爱吃烧烤，降低患癌风险有“妙招”！(烧烤吃多了好吗？该如何正确的吃烧烤？)

爱吃烧烤，降低患癌风险有“妙招”！

转眼间炎炎夏日将至，路边烧烤店中不时飘出的香味可能已经勾起了很多人肚子里的“馋虫”。担心吃烧烤食品容易致癌，但又忍不住想一尝美味该怎么办?小编为大家提供了一些“妙招”。

为什么烧烤食品会致癌?

烧烤食品，尤其是肉类烧烤食品令人担忧的原因与两种已知的致癌物质相关：杂环胺(hcas)和多环芳香烃(pahs)。富含蛋白质的食物在高温烹饪时会产生杂环胺，而脂肪在烤架上燃烧所产生的烟雾中则含有多环芳香烃。

据美国国家癌症研究所(nci)的研究显示，富含hcas的食物可能导致乳腺、结肠、肝脏、皮肤、肺部、前列腺和其他部位癌症患癌风险提高。而富含pahs的食物则与白血病有关。

但美国癌症学会营养与体力活动部主任科琳?多伊尔称目前并没有足够的证据建议你需要完全远离烧烤食品。相反，采取一些措施可以尽量减少这些食用烧烤食品的致癌风险。

那么，具体要怎样做才能相对“安心”地吃烧烤呢?

1. 将烧烤架清洁干净。你要保持烤架清洁，因为食物烧焦的部分会累积在烤架的格栅上，而这些烧焦的物质正是你需要避免食用的部分。使用小苏打或锡纸团擦洗都是清洁烤架的有效方法。

2. 尽量选择瘦肉烧烤。烹饪瘦肉意味着能减少油脂滴入烤炉从而产生烟雾，也就意味着产生pahs可能性更小。烧烤时尽量选择用鸡肉和鱼肉来代替红肉，他们含有较低水平的氨基酸，因此不会导致hcas大量产生。此外，鱼肉更胜一筹之处在于其烹饪时间通常较其他肉类要短，从而可以减少致癌物产生，所以高温烹调的时间应该是越短越好。

3. 肉类上烤架前先用其他方式烹饪。如果可以的话，可以选择先将肉类用其他方式烹饪，最后一步再将其放到烤架上烧烤。或者，如果你真的只想使用烤架，那么尽可能用较低的温度慢慢烤。因为hcas在华氏325度(165摄氏度)以上才会产生，所以如果你能将温度保持在这个温度之下就很安全了。不过，一定要使用温度计检查肉类是否达到了合适、安全的温度，因为未烤熟的肉类同烧烤带来的致癌风险一样高。

4. 将烧烤所用肉类事先腌制。多伊尔表示，越来越多的证据表明烹饪前准备肉类的方式会产生不同的效果。即使仅将肉类腌制30分钟都会限制致癌物质的形成。如红辣椒、百里香、鼠尾草、大蒜、尤其是迷迭香等香料除了在为食物调味的同时，似乎也在提供一种特殊的保护。

5. 切掉烧焦的部分。研究显示，吃之前去掉烤肉上烧焦的部分能够减少人类与上述两种致癌物质的接触。

不过，目前没有足够的研究表明你应该停止吃烤肉，但稳妥起见，请你尽量遵循上述建议。

烧烤吃多了好吗？该如何正确的吃烧烤？

烧烤吃多了好吗？该如何正确的吃烧烤？

2、其次烤肉食物还会增加心脑血管疾病的风险。由于此类食品中脂肪含量高，热量高，于高血压、糖尿病、心血管疾病等“现代病”有很大关系。

3、烧烤食物也会影响青少年的视力。根据最近一年美国权威研究发现，吃太多烤肉会导致寄生虫病，甚至影响青少年视力，导致近视。

该如何正确的吃烧烤？

一日三餐要营养均衡，烧烤也是如此。一般烧烤都很主要肉类、蔬菜水果。实际上能够绕烤的原材料有很多身心健康选择：五谷杂粮有苞米、白薯、全麦吐司等，还可选择较低脂肪的海产品，西兰花、金菇、四季豆等青菜还可以多吃。

2、低脂食物较身心健康

一只烧烤的全鸡腿，发热量有150大卡，等同于一小碗米糊。而被称作烧烤头盘的火腿肠，每条也是有90干卡发热量。

要吃得有健康营养，就需要多选择新鲜的肉类，例如牛扒、猪排，海产品如新鲜虾和鲜贝等，肉丸子中，虾丸、牛丸里虽含鸡精，但属低脂食物，也可适当选吃。

3、食品抗氧化剂降低致癌物质

烧烤后，可以多吃一些带有丰富多彩食品抗氧化剂的新鲜水果及蔬菜水果，例如：奇异果或橘子，这种食物可合理降低烧烤时致癌物对人体内的损害。

4、烧烤小助手相随

食物在200℃高温中立即加温，肉类于高温中融化，当触碰到烧烤炭时，会形成一种名叫“异环胺”的致癌物，此化学物质粘附于食物上，会提升致癌物质机遇。要防备被癌病侵蚀，可以必备剪子，除去烧糊一部分，或运用锡箔纸，防止食物立即在高温中加温。

5、勿服用刚煮熟的食物

在吃烧烤全过程中，防止将刚煮熟的食物马上服用，常常服用太热的食物及健康饮品，非常容易引起食管癌及咽喉癌。

6、自腌食物

与朋友们一起烧烤，应尽量减少选择早已腌制好的烧烤包，最好是自身腌渍那样可以自身操纵油份及调味品，防止涂上蜂蜜及酱汁，以防提高食物发热量。

一周吃一次烧烤会得癌症吗

一周吃一次烧烤会得癌症吗

一周吃一次烧烤会得癌症吗，烤串是大家都钟爱的食品，对每个人都充满了极大的诱惑力，特别是在夏天的时候，但是经常吃烧烤对健康其实很不好，以下分享一周吃一次烧烤会得癌症吗

一周吃一次烧烤会得癌症吗1 一周吃一次烧烤不会得癌症，但是会增加致癌的风险。烧烤的过程中油烟味比较大，会产生一些致癌物，而且有些东西烤的不熟，所以里面会寄生虫，容易得肠胃炎。对体质好的人来说一个月两次最好，对于体质不好的人来说最好是一个月一次。

烧烤对肺部的伤害比较大，长期吃烧烤和吸烟的效果一样，都会影响身体健康。烧烤的肉食比较多，在烧烤的过程中，会产生更多的热量，经常吃容易长胖。而且烧烤是在高热量的食物下变熟的，所以会在烤的过程中产生大量的化学物质，对身体无益。烧烤的时候调味料放的比较多，吃多了容易上火。

提起烧烤，大家都会想起记忆中的味道，那种味道不可阻挡，但是为了健康着想，大家要减少吃烧烤的次数，尤其是小孩一定要少吃烤的东西。

1、过量食用加重负担

烧烤过程中，随着香味的散发，维生素遭到破坏，蛋白质发生变性，氨基酸也同样遭到破坏，影响三种营养素的摄入。同时，蛋白质的代谢产物胺、吲哚、等经肾脏排出，过量食用会加重肾脏负担。

2、导致多种癌症发生

在高温烧烤肉类时，会产生一种强致癌物——苯并芘，经常食用会在体内蓄积，能诱发胃癌、肠癌等多种恶性肿瘤。同时，为了让肉入味儿，在烧烤前，都要对肉进行腌制，它可以让肉制品的颜色变得更红，更新鲜，可以防止肉制品腐烂，还能使烧烤增加一种特殊的风味

如果腌制时间过长，则容易产生另外一种致癌物——亚硝胺，这种物质含有剧毒，其长期小量食用会导致癌症，如果人体摄入过多，会氧化人体血红蛋白中的铁原子，减少输送氧气，使人体缺氧而死。

3、容易感染寄生虫病

有些肉类烧烤食物为了追求卖相，外面看着很焦嫩，其实里面还没有熟透，甚至还是生肉。尚未烤熟的生肉是不合格的，如“米猪肉”，食用者可能会感染上寄生虫，埋下患脑囊虫病的隐患。常见的是感染布鲁氏病，由于该病是一种全身性疾病，贻误治疗往往会对身体一些系统造成损害。

4、摄入无质保的食品添加剂

添 加小作坊生产的“三无”添加剂，这在业界已经不是秘密了。一般在拌肉环节，加入亚硝酸盐、乙基麦芽、肉弹素、羊肉精、猪肉精等;在烧烤环节，加入一滴香、 千里香、烧烤香味素等;烧烤完毕后，加入辣椒精、芝麻油香精等前前后后有十多种佐料。

国家早已颁布GB2760标准，对加入食品中的化学物质进行规范，划 定了一个范围。如果在羊肉精中新加化学物质，必须通过无毒试验，并报卫生部门批准。

注意事项：

注意荤素搭配比例。烧烤的主菜肯定是肉类，因此容易过量摄入，要在点菜的时候就注意荤素搭配得当。健康的比例应是7分肉，3分菜。如果吃土耳其和巴西烤肉，一定要搭配沙拉，沙拉中含有的玉米粒、小西红柿、生菜和菠萝等，能有效补充各种维生素。吃韩国或欧洲烧烤时，要点一些蔬菜，比如洋葱、青椒、土豆和蘑菇等。

一周吃一次烧烤会得癌症吗2 1、易上火

经过烧烤，食物的性质偏向燥热，加之多种调味品的使用，如孜然、胡椒、辣椒等都属于热性食材，很是辛辣刺激，会大大刺激胃肠道蠕动及消化液的分泌，有可能损伤消化道黏膜，还会影响体质的平衡，令人“上火”。

2、容易感染寄生虫

烧烤食物外焦里嫩，有的肉里面还没有熟透，甚至还是生肉，若尚未烤熟的生肉是不合格的'肉，如“米猪肉”，食者可能会感染上寄生虫，埋下了罹患脑囊虫病的隐患。

3、隐藏着致癌物质

肉类中的核酸在梅拉德反应中，与大多数氨基酸在加热分解时产生基因突变物质，这些基因突变物质可能会导致癌症的发生。另外，在烧烤的环境中，也会有一些致癌物质通过皮肤、呼吸道、消化道等途径进入人体内而诱发癌症。

4、减少了蛋白质的利用率

在烧烤食物的过程中，会发生“梅拉德反应”。肉类在烤炉上烧烤时散发出诱人的芳香气味，可是随着香味的散发，维生素遭到破坏， 蛋白质发生变性，氨基酸也同样遭到破坏，严重影响维生素、蛋白质、氨基酸的摄入。因此，长期食用烧烤类食物会影响上述物质的利用度。

5、影响视力

食用过多烧煮、熏烤太过的蛋白质类食物，如烤羊肉串、烤鱼串等，将严重影响青少年的视力，导致眼睛近视。妇女经常吃煎炸蛋肉会增加患卵巢癌、乳腺癌的危险性，如每隔两天吃一次比一周吃一次患病率高出3倍，比1个月吃一次高出5倍。

如果是在喜爱吃烧烤，没有办法戒掉，那我们不妨试一试下面这些减轻烧烤危害的吃法。

减少烧烤危害的吃法

1、控制烤盘温度

如果能够对烤盘控温，让它保持在160度以下，至少不要超过200度，就可以大大减少致癌物的产生。韩国有些烤肉店正是这样做的，烤盘散出的烟气从下面抽走，而且有效控温让肉不会焦糊。

2、和果蔬一起吃

新鲜蔬菜和水果中含有大量的维生素C和维生素E，其中维生素C在胃内具有阻断亚硝酸盐和仲胺结合的作用，从而可减少致癌物亚硝胺的产生，而维生素E具有很强的抗氧化作用。许多常见的蔬菜和水果中含有大量纤维素，对肠道有很好的清理作用，可以促进致癌物的排出。

用生的绿叶菜裹着烤肉吃，也可以大大降低致癌物的毒性。研究发现，叶绿素含量越高，消除致癌物的致突变作用效果就越好。所以，那些绿生菜叶子可不仅仅是垫盘子的装饰品，它们其实是健康吃烤肉的重要组成部分。

韩国人非常注意这一点，总是用大量的生蔬菜来配合烤肉吃，再配些用发酵大豆制成的酱汤和乳酸发酵制成的泡菜。用番茄酱和柠檬汁涂在烤肉上吃，可以减少致癌物的危害。

3、细嚼慢咽

因为人的唾液中有过氧化酶，他能分解食物中的部分致癌物质，但前提是食物在口中咀嚼需30次以上。特别是对于儿童来说，其消化系统还未完全发育成熟，家长更因该提醒他们慢慢咀嚼。同时，慢慢咀嚼也是一种享受，使美味荡漾在舌尖，唇齿留香。

4、选择脂肪少的肉类

尽管油脂在烧烤过程中会产生诱人的香气，但还i是建议少选择带皮或肥肉过多的部位，因为这些被分解的脂肪滴在火上再与肉里的蛋白质结合，就会产生致癌物质。如可以选择无骨鸡胸肉、鸭胸肉和瘦牛肉等低热量肉类。

5、添加香草调味料

因为百里香草及鼠尾草碾成粉末后可以阻碍杂环胺类对健康的损害：芥末可以抑制烧烤时产生的有害物质对健康的损害，而且一点点的量就足够。研究发现，用大蒜汁和桂皮粉、迷迭香等腌制肉片，可以减少烤制时致癌物的产生数量;

6、鲜啤酒去烤毒

这是德式烧烤的吃法。这样可以使吃进体内的杂环胺类失去战斗力，当然必须是新鲜的啤酒，某些没有酒精的饮料就没有这个效果。

7、用微波炉烧烤

微波炉里做烧烤，解决了过去在油炸食品时室内所产生的油烟污染。

除了烧烤油炸食物的危害也是很大的，所以我们也要注意，油炸食物也不能多吃，让我们看一看油炸食物的危害吧。

油炸食品的危害

1、导致肥胖

油炸食品，不管是洋快餐，还是咱们中国的老传统油条、油饼都是高脂肪食物。闻在鼻里香，吃在嘴里爽，可装进肚子后，高脂肪不利于消化，不仅影响你的肠胃，而且导致肥胖。在这个以苗条为美的社会，宁愿饿死也不能胖着活。而且肥胖也会带来更多健康问题。与其天天花钱减肥，不如控制下你的饮食。什么?你现在正在减肥?我靠，那你还敢吃油炸，找死啊?

2、产生有毒有害物质

油脂反复高温加热会产生有毒有害物质。因为油脂反复高温加热后，其中的不饱和脂肪酸经高温加热后所产生的聚合物——二聚体、三聚体，毒性较强。大部分油炸、烤制食品，尤其是炸薯条中含有高浓度的丙烯酰胺，俗称丙毒，是一种致癌物质。英年早逝，肯定不是众位大侠的心愿，那怎么着，不吃不就完了嘛。

3、营养素严重破坏

各种营养素被严重破坏。高温使蛋白质炸焦变质而降低营养价值,高温还会破坏食物中的脂溶性维生素，如维生素A、胡萝卜素和维生素E，妨碍人体对它们的吸收和利用。换句话说，油炸食品让该有的没有，让不该有的有了，那能健康么?

4、铝含量严重超标

不少人早餐时经常食用油条、油饼。但由于其中加入了疏松剂—明矾而使铝含量都严重超标。过量摄入铝会对人体有害，铝是两性元素，就是说铝与酸与碱都能起反应，反应后形成的化合物，容易被肠道吸收，并可进入大脑，影响小儿智力发育,而且可能导致老年性痴呆症。另外，做油条时的面团经过明矾处理后，碱性很高，使维生素B1都损失掉。

5、诱发疾病

油炸食物脂肪含量多，不易消化，常吃油炸食物会引起消化不良，以及饱食后出现胸口饱胀、甚至恶心、呕吐，腹泻，食欲不振等。常吃油炸食品的人，由于缺乏维生素和水分，容易上火、便秘。你是否也有这些症状呢?不信，停止一段时间不吃试试!

6、让人越来越笨

油条是很多人爱吃的早餐。但为了追求口感，不少油炸食品和膨化食品中含有硫酸铝钾或硫酸铝铵的膨松剂。马力平说，如果吃了太多含有这种膨松剂的食物，首先最容易损害脑组织，可能导致老年性痴呆症的发生。另一方面，高温会使食物中的B族维生素受到损失，而它是预防老年痴呆的重要营养素之一。

7、诱发癌症

吃几根薯条会得癌症?听起来好像天方夜谭。但已有研究表明，常吃油炸食物的人癌症发病率远远高于不吃或极少进食油炸食物的人。世界癌症研究基金会也明确建议，日常饮食中最好不吃腌制、辛辣、熏制、油炸食品。有专家说，油脂反复高温加热后，其中的不饱和脂肪酸会产生毒性较强的聚合物，而且大部分油炸和烤制食品中。

8、袭击你的心脏

据路透社报道，加拿大专家近日发表研究报告表示，全球大约35%的心脏病发作与油炸食品、盐渍零食和肉类有关。另一项对8.7万名妇女跟踪调查26年之后的研究报告表明，她们的反式脂肪摄入量越高，心脏病猝死的危险就越大。

这是因为油炸食品中含有大量的反式脂肪，会像垃圾一样阻塞你的血管，容易引起血栓。反式脂肪还会让血管弹性减小，变得非常“脆”，易导致心脑血管出现意外。

一周吃一次烧烤会得癌症吗3 烧烤多久吃一次比较好：

1、烧烤食品致癌性大小与食入量有关，建议每周不超过2次，每次不多于100克。

2、我个人觉得是一个礼拜一次~不然会上火的吧!而且多吃了会腻掉的嘛~还是时间久一点的比较好!

3、一个月才能把烧烤的有毒物质从血液里循环出去，为了健康的话还是一个月吃一次吧。

4、半个月左右一次最好，时间太短的话会腻的，保持一段时间对烧烤的渴望，然后去吃这样是最好的。

烧烤偶尔吃一次可以吗：

烧烤对身体有害。一是烧烤过程中会产生致癌物。二是有一定几率碰到不新鲜的食材或者卫生问题而感染到寄生虫。那是非常可怕的。偶尔吃一下没有大爱。切不可多吃。

关于 吃烧烤的频率就介绍到这里了，还是不要经常吃比较好。

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