四种炒菜的坏习惯最易致癌,80%的人都有

四种炒菜的坏习惯最易致癌,80%的人都有

四种炒菜的坏习惯最易致癌，有80%的人会这么做，你中招了吗？

1.做菜先过油

我们在做干煸豆角、地三鲜等菜肴时，常喜欢先把食材放在油里过一下，再捞出来继续炒，这样做出来的菜肴气味香浓、色泽明亮，很是养眼。但这种炒菜习惯是错误的，这样做会导致人体摄入的油脂超标，还会破坏蔬菜自身的营养，同时还可能产生致癌物质。因此小编建议大家少吃过油菜和煎炸菜，烹调蔬菜时多选择清炒、凉拌、白灼和清蒸等烹饪方式。

2.炒菜后不刷锅接着炒

许多人为了省事或者看锅还挺干净，经常在第一道菜炒完后直接就炒下一道菜。但其实，看似干净的锅，它的表面会附着食物残渣和油脂。当再次精力高温加热时，可能会产生苯并芘等致癌物质。因此，建议大家每炒完一道菜都要把锅认真清洗干净，然后再炒下一道。这样不仅可以减少有害物质的产生，还能防止上一次炒菜的调味料和残渣对下一道菜的味道和卖相产生影响。

3.剩下油炸的油仍用来炒菜

想必大家都有这样的经历，将油炸过的有储存起来继续使用。有事还会用来高温炒菜或者继续油炸。但这种做法是非常不可取的，因为油经过高温加热之后会产生有毒的油脂氧化产物和反式脂肪酸，若继续使用这种油进行高温烹调，会使致癌物的产量急剧增加。因此油炸过的这类油应避免继续高温加热，可用来做炖菜或者做一些类似花卷等面点。

4.炒完菜马上就关油烟机

炒菜过程中会产生大量有害物，而油烟机在废气的排除上起了非常大的作用。有人喜欢炒菜一结束，马上关掉油烟机。但事实上，油烟机排除废气也是需要一定的时间的，炒菜结束后仍有一些废气未排干净，残留在厨房中。因此，在炒完菜后，不妨让油烟机继续工作3~5分钟，这样可以确保有害气体完全排出。此外，炒菜时应该尽量关上厨房的门，而将窗户打开，这样可以在一定程度上减少有害物质在厨房内的残留。

炒菜时，哪几个坏习惯易生病，家里做饭的人，要认真看看呢？

餐厅厨房是必争之地，是为家人作出一日三餐美好的地方。做饭炒菜，也几乎成为我们每天都要做的事情，很多人认为烧菜是一件非常简单的事情，却不知道，炒菜时一些不经意的小习惯和方式，不仅会使菜的营养受到影响，不利于身心健康；甚至还会释放出来致癌物质…提升得癌的风险！今日就需要和大家说几类普遍的错误烧菜方法，看看你有没有中招。

不良习惯一：做完菜不洗锅然后烧菜

许多人烧菜都有这样一个不良习惯，不想洗锅！特别是要做好几个菜的时候，就省去了洗锅这一个流程，但这种看上去省时间的炒菜习惯性却极为不益于身心健康。如果做完菜后不刷锅，上一道菜的食物残留和留下来的植物油脂便会通过再度高温加热，容易产生亚硝胺这一致癌物。并且不刷锅就接着烧菜得话，比较容易糊底，反倒不易作出颜色漂亮的菜。因而，烧菜后不刷锅的习惯并不益于身心健康，也严重影响菜的颜色口味。

不良习惯二：不断用食油

炸东西时，油的用量大，会剩余许多油；大部分人都会舍不得扔掉，会留着下一次用于烧菜或炸东西时再用。其实这是十分错误的作法，用过的油里带有各种各样残留的有害物，如正丁酸等；这种植物油脂假如不断遇热，还会造成致癌物质，目的是为了亚硝胺的成分，还有些代烃、杂环化合物等。提议：油最好是仅用一次，在保持住温度的情况下，较多应用2~3次。

不良习惯三：油冒烟才入锅

好多人烧菜时都习惯直到油冒烟才把菜放入锅，这时候的油通常已经达到了200℃之上的高温，而油温过高就容易产生亚硝胺，这一化学物质被世卫组织列入第一类致癌物。除此之外，服用太高温度炒出来的菜还会继续提升患心脑血管疾病的风险，不益于血管健康。与此同时，用高温油烧菜会破坏蔬菜水果里的微量元素。那样烧菜闻着好像很香，但人的营养和健康都受到了危害。

不良习惯四：加盐过多

盐服用过多，容易导致血容量增加，对血管壁的压力提升，造成血压增高和动脉硬化。并且调研说明，盐摄入量和直肠癌风险性之间有正相关性。换句话说：吃得越咸越重口，越容易得直肠癌。由于食用盐的高渗透浓度对胃粘膜造成损害，从而造成一系列病理改变。

不良习惯五：做完菜就马上关抽油烟机

出自于节电的目的，好多人做完菜会马上关抽油烟机，却不知道，这是一种不正确的方式！做饭时在所难免造成厨房油烟，而这些厨房油烟中含有许多有害、有害物，它们是引起肝癌的一个重要要素，而抽油烟机便是帮我们抽走厨房油烟的一大关键专用工具。但运行时的抽油烟机并不能马上抽走空气中厨房油烟，换句话说，在我们炒完菜后，餐厅厨房仍残余有很多厨房油烟，假如很快就关闭得话，厨房油烟没有被彻底抽走，残余在空气中，被人体长期性消化吸收得话，容易引发多种疾病。

炒菜、洗碗别有哪些坏习惯，会致癌，有的就快改了？

炒菜，洗碗对于家庭主妇来说是每天都需要做的事情，也是非常平常的一件事情。如果说炒菜或者是洗菜的方式不正确的话，会引起癌症，这是很多人都不相信的。确实，现在癌症的发病率是越来越高了，除了跟现在的饮食生活不健康，环境因素，工作压力过大等等因素有关系以外，跟炒菜和洗碗也是有一定关系的。那么，有哪些炒菜和洗碗的方式会致癌呢？下面就来了解一下。

很多年纪大的人为了省电，在炒完菜的时候喜欢马上将油烟机关掉，这是非常错误的做法。因为在炒菜的时候胡生成非常多的有毒物质，空气中也会有一些小颗粒，油烟机可以很好的将这些有毒的物质也吸走，在炒菜后这些有毒的物质还是存在的。这个时候如果马上关掉油烟机的话，对于主妇的身体危害是很大的，很容易引起肺癌。

有一些主妇喜欢在盘子积累到一定程度后再清洗，因为她们觉得这样会比较省水，这是一个不太好的习惯，因为脏的盘子不能马上清洗的话，会累积非常多的细菌。另外，在洗碗后，如果不能将碗筷放入消毒柜，或者是控干水分的话，容易滋生非常多的细菌，久而久之，就会引起癌症。

所以主妇们在做完饭后要注意不要马上关掉油烟机，可以等十分钟后再关掉，这样会比较安全。另外，家里的抹布需要定期更换，一般一个月更换一次是最好的。每次在洗碗后都需要将碗里面的水控干，有条件的话可以将筷子和碗筷暴晒，这样有消毒杀菌的作用。

厨房易产生的致癌物

　　 本文导读： 很多人在厨房里炒菜时常“乌烟瘴气”，致癌物肆意产生。致癌物一方面来源于厨房里的油烟，另一方面是不良的烹饪习惯导致的。

　　炒菜是我们日常中最常见的一种烹饪方法，现在社会无论男女对于炒菜都可能会一点点，但要讲到烹饪的技巧的那可能还需要多多学习下，因为里面有很多常识与学问需要大家一一掌握，不正确的炒菜方法不仅会使你菜的营养大大下降，还可以导致一些癌物质的产生。

　　 厨房里的`致癌物

　　 1、洗涤用品

　　厨房里的清洗剂有的呈酸性，有的呈碱性，混合时可能会发生化学反应，如用洁厕剂除垢时可能产生刺激性的氨气或氨水，当氨水与具有漂白功效的清洁剂混合时容易产生有毒的氯氨气体，过量吸入后将导致肺部严重发炎及肺积水，易发生癌变。

　　 2、烟机内油污

　　据权威机构表明，厨房是家庭卫生最弱的一环，最大问题就是空气污染；烟机内部沉积大量油污，遇热挥发容易产生焦油等致癌物质，被人体吸收后，极易引发肺部疾病甚至肺癌还容易产生肥胖症状，这是大部分厨师偏胖的主要原因；还可能诱发更年期综合症，继而出现身心疲惫、体重攀升、烦躁失眠、皮肤干燥、发色枯黄等症状；比长期抽烟的男性更为严重。

　　 厨房炒菜时的致癌坏习惯

　　 1、炒菜后不刷锅接着炒

　　很多人为了省事或看锅比较干净，往往第一道菜炒完后直接就炒下一道。然而，看似干净的锅表面会附着油脂和食物残渣，当再次高温加热时，可能产生苯并芘等致癌物。小福建议大家每炒完一道菜都要将锅认真清洗干净后再炒下一道，这样不仅减少了有害物质的产生，还能防止上一次炒菜的调味料和残渣影响下一道菜的口感和卖相。

　　 2、油冒烟时才下锅

　　炒菜时我们一般都喜欢等油热后再放入菜，但你要知道油热的时候温度都很高了，尤其是当油冒烟时，那时的温度已经高达200℃以上，这种情况下把菜放入锅里不仅会降低食物的营养价值，还会产生致癌物，增加患癌的风险。

　　此外，油在这种温度下，不仅其中所含的脂溶性维生素受到破坏，而且其中人体中必需的脂肪酸也受到氧化破坏，降低了油的营养价值。烹调时，应控制油温在150℃-180℃左右。最简单的方法是，把竹筷子插入油中，当其四周冒出许多小气泡时，就表示温度够热可以下锅了。

　　 3、油炸后剩余的油仍用来炒菜

　　很多人不舍得扔油炸过的油，还会用来高温炒菜或油炸。其实这种做法非常不可取，因为油经过高温加热会产生反式脂肪酸和有毒的油脂氧化产物，当继续使用这种油高温烹调时，致癌物产量会急剧增加。这类油应该避免高温加热，可用来做炖菜或者花卷等面点。

　　 4、炒完菜马上就关油烟机

　　炒菜过程中会产生大量的有害物质，而油烟机在排除废气方面起了非常大的作用。有的人喜欢炒菜结束后，立马关掉油烟机。事实上，油烟机排除废气也是需要时间的，当炒菜结束后仍有未排干净的废气残留在厨房。我建议大家炒完菜后，不妨让油烟机继续运转3-5分钟，确保有害气体完全排出。另外，炒菜时尽量关上厨房门，将窗户打开，这样在一定程度上也能减少有害物质在厨房内的残留。

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