肯德基添加“滤油粉”危害性大绝对不可小视(麦当劳肯德基用油暗藏隐患)

肯德基添加“滤油粉”危害性大绝对不可小视

近日在榆林、咸阳等地发现，那里的肯德基连锁店使用一种被称为“滤油粉”的物质，通过这种白色粉末过滤，使已用过的煎炸油变得清亮，以便继续使用。

陕西省卫生部门紧急要求，相关肯德基店停止使用此类添加剂，并将有关情况及时上报了卫生部。与此同时，百胜餐饮公司西安办公室就此事向新闻媒体作出了相应答复。

“滤油粉”是否对人体有害，成为人们猜测焦点。

肯德基店添加“滤油粉”被调查

据陕卫生监督所副所长介绍，有当地群众举报，榆林市的肯德基店，给煎炸油里添加一种白色粉末后，使油变清，重复使用。卫生部门对肯德基店进行了检查，发现店内工作人员通过撒有白色粉末的滤油纸过滤用过的浑浊煎炸油，使其变得清澈透亮，再次使用。

卫生监督所副所长说，经现场检查发现，这些被称为“滤油粉”的物质，装在纸盒子中的白色塑料袋里，袋上有“内装：非晶形水合硅酸镁”的标签，还有“防止与眼接触。如进入眼中，用清水清洗，若仍有不适需就医”的提示语，其他是英文说明。由于在以前的检查中没有发现使用这种物质，所以现在还无法确定该物质是否对人体有害，也无法确定在食用油中添加“滤油粉”，是否属于违规操作。榆林市卫生部门将相关情况上报陕西省卫生厅。

记者从陕西省卫生厅了解到，除榆林市外，在陕西省西安、咸阳等市的多家肯德基店发现使用“滤油粉”的情况。陕西省卫生部门要求相关肯德基店停止使用此类添加剂，并对其进行暂扣，还将有关情况紧急报送卫生部，将抽检的煎炸油和“滤油粉”送检。

百胜餐饮公司称：使用此类添加剂符合标准

3月9日上午，百胜餐饮公司西安办公室向记者提供了中国肯德基关于“滤油粉”使用情况的媒体回复，称：中国肯德基餐厅使用“滤油粉”处理后，继续使用的烹饪油完全符合国家“食用植物油煎炸过程中的卫生标准”的规定，一旦接近指标要求限度，会立刻废弃。

声明称，“滤油粉”是国内食品行业使用的一种商品名称，其化学名称为“三硅酸镁”，是美国食品药品管理局公认“安全”的物质。世界卫生组织和联合国粮食及农业组织的食品添加剂专家联合委员会明确规定“三硅酸镁”可以作为食品加工助剂。

声明称，1999年开始，肯德基餐厅使用“三硅酸镁”，目的是通过过滤和物理吸附，有效去除烹饪油中的食物残渣，从而确保烹饪油的品质。

声明说，这项技术对设备有一定要求，即只有具备一定规模的大型专业食品加工和快餐企业，才能使用“三硅酸镁”。

“滤油粉”引疑问

检查人员在肯德基餐厅发现的“非晶形水合硅酸镁”，是否是百胜餐饮公司对媒体回复中提到的“三硅酸镁”?这种物质是否对人体造成有害影响?“滤油粉”到底能否降低反复使用的煎炸油中的有害成分?这些疑问，引起不少消费者的不安。

陕西师范大学食品工程系教授介绍说，“三硅酸镁”可以对使用过的煎炸油起物理性吸附作用，对食品的影响并不大。但食用油如果反复高温加热使用，不但油的营养价值会大大降低，还可能产生丙烯酰胺及苯并芘等，长期食用可能危害人体健康。

记者了解到，目前，卫生部门已经委托中国疾病预防控制中心对“滤油粉”进行检测，同时，对“滤油粉”在煎炸油中的残留情况，以及对人体健康的影响进行危险性评估。

陕西省消协副秘书长张正佑表示，肯德基餐厅未向消费者明示，其使用“滤油粉”过滤煎炸油后，对煎炸油进行重复使用的事实，侵犯了消费者的知情权，肯德基餐厅应该及时向消费者说明真实情况。 (记者杨一苗)

专家称，“滤油粉”危害性不可小视

近日，国际快餐品牌肯德基在陕西被曝光使用“滤油粉”，安全性尚不能确定。

天津科技大学食品质量与安全系主任、硕士生导师说，“滤油粉”是国内食品行业使用的一种添加剂的商品名称，其化学名称为“三硅酸镁”，根据国家gb2760-1996《食品添加剂使用卫生标准》对其进行全面安全评价，可作为食品加工注剂。

食品质量与安全系主任说，油脂在长时间高温作用下会发生化学反应，并能产生有毒成分。其中，某些变质油脂具有致癌作用，其危害性不可小视。

专家介绍，“滤油粉”的主要作用是部分滤除色素，使混浊的煎炸油变得清亮起来，还可滤除游离脂肪酸和极性化合物，使酸价降低不易起油烟，最后达到对混浊煎炸油的“过滤”作用。专家强调，这并不能完全清除有毒化合物。

麦当劳肯德基用油暗藏隐患

肯德基几天才换一次油？反复加热暗藏隐患

近日，我国台湾省台北县对快餐业炸油进行了连续两次检验，发现，麦当劳炸油中含有重金属“砷”， 超出标准高达9—11倍；肯德基使用的炸油，被验出含有致癌物质“丙烯酰胺”。而麦当劳、肯德基仅在用油问题上，就不止一次被媒体曝光存在问题。这一次被查出含有致癌物，更是让消费者为之心惊。那么，洋快餐究竟用的是什么油，会不会危害健康？我们以后还能不能放心地走进麦当劳、肯德基？对此记者进行了深入调查。

洋快餐被曝14天换一次油？ 　　　　实际上，早在2007年，就有报道称，在北京、陕西一些地区的肯德基店，工作人员通过向浑浊的油中添加滤油粉，使油变得清亮，从而可以反复煎炸食品。肯德基、麦当劳也承认他们使用滤油粉清理炸油，一时间掀起了沸沸扬扬的“滤油门”事件。据了解，滤油粉实为食品级三硅酸镁，是我国允许使用的食品工业用加工助剂。但是，使用滤油粉虽然可以清洁炸油，却并不能阻止油品劣化及产生致癌物。

此外，据美联社报道，在2006年，迫于美国消费者团体和 *** 方面的压力，麦当劳公开承认，其每份炸薯条中不利于身体健康的反式脂肪酸含量比以前增加了1/3。国内专家分析，这与其使用的炸油密切相关。2005年，美国加利福尼亚州则对快餐提起诉讼，要求法庭强制他们用警告性标签标明其炸薯条中致癌物丙烯酰胺的含量，而这种物质也是因为炸油高温反复使用产生的。

知情人透露用油详情

由于致癌物的产生，多与高温下反复用油有关，7月10日，记者分别致电肯德基所属的百胜餐饮集团中国办事处和麦当劳中国大陆地区的联系人，就炸油的有关使用情况进行了询问。

肯德基表示，中国肯德基的油脂管理办法与全球肯德基同步，餐厅使用专用滤清设备和材料清除油脂在使用过程中产生的不良物质，同时设有多项油脂安全检测指标，一旦接近任何一项指标要求限度，就会立刻废弃，确保油脂不会过度使用。麦当劳则表示，它所使用的炸制油品符合国家食品卫生安全质量的相关标准，严格按照相关部门要求的频率进行更换。不过，两家公司都未透露这一“频率”到底是多久。

　　那么，在洋快餐店的后厨，操作人员究竟是怎样用油的呢？

曾在北京朝阳区一家肯德基店当过管理人员的曾培（化名）向记者讲述了这一“秘密”：“薯条、炸鸡等食物都是放到大槽里煎炸出来的，用的是棕榈油。”曾培说，棕榈油是统一配送的

，呈固体块状，用时将其切块放入锅中加热即可。每种食物都放到相应的槽子里，不能混炸，“主要是因为炸的时间不一样，因为是电子控制时间的，像微波炉一样，炸好会自动提醒。”

中国在肯德基进入中国给予了什么帮助

中国在肯德基进入中国给予帮助分析如下:
一.背景: 1.1987年11月12日，中国第一家肯德基餐厅在北京前门开业。从而开始了她在这个拥有世界最多人口的国家的发展史。1992年10家，1996年100家，2004年1000家，2007年2000家。截至2009年2月4日，肯德基在中国餐厅数量达到2500多家。据公司高层人士披露，“十五”期间，肯德基每年将在中国开设100家门店。我们不得不说，肯德基在中国已取得了巨大的成功。
2.进入中国时机及选址的正确性,KFC通过把降低风险的可能性与通过投资可能得到的潜在的收益加以比较,且考虑到当时在中国没有其他竞争者是进入的最佳时机于是,在平衡了可能的风险和收益 ,决定定暂时把北京作为一个起点。把北京作为肯德基进入中国的首选城市为肯德基在中国的成功奠定了坚实的基础。
二.过程: 1.西方文化和中国特色相结合.使得西方文化传入中国,使中国百姓享受到全新的口味与服务.它引入西方式的全新的快餐服务体系和餐饮理念:1)以其统一标识、统一服装、统一配送方式的全新连锁经营模式，并最终依靠其优质的产品、快捷亲切的服务、清洁卫生的餐饮环境确立了其在中国市场的地位.2)一直坚持做到员工100%的本地化并不断投入资金人力进行多方面各层次的培训。从餐厅服务员、餐厅经理到公司职能部门的管理人员，公司都按照其工作的性质要求， 安排科学严格的培训计划。为使管理层员工达到专业的快餐经营管理水准，肯德基还特别建立适用于餐厅管理的专业训练基地——教育发展中心。3) 肯德基“以速度为本”的快餐业企业精神使其特别注重发挥团队精神，依靠其团队合作达到的高效率，从而保证了营业高峰期服务的正确和迅速。使其形成了高效灵活、完善先进的管理激励机制其团队合作精神和出色的管理水平正是肯德基立足于市场的秘诀。4) 优质的服务，在肯德基，你得到的服务会比你原来希望得到的服务要多。肯德基的宗旨是顾客至上，正是这一宗旨使每一位来就餐的顾客，无论是大人还是小孩，都会有一种宾至如归的感觉。
三.结果: 1.打开了中国市场,开放了中国文化.当时因为中国尚未对外开放，肯德基在中国发展的政治风险较大，且中国的文化分隔较严重，所以特许经营成为肯德基进入中国市场的首选经营方式。特许经营的另一个好处是肯德基公司可以保证在投资很少的情况下确保得到稳定的收入，它会对现有的经营状况产生杠杆作用。在那些能轻易避免特许商偏离肯德基公司经营规程的行为的地方，这是一个非常具有吸引力的选择。
正是由于制定了正确地进入中国的市场战略，肯德基公司从1986年从美国引入到中国以来，就呼啦啦地在中国遍地开花了。
......

肯德基的滤油粉到底是什么东西？

解放日报报业集团即时播报记者陶健报道：日前，陕西省卫生厅在西安、咸阳等地检查发现，肯德基在煎炸油中添加“滤油粉”，可能有害健康。记者联系肯德基上级公司中国百胜集团，今天晚间百胜方面给出正面答复，坚称使用“滤油粉”无害健康。 什么是“滤油粉”？众所周知，用油煎炸食品后，油通常会变混浊甚至变质，但此时如在煎炸油中使用一种物质，就会使混浊的煎炸油变得清亮起来，就像新油一样。这种物质的俗名就叫“滤油粉”。根据陕西方面有关专家的初步分析，“滤油粉”应该通过物理性吸附原理使油变清，对食品的影响并不大，但反复使用煎炸油，油的营养价值肯定会大大降低，同时植物油在高温下反复使用，会发生高温氧化酸败，而长期摄入酸败变质的油脂，对身体健康有损害。 中国百胜刚刚给解放网记者发来的答复称，“滤油粉”是国内食品行业使用的一种商品名称，其化学名称为“三硅酸镁”，世界卫生组织和联合国粮食及农业组织的食品添加剂专家联合委员会明确规定“三硅酸镁”可以作为食品加工助剂。最新版国家GB2760-1996《食品添加剂使用卫生标准》也明确允许三硅酸镁用作食品加工助剂。 据百胜介绍，从1999年肯德基餐厅就开始使用“三硅酸镁”作为助滤剂这项技术，目的是通过过滤和物理吸附，有效去除烹饪油中的食物残渣，从而确保烹饪油的品质。使用“滤油粉”处理后继续使用的烹饪油完全符合国家“食用植物油煎炸过程中的卫生标准”所规定的指标要求，一旦接近指标要求限度，都会立刻废弃。百胜方面还表示，政府相关部门对肯德基餐厅烹饪油进行定期抽检，结果都是完全合格，请顾客不必担心。

肯德基的负面新闻有

　　1，肯德基玩具伤人事件
　　3月3号中午，李女士全家到附近的易初莲花购物，这里一楼有家肯德基餐厅，在距离电梯不远处，有个专门卖肯德基玩具的摊位，女儿被吸引住了。

　　李女士：“下楼梯的时候，看到哆啦A梦在唱歌，促销人员说，以前44元买套餐才送玩具，现在20元单买就可以买了。”

　　当时，所有玩具都装在一个肯德基的塑料袋中，除了这只粉红色的气球没有任何包装外，其它玩具都另外用了肯德基的小包装，并印有详细的使用说明。回到家，李女士帮女儿吹气球，没想到意外发生了。

　　李女士：“吹大概第二口的时候，一下子就爆掉了，声音很响的，脸眼睛都肿了，眼睛觉得疼得不得了，睁也睁不开。一照镜子，里面全是血，血水也流下来了。”

　　李女士赶紧找到肯德基石化餐厅，让他们派人陪同去看了急诊。经医生检查，确定为左眼外伤，要在家休息三天。李女士想不通，全球连锁的肯德基餐厅为什么会在大超市卖玩具？这玩具的质量还那么差！万一吹气球的是女儿，弹到的是小孩子的眼睛，那会是什么后果？

　　李女士姐姐：“我也不懂了，既然肯德基是卖食物的，你卖出这样的东西，你又没标明危险性，又是不安全的东西，”

　　记者随后又赶到这家肯德基所在的易初莲花金山店大卖场，但是现场已经看不到肯德基设立的卖玩具摊点了。

　　记者：“据李女士说，电梯口的这块地方原来摆的就是肯德基的摊位，当时李女士一家就是在这里花20元买了肯德基的玩具。”

　　易初莲花值班店长表示，作为场地租赁方，他们从未授权肯德基能在电梯口设摊卖玩具。

　　易初莲花大卖场金山店店长张峰：“在上海你也知道的，没有肯德基在门外做什么东西的。他在这里是做宣传的，不应该卖东西的，他要是卖东西，肯定是没经过我们易初莲花授权的。”

　　易初莲花表示事不关己，那肯德基餐厅呢？负责人唐经理说，李女士没有发票而且是离开柜台后发生的事故，肯德基方面能承担医药费，已经是很人道主义了。

　　肯德基餐厅区域经理唐维东：“从道理来说，你离开我柜台，你没有发票，你帮我讲，我是完全相信你才陪你去看医生的，你说哪里做错了。”

　　对于事故的罪魁祸首，那只气球究竟从何而来，肯德基石化餐厅方面却始终避而不答。

　　肯德基餐厅区域经理唐维东：“我不可能回答你这个问题的，也没有人授权我回答你这个问题。”

　　不过，李女士姐姐说，在初次交涉时，一位姓陶的肯德基生产经理曾向她透露，气球是今年情人节布置店堂用的，现在却和正规的肯德基玩具一同出售。

　　今天下午，在记者的努力下，肯德基方面同意按照区消协的协调，承担起自己应付的责任，除了已经支付的医疗费，还会赔偿李女士误工费。这件事总算是解决了，但是对于肯德基方面来说，似乎更应该回过头去查查清楚，肇事的玩具气球究竟从何而来？作为一家全球知名的公司，违规销售商品，发生意外后似乎还理直气壮，这样的态度着实让人遗憾。今天我们的短信话题是如果您是店家负责人，面对意外事件会如何妥善处理？
　　2，肯德基苏丹红事件
　　3，肯德基广告事件
　　“小东，我们已考上了，但还是你最行！”最近，细心的南京观众发现，电视上一直播放的一条肯德基广告悄然发生了变化。最明显的就是“小东，我考进了，你呢？”这样一句台词被开头的台词所代替。尽管画面还是原来的画面，但顺序稍作调整，并修改其中关键几句台词后，广告中的那个勤奋学习的小东命运戏剧性地发生了变化——由落榜生变成了考上北京一所大学的幸运儿。

　　而就在不久前，肯德基的这则名为《鼓励篇》的广告被中国的消费者特别是年轻网民所抨击。原先的广告共47秒，讲的是两个男孩一个女孩备战高考的故事。在教室、肯德基店、教室楼顶等几个场景，红衣男孩悠闲自在地吃着肯德基，令同学们都为他着急：“没得救了，你还考不考试啊！”而小东则一直用功复习。不过在广告的结尾，考上大学的却是女孩和红衣男孩，小东意外落榜了。

　　只知道吃和玩的学生考上了大学，认真读书没吃肯德基的学生却落榜？对于这样的结局，很多人提出异议。有网友认为，“这个广告有点过分!”更有网友一针见血地批评，“真是傻瓜广告，以后大家干脆就比赛吃肯德基好了，还学习干嘛呀！”由于正是在高考前夕，很多看明白过来的老师和家长也表示，宣传自己的产品没错，但把吃肯德基与能否录取挂起钩来欠妥，这样有可能对孩子造成误导。从网上论坛到传统媒体关注，肯德基广告事件顿成热点。而很快，一个29秒的修改版广告在各电视台与观众见面。广告变成大团圆结局：三个人都考上了，大家相约假期到北京相聚再一起吃肯德基。同时，在肯德基中国公司的网站上，一项肯德基《鼓励篇》修改最佳创意奖活动也正式展开。

　　“广告事件”使肯德基遭遇了一次形象和信任危机。事件本身以及肯德基对事件的反应，都值得中国企业好好品味。

　　4，肯德基致癌事件
　　香港消委会与食物安全中心日前在样本检测中发现，“肯德基家乡鸡脆薯格”、“麦当劳中薯条”中均含有致癌物质丙烯酰胺。据香港的检测结果，“肯德基家乡鸡脆薯格”中丙烯酰胺含量达850微克，“麦当劳中薯条”达520微克。香港将麦当劳肯德基薯条产品列入致癌名单

　　“肯德基家乡鸡脆薯格”在成都市场并无销售，而“ 麦当劳中薯条”则有售。来自两家公司的消息称，销售暂未受风波影响。昨日，肯德基和麦当劳针对此次风波做出正面回应。

　　肯德基昨天称，肯德基正密切关注丙烯酰胺问题的科研进展并始终坚持严格的食品质量和安全标准，遵守政府法规。而麦当劳方面也称，丙烯酰胺普遍存在于食物当中，这种物质是淀粉类食品长时间在高温烹制过程中所产生的，并非人为添加，且含量多少受多种因素影响。麦当劳称，麦当劳选取优质的材料制作食物，并拥有严谨的产品监控程序，力求为顾客提供安全及优质的食品。

　　两公司昨日对丙烯酰胺危害的答复如出一辙，肯德基公司表示：“科学界至今找不到任何迹象证明食品中所含的微量丙烯酰胺对人体有害。”而麦当劳则指出，对于食品中的丙烯酰胺是否对人体造成伤害，国际社会目前仍然处于研究阶段，还没有定论。

　　5，肯德基滤油门事件
　　日前，新民网获悉陕西省卫生厅在西安、咸阳、榆林等地查出肯德基在煎炸油中添加“滤油粉”，并反复使用这些煎炸油。为了了解陕西省查处肯德基“滤油粉”的进展，新民网今日下午采访了陕西省卫生厅法检处屈处长。

　　屈处长告诉新民网，昨日，陕西省卫生厅以加急文件将该情况报送国家卫生部，并将对抽检的煎炸油和“滤油粉”送卫生部进行检验。屈处长向新民网表示，“滤油粉”的安全性现在还无法下定论，需要等国家卫生部的说法。

　　屈处长还向新民网透露，此次肯德基“滤油粉”事件可能是全国性的，据了解这些“滤油粉”是从美国进口的。

　　但是，屈处长也向新民网表示，陕西的肯德基仍正常营业，只是不允许使用“滤油粉”，肯德基的“滤油粉”被暂扣。屈处长向新民网解释，“滤油粉”安全性还未定，“滤油粉”在卫生部食品添加剂现行名录里没有“滤油粉”这一添加剂，但可能在美国是可以使用的，因此肯德基还不用停业整顿。

　　屈处长向新民网表示，目前卫生厅正在等国家卫生部的相关批示。

　　肯德基“滤油粉”是否是全国性的事件？上海的肯德基是否也在煎炸油中添加“滤油粉”？为此，新民网今日下午联系肯德基上海分公司，该公司公关部称此事仍在调查中，尚未获悉具体情况，截至发稿时，肯德基上海分公司仍未给新民网回复。

　　6，肯德基天绿香事件
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