世界素食日：健康人长期纯素饮食，到底会有哪些危害？

世界素食日：健康人长期纯素饮食，到底会有哪些危害？

#世界素食日#

今天是10月1日，除了是国庆节之外，其实今天还是世界素食日。

这个节日主要是由北美素食主义者协会于1977年发起，国际素食联盟就在1978年正式确立的一个素食者的节日，时间定在每年的10月1日。

随着人们对于瘦、对于健康的追求，越来越多人开始加入到了素食主义的阵营之中，素食主义者们一日三餐只吃水果、蔬菜以及谷物。

这些人认为纯素食不仅能够让自己变瘦，同时更有益于身体健康，让自己远离疾病。

但事实上，素食饮食模式实则并没有我们想象中那么健康。而且若长期吃素不吃肉，实际上还会伴随着这些危害。

健康人长期纯素饮食，会有哪些危害紧随身后？

第一，增加患脂肪肝的风险

只吃素也会患上脂肪肝？

脂肪肝的出现，本身需要有大量的脂肪摄入作为支撑，而只吃素则意味着低脂肪摄入，又怎么会引发脂肪肝出现？

主要是因为存在于身体中的脂肪，除来自于人们对于高油脂食物的直接摄入外，人体所摄入的大量糖分也会被转化成脂肪堆积在体内。

而长期吃素的人群，在没有肉食摄入的情况下则很难会有饱腹感产生，因此便只能通过大量摄入主食来增加饱腹感，而在主食中又存在有大量的糖分，如此之下不仅增加素食主义者患脂肪肝的风险，同时还很可能会引发肥胖出现。

第二，降低器官功能

长期纯素食摄入，也可能会导致器官功能下降。

若想要保证各器官组织保持良好的状态、维持其所拥有的功能，则需要有足够且丰富的营养摄入。

若人们只吃素食的话，身体便会严重缺乏肉食中所含有的营养(如主要存在于肉类中的维生素B12、维生素D等)，长久之下不仅会使素食者出现器官功能下降、生理功能无法正常运转，还很可能会因身体缺乏某些元素而导致器官出现病变。

第三，引发糖尿病

在摄入等量卡路里(如2000kcal)的前提下，相比于荤素搭配的饮食而言，素食主义者的食物搭配中，碳水化合物(主食)所占的比例要更高。

而引发糖尿病出现的最重要因素则正是高碳水。所以说，素食主义者患糖尿病的风险更大。

第四，诱发胆结石

长期纯素食饮食同样会诱发胆结石的出现。

被储存在胆囊中的胆汁，其主要作用就是用来消化脂肪，且其只有在人体摄入脂肪时，才会被胆囊排出。

而若是人们长期保持纯素饮食，则会导致胆汁在胆囊中淤积，最终形成胆结石。此外，长期纯素饮食者，其体内还会缺乏脂溶性维生素(维生素A、D、E、K)。

若真的选择素食，究竟怎么样才算健康呢？

我们都知道，人体必须要有碳水化合物、脂肪、蛋白质、维生素、水以及无机盐等这些重要营养物质。

所以要想吃素，就需要把握好这几个关键点：

1.蛋白质一定要吃够

并非只有肉类才有蛋白质，黄豆、豆腐、豆干等这些豆类豆制品，以及各种五谷杂粮，只要合理搭配，同样也能提高蛋白质的吸收利用率。

2、多吃海藻和菌类

海带、银耳、黑木耳、蘑菇等，这些不仅有鲜美的口感，而且还有丰富的蛋白质、维生素以及微量元素。

3、适量吃点坚果

松子、花生仁、杏仁等这类坚果含有优质的不饱和脂酸，当然前提下是适量吃一小把即可，可别嗑得没完。

4、少吃素鸡、素肉等加工类

虽说素肉、素鸡是大豆蛋白机制加工而成，但在加工过程中往往流失了不少营养，虽说美味，但还是不宜贪多。

『素食主义』有哪些健康危害？

其实很会营养搭配的精致素食主义者，并不存在因素食而产生的健康危害，因为我有家人就是10年以上的素食主义者，各种身体指标和状态都是非常好的，但是在这之前他是有经历过较长时间的学习和不严格素食的过渡阶段，根据资料及他的经验沟通来看，营养搭配不合理的素食主义存在的健康危害有如下这些。

长期素食，使得蛋白质长期缺乏，会使人体碳水化合物、蛋白质、脂肪比例失衡，造成营养不良后会让我们身体有缺铁性贫血、乏力、神经功能紊乱、消瘦、消化不良、记忆力下降、不孕等素食并发症的情况。如果按 60 kg 体重来计算的话，每个人每天至少需要 60×0.8 g=48 g 蛋白质，而素食搭配不好，很难实现摄入这样的量；

人体必需的微量元素如锌、钙、铁、锰等主要来自肉食。锌主要来源于动物性食物，钙来自奶类，铁来自肉类和蛋类。因此，长期食素者容易发生因缺乏微量元素而引起的一些疾病，比如，植物食物中所含的锰元素人体很难吸收，肉类食物中所含的锰元素容易被人体吸收。而人体的衰老、头发变白、牙齿脱落、骨质疏松及心血管疾病的发生，都与锰元素的摄入不足有关。缺锰不但影响骨骼发育，而且会引起周身骨痛、乏力、驼背、骨折等疾病；

易患结石，素食中植物纤维的成分较多，可使胆酸的吸收率降低，胆盐浓度也降低。素食者往往维生素A、维生素E的摄入不足，这两种维生素缺乏，使胆囊上皮细胞容易脱落，从而导致胆固醇沉积形成结石。缺乏维生素A还易患夜盲症和呼吸道感染；缺乏维生素D易患小儿佝偻病和骨质疏松症；

长期素食会导致低胆固醇的各种症状。胆固醇是人体不可缺少的营养物质，也是人体细胞膜、性激素、皮质醇等的物质基础，对白细胞活动起着重要的作用。低胆固醇易致脑出血性中风，这是因为缺乏胆固醇者血管的脆性明显增高，容易破裂出血。性欲降低。增加换抑郁的可能性，由于血清胆固醇含量低下，出现抑郁症的相对危险性较大。低胆固醇可使脑内血清素再摄取速度加快，血清素有明显的抑制中枢神经系统功能的作用，因此低胆固醇血症直接导致或加速抑郁症的发生。

免疫力降低、内分泌和代谢功能发生障碍，因长期素食引起胃酸及消化酶减少，味觉降低，导致食欲不振，而长期处于营养不良的状态，拖垮身体的质量。

长期吃素的人，身体上会显现出哪些特征？

现在有不少的人因为受到各种各样信息的影响而加入了素食主义的大军，他们认为吃肉就是人们会患病的根源，然而事实是不是真的就是这样呢？答案当然是否定的，如果一个人长期只吃素，身体一定会出现各种各样的问题，严重的甚至会造成一些不可逆的伤害。

1.免疫力会出现下降的情况

我们平时所吃的肉类食物可以为我们的身体提供各种非常优质的蛋白质和微量元素。其中所富含的很多氨基酸都是素食食物中不可替代的。所以如果一个人长期吃素食，很容易导致我们的身体因为某些营养物质的缺乏而出现免疫力下降的情况，进而引发疾病的产生。

2.对我们的生育能力产生影响

人体各种性器官的生长和发育是需要大量蛋白质的。但是长期吃素所供给的植物类蛋白质无法很好的供养我们这些器官生长发育的需求。你如果长期如此就会对我们的生育能力造成一定的影响。而且雄性激素和雌性激素的分泌也是需要依赖于肉类食物中的一些营养进行供给的。

我们想要拥有合理的一个饮食搭配绝对不能单纯的把其中的一类食物从我们的日常生活中完全的去除。而是需要我们去吃的更加“精明”一些，好一些，精细一些，而不是吃得多，吃的贵。肉类也是分很多种的，像是比较常见的鱼类，家禽，蛋类，海鲜都可以为我们的身体提供非常多的营养，并且也不会增加多少负担。平时吃饭的时候注意卫生和新鲜，不要去挑食，这就是最简单，也是最好的一种饮食搭配。

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