注意喝酸奶的五不宜,酸奶的正确喝法(饮用酸奶需要注意什么)

注意喝酸奶的五不宜,酸奶的正确喝法

酸奶虽说好喝，同时也可以促进消化，但好东西也有其反的一面，所以喝的时候要注意以下五个“不宜”。

不宜过多饮用

许多人认为酸奶营养价值较高且含有益健康的嗜酸乳杆菌，便认为多饮有益无害。实际上，过多饮用酸奶会造成某些营养物质暂时过剩而可能引发代谢障碍，特别是嗜酸乳杆菌群摄入过多会导致肠道中原有的微生物菌群生态平衡失调，从而引发某些肠道疾病。

不宜加热

酸奶中的嗜酸乳杆菌是活的细菌营养体，若加热，活菌变为死菌，使菌体失去其特有的保健功效。当然，也不要用开水冲服，以免嗜酸乳杆菌群被杀灭或使其活力下降。酸奶饮用的最佳温度是10 ℃～12 ℃，在这种温度下，酸奶的口味较好。夏季酸奶的饮用温度可适当降低。

不宜空腹饮用

酸奶跟牛奶一样都不宜空腹饮用。在酸奶中含有大量的嗜酸乳杆菌，它的存活与胃肠道中的酸碱度（ph值）密切相关。据医学研究部门的细菌学培养试验结果表明，嗜酸乳杆菌在ph值5。4以上的环境中生长繁殖良好，而在ph值2以下则难以存活。如空腹时喝酸奶，此时胃液的ph值一般在2左右，嗜酸乳杆菌将被杀灭或使活力严重下降，从而达不到酸奶应有的保健功效。因此，饮用酸奶的最佳时间是在饭后30分钟到两个小时之间，此时胃液的ph值一般已升至5左右，较适宜于嗜酸乳杆菌的存活与生长，从而有利于发挥其独特的保健功效。

不宜与药物同服

饮用酸奶前后最好不要服用药物，特别是红霉素、氯霉素、磺胺类药及其他抗菌素药物，以免酸奶中的嗜酸乳杆菌被杀灭或使活力下降。同样，饮酸奶前后最好不要喝浓茶。

不宜给婴儿喂食

酸奶含钙量较少，婴儿正在生长发育，需大量钙，且酸奶中由乳酸菌生成抗生素，虽能抑制和消灭很多病原体微生物，但同时也破坏了对人体有益菌的生长条件，同时也影响正常消化功能，尤其对有肠胃炎的婴儿和早产儿更不利。

酸奶虽然味道好、营养价值高，但是并不是所有的人都适宜喝，例如胃肠道手术后的病人、腹泻或其他肠道疾病的患者就不适合喝酸奶。酸奶在制作过程中会添加蔗糖作为发酵促进剂，有时还会有各种糖浆调味，所以糖尿病患者要特别注意，还有对牛奶过敏的人也不能喝酸奶。

酸奶添加菌种到底为何物

如今酸奶产品竞争已经进入了 “细菌战”时代。一个朋友阿华特别喜欢喝酸奶，可是每次她到超市买牛奶，奶制品专柜都会让她看迷了眼睛，酸奶的包装上各种菌种的“专业”名称加起来不下10种，“ab1000”“be80”“lgg”“龙根b菌”“双歧因子”……有些酸奶不仅标明菌类名称，还标明了菌群数量，如“每千克富含100亿个活性益生菌”等，并称是从国外进口的菌群，菌株纯正、活力强。还有些广告则大力宣传各菌种能帮助消化以及不同的保健功能，如某一家厂商就宣传其酸奶中的lgg成分有“平衡和改善胃肠功能” “增强人体自身免疫能力” “排出毒素”“预防龋齿”等八大保健功能。

那到底买含有什么有益菌的酸奶好呢？营养学专家何俊认为，酸奶中添加的菌群虽然“名目繁多”，但作用大同小异，主要是有利于人体消化吸收。

事实上，目前市场上各种名称的酸奶其实只有两种：

一是纯天然发酵型酸奶；二是配制型酸奶，即在第一种酸奶的基础上加入食用乳酸、柠檬酸、有机酸等成分的调味酸奶。

制作纯天然发酵酸奶的菌种无外乎就是乳酸链球菌和乳酸杆菌两种乳酸菌，而目前市场上宣称的各种菌群只不过是添加了促进乳酸菌繁殖的成分，如一些标称添加“双歧乳酸杆菌”的酸奶就是在乳酸杆菌中添加了以低聚果糖或异麦芽糖为主的双歧因子，其作用就是让菌群更快繁殖，促进人体吸收，除此以外并无其他功能。了解了这些知识，相信你就不会被市场上的那些所谓的“有益菌”所迷惑了吧。

饮用酸奶需要注意什么

误区一、喝越多越好：有些人特别喜爱酸奶，所以喜欢在吃完饭后喝很多，有些人觉得这几天肠胃不舒服，都喝一点好得快。但是酸奶食用过量，可能会造成吸收过多的热量而导致体重增加。因为酸奶本身也含有一定热量，饭后喝酸奶就等于额外摄入这些热量，会引起了体重。 再者喝过多的酸奶容易引起胃酸过多，影响胃黏膜及消化酶的分泌，降低食欲，破坏人体内的电解质平衡。尤其是平时就胃酸过多、常常觉得脾胃虚寒、腹胀者，更是不能食用过量。
TIPS：对于健康的人来说，每天喝一两杯是比较合适的。而且最好是饭后半小时到一个小时饮用，这样可以调节肠道菌群，有利于身体健康。而早上一杯牛奶，晚上一杯酸奶这样搭配是最为理想的。
误区二、酸奶不能加热：因为酸奶是发酵得来的，所以一般都是保存在冰箱里。像这样的大冬天，有时候想喝酸奶，从冰箱里拿出来却冒着“腾腾”的寒气，而且又担心喝完肠胃会很不舒服。却害怕加热后会破坏它的营养价值。其实，酸奶是可以温热后饮用的。说酸奶不宜加热，是担心杀死酸奶中最有价值的乳酸菌，它的作用是产生乳酸，使肠道的酸性增加，且可以抑制腐败菌生长和减弱腐败菌在肠道中产生毒素若只把酸奶进行加温处理，反而会增加乳酸菌的活性，其特有的保健作用会更大。所以说，酸奶是可以加温后饮用的。
TIPS：如果想喝不那么“凉快”的酸奶，可以把酸奶连包装一起放入45左右的温水中缓慢加温，随着加温晃动，等包装外手感温热了，就可以饮用了。
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误区三、随意搭配：现在很多人都不把酸奶当做一种饮料，而是搭配的美美食。看起来，酸奶和很多食物搭配起来都很不错，特别是早餐配着面包、点心，那样口感好还特别地营养丰富。 但是其实酸奶不是跟什么食物都可以搭配着一起吃。千万不要和香肠、腊肉等高油脂的加工肉品一起食用。因为加工肉品里面有硝，也就是亚硝酸，跟酸奶中的胺一起会形成亚硝胺，是致癌物。同时，酸奶还不能跟某些药物同服，如氯霉素、红霉素等抗生素、磺胺类药物等，因为它们会杀死或破坏酸奶中的乳酸菌。
TIPS：请您记住，酸奶不能用来送药，如果你喜欢搭配着吃酸奶，可以把酸奶跟淀粉类的食物搭配食用，比如米饭、面条、包子、馒头、面包等。
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误区四：空腹喝酸奶：酸奶有一定的饱腹感，当你饥肠辘辘时，如果手边有酸奶，是不是会先喝一杯酸奶来填填肚子？没错，这样确实能够缓解一下饥饿的感觉，但是最好别拿酸奶充饥。因为空腹时胃内的酸度大，在这个时候喝酸奶，酸奶内特有的乳酸菌容易被胃酸杀死，那样酸奶的保健作用会大大减弱。所以喝酸奶最好是在饭后1-2小时的时候再喝吧。这时胃液被稀释，胃内的酸碱度最适合乳酸菌生长。

酸奶应该怎么喝？喝酸奶的几大误区

酸奶已经成为人们日常饮食中必不可少的健康奶制品，但是酸奶虽好，却不可步入饮用误区，否则不但对身体健康产生不利影响还达不到保健的作用。那么酸奶应该怎么喝？喝酸奶又有哪些误区呢？下面就为大家介绍一些有关知识吧。
1、每天适量饮用
酸奶虽好，但是有些人往往在餐后大量喝酸奶容易造成体重增加，因为酸奶本身含有一定热量，而饭后饮用过多就等于又摄取一部分热量。对身体健康的人群来说每天早晚一杯就达到了身体所需要的营养，同时也发挥了酸奶的作用。
2、晚上喝补钙效果极好
酸奶是所有食物中良好的来源之一，而晚上喝酸奶对补钙来说好处是极多的。因为晚上是人体血钙含量最低的时候，这就有利于从所食的食物中吸收大部分的钙，与此同时，这段时间里人体内影响钙吸收的因素也比较少，而晚上喝酸奶比鲜牛奶更适合促进钙的吸收。
3、饭后喝更营养
饭后饮用会刺激我们的胃酸分泌来帮助我们消化，改善我们肠胃功能，饭后一小时左右饮用，胃液被稀释，此时酸奶中的钙更易于被吸收，其营养价值就发挥了一定的作用。
4、酸奶不等于酸奶饮料
现在酸奶的品种可谓是琳琅满目，酸奶饮料也是日益增多。但是酸奶是牛奶发酵后的乳酸菌制成的，而酸奶饮料只是饮料的一种，含量成分区别很大。
5、酸奶并不是老少皆宜
酸奶虽然有极高的营养价值，但是却不是适合所有人饮用的。腹泻或是有肠道疾病的人在肠道不适时要慎重的饮用酸奶，1岁一下的宝宝也不宜喝酸奶。每个人应该根据自己的病情选择适合自己的酸奶。
6、酸奶不宜与加工肉制一起吃
酸奶一定不能和香肠、腊肉等高油脂加工肉制品一起吃。因为加工肉制品中添加了亚硝酸，亚硝酸会和酸奶中的胺产生致癌物亚硝胺。

喝酸奶的5大禁忌，你知道多少

喝酸奶的五大禁忌：
1、酸奶不宜空腹饮用。人在空腹时，胃液中的pH值小于2，而酸奶中的乳酸菌要在pH值5或4以下的微酸环境中才能生长、繁殖，发生效应。
2、酸奶禁忌加热，温度越高，营养、乳酸菌损失越大。对于胃酸过多者，应与其他食物一同配合食用酸奶。
3、服用抗菌素的病人（在服药后0.5～1小时后，再饮用酸奶）。酸奶忌与红霉素、氯霉素、磺胺类、头孢类等抗生素类药同服（如用酸奶当水服药）。这些药能杀灭乳酸菌。
4、吃酸奶绝对不可搭配香肠腊肉等高油脂和加工肉品。因为加工肉品内添加了硝，也就是亚硝酸，会和酸奶的胺形成亚硝胺，是致癌物，所以尽量不要把酸奶和烧腊一起吃。
5、并非量越大越好。许多人喜欢喝酸奶，甚至把它当成了饮料，每天好几瓶。专家指出，喝酸奶并非越多越好，尤其是保健食品身份的酸奶，更要控制量。用量在一天两次为最佳。

喝酸奶“三要”“三不要”，你都注意了吗

1、购买时要鉴别品种
自己做的酸奶不存在这个问题，但目前市场上有很多种由牛奶或奶粉、乳酸或柠檬酸、苹果酸、香料和防腐剂等加工配制而成的“乳酸奶”，其只能作为饮料看待，并不具备酸奶的保健作用。
2、饭后2小时左右饮用
适宜乳酸菌生长的pH值为5.4以上，空腹胃液pH值在2以下，这时饮酸奶，乳酸菌易被杀死，保健作用减弱。而饭后胃液被稀释，pH值上升到3-5，这种环境很适合乳酸菌的生长。
3、喝酸奶后及时漱口
酸奶中的乳酸菌聚集在牙齿表面，会腐蚀牙齿中的主要物质——碳酸钙，如果喝完酸奶后不进行漱口，特别容易出现龋齿。
1、不要加热

酸奶一经蒸煮加热后，所含的大量活性乳酸菌会被杀死，进而就无法起到抑制腐败菌生长和减弱腐败菌在肠道中产生毒素的保健作用了。而且加热后其物理性状也会发生改变，产生分离沉淀，酸奶特有的口味和口感都会消失。但如果是自己在家制作的酸奶的话，刚出锅时菌种活性最强，口感也是温热的，尤其适合不能吃生冷食物的人群。

2、不宜与某些药物同服

我们常见的消炎杀菌药，如氯霉素、红霉素中，都含有抗生素，会杀死或破坏酸奶中的乳酸菌。

3、1周岁以下婴儿不要食用

因为这个年纪的婴儿消化机能没有发育完全，不能充分吸收酸奶中的乳酸菌，因此不建议食用。若家长想给宝宝通便，可以选择煮地瓜给宝宝吃，或者多让宝宝吃蔬菜等。

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