我们在生活中经常会听到发物这个概念,尤其是生病或受伤之后,就会有人告诫我们不能吃发物,但现在的人对于发物并不是很了解。那么真正的发物有哪些呢,发物有科学根据吗,下面来看常见发物大全一览表。
类型食物名称热性发物羊肉、狗肉、牛肉、鸡肉、鹅肉、驴肉、鹿肉、猪头肉、猪蹄、獐肉、鹌鹑肉;鸡蛋、鹅蛋、鸭蛋、鹌鹑蛋、蚕蛹糯米、南瓜、魔芋、芋头、花生;桃子、芒果、荔枝、榴莲;酒、韭菜、芥菜、辣椒、姜葱蒜、香菜、花椒、胡椒寒性发物鱼类、虾、螃蟹、黄鳝、泥鳅、带鱼、章鱼、鱿鱼、贝壳、螺蛳、鱼卵、牛乳柿子、西瓜;凉茶、冰镇饮料
发物是中医概念,不是经过现代科学实验而得出的结论,因此不存在现代科学的实验证据。但这并不表示发物是伪科学。因为发物理论是经过了中国人民两千年的生活经验总结,只是其内在的规律没有被现代科学完全研究清楚而已。
1、诱发过敏
发物的蛋白质大多比较丰富,健康人群可以正常食用,但对于体质敏感的人群来说,这类蛋白质可以成为过敏原,进而诱发过敏性疾病,比如过敏性皮炎、湿疹、荨麻疹、哮喘等。
2、加重炎症
很多发物具有刺激性。对于体内有慢性炎症或者已经发生急性炎症的人来说,在大量食用发物的时候,发物当中的刺激性物质会加重局部组织的充血水肿,进而引起渗出、化脓等炎症反应。
不管是在农村长大的人,还是长期在城市生活的人,都一样会听到某些长辈说什么东西是不能吃的,只不过有的人管这叫养生,而有的人是直接说吃了什么会导致严重后果。正如有人认为食用无鳞鱼会让人旧疾复发。那么,无鳞鱼有什么特殊的地方吗,少吃这些鱼类动物又有什么信得过的科学依据吗?
生活在哪些常见的鱼中是无鳞鱼?
首先,并不是所有被归类为无鳞鱼的动物都没有长鱼鳞,只不过有的物种看上去不那么显眼罢了。根据无鳞鱼生长环境的不同,大约500米以上深度的海域是海生无鳞鱼的自然栖息地,比如海鳝和海鳗,而它们其实都是鳗鲡目的主要鱼种之一。
同样,在淡水环境种也存在一些比较常见的无鳞鱼,有不少人小时候亲自捕捉过地黄鳝和泥鳅,也有摸着手感怪怪的鲶鱼和河鳗等鱼种。只不过在我的记忆里,从来没有把泥鳅和黄鳝这样的动物当作鱼类过,很长时间以来都以为它们是什么特殊的动物,甚至觉得跟蛇很像,错误的以为它们之间可能是什么亲戚关系。
之所以说不是所有无鳞鱼都真的没有鳞片,当然是因为此类鱼种中存在不少长有细小鳞片的鱼类。比如,就在海里生活的无鳞鱼来说,除了刚刚体到的海鳝和海鳗,以及安康鱼等鱼种天生就不曾长有鳞片以外,其实像金枪鱼、鲳鱼和带鱼这些鱼种就长了不太容易直接被观察到的鳞片结构。所以,将无鳞鱼包含的所有鱼种,等同于与生俱来就不生长鳞片结构的鱼类动物,其实并不准确。
无鳞鱼要少吃有什么科学依据吗?
首先,可以肯定地说,只要不是需要遵循医嘱的特殊人群,适当食用无鳞鱼是不会对身体造成什么影响的。比如,需要避开胆固醇含量相对较高的食物的特殊人群,像大家日常也比较喜欢用来做大菜的鳝鱼,仅仅是100克鳝鱼肉就含有大约2156毫克的胆固醇含量。
但是,如果直接将无鳞鱼视为发物,并认为食用它们会导致旧病复发,甚至加重目前的病情(除特殊人群外),那么这个说法是明显站不住脚的。从营养的角度来说,不管是无鳞鱼,还是有鳞片的鱼,它们在营养价值上区别并不是很大,只不过含有的营养成分会在种类和量级上存在一定的差异,而普通人食用时能感受到的最大区别则是口感。
而且,现实生活中也不是所有人都觉得无鳞鱼不宜食用,尤其是鲶鱼、泥鳅、鳝鱼和黄辣丁这几种无鳞鱼,可以说它们甚至是一些家庭餐桌上的主要鱼类食材。比如,其中的鲶鱼不仅刺少,而且口感鲜嫩的同时,鱼肉的味道也特别浓郁,而含有丰富蛋白质和其他营养成分的鲶鱼,深受不少人的喜爱,也是体弱之人用来补充营养的不二之选。
为什么说鱼鳞也不是无用之物?
对于鱼类动物来说,鱼鳞的主要作用就避免自己身体内的水快速流失,并对自己的皮肤进行良好保护的工具。刚刚已经比较具体的说明了哪些鱼是无鳞鱼,它们在海水和淡水中分别有哪些鱼种。接下来,不如了解一下我们一般人都直接剔除的鱼鳞,为什么也不是无用之物。因为,尽管鱼鳞也有不同的种类,但其中的绝大部分都含有许多我们人体需要摄入的胶质和微量元素,比如不饱和脂肪酸、丰富的蛋白质和维生素含量。
只要是长有鱼鳞的鱼类动物,其外层鳞片的硬度都远远高于内层鳞片,即便该种鱼类的鳞片厚度比较薄,但也足够帮助它抵挡不少水生动物的突然袭击。软骨鱼类身上长的是盾鳞,硬骨鱼类身上的鳞片是硬鳞,比较原始的鲤科鱼类长有圆鳞,鲈形目这样的硬骨鱼种则长着鳞鳞。
相信体验过捉鱼的人都知道,鱼鳞的存在让不经常捉鱼的人有些措手不及,总是在以为自己快要抓住它的时候迅速溜走。而在其他时候,鱼鳞折射和反射亮光的能力,也能让有鳞片的鱼类动物更好的隐藏自己。事实上,鱼鳞中含量较高的胶原蛋白,早已被视为一种纯天然的生物资源,且被广泛应用于食品、化工等领域。总而言之,鳞片不管是对于有鳞片的鱼类动物自身来说,还是对于我们人类而言,鱼鳞都有其存在的重要意义,而无鳞鱼也不像部分人以为的那样谁都不可以多吃,也并不是什么引发旧病的发物。
在民以食为天的观念下,即使是生病也离不开食物,不过,如果生病的时候看的是中医,想必一定逃脱不了这也不能吃,那也不可以吃的“魔咒”,尤其是发物,很多医生都会强调生病的时候不能吃发物。发物,到底是什么?为什么生病的时候不能吃发物?
发物在现代医学中的概念
事实上,在现代营养学中,找不到发物的具体对应概念,甚至也没有对发物做出过专门的注释。如果按照现代医学或者是临床营养学,并不认为存在发物这种说法。
现代医学认为,被称为“发物”的食物在成分上与其他食物相比,并没有特殊的差异。但是有些人在生病的时候由于吃了发物,身上会出现明显的过敏反应,而有些人吃了也没什么事情,这很可能与每个人对食物的过敏程度不一样导致的。
医生在患者术后的营养支持中甚至还会写要吃适量优质蛋白质,并不会特别强调不能吃发物,或者写不能吃鱼。而且,迄今为止,国内外的医学期刊也经过研究, 暂时找不到发物与某些疾病发病或者加重存在联系 。
当然,现代医学没有发物的概念,并不代表没有食物的摄入禁忌,如果对某种食物过敏,无论 健康 与否,都最好避免食用。
既然发物的概念源于中医,那么 从中医的角度出发,发物又是指什么呢?
中医眼中的发物
在《中医饮食营养学》中指出,发物是指 能够引起旧病复发、新病程度加深的食物 ,比如辛辣食物等。而《现代汉语词典》对发物做出的解释则为:富有营养或有刺激性,容易使得某些病状发生变化的食物。除此之外,《中医对于病员的膳食问题》中对发物做出的解释则是, 凡是能引起口干、目赤、便秘等症状的食物,都属于发物 。
但是也可以看出来,对于发物究竟会加重哪种疾病,以及发物加重疾病的作用机理是什么,并没有统一的看法,也导致发物的概念更加广泛, 并且将发物分为6大类 :
由于发物的种类多,具体什么情况不能食用哪种发物,还应该谨遵医嘱,听从医生的建议。
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这个赶脚很难解释啊……发物的原因很多,其中之一就是营养过盛……你可以理解为会导致内分泌失调。可是对于西医来说,一个简单的中医概念——上火,也很难解释,只能归结于内分泌失调。发物理论现在没用确切的科学依据。中医理论和现代科学本来就不是一个理论体系,这就好像你看到一篇词“枯藤老树昏鸦,小桥流水人家”,非要用英语来诠释它的意境,你也可以翻译过去,可是对于不同文化背景的人来说,根本无法理解那种意境。科学能解释很多东西,可是有些解释只真的很无力……只是在用人们所能接受的说法来“解释”。
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