地瓜和红薯的区别是什么

地瓜和红薯的区别是什么

很多人都会把地瓜和红薯混淆，其实也难怪，因为地区的差异，地瓜和红薯光就名字来说的话确实很难分辨，因为同一个东西，不同的地区的人对其的叫法却不同，而同一个名字，不同地区的人的思维里面却会产生出不同的东西，这就是地区差异，那么红薯和地瓜到底是不是同一个东西？他们到底有什么区别呢？

区别

地瓜其实并不是红薯，它们是两种不同的植物块根，只不过北方人喜欢把红薯和地瓜统称为地瓜，因此有这种误会，所以北方人认为地瓜和红薯是没有区别的，其实不然，地瓜事实上本名叫做豆薯，也被叫做凉薯或者白地瓜，而南方人称为地瓜的东西就是豆薯，也是真正的地瓜，所以因为地区的差异，叫法不同而已。

地瓜

地瓜本名叫豆薯，也被称为凉薯、白地瓜等等，多产自热带美洲和热带亚洲，在中国南部比较常见，其表皮淡黄色微白，形状呈圆锥形，类似于放大的大蒜头，里面果肉是白色，皮薄无核，味道甘甜多汁，有一股土腥味，其营养价值极高，价格却十分便宜，地瓜大部分时候都是被当作水果直接生吃。

红薯

红薯又名番薯、甘薯等，北方人也称其为地瓜，其表皮为浅红色或者紫色，形状多为不规则椭圆形，果肉为黄色，肉质生吃脆爽香甜，也可以蒸熟了吃，富含淀粉、蛋白质、果胶、氨基酸、维生素、纤维素和多种矿物质元素，具有预防肺气肿、保护心脑血管、抗癌等功效，营养价值极高，含糖量在15%-20%左右。

红薯和地瓜一样吗

不一样。

红薯和地瓜的区别如下：

一、名称不同

地瓜，它的地下茎块是可以直接食用的，学名叫“豆薯”，也有地方叫“凉薯”、"沙葛"等。

红薯，又叫“番薯”，四川等地会称之为“白薯”。

二、外形不同

地瓜的皮是淡黄色，可以用手整个剥下来，形状像一个大陀螺，上尖下圆，分为大小不均的几瓣，一般一个主根只能挖出一个地瓜。

红薯成熟时，品种不一样皮会出现红色、紫色等深浅不一的颜色，形状为长条形，两头都是尖尖的，无法用手直接剥皮，用刀削会带掉一部分肉。

三、科属不同

地瓜属于豆薯科植物，它的地下茎块是可以直接食用的，但是，根茎叶却不可以食用，哪怕用来做饲料都不可以，一般挖出地瓜后就会直接扔掉，没有都少利用价值；

红薯是旋花科植物，它的茎叶都是可以用来做饲料的，特别是红薯叶可以当作蔬菜食用，有淡淡的甜味。

四、食用方法不同

地瓜的口感更像水果，非常嫩，肉是白色的。常见的食用方法是生吃、凉拌、炒食三种，去皮之后有一种淡淡的泥土味和中药清香味，特别适合夏天和秋天食用。

红薯通常用来蒸、煮、或者烤熟之后吃，也可以煮粥、做点心，几乎不生吃更不会凉拌。里面的肉不仅仅有黄色，还有红色和白色。

地瓜和红薯的区别是什么？

地瓜和红薯没有区别， 红薯别名地瓜。

红薯一般指番薯，别称甘储、甘薯、朱薯、金薯、番茹、红山药、玉枕薯、山芋、地瓜、甜薯、红薯、红苕、白薯、阿鹅、萌番薯。一年生草本植物，地下部分具圆形、椭圆形或纺锤形的块根，茎平卧或上升，偶有缠绕，多分枝，叶片形状、颜色常因品种不同而异，通常为宽卵形，叶柄长短不一，聚伞花序腋生，蒴果卵形或扁圆形，种子1-4粒，通常2粒，无毛。

食用宜忌

（1）、食用凉的番薯易致胃腹不适。番薯在胃中产生酸，所以胃溃疡及胃酸过多的患者不宜食用。

（2）、烂番薯（带有黑斑的番薯）可使人中毒，不可食用。

（3）、番薯等根茎类蔬菜含有大量淀粉，可以加工成粉条食用，但制作过程中往往会加入明矾。若过多食用会导致铝在体内蓄积，不利健康。

（4）、番薯含有“气化酶”，一次不要吃得过多，而且和米面搭配着吃，并配以咸菜或喝点菜汤即可避免烧心、吐酸水、肚胀排气等现象。

以上内容参考 -红薯

地瓜和红薯有什么区别

地瓜有两种，一种是指豆薯，另一种是指红薯。

豆薯，是豆科豆薯属植物。又名沙葛、地瓜、凉薯。

红薯，是旋花科番薯属植物。又名白薯、地瓜、红苕、番薯、甜薯、甘薯、朱薯、金薯。

红薯食谱

红薯馅饼：

1.把红薯带皮蒸软，剥去皮，趁热捣成泥。

2.加干面粉，一起揉匀，捏成圆饼，大小可以随自己的喜欢。

3.在平底锅里放少许油，把饼放在锅中，小火煎到饼两面变色，红薯饼就熟了。加多少面粉是根据红薯所含淀粉的量而定的。一般来说，半斤红薯差不多要加七十克面粉。这是小时候，母亲一有时间就会做给我们吃的红薯饼。

红薯饼还可以做成夹心的。你可以炒点肉馅，比如咸菜炒肉末，或者用生馅，例如把生肉切成末。然后，把肉馅包在生的红薯饼中，放锅里煎熟或蒸熟。

红薯馒头：

1.先把红薯蒸熟，蒸得软软的，把它的皮剥掉。

2将一半的红薯、一半的面粉揉到一块，使劲揉匀。一般不用加水，如果红薯很乾，觉得揉起来费劲，也可以加一点点水，不要太多。

3.揉好后捏成馒头大小，上锅蒸熟，蒸出来的样子和馒头一样。蒸馒头很讲究：冷水上笼，中火烧开，中小火蒸十五分钟，最后大火蒸五分钟。这样做出的馒头最软。

红薯粉蒸肉：

1.把肉用豆瓣酱、油拌匀。如果有酒酿水和酱豆腐汁，加一点进去更好，记住要先放酒酿水，然后再放酱豆腐汁和豆瓣酱、油等其他调料。

2.把蒸肉用的米粉撒在肉里拌匀，慢慢加水，直到米粉可以调成糊状。

3.腌三十分钟，让肉入味。

4.把红薯去皮，切成滚块，从拌好的肉里倒出一点儿米粉和汁水在红薯上。

5.把红薯装在蒸碗的底层，将拌好的肉铺在上面。在蒸锅里放冷水，烧开。把蒸碗放进去，用中火蒸三十分钟左右。起锅时，撒一点葱花或者香菜。蒸肉的米粉在超市有售，你也可以在家里自己做，味道更好。

红薯丝：

1.把红薯切成丝，拿淀粉和鸡蛋打成浆。

2.把红薯丝裹一点浆，下油锅轻轻煮一下即成。

红薯丝要切得细细的，这样煮出来又香又脆又甜，比用马铃薯煮的薯条好吃多了。一个红薯就可以煮出一大盘来，看上去很壮观，但实际上量并不多。比起马铃薯煮的薯条要蘸番茄酱吃才有味，而用红薯煮的薯条什么都不用加，口味也很好，小孩吃起来很开心。

红薯片

1.红薯不用去皮，连着皮一起切，切成很薄很薄的片。

2.在红薯皮上抹一点点油，放烤箱里烤十几分钟，烤到半焦的时候取出来。这种薯片又脆又甜，而且好消化，吃了也不容易胀气。

红薯汤：

1.把生花生切成碎末，过油稍微煮一下，煮出香味后，放一点儿葱花和姜末炒炒。

2.炒炒几秒钟后，把切好的红薯条下锅炒一下。

3.加入适量冷水煮一会儿就完成。

烤红薯

用料

小红薯14个

步骤

1、红薯用清水洗干净

2、然后放篮子里沥干水，也可以用厨房纸擦干水

3、把红薯放在垫了锡纸的烤盘上（可用防油纸代替）

4、放入烤箱中层，220度烤40分钟即可。

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