哪些蔬菜不适合生吃

哪些蔬菜不适合生吃

夏季气候比较湿热，我们在夏季会吃很多瓜果帮助解暑，这些瓜果一般都可以生吃，但是有的蔬果其实是不能生吃的，所以我们要注意选择蔬菜，不能生吃的就不要生吃，还要注意其他的饮食。那么，哪些蔬菜不适合生吃？夏季饮食需要注意什么？

不能生吃的蔬菜

1、马齿苋等野菜：马齿苋等野菜，需要焯一下彻底去除尘土和小虫，防止过敏。

2、芥菜类蔬菜：芥菜类蔬菜如大头菜等，它们含有一种叫硫代葡萄糖苷的物质，经水解后能产生挥发性芥子油，具有促进消化吸收的作用。

3、十字花科蔬菜：十字花科蔬菜如西兰花、菜花等。这些富含营养的蔬菜焯过后口感更好，其中丰富的纤维素也更容易消化。

4、含草酸较多的蔬菜：含草酸较多的蔬菜如菠菜、竹笋、茭白等，草酸在肠道内会与钙结合成难吸收的草酸钙，干扰人体对钙的吸收。因此，一定要用开水焯一下，除去其中大部分草酸。

此外，莴苣、荸荠等生吃之前也最好先削皮、洗净，用开水焯一下再吃，这样更卫生，也不会影响口感和营养含量。

夏季饮食原则

1、少吃凉食

当天气十分炎热的时候，可以适当的喝一些冷饮或者是些一些凉的食物，会让人感觉非常舒服，也可以起到一定的驱暑降温作用。可是，这些食物不宜吃得太多。凉粉、冷粥吃得太多就容易伤胃。不要所有食物都从冰箱里拿出来，事实证明，胃痛起来是要命的。

2、避免生食水产品

水产品的营养丰富且味道好，夏天生食口感也是一流的。不过，像炝虾、毛蚶、泥蚶、魁蚶、醉虾、醉蟹、咸蟹等海鲜食品，安全风险较大。爱在夏天吃日本料理的人士，选择餐厅时，请把卫生条件作为第一要素。

3、注意补充维生素

高温季节人体新陈代谢加快，容易缺乏各种维生素。此时，可以选择性地定量补充一些维生素，最好是食物补充。作为“食肉兽”，在夏天就素点吧。

4、吃水果应该适度

长期靠“水果化”生存，容易导致蛋白质摄入不足，对人体的内分泌系统、消化系统、免疫系统等都产生不利影响。尤其是想利用夏天“水果餐”减肥的人士，不要总是自己从网上扒拉减肥食谱，最好还是向医生请教。当然，如果你不介意病上一周来换取体重急剧下降，可以忽视这一条。

夏季养胃的食物

1.菠菜

菠菜可促进胃和胰腺分泌，增食欲，助消化;丰富的纤维素还能帮助肠道蠕动，有利排便。不过，菠菜草酸含量高，妨碍钙质吸收，应避免与豆腐、紫菜等高钙食物同吃，或在烹煮前轻汆，除去草酸。

2.牛奶

牛奶中的营养成分十分的丰富，甚至能说牛奶是一种最完美的饮品了，而且经过相关的研究发现，牛奶不但具有丰富的营养价值，还同样具有很好的养胃功效。牛奶的主要作用有补肺胃，生津液，润大肠的功效，对于阴虚胃痛，津亏便秘等都有着很好的作用。现代医学研究发现，牛奶对消化性溃疡病、习惯性便秘等情况有着非常有效的治疗效果。

3.南瓜

很多人都非常喜欢吃南瓜，尤其是老人和孩子特别喜欢这看起来黄橙橙，吃起来软软糯糯的南瓜。南瓜有很好的养胃功效，它富含的碳水化合物、果胶可以保护胃部免受刺激，其含有的膳食纤维非常细软，易吸收。南瓜粥、炒南瓜、蒸南瓜都是很多家庭餐桌上常见的养胃美食。血糖高的人群可以选择食用蒸南瓜，每餐吃一块正合适。

4.甘蓝

甘蓝是世界卫生组织推荐的最佳蔬菜之一，也被誉为天然的“胃菜”。其所含的维生素K1及维生素U，不仅能抵抗胃部溃疡、保护并修复胃黏膜组织，还可以保持胃部细胞活跃旺盛，降低病变的几率。

5.圆白菜

圆白菜被誉为天然“胃菜”，生津止渴助消化，能够促进胃液分泌，保护胃黏膜。胃不好的人，尤其是患有胃溃疡、十二指肠溃疡的人，可以将圆白菜榨汁饮用，每天一杯，还可以加入少量蜂蜜食用，对促进溃疡愈合有非常好的帮助。

6.虾米

因为它富含蛋白质、碳水化合物、脂肪及钙、磷、铁等成分，具有补肾壮阳、滋阴健胃、通畅血脉之功效。

7.花生

花生生吃最好，饭前吃个4到6粒，会有养胃的功效，吃太多反而伤胃。

8.包心菜

要想养胃，包心菜绝对不能少，它具有健脾养胃、缓急止痛、解毒消肿、清热利水的作用。而且在包心菜中还含有大量的维生素C，这种物质具有止痛及促进溃疡愈合的作，将卷心菜与薏米、陈皮、蜂蜜同煨还可以治疗胃脘胀痛、上腹胀满及胃、十二指肠溃疡等病症。

在日常生活中，有哪些蔬菜是不能生食的？

不能生吃的蔬菜有：四季豆、菠菜、茭白、茄子、木耳等都不能生吃，生吃不仅对身体有害，还有可能引起中毒反应。我国蔬菜种类繁多，烹饪方式也非常多，在做菜上，不同的蔬菜，用不同的方式去烹饪，会有不同的口感，但是有的菜不需要烹饪，直接凉拌或者拌沙拉就很好吃，比如：黄瓜、生菜、胡萝卜等，但是有的菜，它里面含有对人体有害的物质，就必须要烹煮熟透以后才能吃，不然就有可能引发中毒。

四季豆四季豆是必须要熟透才能吃的，否则轻则导致拉肚子、恶心、呕吐等，重则可能丧命。或许有人会觉得有些夸张，但是在我国每年有很多人因为吃了没煮熟的四季豆而中毒，甚至是丧命，所以四季豆一定要煮熟才能吃。除了四季豆以外，其实所有的豆类都需要煮熟才能吃比如：豇豆、刀豆、橄榄豆等。

菠菜我们都知道菠菜含有丰富的维生素，所以很多大人都给孩子煮菠菜粥或者蔬菜汁，以此来给孩子补充维生素。不过菠菜虽然有维生素，但绝对不能生吃，因为生菠菜富含硝酸盐，虽然量很小，但当它进去人体时，就会发生亚硝酸，这种亚硝酸如果长时间附在肠道时，就会形成癌变，因此菠菜也要煮熟透以后才能吃。

木耳有的人口味比较重，用开水把木耳烫一下就凉拌着吃了，这种凉拌方式是非常不可取的，因为生木耳最容易导致皮肤过敏，而且长期吃生木耳还会让引起肠胃疾病，所以吃木耳时，即使要凉拌，也要在水里煮熟以后才能凉拌。和木耳一样生吃会诱发过敏和影响肠道的蔬菜还有黄花，所以皮肤小气，容易过敏的人一定不能生吃这两样蔬菜。

茭白茭白含有大量草酸，草酸进去人体后，或许当时没有反应，但是时间一长，草酸就会和人体本身的钙融合在一起，久而久之就会形成草酸钙，而草酸钙也是人体最难吸收的钙，因此就会引起人体钙缺乏，身体也就会出现缺钙性疼痛。

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