夏季高温如何防止食物中毒

夏季高温如何防止食物中毒

夏季的时候，由于高温天气的影响，我们做的饭菜吃不完如果留着没用放进冰箱里面就会让饭菜变质，如果吃了变质的饭菜或者错误搭配食材吃进肚子后，我们就很容易食物中毒，那么夏季高温如何防止食物中毒？ 食物中毒后应该怎么治疗？

夏季防止食物中毒方法

夏季是食物中毒的高发季节，而细菌性食物中毒最为常见，发病人数占食物中毒人数的60%～90%。细菌性食物中毒是因食物被细菌或细菌病毒污染而引起的疾病，它的潜伏期短，多为集中发病。

1、吃不完的饭舍不得倒掉，重新加热一下或者热一下再吃，是许多人都会遇到的情况。殊不知这种行为其实暗藏危害，先来看一个案例：老王的老婆孩子回娘家了，老王自己将昨日的剩菜剩饭用蒸锅热了一下来吃，谁知道两三个小时后老王突然出现剧烈呕吐、腹痛、出冷汗,送到医院诊断为食物中毒。

细心的读者一定会问，在吃剩米饭前都经过高温加热,细菌不都被杀死了吗?为什么还会发生食物中毒呢?

2、食物中毒可以由直接摄入大量的细菌引起，也可以由食物中的细菌毒素引起。如果直接吃了的卫生条件不好的凉拌食物可能直接摄入了大量治病菌可以引起食物中毒。而经过高温加热绝大多数的细菌都可以被杀死，达到灭菌效果。

但是细菌的毒素也能引起食物中毒，且一旦在食物中产生一般的加热无法去除。

3、以最常见的葡萄球菌为例：当温度在适宜的时候，放置一定时间细菌即可繁殖并产生毒素。最适合产生毒素的温度是35～37℃,4～6小时即可产生毒素引起中毒。葡萄球菌产生的肠毒素耐热性强,煮沸数小时可不被破坏,仍保持毒性。这就可以解释前面的病例,剩米饭虽经加热仍然可以引起食物中毒,因为剩米饭中的肠毒素尚未被破坏。

葡萄球菌无处不在：空气、土壤、水中以及人的鼻腔、咽喉中都有。吃过的食物，带入了葡萄球菌就会在剩饭剩菜里繁殖，而大量繁殖后产生会产生肠毒素。

食物中毒带来的危害是非常严重后果的，所以希望每个人，都可以更加注重自己的健康饮食，注意食材的挑选，以及饮食的健康卫生问题，因为很多时候就是稍不注意，就会导致这些食物中毒的发生。

食物中毒治疗方法

1.补充液体

由食物中毒引发的呕吐、腹泻造成体液的大量损失，容易引起多种并发症状，直接威胁病人的生命。所以在病发时，应尽早补充水分，饮用盐水、果汁或一些高浓度的饮品，促进致病菌及其产生的肠毒素的排除，减轻中毒症状。有关专家指出，喝盐水最佳。不能喝开水，如果是是在没有盐、果汁等，才能用开水。

2.补充电解质

随着食物中毒带来的上吐下泻，体内电解质大量流失，造成钾、钠、葡萄糖缺失，会引起新陈代谢失常，如果没有及时补充，就会加重恶心、呕吐的症状，严重时可出现大汗、心动过速、昏迷、甚至死亡。

3.不要急于止泻

由于食物中毒会吐泻不止，很容易让人联想到吃止泻药来缓解症状。其实正确的治疗原则是，不要急于止泻，让体内毒素排出之后，遵医嘱再吃止泻药物。因为呕吐与腹泻是肌体防御功能起作用的一种表现，它可排除一定数量的致病菌释放的肠毒素。

4.不要盲目催吐

利用方法催吐，排出有毒食物是常见的治疗食物中毒的办法，但是请不要盲目催吐，因为催吐适应的时间有限，如果食入有毒物质的时间在1到2小时内，可使用催吐的方法。立即取食盐20g加开水200ml溶化，冷却后一次喝下。有的患者还可用筷子、手指或鹅毛等刺激咽喉，引发呕吐。超过2个小时的，毒素大多已经被身体吸收，催吐只能将体内有益物质排出，加重体内水分和电解质的缺失，恶化病情。

5.饮食要清淡

经历过多次呕吐排泄，首先应食用清淡一些，容易消化的食物，如汤面条，粥等。由于胃肠功能刚刚恢复正常，所以要避免辣酸等刺激胃的食物。

掌握夏季食品保存撇步　远离食物中毒

夏季食品保存有撇步　远离食物中毒找上门

食物未保存妥当　小心食物中毒

炎热夏天保存食物不容易，根据卫福部历年食物中毒统计显示，5至10月为食品或食物中毒事件高峰期，主要因高温潮湿环境加上多数食品富含碳水化合物和蛋白质等营养物质，提供给细菌生长的养分和条件，加速细菌快入繁殖，一旦食物未保存妥当，就容易造成腐坏，甚至吃坏肚子。

烹煮好食物　勿放置室温超过两小时

想预防食物中毒，就得从食品和食物保存开始着手，首先应避开食物危险温度带，约5至60℃是细菌最适合快速生长温度，因此应特别注意食物温度控制，若在加热上，建议63℃加热30分钟或72℃加热15分钟，维持食品中心温度65℃以上，冷藏部分，则以5℃以下就能抑制病原菌生长，另外，烹煮好的食物记得应尽快食用或冷藏保存，千万不要在室温下超过两小时，即使超过4小时，食用前应充分加热或直接丢弃较佳。

图片

掌握食物保存时间　确保食材新鲜度

民众也要切记食物保存时间，像是米食类应放置阴凉处，保存期限约1周至3个月，若为根茎类则应保存冰箱底层，鱼、肉类则分装后放置冷藏或冷冻；奇美医学中心营养科营养师刘佩芬指出，但若为整包生米则建议放置常温阴凉处即可，除非像是开封过剩的蜂蜜，则应改放置冰箱冷藏，另外，也要切记乳品类冷藏5至10天就应食用完毕。

图片

做好饮食卫生清洁　远离食物中毒找上门

至于油脂类除了放置干燥阴凉处，开封后建议标示开封日，将使用过的油需另外存放，确保油脂新鲜；刘佩芬营养师提醒，避免生熟食交叉污染，冷藏时熟食和生食应分开存放，并且维持储藏环境的干净，调理食物前应彻底洗手、穿戴手套及口罩，才能确保远离食物中毒风险。

【健康医疗Line健康，加入好友更快活】LINE＠ ID：@

加入【】，天天关注您健康！LINE＠ ID：@ 订阅【健康爱乐活】影音频道，阅读健康知识更轻松 ： /supply/article/34317 关键字：食物保存, 卫福部, 食物中毒, 温度控制, 冷藏保存, 刘佩芬

本文地址:http://dadaojiayuan.com/jiankang/27812.html.

声明： 我们致力于保护作者版权，注重分享，被刊用文章因无法核实真实出处，未能及时与作者取得联系，或有版权异议的，请联系管理员，我们会立即处理，本站部分文字与图片资源来自于网络，转载是出于传递更多信息之目的,若有来源标注错误或侵犯了您的合法权益，请立即通知我们(管理员邮箱：douchuanxin@foxmail.com)，情况属实，我们会第一时间予以删除，并同时向您表示歉意,谢谢!

上一篇: 冬季排毒食什么,绿豆地瓜薏仁山药小米

下一篇: 秋季预防秋燥要做到三个拒绝