的比率流失骨质；素食者则为18％。

(7)没有寄生虫之忧

寄生虫都是经由受感染的肉类而辗转寄生到人体上的。

(8)减少肾脏负担

各种高等动物和人体内的废物，经由血液带至肾脏。肉食者所食用的肉类中，一旦含有动物血液时，更加重了肾脏的负担。

(9)减少心血管疾病

因植物食品中不含有对心血管构成威胁的有害物质，因此素食可减少血管疾病的发生。最近美国公布的一个研究报告证实，堵塞的冠状动脉，可以通过素食、运动、服药和减少精神压力等综合措施重新通畅，而不需要依赖手术打通；单靠素食也能达到同样的目的。且在以後十年中不发生使心脏病猝发的冠状动脉病：而不能坚持素食者，则出现了冠状病重度再发。

(10)减少毒素的摄入

环保者，吃素食可以节约大量能源，减轻环境污染，有利于保护环境。因为饲养肉食动物需要消耗大量能源（几乎是肉食本身可供能源的10倍）。另外，动物保护主义者认为，宰杀饲养的或野生的动物是残忍的暴行，与人类文明背道而驰。研究发现动物死前的挣扎会促使体内产生有毒的分泌物，这些毒素对食用者有害。

经常吃素的人，都有哪些误区需要避开？

饮食清淡、多吃水果蔬菜对身体好已成为大家的健康共识，但若因此选择一日三餐只吃蔬菜，甚至盲目从众成为素食主义者，很有可能事与愿违。想要成为一名对身体负责的素食者，远没有只吃素那么简单，一定要注意避免陷入以下误区：

误区1：认为吃素食就要生吃蔬菜

生吃不利于蔬菜中所含营养素的吸收。例如维生素K、胡萝卜素等蔬菜中的营养成分，只有通过加热烹软，才能很好地与胃肠道中的油脂成分混合，得以吸收利用。

误区2：素食只吃水果青菜

吃素分为严格素食、半素、鱼素、蛋奶素，也就是说，吃素不等于一点儿肉食都不吃，只是更强调均衡饮食，少吃肉、多吃蔬果。吃素的原则应坚持饮食清淡，但不能不顾身体基础，盲目选择严格素食，否则会对身体造成更加不良的影响。

误区3：绿叶菜吃得不够

蔬菜有营养质量的高下之分，素食者膳食中，蔬菜占很大一部分，不能只吃球生菜、番茄、白萝卜之类的，要尽量选择食用一些营养素丰富的绿叶蔬菜，它们不仅营养丰富，还能有效预防高血压、冠心病、糖尿病、骨质疏松等慢性疾病。

另外，深色蔬菜营养价值更高，胡萝卜素含量也高，十字花科蔬菜还有利于预防某些癌症。

误区4：只在意荤素不在意食品加工

一些植物性原料制成的加工食品，为了获得良好口感，主要成分多为精白米面，并加入大量的糖、油、盐和植物奶油，使得人体摄入过多热量，导致罹患慢性疾病的风险增加。

误区5：没有在烹调中控制油、糖和盐

有些素食者为了追求口味，会在烹调植物食材时加入大量的油脂、糖、盐和调味品。比如，一些没有动物原料的仿荤料理和甜食点心食品，其实含有相当高的油、盐、糖，以及增味剂，植物性食品原有的健康效应已完全丧失。

误区6：吃大量水果之后继续吃大量主食

很多素食者喜爱水果酸甜的口味，觉得水果很健康就放开肚皮吃。但是，吃水果时不能忽视其中8%以上的糖分，应通过少吃主食来防止能量过剩。

如果大量食用水果过后，还摄入过多主食，超过身体需要。它就会在人体内转化生成甘油三酯储存下来。长此以往，高血脂就是必然的了。

误区7：全吃精白主食，没有一半全谷杂豆

精白米、精白面粉中营养素含量很少，再加上不吃肉类，人体的B族维生素摄入减少，不利于身体健康。要想有效地提高B族维生素的供应水平，就需要把大半主食替换成杂粮杂豆。杂豆类含有很高的蛋白质，含量约为大米的3倍，可以有效地使植物性蛋白质供应量得到提高。

误区8：奶蛋、豆类或豆制品数量没有增加

从奶类、蛋类、豆制品中，可以获得人体所需的蛋白质、钙、B族维生素和维生素AD，尤其是不吃鱼的人，摄入不足容易出现营养不良的状况。

可以接受蛋奶的素食者，可以考虑加量摄取。纯素食者，则要多注意补充蛋白质粉或强化蛋白质的食品。

误区9：没有每天补充坚果和油籽

相关研究显示，坚果和油籽对素食者十分有益，它们富含微量元素和维生素E，可以增加饱腹感和饮食满足感，也有助于控制血脂和预防冠心病。它们成为植物固醇、卵磷脂、多酚类等多种保健成分的来源。

误区10：没有注意其它营养素的补充

植物性食品中含有妨碍食物消化吸收的多种抗营养物质，对胃肠功能要求很高。因此，转为素食后，会导致人体微量元素的吸收率有所下降。

简单且有效的选择是适当服用复合营养素，补充微量元素和多种维生素。素食者无法摄入DHA和EPA，尤其是素食的准妈妈和哺乳女性，则需要补充一些亚麻酸，或直接服用DHA制剂。

除此之外，omega-3多不饱和脂肪酸在鱼肉、海产品中比较多，素食者往往补充不足，长期缺乏就会引起皮肤炎症等症状。对于素食者来说，需要多吃海带之类的海产品才行，或者有计划地服用omega-3补充剂。

维生素B1、B2、B6等在奶、蛋、肉、鱼中含量较丰富。另外，适量摄入发酵制品有助于补充维生素B12（豆类发酵制品包括豆瓣酱、酱油、豆豉、腐乳），其中铁、锌元素的利用率也比较高。B族维生素参与调节糖、脂代谢，促使其转化成热量而消耗，若素食者体内缺乏B族维生素，糖、脂代谢紊乱会引发一系列身体健康问题。

误区11：认为所有人都适合吃素

吃素是一把双刃剑，有好也有不好。尤其是对于贫血人群、年老体弱者、术后康复的病人等，长期吃素对身体的伤害非常大。

素食主义者好不好

简单点说，肉是有毒的。
动物被杀或听到其他正在被杀的同伴的尖叫和哀鸣时，会因害怕、忧伤、愤怒等情绪血压上升，刺激体内的肾上腺素分泌激素。还有宰杀之前使用的抗生素、类固醇、杀虫剂…………
~~个观点看素食
~~大量的科学证据表明：全素饮食含有较低的胆固醇和动物性蛋白质与较高的叶酸，还有抗氧化剂维生素和植物性营养物，所以能够预防疾病；全素者较不易罹患冠状动脉心脏病所引起的中风；跟肉食者比较起来，全素者死于心脏病的几率是肉食者的一半到四分之三；全素者通常活得比较久，也比较不容易罹患许多慢性疾病；全素饮食可降低胆固醇量；全素者不再比肉食者还容易罹患贫血症；糖尿病比较不会是全素者死亡的原因之一；全素者罹患高血压的几率是肉食者的三分之一到二分之一。
~~史戴尔博士在哈佛大学的研究指出，素食者每日对于蛋白质的吸收量是普通人最低量的两倍，证明吃素的人没有蛋白质方面的问题，而且他们比肉食者更容易取得蛋白质。
~~人类解剖学与生理学构造，均与肉食性动物不同。人类的胃酸强度仅及肉食性动物的十分之一，而且人类肠管长度是身高的六倍，至于肉食性肠管长度，只有体长的两倍而已，因此腐败的头能迅速地排出体外。
~~比利时大学的斯高德登博士通过实验比较了素食者和肉食者的力量、耐力和疲劳恢复速度等三个方面的差别，发现素食者在所有三个方面指标中都占优势。
~~美国哈佛大学的科学家在深入调查时发现，素食者的血压比背景相同的肉食者明显的低。朝鲜战争时期，对200个平均22岁的战死的美军被剖尸体检验时，发现他们之中的八成动脉已经硬化，凝结了的动物脂肪残余，堵塞了他们的血管。但是，基本上是素食者的战死的韩国士兵的血管却没有硬化现象。
~~美国康奈尔大学终身教授柯林.坎贝尔主持的一项长达27年的动物实验表明，占牛奶蛋白质百分之八十七的酪蛋白可以促发癌症。此外，牛奶还会引发心脏病、糖尿病、骨质疏松症等慢性病。安全的蛋白质则来自植物，包括小麦和豆类——这类蛋白质即使摄入量很高，也不会诱发癌症。因此他呼吁，中国以植物性食物为主的传统饮食结构才是健康的，应该控制牛奶和肉制品的摄入。
~~肉食对人体的影响是：加速成熟和衰老。如爱斯基摩人及游牧民族以肉和脂肪为主食，不但早熟，也早死。爱斯基摩人平均寿命只有27岁半。
~~65岁以上的肉食女性，平均每年以33%的比率流失骨质，素食者则为18%。
~~中国原是大肠癌的低发区，不足十万分之十，可近二三十年来随着食物结构的改变，肉食量的增加，发病率不断上升，达到了十万分之二十四点三一，相当于国际上中等发病水平。据研究估计，2000年以后，大肠癌发病人数将比80年代高出1.45倍。上海地区大肠癌死亡率从1972年到1989年增加了78%。
~~日本人爱吃生鱼片、活虾与烤肉，因此，心脏病与胃肠癌的比率也成为亚洲之冠。
~~让动物活着，然后不停地施打镇静剂、荷尔蒙、抗生素，以及2700种其他的药物，好让他们长得又肥又壮。这整个过程甚至从它们出生以前就已经开始，一直延续到死亡以后。虽然你在吃肉的时候，这些药物仍会出现其中，但是法律并没有要求将那些药物列在肉品的包装上。——盖瑞与施蒂芬《你体内的毒药》
~~畜牧的动物在造成全球暖化的原因当中，排名第二。原因是太多的屁和嗳气所制造出来的甲烷 - -。
~~没有什么能像推广素食那样增进人类的健康，并增加地球上生命存在的机会。——爱因斯坦
~~吃素的行为应该会赋予那些一心想要将天国带到地上的人很大的喜悦，因为吃素象征了人类对完美道德的渴望是很真切的。——托尔斯泰
~~夫素食为延年益寿之妙术，已为今日科学家、卫生学家、生理学家、医学家所公认矣，而中国人之素食，尤为适宜。——孙中山
如果你想深入了解素食的话，介绍一本书给你，宁夏人民出版社的《素食有理》。
我是吃蛋素的，但这条路尤其不好走啊`````````````

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