膳食营养与健康,应该怎么吃才健康(怎样才能做到健康饮食？)

膳食营养与健康,应该怎么吃才健康

一、膳食营养是什么意思呢

什么是膳食营养成分也许大家并不知道，其实所谓的膳食营养就是我们从吃下去的食物当中吸取所有的营养成分，帮助身体消化吸收，营养不够那么身体就会不健康，跟身体带来了一些不可想象的症状，什么是膳食营养成分呢!如何让膳食营养吸入我们身体中补充身体。

营养是指人体从外界摄取适当有益物质以谋求养身的行为，是人体摄取和利用食物的综合过程，是对食物中养料的摄入、消化、吸收和排泄等的全过程。

营养应理解为滋养或被滋养的行为，其含意为谋求养身。对营养词义的解释还有以下数种：人体由食物内吸取养料供养身体;人体从外界吸取所需要的物质来维持其生长、发育等生命活动的作用;人体从外界摄取需要的养料以维持生长作用;人体吸取养料以维持其生命过程。

总之，人体为了维持生长、发育、代谢、修补等生命活动而摄取和利用食物养料的生物学全过程称为营养。研究这种生物学过程及其有关因素的学科称为营养学。

营养学生物学的分支学科。由此可知，营养词义不是指物质，不是物质名词，它不是营养素的同义词。目前有不少人对营养词义理解不正确，用词不当，如营养足够、营养丰富、营养高等，我们应正确地改称为营养素足够、营养素丰富、营养价值高等。

此外，还有一些人使用营养卫生词组，这也有误，因为营养不存在卫生问题。由于食品才有大量卫生问题，所以我们使用食品卫生词组才是正确的，我们不能张冠李戴.

人体为了维持正常生命活动和从事劳动，必须每日不断地摄取食物和饮水，食物和饮水中含有各种人体必需的有机物和无机物，这种对身体有益的有机物和无机物称为营养素。所以，“民以食为天”中的食实际上指的是食物中的营养素。食物中所含营养素种类繁多，达数十种，按其化学性质可分为六大类：蛋白质、碳水化合物、矿物质(矿物盐或无机盐)、维生素和水。现在有人把碳水化合物中不能被消化吸收的膳食纤维称为第七类营养素。

所谓的膳食营养成分就是每天我们吃下去的水果，蔬菜，鱼肉，蛋类这些都是所有的营养成分，据研究发现，并不是吃得越贵越高级，营养价值就越高，其实身边很多普通的蔬菜，普通的食物都是能够补充大量的营养成分。

二、如何搭配膳食才是科学营养的呢

饮食决定了我们的身体特征饮食，决定了我们的身体是否健康，生活中选择合理理想的饮食，对我们来说是非常重要的，这不仅仅关系到我们的身体健康问题，身体的新陈代谢血液循环都主要靠着饮食来排泄，每天我们吃下去的饮食中含有大量的营养成分，通过身体的器官分离出的营养分散到各个器官，那么如何搭配膳食才科学营养呢?

由于饮食习惯直接决定营养状况，所以，理想的健康离不开良好的饮食习惯。要摄入均衡的营养，日常饮食各方面就要多加注意。

食物多样，谷类为主

平衡的膳食，由多种食物组成，这样才能满足人体各种需要，促进身体的健康。同时，保持我国膳食的良好传统，以谷类食物为主，并且注意粗细搭配，经常吃一些粗粮杂粮等。

多吃蔬菜、水果和薯类

蔬菜和水果含有丰富的维生素、矿物质和膳食纤维，对身体非常有益。薯类也是传统主食，含有丰富的淀粉和膳食纤维，含有多种维生素、矿物质，应鼓励多吃。

常吃奶类、豆类或其制品

奶类除富含优质蛋白质和维生素D外，含钙量较高，利用率也高。我国居民膳食中钙含量不足，奶类是很好的补充。豆类含有丰富的优质蛋白质、不饱和脂肪酸、钙以及B族维生素，应提倡多吃。

常吃适量的鱼、禽、蛋、瘦肉，少吃肥肉和荤油

鱼、禽、蛋、瘦肉等动物性食物是优质蛋白、脂溶性维生素和矿物质的良好来源。肥肉和荤油为高热能食物，摄入过多往往会引起肥胖，而且是引起某些慢性病的因素，应当少吃。

食量与体力活动要平衡，保持适宜体重

进食时与体力活动是控制体重的两个主要因素。食物提供能量，体力活动消耗能量，如果两者不平衡，会引致肥胖或消瘦，对身体健康产生不利影响。

现在大家都比较讲究搭配膳食营养成分，尤其是在平时吃的很多的高营养成分的食物方面，会加上很多的食物一起搭配，但实际上要找到正确的搭配方法才是最主要的，比如平时可以多摄入一些鱼肉，瘦肉，少吃肥肉和荤油不要觉得肥肉吃多了不会发胖。

三、我们要如何制定膳食营养计划

身体是革命的本钱，有了好身体才能做好更多的事情。而现在生活节奏的加快，使得现代人的身体在忙碌的社会生活中疲惫不堪，久而久之就会产生一系列的疾病，危害一身，所以，制定健康营养计划来改善身体状况，提高免疫力是相当必要的。那么如何制定健康营养计划呢?下面来看看相关介绍吧。

1、每天5~6杯水。许多人只有渴了才会想起来喝水，长此下去，人体的膀胱、肾、心脏都会受损害。《中国居民膳食指南》建议，除了食物中的水分，轻体力活动的成年人每天最少喝水1200毫升。若按照250毫升一杯来换算，每天至少该喝5杯水，气温高、空气干燥时及运动后应该适量增加饮水量。

2、认真吃早餐，尽早吃晚餐。一顿好早餐必须要有淀粉类食物，比如面包、粥、面条等，还要包括牛奶、豆浆、鸡蛋等优质蛋白质类食物和富含纤维和维生素的果蔬。很多人往往拖到八九点钟才吃晚餐，长期如此，很容易伤胃和导致肥胖。建议晚上7点之前就吃完晚餐，口味要清淡一些，注重粗细搭配，多吃蔬菜和粗粮。

2、每餐七分饱。七分饱是指胃里还没觉得满，但对食物的热情已有所下降，主动进食的速度也明显变慢。只要饮食多样化，吃七分饱可以保证营养摄入，长期坚持，不仅有助控制体重，还有利于头脑清醒。要想做到七分饱，吃饭就要细嚼慢咽。

3、减少在外就餐。餐馆的食物往往过油、过咸，安全也不是特别有保障。2014年，请大家减少在外就餐，尽量回家吃饭。若必须在外就餐，最好少喝酒，避开高油煎炸菜肴，先吃主食，多吃蔬菜和豆制品。

4、每天坚持喝150~200毫升的酸奶。酸奶有利肠道健康，能帮助消化，缓解便秘等。有研究还发现，酸奶中的酪氨酸对于缓解心理压力也有帮助。

以上就是制定健康营养计划的详细介绍了，希望身体状况不佳的上班族们可以根据以上的方法来调节自己的身体，让身体在百忙中及时充电补充营养元素，减少劳累给身体造成的损害。

最后，建议大家要合理的保养身体，切勿盲目的补充营养。

四、经典的饮食搭配营养又健康

人们每天摄入不同的食物只是为了获取均衡的营养，所以人们都倡导平衡膳食。一日饮食中合适当量的粮谷类、豆类、肉蛋奶类、蔬菜水果类和油脂类，且几大类食物相配得当的一种膳食。

从现代营养科学观点看，两种或两种以上的食物，如果搭配合理，不仅不会“相克”，而且还会“相生”，起到营养互补、相辅相成的作用。归纳起来，应做到以下相配。

1.干稀相配

当归生姜羊肉汤;利水渗湿佳品：赤小豆炖鲤鱼汤;催乳佳品：茭白泥鳅豆腐羹;益智佳品：黑芝麻糊及红楼梦中记载的6种粥(红稻米粥、碧梗粥、大枣粥、鸭子肉粥、腊八粥及燕窝粥)，还有敦煌艺术宝库中发现的“神仙粥”(由芡实、山药和大米组成)等均为干稀相配的典型代表。

2.颜色相配

食物一般分为5种颜色：白、红、绿、黑和黄色。一日饮食中应兼顾上述5种颜色的食物。

3.粗细粮相配

日常饮食中增加粗粮有助于预防糖尿病、老年斑、便秘等，而且还有助于减肥。

4.主副食相配

日常饮食中应将主食和副食统一起来。

5.营养素相配

容易过量的为脂肪、碳水化合物和钠;容易缺乏者为蛋白质、维生素、部分无机盐、水和膳食纤维素;高蛋白质低脂肪的食物有鱼虾类、兔肉、蚕蛹、莲子等;富含维生素、无机盐、膳食纤维素的食物有蔬菜水果类和粗粮等;水是一种重要的营养素，每日应饮用4杯以上的水。

6.酸碱相配

食物分为呈酸性和呈碱性食物。主要是根据食物被人体摄入后，最终使人体血液呈酸性还是碱性区分的。近些年来，因肉类食品摄入过多，致使血液酸化，引发富贵病，应引起重视。

7.生热相配

吃生吃活现已成为一种时尚。吃生蔬瓜果、鲜虾、银鱼等可以摄入更多的营养素。吃生吃活必须注意食品卫生。

8.皮肉相配

连皮带肉一起吃渐成时尚。如鹌鹑蛋、小蜜橘、大枣、花生米等带皮一起吃营养价值更高。

9.性味相配

食物分四性五味。四性是指寒、热、温、凉;五味是指辛、甘、酸、苦、咸。根据“辨证施膳”的原则，不同疾病应选用不同性味的食物，一般原则是“热者寒之，寒者热之，虚则补之，实则泻之。”根据“因时制宜”的原则，不同季节应选用不同性味的食物，如冬季应选用温热性食物：羊肉、鹿肉、牛鞭、生姜等，尽量少吃寒凉性食物。五味也应该相配起来，不能光吃甜的而不吃苦的。

10.烹调方法相配

常用的烹调方法有蒸、炖、红烧、炒、溜、汆、炸、涮等。单一的烹调方法，如烧、炸、炒容易引起肥胖。应多选用汆、蒸、涮等烹调方法。

怎样才能做到健康饮食？

健康饮食是保持身体健康和保持良好体重的关键之一。以下是一些建议，帮助你做到健康饮食：

多样化食物选择：摄入来自各类食物的营养，包括五谷杂粮、蔬菜、水果、蛋类、奶制品、瘦肉、鱼类和豆类等。

控制食量：合理控制每餐的食量，避免过度饮食或暴饮暴食。

控制糖和盐的摄入：减少加工食品中的糖和盐的摄入量，尽量选择低糖低盐的食物。

选择健康脂肪：取代饱和脂肪和反式脂肪，选择植物油、坚果、鱼类等富含健康脂肪的食物。

增加膳食纤维：摄入足够的膳食纤维，有助于促进消化健康，减缓血糖升高速度。

避免过度加工食品：尽量避免过多的加工食品，选择新鲜、原材料简单的食物。

保持规律进餐：避免长时间空腹或暴饮暴食，保持规律的饮食习惯。

多喝水：保持充足的水分摄入，对于维持生理机能和健康非常重要。

控制咖啡因和酒精摄入：过度摄入咖啡因和酒精可能对健康产生负面影响，应适度控制。

注意特殊膳食需求：如果有特殊的膳食需求或限制，如素食、过敏等，要合理安排食物组合。

遵循健康饮食指南：根据当地的健康饮食指南，合理安排饮食，保证各类营养的摄入。

结合适度的运动：保持适度的锻炼，结合健康饮食，有助于维持健康状态。

保持心理健康：心情愉快也是健康饮食的一部分，保持心理健康有助于良好的消化和吸收。

记住，健康饮食是一个长期的习惯，需要坚持和调整。同时，个体差异存在，最好根据自己的身体状况和需求来合理安排饮食。如果有特殊的健康问题或膳食需求，最好咨询专业医疗人员或营养师的建议。

健康膳食应该怎么做？

健康的膳食是指能够提供身体所需营养素，并且能够维持身体健康的膳食。以下是一些具体的介绍和分析：

1.?均衡摄入各类营养素：健康的膳食需要包含适当的蛋白质、碳水化合物、脂肪、维生素和矿物质等各类营养素。其中，蛋白质是身体构成的基本元素，碳水化合物是身体能量的主要来源，脂肪则提供必需的脂肪酸和脂溶性维生素。

2.?控制能量摄入：健康的膳食需要控制能量摄入，避免过多的能量摄入导致体重过重或肥胖等健康问题。在摄入足够的营养素的前提下，需要控制食物的总能量摄入量，避免过量的高热量食物摄入。

3.?多食蔬菜水果：健康的膳食需要多食蔬菜水果，因为它们含有丰富的膳食纤维、维生素、矿物质和抗氧化物质等营养素。膳食纤维有助于维持肠道健康，维生素和矿物质则能够维持各种生理功能的正常运作。

需要注意的是，健康的膳食需要根据个人的身体情况和需求进行调整，比如年龄、性别、身高、体重、生活方式和健康状况等。此外，需要掌握健康的饮食习惯，如三餐规律、少食多餐、不暴饮暴食等。

总之，健康的膳食是指能够提供身体所需营养素，并且能够维持身体健康的膳食。正确地选择和搭配食物，控制能量摄入，多食蔬菜水果等健康食品，可以帮助人们维持身体健康，预防许多慢性疾病，如肥胖、心血管疾病、糖尿病等。

在健康的膳食中，建议摄入的营养素包括碳水化合物、蛋白质、脂肪、维生素、矿物质和水等：

合理的碳水化合物摄入可以提供能量，但过多的摄入会导致肥胖和代谢疾病。

蛋白质是身体组织和细胞的主要组成部分，但摄入过多也会增加肾脏负担。

脂肪虽然是能量密集型营养素，但过多的饱和脂肪酸摄入会增加心血管疾病的风险。

维生素和矿物质对身体各个方面都有重要作用，但不同种类的维生素和矿物质所需量不同，需要根据自身情况进行摄入调整。

健康的膳食还应包括足够的纤维素和水，以保证肠道健康和水分平衡。合理的饮食习惯也很重要，例如少食多餐、不暴饮暴食、慢咀嚼等。这些习惯可以帮助身体更好地吸收和利用营养素，同时降低对身体的负担。

最后，建议在制定膳食方案时，应根据自身情况进行个性化调整，避免单一或过度摄入某种食物，确保全面均衡的营养摄入。

做到食出健康，要如何将饮食和健康有机结合在一起？

随着年龄的增长，人体生理功能逐渐改变，对饮食营养的要求也会不断发生变化，中老年人应该以适合年龄增长的需要，结合生理功能改变的特点，对饮食作相应的调整，通过营养配餐，来进行健康调理，从而达到预防疾病和治疗疾病的目的。

食物多样，谷类为主

每天的膳食应包括谷薯类、蔬菜水果类、畜禽鱼蛋奶类、大豆坚果类等食物。建议平均每天摄入12种以上食物，每周25种以上。谷类为主是平衡膳食模式的重要特征，每天摄入谷薯类食物250-400克，其中全谷物和杂豆类50-150克，薯类50-100克；膳食中碳水化合物提供的能量应占总能量的50%以上。

吃动平衡，健康体重

各个年龄段人群都应该坚持天天运动、维持能量平衡、保持健康体重。体重过低和过高均易增加疾病的发生风险。推荐普通人每周应至少进行5天中小强度身体活动，累计150分钟以上；坚持日常身体活动，平均每天主动身体活动6000步；尽量减少久坐时间，每小时起来动一动，动则有益。中老年人则以散步、太极拳等适宜的锻炼方式为主。

每个人体质不同，运动不足、适量还是过量可以参考以下表格。摸索出适合自己的锻炼频率、方式才是最好的！

多吃蔬果、奶类、大豆

蔬菜、水果、奶类和大豆及制品是平衡膳食的重要组成部分，坚果是膳食的有益补充。

蔬菜和水果是维生素、矿物质、膳食纤维和植物化学物的重要来源，奶类和大豆类富含钙、优质蛋白质和B族维生素，对降低慢性病的发病风险具有重要作用。

提倡餐餐有蔬菜，推荐每天摄入300-500克，深色蔬菜应占1/2。天天吃水果，推荐每天摄入200-350克的新鲜水果，果汁不能代替鲜果。吃各种奶制品，摄入量相当于每天液态奶300克。经常吃豆制品，每天相当于大豆25克以上。适量吃坚果。

?适量吃鱼、禽、蛋、瘦肉

鱼、禽、蛋和瘦肉可提供人体所需要的优质蛋白质、维生素A、B族维生素等，有些也含有较高的脂肪和胆固醇。动物性食物优选鱼和禽类，鱼和禽类脂肪含量相对较低，鱼类含有较多的不饱和脂肪酸；蛋类各种营养成分齐全；吃畜肉应选择瘦肉，瘦肉脂肪含量较低。

过多食用烟熏和腌制肉类可增加肿瘤的发生风险，应当少吃。推荐每周吃鱼280-525克，畜禽肉280-525克，蛋类280-350克，平均每天摄入鱼、禽、蛋和瘦肉总量120-200克。

少盐少油，控糖限酒

我国多数居民目前食盐、烹调油和脂肪摄入过多，这是高血压、肥胖和心脑血管疾病等慢性病发病率居高不下的重要因素，因此应当培养清淡饮食习惯，成人每天食盐不超过6克，每天烹调油25-30克。

过多摄入添加糖可增加龋齿和超重发生的风险，推荐每天摄入糖不超过50克，最好控制在25克以下。水在生命活动中发挥重要作用，应当足量饮水。建议成年人每天7-8杯（1500-1700毫升），提倡饮用白开水和茶水，不喝或少喝含糖饮料。

儿童少年、孕妇、乳母不应饮酒，成人如饮酒，一天饮酒的酒精量男性不超过25克，女性不超过15克。

杜绝浪费，兴新食尚

勤俭节约，珍惜食物，杜绝浪费是中华民族的美德。按需选购食物、按需备餐，提倡分餐不浪费。选择新鲜卫生的食物和适宜的烹调方式，保障饮食卫生。

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