儿童补锌食谱,锌元素的重要作用(缺锌影响身体健康，有哪些食物含有丰富的锌元素？)

儿童补锌食谱,锌元素的重要作用

一、锌元素的重要作用

促进人体的生长发育

处于生长发育期的儿童、青少年如果缺锌，会导致发育不良，肠道菌群失衡。缺乏严重时，将会导致"侏儒症"和智力发育不良。

维持人体正常食欲

缺锌会导致味觉下降，出现厌食、偏食甚至异食、肠道菌群失衡。

增强人体免疫力

锌元素是免疫器官胸腺发育的营养素，只有锌量充足才能有效保证胸腺发育，正常分化T淋巴细胞，促进细胞免疫功能。

促进伤口和创伤的愈合

补锌剂最早被应用于临床就是用来治疗皮肤病。

影响维生素A的代谢和正常视觉

锌在临床上表现为对眼睛有益，就是因为锌有促进维生素A吸收的作用。维生素A的吸收离不开锌。维生素A平时储存在肝脏中，当人体需要时，将维生素A输送到血液中，这个过程是靠锌来完成"动员"工作的。

维持男性正常的生精功能

锌元素大量存在于男性睾丸中，参与精子的整个生成、成熟和获能的过程。男性一旦缺锌，就会导致精子数量减少、活力下降、精液液化不良，最终导致男性不育。缺锌还会导致青少年没有第二性征出现、不能正常生殖发育。

二、锌元素与身体免疫力的关系

要想孩子不生病，提高免疫力是关键孩子挑食厌食，易生病、一旦生病好的特别慢......这些是孩子免疫力差的典型表现。专家提醒:春夏之交是流行性感冒、细菌性腹泻、腮腺炎、带状疱疹、肺结核等流行病逞凶的季节，孩子不妨多进补富含锌的食物，增强身体的免疫力。因为一直以来，人们习惯认为"锌"是改善孩子挑食厌食的"功臣"，其实已有科学研究证明:补锌可以提高抵抗力，孩子不生病!医学数据显示，"补锌"提高免疫力2011年英国《循证医学数据库》(The Cochrane Library)，做过"补锌提高免疫力"的相关实验。实验数据得出:在出现感冒症状的第一天就补锌，能够有效抑制病情，减轻症状;感冒7天以后，与未曾补锌的患者相比，服用锌的患者好得更快。由此，证明补锌能够缓解严重症状，并缩短病程抵抗人体免疫力。人体90%的疾病与免疫力有关，锌是促进免疫器官发育的重要因素锌是促进免疫器官发育的重要因素。《国外医学地理分册》(2002年6月第23卷第2期)曾发表研究结果:缺锌可导致重要免疫器官胸腺、脾以及淋巴结的萎缩，重量减少20%-40%。同时，《日本医学介绍》1991年12⑷研究指出:缺锌会使免疫T细胞功能下降。医学研究发现，人体90%的疾病与免疫力有关。而充足的锌可提升胸腺、T淋巴细胞攻击、歼灭病源微生物等免疫功能， 提高免疫力，从而减少孩子感染多种流行性疾病的可能。

三、孩子缺锌的六种高危人群

高危人群一:怀孕期间锌摄取量不足的孩子。孕期对锌的需求量约为100毫克，其中大概50%被胎儿吸收，而胎儿对锌的需求在孕晚期达到峰值，如果准妈妈的一日三餐中缺乏含锌食品，势必会影响胎儿对锌的利用，使体内贮备的锌过早被吸收，孩子出生后就易出现缺锌症状。

高危人群二:发生早产的孩子。早产将导致孩子失去在妈妈体内贮备锌元素的黄金时间，造成先天性锌不足。

高危人群三:非母乳喂养的孩子。母乳含锌量极丰富，可达正常人血锌浓度的6~7倍，这个数值更是远远超过了营养价值极高的牛奶，更重要的是其吸收率高达42%，这是任何非母乳食品都不能企及的。因此，如果您的孩子是非母乳喂养，就更应该注意是否缺锌了!

高危人群四:偏食多动的孩子。爱动是孩子的天性，特别是在炎热的夏季因爱动每天随汗液排出的锌丢失量可达2~3毫克，如果恰恰你的孩子又存在挑食偏食的情况，那难免要中招了。

高危人群五:体弱多病的孩子。体弱多病的孩子往往食欲减退，动物性蛋白摄入较少，导致食物中含锌量不足;有些孩子因生病长时间依赖单纯性静脉输液也易出现锌摄入量不足。

高危人群六:另外还有一些个别的孩子，如消化吸收功能不好，容易腹泻的孩子也容易缺锌。

四、补锌的食谱小贴士

【中医提示】对于大多数孕妇来说，补锌的最好途径是饮食。孕妇在补锌时要经过科学的检查和诊断，在确定需要补时则补，并且应该在医生的指导下进行。

【食物选择】孕妇可多食用含锌较多的食物，如海产品、动物的肝脏和胰脏、鱼类、奶类、蛋类、麸皮等，零食如核桃、瓜子等。

【营养食谱】猪肝粥

【原料】大米l00克，猪肝l50克，水600克，花生油300克(约耗30克)，盐7克，味精l.5克，料酒、淀粉、葱花、姜末各适量。

【制法】大米拣去杂物，淘洗干净;猪肝洗净，切成约0.3厘米厚的长方薄片，装入碗内，加淀粉、葱花、姜末、料酒和少许盐，抓拌均匀，腌上浆。锅置火上，放油烧至五六成热，分散投入猪肝片，用筷子滑散，约1分钟，至猪肝半熟，捞出控油;另用一锅上火，放水烧开，倒入大米，再烧开后改用小火熬煮约30分钟，至米涨开时放入猪肝片，继续用小火煮10~20分钟，至米粒全部开花，肝片酥熟，汤汁变稠，加味精和余下的盐，调好口味且p可。

猪肝鸡蛋粥

【原料】猪肝50克，鸡蛋1个，粳米50克，盐、姜、味精各适量。

【制法】猪肝切细，与米煮粥，熟时打入鸡蛋，加盐、姜、味精调味，稍煮即可。

干贝水晶鸡

【原料】鸡脯500克。干贝75克，鸡蛋白3个，黄酒、盐、菱粉各适量。

【制法】将鸡脯开花刀，再切成方块，先用盐抓一抓，再用打散调匀的蛋白抓一抓;然后，将鸡块一块块地放入开水锅内氽一氽，使鸡块稍微结实一些;再将鸡块放人大碗，加清水、干贝、酒、盐、上笼蒸熟，约50分钟即可。

黄焖鸭肝

【原料】鸭肝200克，鲜木耳10克，绍酒2克，葱、姜片、胡椒粉、花生油、盐、鸡精、湿生粉、麻油各适量。【制法】鸭肝切成厚片;鲜木耳洗净，切片;葱切段。锅内加水，待水开时下人鸭肝，用中火稍煮一会，倒出冲洗干净;另烧锅下油，放入姜片、葱段爆香锅，下鸭肝、木耳，放入绍酒.注入少许清汤，用中火焖至快熟时调入盐、鸡精、胡椒粉焖透入味，再用湿生粉勾芡，出锅前淋上麻油即可。

缺锌影响身体健康，有哪些食物含有丰富的锌元素？

锌是人体必需的一种微元素，缺锌有什么危害，过度补锌对身体有什么影响？

锌是人体必需的微量元素，几乎参与人体内所有的代谢过程。锌缺乏或不足时可导致儿童生长迟缓、免疫功能下降以及神经心理发育异常等。

锌元素的历史发展

1869年确定锌是植物营养中的必需元素。而证明锌是动物所必需的元素开始于1934年。至于人的缺锌直到20世纪60年代，Prasad等进行了大量研究才提出最初证据，认为人类的侏儒症是锌缺乏病。20世纪70年代，Moynahan证实肠病情肢端皮炎为锌代谢障碍的遗传性疾病。

锌元素的代谢及生理功能

锌广泛分布于人体内不同的组织器官。锌在小肠内以主动转运方式吸收，膳食锌摄入和肠道锌排出两者调节着体内锌的代谢平衡。

锌缺乏有哪些症状表现

目前的研究表明，锌缺乏在人群中普遍存在，特别是在经济落后的发展中国家更为严重，其中尤以经济状况较差的人群受危害最重。在不同人群中，婴儿、儿童、孕妇和育龄妇女是锌缺乏的高发人群。缺锌往往伴随着铁缺乏的存在。

轻度锌缺乏症

多发于短期锌摄入不足的人群，症状和体征多不典型，识别存在一定困难。

中度锌缺乏症

多见于长期锌摄入不足或伴发腹泻病的人群，主要表现可见腹泻、生长迟缓、厌食症、性成熟延迟、行为改变等表现。

重度锌缺乏症

少见，一般发生于患肠病性肢端皮炎或长期使用青霉胺治疗肝豆状核变性（WD）的患儿。以口部、肢端周围皮炎、腹泻、脱发三联征为特征表现。

不同年龄儿童及青少年的锌缺乏症临床表现存在差异。

锌缺乏预防

人体中的锌元素主要通过膳食获得。

预防锌缺乏，首先需要坚持均衡膳食，动物性食物和植物性食物合理搭配，避免偏食，进食一些锌含量较丰富的红肉( 牛肉、瘦猪肉、肝脏等) 、部分海产品( 如牡蛎，但不宜大量食用) 、鱼类、禽类等。

对易患缺锌的高危人群适当补充锌的每日供给量，如早产儿/低出生体质量儿、慢性腹泻和吸收不良综合征的患者、长期采用肠外营养的患者等。

0-6月龄宝宝，提倡母乳喂养，不能母乳喂养，选择强化锌的配方奶。

4-6月龄后，建议首选强化锌的婴儿食品或肉类、肝脏等富锌的动物性食物。

腹泻，腹泻患儿在积极口服补液盐治疗时口服补充锌。补充剂量：6个月以下10mg/天；7-岁20mg/天，持续10-14天

锌缺乏症的治疗

出现锌缺乏时，首先积极去除纠正缺锌原因。锌元素的补充应优先日常膳食补锌。

对于早产儿缺锌，正常母乳喂养通常足以纠正。如果母体锌储备过度消耗或锌缺乏，母乳可能会缺锌。

哺乳期成年妇女的每日推荐饮食锌摄入量从每天11mg增加到每天12mg。如果乳汁分泌低，婴儿将需要补充替代。

补锌治疗应口服给药，宜选用易溶于水、易于吸收、口感较好、成本较低的补锌药物。

过度补锌的风险

日常膳食锌充足时，加用补锌药物存在锌元素摄入存在超UL剂量的可能性。儿童最高摄入耐受量(UL)

以内补锌安全性良好，不良反应在儿科临床中少见，但高剂量锌会产生急性毒性，可能对免疫系统、铁、铜和胆固醇的状态产生不良影响，可致恶心、呕吐、食欲降低、腹泻及头痛、贫血、神经系统病变和脂代谢异常。

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