常吃四种蔬菜,助你年轻10岁

常吃四种蔬菜,助你年轻10岁

常吃这些蔬菜，能有效防癌抗衰老，助你年轻10岁。

1、苦瓜

苦瓜以其苦味博得人们的特别喜爱。

苦瓜的营养保健特点是：首先它含有较多的维生素c、维生素b1以及生物碱；其次，是含有的半乳糖醛酸和果胶也较多。苦瓜中的苦味来源于生物碱中的奎宁。这些营养物质具有促进食欲、利尿、活血、消炎、退热和提神醒脑等作用。现代科学研究发现，苦瓜中的“多肽-p”物质是一种类胰岛素，有降低血糖的作用。西安医科大学已从苦瓜中提取出口服类胰岛素。美国科学家还发现，苦瓜中含有一种蛋白脂类物质，具有刺激和增强动物体内免疫细胞吞食癌细胞的能力，它能同生物碱中的奎宁一起在体内发挥抗癌作用。

苦瓜虽苦，但食用时味苦性凉，爽口不腻，在夏季食用备感清爽舒适，有清心开胃的效果。而且它不会把苦味传给“别人”，如用苦瓜烧鱼、焖鱼，鱼块绝不沾苦味。所以苦瓜有“菜中君子”的别称。如将苦瓜泡制成凉茶在夏日饮用，可使人顿觉暑清神逸，烦渴皆消。有的地区将苦瓜切开，用盐稍腌，减少一些苦味，当蔬菜吃；有的将苦瓜切成圈，用肉糜、蒜头、豆豉炖煮，做佳肴吃。客家有首山歌唱道：“人讲苦瓜苦，我说苦瓜甜，甘苦任君择，不苦哪有甜？”这就是说，苦瓜自已是苦的，而给人们带来的却是甜——健康和快乐。

2、番茄

据说几百年前，番茄还是默默无闻的。后来，秘鲁有个姑娘，患了贫血症，加之失恋的痛苦，她就想吃一种有毒植物来自尽，谁知她吞吃了番茄果实以后，脸色泛红了，再吃，就更加红润啦，她不但没死，反而恢复健康，变得更漂亮了。这是什么原因？原来番茄果实含有十分丰富的蛋白质、脂肪、碳水化合物、炯酸、胡萝卜素、维生素b1、b2、c等，其中能够美容的维生素c的含量相当于西瓜的10倍，简直是一个维生素的仓库。它还含有促进青少年生长发育的钙、磷、铁等矿物质，以及抑制细菌生长的番茄素。有了这一切，秘鲁姑娘不长健康、漂亮才怪哩

近几年来，科学家发现，番茄中还含有一种抗癌、抗衰老的物质——谷胱甘肽。临床测定，当人体内谷胱甘肽的浓度上升时，癌症的发病率就明显下降，所以多吃番茄，可预防子宫癌、卵巢癌、胰腺癌、膀胱癌、前列腺癌等，同时还可推迟某些细胞的衰老，可降低血压，预防夜盲症、牙龈出血等。

由于食番茄有这么多好处，欧美发达国家几平每个家庭都吃番茄，目的是为了防癌、抗病、美容。

食番茄时，要讲究吃法。生吃不抗癌、不抗病，因为番茄中含有番茄素，它和蛋白质结合在一起，周围还有纤维素包裹，很难出来，要加温到一定的程度才释放出来。所以番茄炒鸡蛋、番茄蛋汤、番茄烧豆腐、番茄炒肉、炸番茄就是营养丰富的美味佳肴了。

3、南瓜

在食物短缺的年代，南瓜曾经当饭大显身手，但时至今天的小康社会，为什么南瓜还这么俏呢?原因有三：一是南瓜甜美可口;二是南瓜含有极其丰富的维生素A，能够强化黏膜，预防感冒，同时防止皮肤粗糙，有美容、健身的效果，还可预防角膜干燥症、夜盲症等;三是现代医学发现，南瓜中含有微量元素钴、锌、铜和果胶等，能促进人体胰岛素的正常分泌，因而南瓜能有效地防治糖尿病、高血压以及肝脏和肾脏的一些病变，能增强抗贫血、抗癌的能力，可清除体内细菌毒性，减少结肠癌的发病危险，预防和治疗动脉粥样硬化。

4、胡萝卜

又称黄萝卜，是一种营养丰富、老幼皆宜的好菜蔬，誉称“小人参”。胡萝卜中最负盛名的成分就是胡萝卜素——这是一种黄色色素，一百多年前在胡萝卜中首先发现的。现在知道胡萝卜每百克含1.35—17.25毫克的胡萝卜素，远比其他蔬菜为多，是土豆的360倍，芹菜的36倍。胡萝卜素进入人体被吸收后，可转化成维生素A，所以胡萝卜素又叫维生素A原。可贵的是，胡萝卜虽经煮蒸日晒，其中的胡萝卜素损失很少。

经常食用胡萝卜，对身体有很多好处：一是增强免疫力，抗癌防玻如人体内缺乏维生素A，不仅对眼睛、皮肤的影响大，而且抵抗力差，易发生呼吸系统和泌尿系统疾玻倘若常吃胡萝卜，满足人体对维生素A的需要，不仅养眼、养粘膜，不容易得夜盲症和感冒，而且能增强人体的抗病能力，加上胡萝卜含有大量的木质素，也有提高肌体抗病能力的作用，可以减少和防止癌症的发生。据英、美癌症研究机构经过二十多年观察后断定，经常吃胡萝卜及其他富含维生素A的人，比起不常吃此类食物的人，得肺癌的机会要减少40%。二是美容、健身。维生素A的另一作用是维持人体上皮组织的正常机能，使其分泌出糖蛋白，用以保持肌肤湿润细嫩，所以经常食用胡萝卜，可保持光彩照人的年轻形象。另外，胡萝卜含有芥子油和淀粉酶，能促进脂肪的新陈代谢，防止过多的脂肪在皮下堆积而发胖，保持体态健美。因此，美国人认为胡萝卜是美容菜，可以养头发、养皮肤、养黏膜。现在欧洲人常吃胡萝卜糕点，连俄罗斯也吃胡萝卜饺子了。我国也有吃胡萝卜饮料、胡萝卜苹果美容果汁的，但一般是将胡萝卜炒、烧、炖、煮作菜食用。

夏天遇到这4种蔬菜要多吃，绿色无污染，含钙高，常吃对身体有益

导语：夏天遇到这4种蔬菜要多吃，绿色无污染，含钙高，常吃对身体有益

夏天来了，天气一天比一天热，很容易弄得人没有胃口，那么在做饭的时候应该以清淡为主，多用一些蔬菜做菜，这样吃身体无负担，顺利过夏季。说到蔬菜，种类非常多，不过我们要懂得多吃绿色蔬菜，并且要多吃应季蔬菜，这类蔬菜绿色无污染，吃起来 健康 无忧，还十分鲜嫩，简单清炒一下就很鲜美。

给大家分享4种蔬菜，夏天遇到这5种蔬菜要多吃，绿色无污染，含钙高，常吃对身体有益！很多朋友不知道绿色蔬菜里还含钙，平常补钙只知道喝牛奶或者吃钙片，实际上很多食材里都含有钙质，而且含量一点不低，就像这4种蔬菜，看起来不起眼，确是含钙高的蔬菜，看看你知道几种？

第一种：红薯叶，以前人们都不吃，只拿去喂猪，现在越来越多的人爱吃红薯叶，不过一些爱吃的朋友，也只觉得它好吃而已，却不知道红薯叶还含有很高的钙质，那么一些还没吃过的朋友，记得常常用它做菜吃。

每一百克红薯叶中含一百八十八毫克的钙量，比牛奶都高出很多，有的朋友刚知道是不是表示很吃惊？红薯叶的做法不止可以清炒，还可以凉拌、做汤、蒸制，一种粉蒸红薯叶的做法很好吃，大家可以试试？夏天里这么吃清淡不油腻，烹饪时油烟很少，挺不错的。

分享一下粉蒸红薯叶的做法：

把红薯叶的叶子揪下来，只用叶子部分，放水中清洗干净，再捞出控水，控水时间越长越好，如果水分太多待会儿撒面粉时容易粘连，做好后起坨。等到水控净后，把红薯叶放进干燥的盆内，加少许食用油搅拌，再撒少许玉米面和面粉，翻拌均匀，每一片都不粘连就可以了。

最后蒸锅加水煮开，把红薯叶散落的放进蒸锅，盖上盖子蒸五分钟。蒸好后取出，再调一碗蘸料就可以了，蘸着吃或者直接浇在蒸红薯叶上都行。

第二种：苋菜，这时候正在大量上市，很鲜嫩，碰到了买一点炒着吃，口感鲜香，汤汁还可以用来拌饭，米粒都被染成红色，变得很有食欲，孩子都爱这么吃，不妨多做几次。苋菜不仅好吃，还营养丰富，特别是钙含量很高，和红薯叶不相上下。

苋菜通常炒制最好吃，不过要注意的是，苋菜中含有大量草酸，这是其中的不足之处，但大家也不用太担心，苋菜通过焯水后可以减少很大一部分草酸，再烹饪之后就可以放心食用了。

所以炒苋菜前，记得先焯水，而焯水时，要快速焯烫，只要苋菜变软就要马上捞出。等炒的时候，还是要快炒，这样才能保证苋菜的口感好。

第三种：木耳菜，这种蔬菜不知道你那里有没有？它吃起来就像木耳一样清脆爽口，所以叫做木耳菜，而且木耳菜的含钙量也是很高的，仅次于苋菜。

木耳菜可以炒、可以做汤，都挺不错。分享一道木耳菜肉片汤的家庭做法：

把木耳菜放水中浸泡十分钟，再清洗干净，捞出控水待用，肉片用里脊肉更嫩一些，肉片放碗中，加食盐、生抽、老抽、鸡精搅拌均匀，再加少许淀粉搅拌，腌制一会儿。

锅中加一碗清水，大火煮开，放入少许食盐和食用油，将木耳菜放进去，煮软后放入肉片，推动几下，肉片变色后加盐、鸡精调味，这样木耳菜肉片汤就做好了。

第四种：毛豆，夏季正是吃毛豆的好时候，有人爱到烧烤摊吃毛豆，也有人愿意自己在家煮毛豆，不过很多人不知道，这种食物居然也含有大量钙质。虽然它的钙含量没有红薯叶那么多，但也不低，还是比牛奶高出一倍，所以趁着市场上还有新鲜毛豆，不妨多吃几次。

毛豆最常见最好吃的做法要数水煮毛豆。毛豆清洗干净，剪掉两端，再放盐水中浸泡半个小时，浸泡时锅里加水，放入八角、花椒等香料，煮开后继续煮五分钟。

五分钟之后加适量食盐，调成比较咸的味道，盛出一碗待用。

毛豆泡过后热水下锅煮到熟透，接着立即捞出，放进提前凉下来的香料水里，再浸泡一段时间，这样水煮毛豆就做好了，吃起来很入味。

四种蔬菜，让你从内到外焕发光彩

蔬菜是健康饮食的重要组成部分，不仅能够提供丰富的营养，还能够帮助我们保持健康的身体和美丽的容颜。本文将介绍四种美容养颜的蔬菜，让你从内到外焕发光彩。
?西红柿：美容养颜圣品
西红柿是一种美容养颜的圣品，富含维生素、叶酸和钾等营养成分。每天食用50-100克，可以让你从内到外焕发光彩。西红柿不仅能够清热止渴、养阴凉血，还能够抵抗自由基，抗皱效果一流！
?油菜：宽肠通便高手
油菜是一种宽肠通便的高手，含有丰富的钙和胡萝卜素等营养成分，可以促进血液循环，植物纤维助肠胃蠕动。增加粪便体积，孕妇也适用哦！轻松排便，一身轻松。
?四季豆：安养精神的佳品
四季豆是一种安养精神的佳品，无论是炒还是炖都美味。孕妇吃它，可以安神益气、健脾利水。但记得煮熟哦，避免食物中毒。
?芹菜：清热解毒小能手
芹菜常作为配菜，却功效多多。它是一种清热解毒的小能手，可以平肝健胃、清热利湿，还能够通血脉、健齿润喉。秋季干燥，芹菜帮你和口干舌燥说拜拜。

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