胆固醇高的人，如何吃？牢记“2多3少1不要”，血脂慢慢降下来

胆固醇高的人，如何吃？牢记“2多3少1不要”，血脂慢慢降下来

胆固醇是诊断高血脂的指标之一，胆固醇升高以后，会给身体带来很多的影响，它会引起血脂的紊乱，诱发动脉粥样硬化的形成。

因此在检查到胆固醇升高时，一定要引起重视，在日常生活中要做到2多3少1不要，这样或许能够帮助降低血脂。那么具体应该怎么做呢？

两多指的是多吃以下这两种食物。

1、多吃全谷类和坚果类

全谷类的食物指的是脂肪含量较低，纤维成分较为丰富的食物，这种食物不仅能够帮助降低胆固醇，还能够缓解便秘。

另外也可以适当多吃一些核桃，杏仁类的坚果。核桃中含有大量的不饱和脂肪酸，同时也含有omega-3脂肪酸，这些物质能够帮助降低体内的胆固醇。

而杏仁中也同样存在很多的不饱和脂肪酸和多元的不饱和脂肪，这些食物对于高胆固醇的患者来说，是非常适合食用的。

2、多吃新鲜的蔬菜水果

虽然高胆固醇的患者可以食用肉类，但在日常生活中尽量以清淡饮食为主，特别是一些新鲜的蔬菜和水果，对于帮助稳定病情是很有帮助的。

这是因为这些新鲜的瓜果蔬菜当中，含有丰富的果胶、维生素以及纤维素，这些物质能够帮助降低血脂，同时还能够补充人体所需的多种维生素，对于高胆固醇的患者来说，是非常不错的选择。

除了以上这2多以外，还要注重以下这3少1不要。

1、少吃富含胆固醇的食物

既然是胆固醇升高，那么在日常生活中就应该减少高胆固醇食物的摄入，如动物内脏，红肉或是肥肉等，这些食物都是含有胆固醇比较高的食物。

如果长期大量的摄入这些食物，就会导致血液当中的胆固醇和甘油三酯的含量升高，从而引发高血脂疾病。

因此在生活中尽量避免食用这些食物，如果想要补充蛋白质的话，尽量选择鱼肉或是鸡肉。

2、少吃反式脂肪酸的食物

生活中很多的食物都含有极高的反式脂肪酸，如油炸的食品，奶油或是点心等。

尤其是糕点不仅含有大量的反式脂肪酸，还会添加一些糖分，而糖分正是胆固醇的合成原料，反式脂肪酸也会使胆固醇的含量升高。

因此为了预防高胆固醇，日常一定要减少这类食物的摄入。

3、少熬夜

长期熬夜也是造成血脂升高的一个危险因素，这是因为长期熬夜会导致人体出现代谢紊乱，当代谢异常以后，就会使身体无法正常代谢血脂，从而引起血脂升高。

而且长期熬夜还会使人精神疲倦，精神恍惚，不仅会影响到日常的工作和生活，也会给身体健康带来很大的影响。

一不要吸烟

长期吸烟也是血脂升高的一个因素，吸烟会减缓血液流动的速度，还会提高血浆中胆固醇的浓度，就有导致血液当中堆积大量的脂肪，从而诱发血栓的形成。

并且香烟中的尼古丁等有害物质还会引发肺部疾病，吸烟是诱发肺癌的主要因素。因此为了身体健康，一定不要吸烟。

由此可见，高胆固醇会给身体带来极大的影响，一定要注意预防。在日常生活中要做到上文提到的这2多3少1不要，这样才能更好的稳定胆固醇的含量。

另外在生活中也要适当地增加锻炼，每天坚持30分钟左右，不仅能够达到减肥的目的，还能促进血液的循环，降低血液中的胆固醇含量，对于预防心血管疾病是很有帮助的。

胆固醇过高要吃些什么？

　　高脂血症饮食治疗

　　人的血液中，血浆内所含的脂类称为血脂，包括胆固醇、胆固醇脂、甘油三脂、磷脂和未脂化的脂酸等数种。当胆固醇、甘油三脂等均超过正常值时，则统称为高脂血症。高脂血症是动脉粥样硬化的主要发病因素。常因侵犯重要器官而引起严重的后果，如冠心病、糖尿病、脑血管意外、顽固性高血压及肾病综合症、胰腺炎、结石症、脂肪肝等。动脉硬化的发生和发展，与血脂过高有着密切的关系。

　　养生指南:
　　一.合理饮食调养：人体脂类包括脂肪和类脂两种。高脂血症与饮食的关系最为密切。人体脂肪的积聚和部分类脂的来源，主要来自饮食。只有一部分类脂是在体内合成的，称为内生性类脂。控制饮食对高脂血症的防治是十分重要的。饮食提倡清淡，基本吃素。但不宜长期吃素，否则饮食成分不完善，反而可引起内生性胆固醇增高。宜限制高脂肪、高胆固醇类饮食，如动物脑髓、蛋黄、鸡肝、黄油等。脂肪摄入量每天限制在30～50克。糖类食品也要限制，不吃甜食和零食。多吃蔬菜和水果。宜低盐饮食，食油宜用豆油、花生油、菜油、麻油等。饥饱适度，每餐进食量以下一餐就餐前半小时有饥饿感为度，不宜采用饥饿疗法，过度的饥饿反而使体内脂肪加速分解，使血中脂酸增加。
　　二.绝对戒烟忌酒：香烟中的尼古丁，能使周围血管收缩和心肌应激性增加，使血压升高，心绞痛发作。不适当饮酒能使心功能减退，对胃肠道、肝脏、神经系统、内分泌系统均有损害，应绝对戒烟忌酒。
　　三.提倡适量饮茶：茶叶中含有的儿茶酸有增强血管柔韧性、弹性和渗透性的作用，可预防血管硬化。茶叶中的茶碱和咖啡碱能兴奋精神，促进血液循环，减轻疲劳和具有利尿作用。适量饮茶能消除油腻饮食而减肥。但过多喝浓茶，会刺激心脏，使心跳加快，对身体有害。
　　四.适当运动减肥：控制肥胖是预防血脂过高的重要措施之一。除饮食控制外，提倡坚持体育锻炼，如慢跑、五禽戏、太极拳、打乒乓球、老年迪斯科等。平时经常参加体力劳动。要控制体重的增长。

　　参考资料：
　　如何用中药进行高脂血症的治疗?
　　高脂血症是现代医学的病名，是冠心病发病的重要因素。祖国医学无此病名，也无类似记载。但从多年的临床实践观察，与脏腑气血功能失调和人体阴阳消长失衡而产生湿浊、瘀浊有关。据临床所见，以高脂血症而引发冠心病者比率有逐年上升趋势，所以治疗高脂血症对冠心病而言有举足轻重的作用。那么，中医对高脂血症的治疗究竟有哪些方药呢?
　　(1)消脂减肥茶：生首乌30g、生山楂15g、草决明15g、冬瓜皮20g、乌龙茶3g。先将首乌等四味共煎，去渣，以其汤液冲泡乌龙茶，代茶饮用，每日1剂。连续饮用二月为一疗程，一般服用3～5疗程。此方有降脂、活血、降压、利水等功用。
　　(2)决明子海带汤：草决明20g、海带30g。水煎滤药除渣，吃海带饮汤，每日1次，一月为一疗程，一般服用1～3疗程，此方有祛脂降压作用，适用于高血脂、高血压、冠心病或肥胖病人食用。
　　(3)首乌片：每次口服5片，一日3次，连服2～4个月。本药的降脂作用，主要机理是滋补肝肾，调整人体阴阳平衡。有关实验研究表明，首乌含大黄根酸，能促进肠道运动，阻止或减少脂类在肠道吸收，因而血脂下降。

　　如何防治高脂血症?
　　在现代医疗条件下，高脂血症是可以防治的，其对策主要有以下几方面：
　　1、合理饮食：合理的饮食是治疗高脂血症的基础，任何高脂血症患者在进行药物治疗之前，都应先行饮食治疗，只有在饮食治疗无效或病人不能耐受(常需半年至一年)时方才使用药物治疗，因为饮食治疗是最合乎生理的和有效的措施。不论何种降脂药物，或多或少都有一定的副作用，而且，即使在用药物治疗时，也不应放松合理的饮食措施。
　　2、适量的体育运动：运动锻炼可增加消耗、改善脂质代谢，防止体脂和血脂增多。运动可使高甘油三酯血症患者的血脂含量完全降至正常水平。不仅如此，运动还能提高人体血液中一种对抗动脉粥样硬化的脂蛋白——高密度脂蛋白(HDL)的含量，改善心脏功能，增加心脏的侧支循环，从而也起到防治冠心病的良好作用。健康情况良好，又无冠心病的高脂血症患者，应该进行经常性运动，如长跑、骑自行车、游泳、打球、爬山等。但对已合并有冠心病以及有严重的高血压和糖尿病等疾病者则不宜进行剧烈的运动。这类患者应在医师指导下，根据病情进行适当的医疗体操、太极拳、气功等锻炼。
　　3、适当的理疗：在实行上述方法效果不好时，应辅以其它的物理治疗，如矿泉浴、肝区电磁疗法等。肝区电磁疗法可以调节肝脏代谢紊乱，从而纠正高脂血症。
　　4、药物治疗：对顽固而严重的高脂血症，可适当给予药物治疗，目前还没有很合乎生理要求的降脂药物。多数降脂仅有短时疗效，而长期用则出现明显副作用。所以，药物治疗应被看作是治疗冠心病高危者脂代谢紊乱的万不得已的措施，且需与非药物疗法联合进行。

　　高脂血症如何进行合理的饮食治疗?
　　所谓合理的饮食包括着两方面的意义：第一是，所采取的饮食措施既要达到降低血脂的目的，又要使病人获得足够的营养供给，才能保证身体健康。那种以素食为主或“三不吃” (肉不吃、蛋不吃、鱼不吃)的片面做法，决不可取。第二是，饮食治疗应根据不同的高脂血症的类型而异，还要因人而别，不可生搬硬套，更不可道听途说。下面对不同类型高脂血症的饮食治疗，作一个原则性介绍：
　　(1)高胆固醇血症 仅有血胆固醇含量增高，而甘油三酯含量正常的患者，饮食治疗的要点是限制食物胆固醇，每天总摄入量少于200mg。病人应忌吃或少吃含胆固醇高的食物，如动物的脑子、脊髓、内脏、蛋黄(每只鸡蛋蛋黄含250～300mg胆固醇)、贝壳类(如蚌、螺蛳等)和软体类(如鱿鱼、墨鱼、鱼子等)。另一方面病人应该摄食适量的胆固醇含量不太高的营养素，如瘦的猪肉、牛肉、鸭肉、鸡肉、鱼类和奶类。这些食物胆固醇含量并不高，例如，每瓶牛奶仅含30mg，其他几种食物每100克中也仅含胆固醇100mg左右，不必过分忌口，当然也不要吃得太多。其次是限制动物性脂肪，适当增加植物油，计算表明，如烹调不用动物油，则每个患者每月可吃植物油(豆油、玉米油、菜油等)500～750g比较理想。素油虽好，但也不宜吃过多，否则也会带来不利的作用。第三，多吃蔬菜、瓜果，以增加纤维的摄入。第四，多吃些有降胆固醇作用的食物，如大豆及其制品、洋葱、大蒜、金花菜(草头)、香菇、木耳等。这些食物中，有的还同时具有抗凝血作用，对预防血栓形成和冠心病也有好处。
　　(2)高甘油三酯血症 对于仅有血甘油三酯含量增高，而胆固醇含量正常的患者，其饮食治疗的要点与上面不同。关键在于限制进食量，降低体重，达到并维持在标准范围的体重。标准体重可用下列公式计算：
　　男性：身高(厘米)-105(公斤)
　　女性：身高(厘米)-107.5(公斤)
　　其次是限制甜食，此类患者对糖类特别敏感，吃糖可使其甘油三酯含量更加增高。因此，白糖、红糖、水果糖、蜜糖以及含糖的食品和药物等应尽量少吃或不吃。第三，禁酒，酒可使这类患者的甘油三酯含量增高。第四，适当增加蛋白质，尤其是大豆蛋白。第五，适当限制胆固醇，每天低于300mg，允许病人每周吃3个鸡蛋，其他含胆固醇食物也可适当食用，只要总摄入量不高于上述界限即可。第六，适当限制脂肪，尤其是动物脂肪。
　　(3)混合型高脂血症 此型患者血胆固醇和甘油三酯含量都增高，饮食治疗的要点是将上面两型结合起来。即适当限制胆固醇和动物脂肪，控制食量以降低体重，忌吃甜食、戒酒，适当增加植物油、豆类及其制品，多吃蔬菜、瓜果和某些有降脂作用的食物。

　　高脂血症对病人有哪些危害?
　　(1)肾小球硬化等：高脂血症可引起血管内皮细胞损伤和灶状脱落，导致血管壁通透性升高，血浆脂蛋白得以进入并沉积于血管壁内膜，其后引起巨噬细胞的清除反应和血管平滑肌细胞增生并形成斑块，而导致动脉硬化，肾动脉硬化、管腔狭窄，可使肾脏发生缺血、萎缩、间质纤维增生。若肾血管阻塞则相应区域梗死，梗死灶机化后形成瘢痕。如此导致肾小球硬化。在肾外则可加速冠状动脉硬化的发生，导致冠心病和增加患者发生心肌梗塞的危险性。同样，其他部位的动脉硬化则致相应的疾病，如脑动脉硬化、脑梗塞等。
　　(2)肾小球损伤：高脂血症可引起脂质在肾小球内沉积，低密度脂蛋白可激活循环中单核细胞并导致肾小球内单核细胞浸润，而引起或加重炎症反应，同时肾小球的系膜细胞、内皮细胞均能产生活化氧分子，促进脂质过氧化，氧化的低密度脂蛋白(OX-LDL)具有极强的细胞毒作用，导致肾组织损伤。另外，高脂血症还能引起肾小球系膜基质中胶原、层粘连蛋白及纤维蛋白增加，这些成分均与肾小球硬化直接相关。

　　减肥有助于降血脂吗?
　　众所周知，高脂血症和低HDL血症是动脉硬化最危险的因子之一，而肥胖者常常合并脂代谢的异常，并随着肥胖程度的增加，高脂血症越表现明显；相反，过高的血脂，也同时促进脂肪的过度积累，形成恶性循环。不仅如此，人们还发现血脂的升高与脂肪的分布状态有密切的关系。基塞伯等(Kissebah,AH)等人认为：“根据人的脂肪分布进行分类，可分为有体干脂肪沉着显著的中心性肥胖，四肢明显的末稍性肥胖；还有上半身脂肪堆积较多的上半身肥胖和下半身脂肪堆积较多的下半身肥胖。高脂血症和糖尿病等病，以中心性肥胖和上半身肥胖为主，故而积极地采取措施进行减肥，有助于降低血脂。
　　减肥降脂应以综合疗法为主，包括使用中药利湿化痰剂，限制吃高脂肪的饮食，多吃蔬菜，豆制品，瘦肉、鸡肉、海蜇等，尽可能地多吃含纤维素较多的蔬菜，可以减少肠内胆固醇的吸收，洋葱、大蒜、木耳、山楂、香菇都有较好的降脂作用，炒菜用油最好以植物油为主。限制病人的饮食热量，少食甜食，加强运动，增加消耗，戒烟酒，避免过度紧张，生活要有规律，选用降脂药物如脉通、益寿宁、月见草油丸等，平素常饮泽泻汤(泽泻10g、干荷叶一张)能保持较好疗效，同时也减少了诱发其他疾病的危险。

　　哪些中药可以降低血脂?
　　近年来临床研究证明，许多中药都具有降低血脂的作用，如草决明、泽泻、何首乌、蒲黄、山楂、大黄、红花、银杏叶、虎杖、月见草、茵陈、麦芽等。
　　(1)草决明 又叫决明子，为豆科一年生植物钝叶决明或决明的成熟种子。是一种味甘苦微寒的中药，主要含有植物固醇及蒽醌类物质，具有抑制血清胆固醇升高和动脉粥样硬化斑块形成的作用，降血脂效果显著。临床上常用草决明50克，加水适量，煎后分2次服用。连服1月，可使胆固醇逐渐降至正常水平。
　　(2) 何首乌 为蓼科多年生草本植物何首乌的根块，气味苦寒，含有大黄酸、大黄素、大黄酚、芦荟大黄素等蒽醌类物质，能促进肠道蠕动，减少胆固醇吸收，加快胆固醇排泄，从而起到降低血脂，抗动脉粥样硬化的作用。临床常用何首乌片口服，每次5片，每日3次，连用 1～3个月，有效率可达89%。何首乌有补肝肾、益精血，通便泻下等功效，尤其适用于老年高血脂症兼有肝肾阴虚、大便秘结的病人。
　　(3)泽泻 为泽泻科多年生沼泽植物泽泻的块茎，味甘淡性寒，含有三萜类化合物，能影响脂肪分解，使合成胆固醇的原料减少，从而具有降血脂，防治动脉粥样硬化和脂肪肝的功效。常用泽泻降脂片，每次3片，每日3次，2～3个月为1疗程。
　　(4) 蒲黄 为香蒲科水生草本植物水烛蒲黄的花粉，性味甘平，含有谷甾醇、豆甾醇、菜油甾醇等植物甾醇，能抑制肠道吸收外源性胆固醇，从而起到降低血脂的作用。但只有生蒲黄有作用，蒲黄油及残渣无此药效。临床上所用片剂或冲剂，每日量相当于生蒲黄30克，1～2个月为1疗程，有显著的降胆固醇作用。
　　(5)山楂 为蔷薇科落叶灌木或小乔木植物野山楂的果实，性味酸甘微温，含山楂酸、酒石酸、柠檬酸等类物质。有扩张血管，降低血压，降低胆固醇，增加胃液消化酶等作用。临床上常用山楂片，每次2～3片，每日3次，1个月为1疗程。也可用山楂果50克，加水煎，代茶饮。
　　(6)大黄 为蓼科多年生草本植物掌叶大黄或唐古特大黄的根状茎。味苦性寒，含大黄素、大黄酸、大黄酚、大黄素甲醚等蒽醌衍生物。具有降低血压和胆固醇等作用。临床治疗高脂血症病人，口服大黄粉每次0.25克，每日4次，1个月为1疗程，降低胆固醇有效率84%，甘油三脂也有一定程度下降。生大黄有攻积通便，活血化瘀作用。所以，尤适用于偏实证及大便干结的高血脂病人。
　　(7)红花 为菊科二年生草本植物红花的花，味辛而性温，含有红花甙、红花油，红花黄色素、亚油酸等，其有扩张冠状动脉，降低血压以及降低血清总胆固醇和甘油三脂的作用。临床上常用量每次20毫升，每日3次，口服，连续4～5个月，降胆固醇有效率为72%。
　　(8)银杏叶 为银杏科落叶乔木植物银杏树的干燥叶，含莽草酸、白果双黄酮、异白果双黄酮、甾醇等成分。实验研究和临床证明，有降低血清胆固醇、扩张冠状动脉的作用。对治疗高血压，高脂血症及冠心病心绞痛有一定作用。单用或配川芎、红花。如银川红片，用量每日5～10克。

　　哪些常用食品有降脂作用?
　　血脂过高危险性很大，很容易引起动脉粥样硬化、高血压及心脑血管疾病等，因此，除应给予降脂药物治疗外，家庭膳食治疗也不可忽视。下面介绍几种能够降脂的食品。
　　(1)豆制品 包括豆浆、豆腐、豆芽等。现代营养学研究证明，豆制品不仅含有丰富的营养，还有降低血脂的作用。如果每日摄入30～50克大豆蛋白，能显著降低血清总胆固醇、低密度脂蛋白、及甘油三脂水平，而不影响高密度脂蛋白胆固醇水平。研究者指出，大豆的降脂作用明显地与原来血脂水平高低有关。原血脂越高者，大豆的降脂作用越显著。
　　(2)大蒜 具有舒张血管，化解血小板过度聚集的功效，并有阻止胆固醇生物合成及抗氧化的作用。有报告指出，每天服用大蒜粉或大蒜精以及坚持吃大蒜，经过4～5周后，血压会降低10%，血清总胆固醇会降低8%～10%。如果每人每天吃一头大蒜，即可预防心脑血管疾病发生。
　　(3)洋葱 具有促进血凝块溶解，降低血脂，扩张冠状动脉和增加外周血管血流量的作用。国外学者研究认为，中老年人多吃洋葱，可以防止高脂血症、动脉硬化、脑血栓、冠心病的发生和发展。
　　(4)黑木耳 近年来研究证实，黑木耳有抗血小板聚集，降低血脂和防止胆固醇沉积的作用。同时，还发现黑木耳有抗脂质过氧化的作用。脂质过氧化与衰老有密切关系，所以，老年人经常食用黑木耳，可防治高脂血症、动脉硬化和冠心病，并可延年益寿。
　　(5)海带 具有软坚散结，利水降压，降低血脂，促进脑血管病患者康复的作用。经常食用，对预防高血压、高脂血症和动脉硬化有益。
　　(6)山楂 含有大量的维生素C和微量元素，具有活血化瘀、消食健胃、降压降脂及扩张冠状血管的作用。 高脂血症合理的饮食习惯与膳食结构 http://www.healthoo.com 2003年7月3日 10:19 [关键词] 高脂血症 合理饮食 膳食结构 健康网讯: 高脂血症合理的饮食习惯与膳食结构应该是：①保持热量均衡分配，饥饱不宜过度，不要偏食，切忌暴饮暴食或塞饱式进餐，改变晚餐丰盛和入睡前吃夜宵的习惯。②主食应以谷类为主，粗细搭配，粗粮中可适量增加玉米、莜面、燕麦等成分，保持碳水化合物供热量占总热量的55%以上。③增加豆类食品提高蛋白质利用率，以干豆计算，平均每日应摄入30g 以上，或豆腐干45g或豆腐75-150。④在动物性食物的结构中，增加含脂肪酸较低百蛋白质较高的动物性食物，如鱼、禽、瘦肉等，减法陆生动物脂肪，最终使动物性蛋白质的摄入量占每日蛋白质总量摄入量的20%，每日总脂肪供热量不超过总热量的30%。⑤食用油保持以植物油为主，每人每日用量以25-30g为宜。⑥膳食成分中应减少3饱和脂肪酸，增加不饱和脂肪酸（如以人造奶油代替黄油，以脱脂奶代替全脂奶），使饱和脂肪酸供热量不超过总热量的10%，单不饱和脂肪酸占总热量7--10%。⑦提高多不饱和脂肪酸与饱和脂肪酸的比值。西方膳推荐二者的比值为0.5-0.7，我国传统膳食中因脂肪含量低，多不饱和脂肪酸与饱和脂肪酸的比值一般在1以上。⑧膳食中胆固醇含量不宜超过300mg/日。⑨保证每人每日摄入的新鲜水果及蔬菜达400g以上，并注意增加深色或绿色蔬菜比例。⑩减少精制米、面、糖果、甜糕点的摄入，以防摄入热量过多。（11）膳食成分中应含有足够的维生素、矿物质、植物纤维及微量元素，但应适当减少食盐摄入量。（12）少饮酒，最好不饮。（13）少饮含糖多的饮料，多喝茶。咖啡可刺激胃液分泌并增进食欲，但也不宜多饮。 健康网心脑血管专台 (.00024000X06.) 高脂血症饮食疗法选择的标准与目标 http://www.healthoo.com 2003年7月3日 10:19 [关键词] 高脂血症 饮食疗法 健康网讯: 治疗高胆固醇血症，将血清低密度脂蛋白胆固醇（LDL-c）视为降低胆固醇治疗的主要目标。根据血清LDL-c水平，要达到的降低LDL-c的目标以及是否患有冠心病，选择饮食疗法的标准与目标也不同，分如下3类： ①无冠心病或其他动脉粥样硬化症，伴有两种以下其他冠心病危险因素者，血清LDL-c的降低目标为＜4.1mmol/L;②无冠心病，伴有两种及两种以上其他冠心病危险因素者，LDL-c的降低目标为＜3.4mmol/L;③ 患有冠心病者，LDL-c的降低的目标为＜2.6mmol/L。 健康网心脑血管专台 (.00024000X06.) 高脂血症患者的食物烹饪方法 http://www.healthoo.com 2003年7月3日 10:18 [关键词] 高脂血症 食疗 健康网讯: 食物的加工制作方法很多，根据高脂血症患者需用低脂低热量饮食要求，下面介绍几种适合高脂血症患者的烹调方法： （1）炖：将食物洗净切块后下锅，并注入适量清水，放入调料，置武火上烧开，撇去浮沫，再置文火上炖至熟烂，其食物特点是质地软烂，原汁原味。 （2）煨：是指用文火或余热对食物进行较长时间加热的烹制方法。具体操作方法有二：一是将食物置于容器中，加入调料和适量的水，再放置文火中慢慢煨熟至软烂，一是传统的方法，用菜叶、荷叶等将食物包裹扎紧，外敷黄泥糊，再置火灰中，利用火秋的余热将其煨熟。其食物特点是熟酥 ，味香浓。 （3）蒸：是利用水蒸气的高温烹制。具体操作是：将食物拌好调料后，隔水煮熟。有用米粉包蒸的叫粉蒸，有用荷叶或菜叶包扎蒸的叫包蒸；也有将食物直接放入容器中隔水蒸的小哺蒸。可在食物中加入清水或汤汁，也可不加入清水或汤汁蒸。蒸食的特点也是原汁原味，是饮食保健的烹调中使用最广泛的一种方法。 （4）煮：煮也是最常用的烹制方法之一，将食物下锅加水，先用武火煮沸后，再用文火煮熟。一般适宜于体小易熟 的食物制作，煮的时间较炖为短。其食物特点是味道清鲜，食物的有交成分较好地溶解于汤汁中。 （5）熬：熬是在煮的基础上进一步用文火熬至汁稠粑烂，比炖的时间更长。多适用于含胶质重的食物。其食物特点汁稠味浓，粑烂易化，适宜于老弱之人食用。 （6）凉拌：是生食或近于生食的一种烹制方法。一般将食物 清洗干净、切细之后，有开水烫过，再加调料拌匀即可。此种加工方法一般适用于蔬菜类食物，它能较好地保持食物的营养素和有效成分。其特点鲜嫩而脆、清香可口。 高脂血症患者不宜采用的烹饪方法有：焖、炒、炸、烧等。

胆固醇偏高的人，日常吃什么有利于降胆固醇？

首先我们来解析一下题目，我们看到提问中有胆固醇偏高，这五个字，这里的胆固醇偏高指的肯定是和胆固醇的正常值相比，而胆固醇的正常值是怎么来的呢？

胆固醇的正常值是用统计学的方法，收集10万个以上的，健康人类的胆固醇数值，去掉最高的2.5%和最低的2.5%，取其中的95%，为正常区间。这也是基本上所有的西医的化验正常值的来源。

由此我们可以看出，让胆固醇正常的最好的办法，是让我们的生活和正常人一样。

有人觉得这是一句废话，其实不然，这里所指的正常生活，是：

三餐有时，作息有常，运动有律，张弛有度。

这16个字，知易行难。比如说题主的生活，必定和这16个字有不符合的地方。

回到正题，我们再来看看胆固醇的构成，胆固醇主要有四个部分构成：极高密度脂蛋白，高密度脂蛋白，低密度脂蛋白，极低密度脂蛋白。这四种蛋白，极高密度以及高密度脂蛋白，是属于好的血脂蛋白，有助于脂肪的转运和代谢，而低密度脂蛋白以及极低密度脂蛋白，是属于不好的血脂蛋白，是导致血管粥样硬化斑块形成的主要成分。

胆固醇偏高，无非是这四部分的血脂蛋白的水平出现了变化。

如果是高密度以及极高密度脂蛋白升高，从而导致胆固醇水平整体偏高的话，那么恭喜你，你的基因决定了您的动脉血管会受到这一类好的血脂蛋白的保护，从而冠心病的风险比较低。

如果是低密度和极低密度脂蛋白升高，从而导致胆固醇水平整体偏高的话，那么最好的办法，还是服用他汀类药物，降低低密度脂蛋白以及极低密度脂蛋白的水平。这是能吃到肚子里的，最有效的，最快速的，降低低密度脂蛋白以及极低密度脂蛋白的方法。

关于吃什么食品，能够降低胆固醇水平，对于很多人来说，是很难做到的事情，因为现在大家的生活都很好，食品供应很丰富，大家会选择好吃的东西去吃，而那些好吃的东西，往往含有更多的油脂、糖分、淀粉。

但这也并不是完全没有办法克服，我们日常饮食中，每天摄入最大的食品量还是主食，如果让我给出建议吃什么可以降低胆固醇的话，我建议大家把自己的主食食谱做一调整，尽量减少精米白面的摄入，以50%的杂粮，去替代精米和白面，同时，减少烹饪中的用油，尽量选用橄榄油作为食用油。减少糖分的摄入，减少坚果的摄入。这样也能，通过饮食调整，改善一部分的低密度以及极低密度脂蛋白水平。

有很多人会提出用中药降脂，比如说，桑叶、决明子、莲芯，等等等等诸如此类的东西，吃这些东西去降脂，不如每天跑五公里，因为真的很难吃，我宁可去跑五公里，也不愿意每天喝这些东西。

血脂总是顽固不降？血管内科主任：3种食物少吃，血脂或能稳稳降

经济的快速发展是一把双刃剑，我们的生活越来越好了，但是也有很多人变得越来越放纵，养成了一些不良的生活饮食习惯，然后不久之后，就被一些慢性心血管病找上了门，其中就以高血脂最为明显。

这个数值可能会吓到你，有关数据统计，目前我国血脂异常的人数超过了3亿人，超过五分之一的中国人被这种慢性血管疾病所困扰，可能点进来看的观众们有一些就是高血脂的患者，或者身边就有高血脂患者亲人或者朋友。

血脂的主要构成部分主要有两个，甘油三酯和胆固醇，其中正常情况下，甘油三酯不会超过1.7mmol/L，胆固醇不会超过5.2mmol/L。

俗话说“病从口入”，高血脂跟我们的饮食有非常深的联系，很多人血脂升高的原因就是因为饮食不节制，大吃大喝。在后面的治疗中，血脂迟迟不降，或者降了没几天就升高回来了，这种情况大概率也是在饮食上出现了一些问题。

血管内科主任医师提醒你：3种食物少吃，血脂或能稳稳降

1、高脂肪食物

虽然血脂高的人不能够吃太油腻已经成为了很多人都知道的知识，但是还是有一些我们容易忽略的高脂肪食物，被端上了我们的餐桌。比较明显的一个就是蛋糕，蛋糕中用的奶油和糖都容易引起血脂的升高，而且如果是人造奶油的话更容易升高血脂，因为它里面的凡是脂肪酸含量非常高。除此之外，榴莲脂肪多，热量高，也不能多吃。

2、高胆固醇食物

我们生活中经常会吃到一些动物内脏，比如猪肝、羊腰、猪脑、非常、鹅肝等等，便宜实惠，很多人喜欢吃。但是对血脂偏高的人来说，里面的胆固醇含量简直就是噩梦，就比如说猪脑，每100克猪脑含有胆固醇3100毫克，是胆固醇含量最高的，虽然营养丰富，但是血脂高的人千万不能多吃。

3、酒类

不管是什么酒，白酒、洋酒、啤酒或者是打着 养生 旗号的药酒，只要含有酒精，血脂高人人最好不喝。因为酒精会伤害到肝脏，影响脂质的代谢，另外酒精会影响人体的心率，刺激甘油三酯的合成，诱发心血管疾病的发生。

医生劝告：及时补充一种营养，血脂或能稳稳降

在高血脂前期还不太严重的时候，及时调理是很容易恢复的。血脂高的人每天可以补充一种营养，里面有桑叶、沙棘、槐米、荞麦等药食同源的食材，发酵萃取后可以给身体提供芦丁、亚油酸、黄酮类化合物、生物多糖、烟酸等营养，可以保护血管，促进血管中脂质的代谢排出，降低血脂，延缓动脉粥样硬化的进程。

另外，生活中还要保持运动，每天抽出半小时的时间参与到运动中，消耗体内多余的热量和养分，促进血液的循环和脂质的代谢，对于血脂的控制是非常有帮助的。

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