多吃鳝鱼有什么营养

多吃鳝鱼有什么营养

鳝鱼中含有大量的营养物质，并且还具有非常不错的食用功效，所以许多人平时都是非常喜欢吃鳝鱼的，但是大多数人都只知道食用鳝鱼对身体是有好处，却并不清楚吃鳝鱼的功效有哪些。那么多吃鳝鱼有什么营养？鳝鱼的做法具体有哪些？

鳝鱼的营养价值

1、鳝鱼富含DHA和卵磷脂它是构成年人体各器官组织细胞膜的主要成分，而且是脑细胞不可缺少的营养；

2、鳝鱼特含降低血糖和调节血糖的“鳝鱼素”，且所含脂肪极少是糖尿病患者的理想食品；

3、鳝鱼含丰富维生素A，能增进视力，促进皮膜的新陈代谢。

鳝鱼饮食的适合人群

1、特别适宜身体虚弱、气血不足、营养不良之人食用；脱肛、子宫脱垂、妇女劳伤、内痔出血之人也可多食；风湿痹痛、四肢酸疼无力、糖尿病患者、高血脂，冠心病、动脉硬化者都可多食；

2、鳝鱼动风，有瘙痒性皮肤病者忌食；有痼疾宿病者，如支气管哮喘、淋巴结核、癌症、红斑性狼疮等应谨慎食用；另凡病属虚热，或热证初愈，痢疾，腹胀属实者不宜食用。

鳝鱼的美味做法

一、黑豆首乌鳝鱼汤

材料：黄鳝100克，黑豆90克，何首乌9克，红枣，生姜，食盐，味精各少许

做法：

1、将泡好的黑豆洗净，黄鳝去除内脏洗净，用开水焯；

2、何首乌、红枣、生姜分别洗净；

3、将全部原料一齐放人沙锅内，加清水适量；

4、开大火煮沸后，改用文火煲2~3小时，加食盐、味精即可。

二、台南鳝鱼意面

材料：炸意面150公克，鳝鱼80公克，高丽菜片70公克，小黄瓜片40公克，胡萝卜片30公克，洋葱1/4颗，葱2根，姜末1小匙，蒜末1小匙，高汤200cc，乌醋3大匙，米酒1小匙，盐1小匙，细砂糖2大匙，鸡精粉1小匙，太白粉1小匙，水10cc，香油少许

做法：

1、意面以沸水汆烫后捞起沥干，盛盘备用；鳝鱼切小段，每段约3公分长；洋葱去皮切丝；葱切段备用；

2、味料B调匀成太白粉水备用；

3、油锅，以中火爆香洋葱丝、葱段、姜末及蒜末，加入鳝鱼段略炒，再加入米酒以大火快炒数下，加入高丽菜片、小黄瓜片、胡萝卜片及调味料A煮至滚，再以太白粉水勾芡，最后滴入香油拌匀后盛起，淋在作法1的意面上即可。

三、泡椒鳝鱼

材料：鳝鱼500克，泡椒50克，姜8克，白皮大蒜8克，大葱8克，酱油8克，醋8克，盐15克，味精5克，料酒8克，白砂糖8克，植物油30克

做法：

1、将经过宰杀洗净的鳝鱼切成3.5厘米长的段；

2、泡红辣椒、姜剁细成末备用；

3、蒜切片，蒜切短段；

4、将锅内油烧至七成热，放入鳝段煸干水气，加剁细的泡红辣椒和姜、蒜片，炒出香味，烹料酒炒匀，加酱油、盐、白糖和肉汤500毫升；

5、烧开后移微火上将鳝鱼烧软；

6、待锅内汤汁基本烧干时，加味精、葱

辨别鳗鱼和鳝鱼

1、鳝鱼的肉质很薄。鳝鱼的肉一般厚度在2毫米左右；而鳗鱼的厚度，像小鳗鱼都有5-6毫米，这是因为鳗鱼的脂肪含量高于黄鳝。

2、对小鳗鱼来说，剖开去头去尾后和一般鳝鱼的大小相似，但鳝鱼没有鳗鱼这样宽。

3、成品的鳗鱼肉上，白色肚子的一面有明显的皮褶（皮下脂肪），“黄鳝也有，多见于尾部，并且很少。”

4、鳗鱼肉白色、肚子两边的背部呈黑色，鳝鱼肚子白色、两边偏黄色。

黄鳝有哪些营养价值

黄鳝长的滑溜溜的，抓都抓不住，又老是爬呀爬，像一条蛇一样，不好人看了黄鳝心里面都会觉得有些发麻。小孩子看到黄鳝都会它丑陋的外表吓哭，留不下不小的阴影呀。但是大家不要看黄鳝长的这么丑，黄鳝的营养价值可高了呢。那黄鳝到底有什么营养价值了，下面跟着养生一起看看吧!

1.提高记忆力

不要惊讶呀！鳝鱼中含有丰富的DHA和卵磷脂，经常摄取卵磷脂，记忆力可以提高20%，有补脑健身的功效。家长们可以做给小孩子吃吃，小孩子们怕黄鳝的话可以用来做汤哦，让小孩子喝汤就好，让孩子更聪明，学习棒棒的哟!

2.很合适糖尿病患者吃

糖尿病患者其他的肉要少吃，但这个黄鳝肉就例外了。黄鳝所含的特种物质“鳝鱼素”，能降血糖和调节血糖，对糖尿病有较好的治疗作用，加之所含脂肪极少，因而是糖尿病患者的理想食品。糖尿病患者可以用来红烧或者清蒸味道都好呀!

3.保护视力

大家知不知道呢？黄鳝含丰富维生素A，能增进视力，促进皮膜的新陈代谢。那些老是低头看书的书呆子们和老是对着电脑的上班族们就可以多吃吃些黄鳝来保护视力了。

以上就是养生给大家介绍的黄鳝的三大养生功效了，在知道黄鳝对人体健康这么多好处后，你对黄鳝的恐惧是不是消除了很多了，反而有些好感了呢？黄鳝只要我们用心去烹饪，也是一道适合一家老小吃的菜肴来的哦！收起你对黄鳝的偏见和恐惧心理，让黄鳝为你的健康加分吧！

吃鳝鱼有什么好处

吃鳝鱼的好处
鳝鱼富含DHA和卵磷脂它是构成人体各器官组织细胞膜的主要成分，而且是脑细胞不可缺少的营养。
鳝鱼特含降低血糖和调节血糖的“鳝鱼素”，且所含脂肪极少是糖尿病患者的理想食品。
鳝鱼含丰富维生素A，能增进视力，促进皮膜的新陈代谢。
吃鳝鱼防治糖尿病患者并发眼部疾病。同时，维生素A还有抗呼吸系统感染的作用，能促进发育，强壮骨骼；同时，黄鳝中富含DHA和卵磷脂，有健脑的功效，卵磷脂还可以促进肝细胞的活化和再生，增强肝功能，从而有效降低脂肪肝等疾病的患病率。
据《本草纲目》记载吃鳝鱼有补气养血、温阳健脾、滋补肝肾、祛风通络等医疗保健功能。能治妇女乳核硬痛。其骨入药，兼治臁疮，疗效颇显著。其血滴入耳中，能治慢性化脓性中耳炎；滴入鼻中可治鼻衄（鼻出血）；特别是外用时能治口眼歪斜，颜面神经麻痹。有人说“鳝鱼是眼药”，过去患眼疾的人都知道吃鳝鱼有好处。常吃鳝鱼有很强的补益功能，特别对身体虚弱、病后以及产后之人更为明显。它的血还可以治疗口眼歪斜。
吃鳝鱼的经济：据分析，每百克黄鳝含蛋白质18.8克、脂肪0.9克、钙38毫克、磷150毫克、铁1.6毫克、硫胺素0.02毫克、核黄素0.95毫克、尼克酸3.1毫克等。正因为如此，民间流传“小暑黄鳝赛人参”之说。
另外注意
【宜食】老少皆宜。身体虚弱、气血不足、风湿麻痹、四肢酸痛、糖尿病、高血脂、冠心病、动脉硬化等患者宜经常食用。
【忌食】瘙痒性皮肤病、痼疾宿病、支气管哮喘、淋巴结核、癌症、红斑性狼疮等患者应忌食。此外，不宜食用死过半天以上的鳝鱼。因为鳝鱼体内含有较多的组氨酸和氧化三甲胺，死后，组胺酸便会在脱羧酶和细菌的作用下分解，生成有毒物质，成人一次摄入100毫克即可中毒。氧化三甲胺也极易还原为三甲胺而加重鳝鱼的泥腥味。
相宜的黄金搭配
√
鳝鱼+豆腐——加倍吸收钙
√
鳝鱼+青椒——降血糖
√
鳝鱼+木瓜——促进吸收
√
鳝鱼+金针菇——补中益血
√
鳝鱼+松子——美容养颜
相克的禁忌搭配
×
鳝鱼+菠菜——腹泻
× 鳝鱼不宜与南瓜、菠菜、红枣同食。
× 鳝鱼+狗肉——易上火、易使旧病复发
× 鳝鱼+金瓜——性质相克

黄鳝能补什么？

1、多吃黄鳝可以让人体的记忆力有所增强，因为黄鳝当中含有非常丰富的DHA的含量。

2、经常吃黄鳝可以起到补脑的作用，而且增强人体的体质，有很多的家长就会偶尔买一些黄鳝来煮粥给孩子吃，对孩子的脑部发育是非常有帮助的，可以让孩子更加的聪明一些。

3、而且经常吃黄鳝可以有效的保护视力，黄鳝当中的维生素也是非常高的，尤其是从事电脑工作的一群人，经常吃些黄鳝还可以起到防辐射的作用，吃的时候可以油炸，这样味道也很好的。

扩展资料：

黄鳝的营养价值：

为经济性食用鱼，一般以活鱼贩售，市场上的黄鳝多是人工养殖，以南部养殖较多。在台湾多以切片油炒食之；在华人地区视为补血强壮剂。黄鳝肉嫩味鲜。营养价值甚高。

每1百克鳝鱼肉中蛋白质含量达17.2-18.8克，脂肪0.9-1.2克，钙质38毫克，磷150毫克，铁1.6毫克；此外还含有硫胺素（维生素B1）、核黄素（B2）、尼克酸（维生素PP）、抗坏血酸（维生素C）等多种维生素。

黄鳝不仅被当作名菜用来款待客人，近年来活运出口，畅销国外，更有冰冻鳝鱼远销美洲等地。黄鳝一年四季均产，但以小暑前后者最为肥美，民间有“小暑黄鳝赛人参”的说法。

-黄鳝肉

-黄鳝

-黄鳝骨

本文地址:http://www.dadaojiayuan.com/jiankang/27323.html.

声明： 我们致力于保护作者版权，注重分享，被刊用文章因无法核实真实出处，未能及时与作者取得联系，或有版权异议的，请联系管理员，我们会立即处理，本站部分文字与图片资源来自于网络，转载是出于传递更多信息之目的,若有来源标注错误或侵犯了您的合法权益，请立即通知我们(管理员邮箱：douchuanxin@foxmail.com)，情况属实，我们会第一时间予以删除，并同时向您表示歉意,谢谢!

上一篇: 春季最适合吃的三种养生蔬菜

下一篇: 女性冬季驱寒暖身喝什么茶