哪些绿叶蔬菜堪称“救命菜”

哪些绿叶蔬菜堪称“救命菜”

我们在日常饮食用，不可或缺的要吃蔬菜，你不可能一直吃肉类或者没叶的蔬菜，那些有叶的蔬菜都是对我们身体健康有很大帮助的，除了能给我们的身体提供膳食纤维素以外，还能增强人体的免疫系统，那么哪些绿叶蔬菜堪称“救命菜” ？养生保健应该多吃哪些食物？

餐桌三种廉价救命菜

1、小白菜

小白菜又称上海青或油白菜。小白菜是钾元素的一个最佳来源，而钾元素有助于增长肌肉和保持血压处于正常水平。它还富含多种维生素，能增强免疫系统功能，增加白细胞的活性和提高人体对毒素所产生的反应。

食用方法：把小白菜茎下端的白色部分切碎，用鸡肉或蔬菜汤和芝麻油炖焖；2分钟后加入小白菜的叶子，再煮2分钟就可食用。

2、甘蓝菜

甘蓝菜含有能对癌症起到控制作用的化合物(芥子油甙和山柰酚)。研究人员认为，这两种化合物能抵御癌症，对心脏起到保护作用，降低血压，增强骨骼力量和减轻人体内的炎症。甘蓝菜还富含叶黄素和玉米黄质，这两种抗氧化剂有助于预防眼部疾病和与老化相关的视力丧失。

食用方法：把甘蓝菜和切碎的洋葱用旺火短时间煸炒。

3、豆瓣菜

豆瓣菜又称西洋菜或水田芥。一把豆瓣菜就能满足人体每日对维生素K的推荐摄入量。如果能坚持每天都食用豆瓣菜，持续两个月，就能减轻白细胞所受到的损伤，减少患癌症的风险，使甘油三酯的含量降低10%。

吃果蔬前该做什么

1、削

红薯、土豆、荸荠、白果等果蔬的表皮可能含有害物质或者致病菌，因此吃前最好先削皮。 如果担心苹果、梨等水果有农残风险，但又想获得果皮的营养，可以在认真清洗过这类水果后，削掉果柄和蒂处这两个地方，因为一般来说，水果两端凹进去的部分 是农药残留最多的位置。 小叶的菠菜、茼蒿、鸡毛菜、小白菜、油麦菜等绿叶菜，可以将根切除，先放在水里抖动清洗后，再用流水冲洗。

2、冲

对于那些不能削皮的水果如葡萄、草莓、杨梅、桑葚、蓝莓、樱桃、红提、李子、山楂、杏等可通过用流水冲洗的方法去除表面的微生物、农药残留以及泥沙。 包叶类蔬菜如卷心菜、生菜、大白菜等，可将外围的叶片去掉，采用冲洗的方法进行洗涤。

3、刷

猕猴桃、桃子等水果因浑身长有毛刺，在清洗之前，可先用小刷子将毛刺刷掉，再用流水冲洗干净，不然毛刺很容易粘到果肉上。 对于黄瓜、青椒、胡萝卜、苦瓜、南瓜等，可以用柔软的刷子刷洗后冲洗干净即可。

4、焯

某些果蔬放入开水中焯(chāo，把蔬菜放到沸水中略微一煮就捞出来)一下，即可去除其表面90%以上的农药。 十字花科蔬菜，如西兰花、菜花等焯过后口感更好；菠菜、竹笋、茭白等含草酸较多的蔬菜也最好焯一下，因为草酸在肠道内与钙结合成难吸收的草酸钙，干扰人体 对钙的吸收；大头菜等芥菜类的蔬菜含有硫代葡萄糖甙，水焯一下，水解后生成挥发性芥子油，味道更好，且能促进消化吸收；马齿苋等野菜焯一下能彻底去除尘土 和小虫。

5、泡

菠萝中有一种蛋白酶，如果直接食用，轻则刺激口腔黏膜，使人口唇发麻、发痒甚至红肿，重则出现腹泻、呕吐或头痛等症状。因此，吃菠萝前必须要用淡盐 水泡。 浸泡时间以半小时为宜，如果时间不够长，菠萝蛋白酶还没完全破坏，口腔皮肤幼嫩的孩子尤其容易发生过敏；时间太长也不好，会造成营养的过多流失。 另外，如果担心樱桃和杨梅等水果中有虫子，也可以吃前泡一泡。

养生保健良品

1、西红柿

上榜理由：

餐桌上的美味，迷人的外形，鲜嫩的色泽，很多人都喜欢食用，其实西红柿不但味道鲜美，还具有一定的“药效”。西红柿中含维生素c，可以预防感冒，而大量含有的番茄红素，是一种让番茄变红的天然色素，有抗氧化损伤和软化血管的作用。

tips：柿和番茄蛋花汤你喜欢吃吗?这两种吃法一生一熟，那生吃熟吃哪种更有营养呢?番茄要是弄熟了吃，能增加番茄红素的释放。如果你想补充维生素c，生吃是不错的选择。健胃消食，生熟两吃，各尽其效。而番茄炒蛋是营养的绝配，高胆固醇和降胆固醇、植物蛋白和动物蛋白的完美结合。但没熟的青西红柿是有毒素的，千万注意。

中国式养生智慧：

西红柿是一种很普遍的食物，我国在近些年慢慢地向老龄化迈进，西红柿中有抗衰老和降低胆固醇等辅助预防老年疾病的元素，适合常吃，我国是世界上肝炎常发的大国，西红柿有一定保肝护肝的作用。

2、茶

上榜理由：

茶叶历来被人们视为延年益寿之品，被誉为“东方饮料的皇帝”，俗语“开门七件事”(柴、米、油、盐、酱、醋、茶)中就包括了茶叶，可见茶叶在一天中的重要性。茶叶是一种低热能食物，一般是茶质量越好，热能越高。就种类来看，绿茶含热量最高。茶叶所含的水溶性维生素可全部溶解在热水中，所以饮茶可以补充人体需要的多种维生素。此外，茶叶之所以提神，是因为茶叶中含有咖啡因，而咖啡因具有兴奋中枢神经的作用。

tips：茶叶用沸水冲泡，其中脂溶性的营养，难以被吸收利用。因此，当今提倡适当“吃茶”来弥补这一缺陷，即将茶叶制成超微细粉，添加在各种食品中，如茶豆腐、含茶面条、含茶冰淇淋等。吃了这些茶食品，则可获得茶叶中所含的脂溶性维生素，更好地发挥茶叶的营养价值。

此外，市场上有很多茶饮料，国家新的标准是茶多酚的含量达标才能被视为茶饮料，而不是茶味饮料，您就要谨慎选择了。

中国式养生智慧：

饮茶的风气在中国历史悠久。饮茶已成为人们的一种习惯。中国各地都设有不同形式的茶楼、茶馆等，喝茶有喝茶的习惯，各地不同，北京人爱喝花茶，上海人则喜好绿茶。有些地方，喝茶时还喜欢往茶里放些佐料。数千年的茶文化，现今的年轻人应该发扬和传承。

3、牛肉

上榜理由：

相对于猪肉和羊肉来说，牛肉是最值得推荐的红肉。羊肉太膻，猪肉脂肪含量太高，而牛肉饱和脂肪酸含量较少，蛋白质含量较高，还富含维生素a，可增强抵抗力、明亮眼睛、抗氧化，对男性起到增强肌力作用。

tips：牛肉建议摄入不要过量，每周一次即可。烹饪方法建议最好使用炖、蒸、煮、烩、熬，而避免使用烤、卤、熏、腌，后者虽然口感更具风味，但因为不好掌控的调料添加无形中会增加高血压等心脑血管疾病的发病几率。

中国式养生智慧：

中国人吃牛肉起步比日韩还要晚，在十几年前才开始养肉牛，到今天牛肉的肉质大大改善，种类也越来越丰富。现在吃牛排的小孩比大人还要多，而且食量惊人。所以新一代的中国人已经开始选择补充新的营养，与落后的时间赛跑。

4、牛奶

上榜理由：

牛奶能帮我们补充日常消耗的不同种类的营养，如矿物质、蛋白质、脂肪、碳水化合物和维生素。作为一种完整而全面的食品，建议每位国人都应经常饮用一定量的牛奶，避免我们身体的营养赤字。作为一种天然食品，牛奶经过杀菌后，不需任何加工，可直接供人食用。喝后几乎能全部消化吸收，不会产生多余的废弃排泄物。

tips：根据脂肪量的去除程度，牛奶可分为全脂牛奶，半脱脂牛奶或脱脂牛奶。肥胖或者有胆固醇问题的人不应喝全脂牛奶。此外，饮用风味牛奶并未全是坏事，虽然风味牛奶含有糖，会减少鲜牛奶的营养素摄入，但总比碳酸饮料强。如果有些人体质决定他们的胃耐受不了牛奶，可以考虑用其他奶制品代替摄入。

中国式养生智慧：

中国人在食用牛奶的历史和传统上与西方相差甚远，牛奶中含有乳糖，需要体内的乳糖酶分解吸收，我们中国人有80%以上缺乏乳糖酶。中国有充足的光照，更有富含钙的大豆和深绿色多叶蔬菜，所以我们的祖先没有通过喝牛奶获得钙的压力。但现在需要补上这一课，让自己身体的营养充盈起来。

5、姜

上榜理由：

姜是种重要的调味品，也可作为蔬菜单独食用，而且还是一味重要的中药材。它可以将自身的辛辣味和特殊芳香渗入到菜肴中，使之鲜美可口。生姜中的姜辣素进入体后有特别强的对付氧自由基的本领，一定程度上有抗衰老的功效。姜还具有促进血行、驱散寒邪的作用，着凉、感冒时不妨熬些姜汤，能起到很好的预防、治疗作用。

tips：姜有嫩姜和老姜之分，嫩姜多在八月份挖掘，一般含水多，纤维少，辛辣味淡薄，可单独制作食品食用。老姜多在十一月份挖掘，水分少，辛辣味浓，主要用做调味。烂姜、冻姜不要吃。此外，吃姜一次不宜过多，以免吸收大量姜辣素，生口干等“上火”症状。

中国式养生智慧：

生姜具有解毒杀菌的作用，中国有着绵长的海岸线，生活在海边的人几乎天天都要食用海鲜，就我们像平时在餐桌上，吃松花蛋或鱼蟹时，通常会放上一些姜末、姜汁。根据中医理论，姜性质温热，有解表功效。

6、醋

上榜理由：

醋，不仅仅是食用调味品，还有开胃、增食、消毒的营养保健功效。醋中的酵素可以抑制和降低人体衰老过程中过氧化物质自由基的形成，起到抗衰老的效果。在炖煮肉、骨、皮类的食物时，最好多加一点醋，能促进其中大量蛋白质充分分解，让优质蛋白质被人体吸收得更充分。

醋的ph值为1、5～2、0，很接近于人胃酸的ph值1、3～1、8，有调节肠胃的功能。酿造醋含有多种有机酸、蛋白质、氨基酸等。醋的酸味可加速唾液分泌，加速消化，醋酸及柠檬酸则能渗透食物，有很强的杀菌能力。醋酸有利于转化能量，软化血管，降低血液中的胆固醇。有机酸利于维持人体内环境酸碱度的平衡和稳定。经常食入少量醋及利用醋为调味做成的菜肴，对防止人体动脉硬化也有好处。

tips：醋饮料与家用烹饪的醋完全是两个概念。有人说醋饮料可以将水果中的各种维生素、无机盐和其他微量元素较完整地保留下来。但用它治病的科学依据不足，胃酸分泌过多和患有胃溃疡的人，要谨慎饮用醋饮料。

中国式养生智慧：

自古以来吃醋就是中国人传统的养生之道。在我国，每个地方吃醋的习惯都不同，我国各地都生产醋，品种繁多，风格各异，不仅消耗量大，而且结合医学的养生理论，醋酸有软化血管的作用，在众多传统美食中醋也是最普遍的调味料。

7、黄豆

上榜理由：

黄豆主要成分是蛋白质，尤其是素食主义的蛋白质来源。它们包含了人体所必需的氨基酸，对肌肉的修复和再生，皮肤、头发、指甲的生长都有作用，黄豆蛋白也是最便宜的蛋白质。黄豆的营养价值很高，但直接食用会影响蛋白质的吸收，造成肠胃胀气等现象。食用整粒大豆其蛋白质吸收率大约65%左右，而加工成豆浆后吸收率可增长很多。所以，黄豆最好是做成豆浆或豆腐食用。可以早晨用豆浆机自己制作豆浆，晚上用豆渣蒸窝头，这样能够粗细粮互补。

tips：不要用豆浆代替牛奶，豆浆与牛奶蛋白质质量相等，铁质是牛奶的5倍，而脂肪不及牛奶的30%，钙质只有牛奶的20%，磷质为牛奶的25%。所以豆浆要喝，牛奶也要喝。

中国式养生智慧：

比起牛奶，中国人对豆浆，以及以黄豆所培育的一连串豆制品更加情有独钟。尤其是在我国信奉佛教的弟子们，主要的蛋白质来源不能是肉，就只能是豆制品了，丰富的植物蛋白让黄豆变成蛋白质王国中的佼佼者。

8、葡萄

上榜理由：

仲夏时节，正是葡萄大量上市的季节。葡萄营养丰富，鲜嫩味美，酸甜适口，老幼喜食。葡萄中含有人体不可或缺的维生素、矿物质以及少量的蛋白质和脂肪。性平，味甘酸，无毒，历代中医均把它奉为补血佳品。

tips：营养学家发现，葡萄皮中含有比葡萄肉和葡萄子中更丰富的白藜芦醇，这是一种多羟基酚类化合物，具有极强的抗癌能力。一般人在吃葡萄时，因为葡萄皮有涩味，都要把皮吐掉，这会流失很大一部分来自葡萄皮的营养。所以今后我们都要“吃葡萄不吐葡萄皮”。

中国式的养生智慧：

国医认为，葡萄性平、味甘酸，能补气血，除烦解渴。现代医学则证明，葡萄中所含的多酚类物质有很强的抗氧化活性，可以有效地调整肝脏细胞的功能，抵御或减少自由基对它们的伤害。根茎叶也均可入药，全身是宝。

9、米饭

上榜理由：

中国人食用大米已经有数千年历史，从地域来讲，南方人更习惯吃大米，北方人相对吃面较多。中国人最合理的大米食用方法：建议南方人食用南方大米，北方人食用北方大米。对于北方人来说，南方大米一年种植好几季，而东北平原的北方大米一年种植一季或两季——在土地里生长时间越长，它所聚拢的营养价值越多。而南方人如果食用北方大米，运输储存太久，不推荐。

tips：建议食用杂粮米，越杂越好。最好两三种或五种以上加在一起食用，可达到优势互补。推荐紫米和薏米。除了蒸米饭，推荐煮粥。粥类对人体起到健脾和胃的功效，尤其推荐小火熬制一小时以上而得的粥油，喝一勺米粥油的营养价值等同于吃肉。

中国式养生智慧：

米饭可谓是中国人生活的老祖宗了，尤其是对于大米，南北方人都食用，是我们国家的主要农作物也是国人历史上公认的主食，中国人都有一副适应大米的“铁胃”，同时包括粥，都是对水溶性维生素最好的吸收载体。

10、啤酒

上榜理由：

西方舶来物，以大麦芽、酒花、水为主要原料经酵母发酵作用酿制而成。在酒类中，含酒精度最低，营养价值很高，有“液体面包”之称，经常饮用有消暑解热、帮助消化、开胃健脾、增进食欲等功能。

tips：夏天推荐10℃左右储存的啤酒，可起到消夏解暑作用。另推荐啤酒爱好者当心啤酒肚，一天最好饮用一扎或一瓶，可达到放松神经血管功效，尽量不要豪饮。此外，啤酒加海鲜的饮食搭档极易诱发痛风。

中国式的养生智慧：

啤酒传入我国之初，价格十分昂贵，当时啤酒多从国外舶来，到京后主要供给在京的外国人消费。此外大饭店也有供应，当时大多数老北京人不习惯喝啤酒，觉得啤酒中有股子中药味儿，喝不出啤酒的苦香味儿。经过多年来的习惯，啤酒的营养渐渐被国人发掘和利用，进入寻常百姓家。

抗癌的蔬菜有哪些呢？

进食不当会诱发癌症，相反，合理饮食可以预防癌症。自然界中广泛存在防癌抗癌的天然食品。目前，国际国内公认具有防癌抗癌作用的蔬菜依次是：红薯、芦笋、卷心菜、花椰菜、芹菜、茄子、甜菜、胡萝卜、荠菜、金针菇、雪里蕻、大白菜等；水果依次是：木瓜、草莓、橘子、柑子、猕猴桃、芒果、杏、柿子、番茄和西瓜等。

下面为大家介绍9种具有防癌抗癌作用的食物。

1、茄子

茄子性味甘、凉，有散血止痛、利尿解毒等功效，主含龙葵碱，其含量以紫皮茄为多，动物实验证明，此物质可抑制消化系统癌症。

2、大白菜

大白菜性味甘、平，有解热除烦、通利肠胃之功。

科学家认为，大白菜所含的粗纤维有刺激胃肠蠕动的通便之功，能使污染或分解产生的致癌物质尽快排泄，以减少肠内吸收和对肠壁的局部刺激。

另大白菜中含有微量元素钼较多，能阻断致癌的亚硝胺合成，含有的硒在人体内有助于生成谷胱甘肽，使癌的发生率下降。富含各类维生素，与肉类同食，既可增添肉的鲜美，又可减少肉中致癌物亚硝基胺的产生，两全其美。

3、萝卜

萝卜有清热，利尿、消炎、化痰、止咳等功效，萝卜含抗癌素吲哚，实验表明其可减少动物肿瘤的生长。老中医特别推崇萝卜，希望大家多食萝卜少喝酒。食肉须加用萝卜，不但能防病治病，同时有防治癌症的作用。近年发现锌元素有很强的抗癌活性，而锌在萝卜中含量较高。

4、胡萝卜

胡萝卜有健胃脾、助生津及益气补中之功效，对积食疳结有通便化滞之效。胡萝卜富含维生素A源（胡萝卜素）,是“防癌系统”的营养成分。

5、扁豆

扁豆有补脾除湿、消暑解毒等作用。本品仅用于脾气虚弱、湿浊内阻的胃肠道肿瘤，扁豆可刺激体内淋巴细胞转化为杀瘤细胞，能刺激免疫系统增进消化吸收功能。

6、甘蓝（卷心菜）

甘蓝性味甘、平，有补骨髓、利关节、壮筋骨、益脏器和清热痛等功效。目前已知其中所含的成分吲哚-3-乙醛及黄酮类化合物，都可诱导肝脏中芸烃羟化酶活性提高54倍，使小肠黏膜此酶活性提高30倍，预示着抗癌力显著增强，有研究发现本品能降低胃癌、结肠癌及直肠癌的发病机会。

7、大蒜

大蒜性味辛、温，有强烈刺激气味，含有挥发油，主要成分是大蒜素，为一种植物杀菌素，含硫和硒、锗。

硒有抑癌的效能，锗可以预防胃癌，有机锗能促进血液循环，诱发体内干扰素，将巨噬细胞诱变为抗癌性巨噬细胞，增强病人病变细胞的抵抗力。

大蒜素能阻止人胃中亚硝胺生成菌的生长，从而减少了亚硝胺的合成，减少了胃癌的发生。

因此，将大蒜作为防治癌的常用食物。

8、芦笋（龙须菜）

芦笋被国外誉为最理想的保健食品，列为世界十大名菜之一。本品含有芦笋素、天门冬酰胺、天门冬氨酸及多种甾体等物质，对高血压、心脏病、心率过速、疲劳、水肿、膀胱炎、排尿困难等症均有一定的疗效。

美国发现芦笋有防止癌细胞扩散的功能，对淋巴肉芽肿瘤、膀胱癌、肺癌、皮肤癌及肾结石等均有特效。

生物学家认为，本品抗癌的奥秘是由于它富含组织蛋白中的冬酰胺酶，这是一种“使细胞生长正常化”的物质，能有效地控制癌细胞生长。

此外它的核酸含量也丰富，对癌症有“摊平”作用。

9、蘑菇

蘑菇类包括香菇、冬菇、平菇、猴头菇等，主含多糖类成分。

科学实验证明，其中多糖有调节人体“抗癌系统”免疫功能，从而抑制癌症生长和减轻癌症患者的症状。

绿叶蔬菜的营养价值 绿叶蔬菜有哪些品种

我们大家在日常生活中每天都是要吃蔬菜的，因为蔬菜对我们的身体是有非常多的好处的，并且营养价值非常高，那么绿叶蔬菜的营养价值？绿叶蔬菜有哪些品种？

绿叶蔬菜的营养价值

绿叶菜中充足的钾、镁元素供应能减少钙的流失，是胡萝卜素，维生素B2、维生素C、矿物质和膳食纤维的良好来源。而维生素K对于钙元素沉积到骨胶原上是必需的，对预防骨质疏松有益。绿叶菜是一类主要以鲜嫩的绿叶、叶柄和嫩茎为产品的速生蔬菜。对保证正常视力也有益，绿叶菜能提供大量的胡萝卜素和叶黄素，这两种营养素均有利于眼睛健康，保护视力。由于生长期短、采收方便、栽培十分广泛、品种繁多，可以达到周年供应。绿叶菜的产品柔嫩多汁，但不耐贮藏运输，尤其在炎热季节，更不能久放，一旦失水产品萎蔫、叶片变黄，其食用性就会大大降低

绿叶蔬菜有哪些品种

绿叶菜包括菠菜、莴苣（结球莴苣、散叶莴苣，茎用莴苣）、韭菜、香椿、芹菜、蕹菜（空心菜）、芫荽（香菜）、油菜（青菜）、茴香、落葵（木耳菜）、苋菜、叶用荠菜、茼蒿、荠菜、紫背天葵、罗勒（荆芥）、菊花脑、叶菾菜（牛皮菜）等。其中以菠菜、莴苣、芥菜、油菜、蕹菜、苋菜、茼蒿属于大众化常食菜，种植面积大，适宜范围广；芫荽、罗勒属于香辛调味菜；落葵、紫背天葵、菊花脑属于稀有菜，有小面积种植；叶用芥菜（雪里蕻）属于腌制菜；荠菜过去多为初春在田间地头的野生菜，近年来所选育大叶荠菜已经由野生变栽培；叶菾菜由于它适应性广，春季不易抽薹，产量高，过去常做为4月份补淡菜，但由于适口性差，种植面积逐渐萎缩，目前在市场上很难看到，只有在一些农村属于过去的传统种植地还有极少量种植。

不少地区绿叶菜价格开始明显回落

农业农村部市场与信息化司司长唐珂4日在发布会上表示，最近，全国蔬菜价格确实出现普遍上涨，农业农村部监测的28种蔬菜10月份批发均价是每公斤5.25元，环比涨16.7%，同比涨11.7%，这个涨幅比常年同期都要大一些，尤其是菠菜、生菜这些叶类菜上涨更为明显。但从10月中下旬以来，北方地区多晴好天气，蔬菜生产已基本恢复正常，采收上市量会陆续增加，近日全国总体菜价的涨幅已经收窄，不少地区菠菜、生菜等绿叶菜价格开始明显回落。唐珂表示，从全年看，预计全国蔬菜面积3.2亿亩，产量7.5亿吨，比上年增加1%左右。从当前看，在田蔬菜面积达1.03亿亩，同比还增加了400万亩，预计未来三个月后也就是“两节”前后，蔬菜供应量能够达到2亿吨、增加700万吨。也就是说，可以为每人每天提供3斤菜。这是一个基本面，大家心里要有“数”。

绿叶蔬菜有什么好处

绿叶蔬菜是非常有益于健康的食物，如菠菜、韭菜、芹菜等。这些蔬菜都含有丰富的维生素和纤维素，可降低人体对胆固醇的吸收。尤其是芹菜，对冠心病伴高血压病人具有降压安神的作用。注意炒菜时少放盐，每天食盐摄入量控制在3~5克。吃绿叶蔬菜可以补钙，绿叶蔬菜有很多的钙质，钙是构成骨骼重要的物质，不论是儿童的生长发育，和预防骨质疏松必不可少的，维生素K帮助钙沉积在骨骼上。

在春天，哪些蔬菜要好好吃能提高身体的抗病毒能力呢？

春天是一个万物复苏的季节，但是也会出现很多的病毒症状，因此可以通过一些蔬菜的食用，来减少这种现象的发生。可以多吃一些胡萝卜、芹菜，菠菜，苋菜等黄绿色的蔬菜，因为这些蔬菜当中含有丰富的维生素，可以有效的保护自身的呼吸道。

一、多吃一些黄绿色蔬菜

这些蔬菜对于大家来说是很重要的，蔬菜不仅能够解腻，同时适当的吃一些蔬菜，可以很好的保护自己的身体，提高自身的免疫力。因为大家生病就是因为自身的免疫力比较低下，所以免疫力只要提高了之后，那么获得疾病的几率就会特别的小。不过要知道并不是所有的蔬菜都有着增强免疫力的功效，所以要想有效的抗病毒，那么就要多吃一些富含维生素A比较丰富的蔬菜，例如常见的胡萝卜，苋菜等，因为这几种蔬菜吃了不仅对身体好，同时还对眼睛比较好。

二、多吃一些绿叶蔬菜

另外也可以多吃一些绿叶的蔬菜，像菠菜，芹菜，白菜，香菜等，这些蔬菜的味道还是比较浓烈的，经常的吃可以促进自己的新陈代谢，同时能够提高肝脏对毒素以及垃圾的代谢能力，因此可以有效的减少自身身体其他疾病的出现。另外也能够保证肝细胞的活性和修复能力。因为春天是容易上火的一个季节，所以适当的吃一些绿叶蔬菜，还可以有效的降低肝脏的火气。

三、结语

然后多吃一些水果，像h常见的苹果，梨，黄瓜，西红柿，香蕉，火龙果等，这些水果的维生素也非常的丰富，可以很好的被人体吸收以及消化。另外要多喝水，因为春天毕竟是冬天和夏天之间的一个过渡，如果不及时喝水的话，那么嘴巴也会出现起皮、流血的现象。

什么绿叶菜营养价值最高

什么绿叶菜营养价值最高

什么绿叶菜营养价值最高，蔬菜是我们每天都会吃的，而且蔬菜富含多种维生素和营养元素的，对我们的身体都是十分有益的，我和大家一起来看看什么绿叶菜营养价值最高的相关资料，一起来看看吧。

什么绿叶菜营养价值最高1 1、白菜

白菜中含有丰富的维生素、膳食纤维以及人体所需要的微量元素，食用白菜能够增强免疫力，提高人体的抗病能力，并且白菜外部叶子所含有的营养成分要比菜心高。

2、菠菜

菠菜中含有大量的维生素、叶酸、叶黄素和钾，叶黄素能够预防眼睛衰老，而菠菜中的维生素K能够保护大脑、强化骨骼。

3、甜菜

甜菜中含有大量的维生素、膳食纤维和多酚类物质，甜菜中的维生素C有益于心脏的健康，而多酚类物质可以降低血压血脂。

4、油麦菜

油麦菜含水量丰富，热量低，含有大量的维生素、胡萝卜素和人体所需的微量元素，因为油麦菜中的膳食纤维含量丰富，所以经常吃油麦菜可以预防便秘。

5、西蓝花

西蓝花所含有的营养成分丰富且多样，含有丰富的蛋白质、微量元素、维生素以及胡萝卜素等，经常吃西蓝花还可以预防前列腺癌。

6、其它蔬菜

除了以上蔬菜，营养价值较高的蔬菜还有胡萝卜、山药、南瓜、芥菜、莴苣等，它们具有养胃、清肠、排毒养颜等多种功效。

结语： 十大营养价值最高蔬菜有白菜、菠菜。甜菜、油麦菜、西蓝花、胡萝卜、红薯、南瓜、芥菜、莴苣等，这些蔬菜中所含有的营养物质对身体有很多的好处，所以在日常生活中要多吃新鲜的蔬菜。

什么绿叶菜营养价值最高2 1、上海青

上海青的营养价值远远超过你想象的，其中含有丰富的维生素C胡萝卜素，叶酸，钾钙镁，膳食纤维等，同时也具有很高的吸收和利用率。

2、菠菜

春天是菠菜上市的季节，其中含有大量胡萝卜素、维生素c和钾。但菠菜中含有大量草酸，草酸会影响肠道对钙铁等矿物质吸收，增加患上肾结石几率。因此菠菜烹调前先焯水，草酸有很强的水溶性，焯水后能去除大部分草酸。

3、菜心

菜心有很高的营养价值，可采取多种烹调方式，如炒、水煮、煲汤或做成粥，菜心中含有大量维生素c、胡萝卜素，钙和钾，在蔬菜中以上营养物质名列前茅。

4、生菜

生菜质地鲜嫩且营养价值高，特别是含有丰富维生素c和胡萝卜素。生菜最简单的方法是直接放在开水中烧开，加入几滴植物油，30秒后捞出来沥干水分，然后加入适量蚝油调拌均匀即可。

5、油麦菜

油麦菜中含有大量水分，口感脆嫩而且容易被消化。油麦菜中含有丰富胡萝卜素、维生素c和钾，营养价值极高。可以生吃，也可以焯水后放入调料调拌着吃。

6、苦菊

苦菊属于常见的`野生蔬菜，之所以有淡淡的苦味，是因为含有大量生物碱。苦菊有很高的营养价值如钾钙铁和胡萝卜素以及维生素c。苦菊最好的方法是拌沙拉、凉拌或蘸酱。

7、茼蒿

茼蒿有特殊清香气味，适合涮锅、做成汤或炒。茼蒿中含有丰富维生素c、胡萝卜素、钾和钙，但需要注意的是茼蒿含有大量钠，烹调时尽量少放盐。

8、豌豆苗

碗豆苗中含有丰富胡萝卜素、维生素c、铁和钾，可以说是蔬菜中的佼佼者。可以把豌豆苗炒着吃或涮锅。

9、芹菜

很多人吃芹菜时把芹菜叶扔掉，其实芹菜叶的营养价值远远高于芹菜茎。在芹菜叶中含有丰富胡萝卜素、维生素c、钾和膳食纤维以及黄酮类物质。

温馨提示

平时多吃以上绿叶蔬菜能达到养生保健效果，每天吃蔬菜的量不少于500克。蔬菜烹饪的时间不能太长，以免导致营养物质流失。

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