菠菜的功效和作用有什么,吃菠菜需要注意什么

菠菜的功效和作用有什么,吃菠菜需要注意什么

一、菠菜的营养价值有什么

植物粗纤维。菠菜含有大量的植物粗纤维，具有促进肠道蠕动的作用，利于排便，且能促进胰腺分泌，帮助消化。对于痔疮、慢性胰腺炎、便秘、肛裂等病症有治疗作用;

胡萝卜素。菠菜中所含的胡萝卜素，在人体内转变成维生素A，能维护正常视力和上皮细胞的健康，增加预防传染病的能力，促进儿童生长发育;

类胡萝卜素物质。菠菜保护视力主要是缘于其所含的一种类胡萝卜素物质，这种物质可以防止太阳光所引起的视网膜损害。每周吃2～4次菠菜，可降低视网膜退化的危险。菠菜中的蛋白质、核黄素及铁、磷等无机盐含量也较许多蔬菜高，这些成分对眼睛都有保健作用。

钙质。菠菜中含有丰富的胡萝卜素、维生素C、钙、磷及一定量的铁、维生素E等有益成分，能供给人体多种营养物质;其所含铁质，对缺铁性贫血有较好的辅助治疗作用;

微量元素。菠菜中所含微量元素物质，能促进人体新陈代谢，增进身体健康。大量食用菠菜，可降低中风的危险。

二、菠菜的功效与作用有什么

菠菜味甘、性凉，入大肠、胃经;可补血止血，利五脏，通肠胃，调中气，活血脉，止渴润肠，敛阴润燥，滋阴平肝，助消化;主治高血压、头痛、目眩、风火赤眼、糖尿病、便秘、消化不良、跌打损伤、衄血、便血、坏血病、大便涩滞。近来用以治贫血。

消食养胃。有助于胃酸的分泌和食物的消化，宜于治疗饮食积滞证。也有助于中和胃酸，缓解胃痛。

预防便秘。常食菠菜可保持肠内粪便湿润，以利通便。患有习惯性便秘者可常食用菠菜猪血汤。用鲜菠菜500克，洗净切成段;猪血250克，切成小块，和菠菜一起加适量的水煮成汤，调味后于餐中当菜吃，一日至少吃两次，常吃对习惯性便秘十分有效。

清洁皮肤、抗衰老。菠菜提取物具有促进培养细胞增殖的作用，既抗衰老又能增强青春活力。我国民间以菠菜捣烂取汁，每周洗脸数次，连续使用一段时间，可清洁皮肤毛孔，减少皱纹及色素斑，保持皮肤光洁。

三、菠菜的做法有什么

菠菜炒鸡蛋：食材明细：菠菜一把、鸡蛋两个、蒜米适量、盐适量、味精适量。做法：(1)菠菜一把放入洗米水内泡一下，再冲洗干净。(2)鸡蛋两个打散加少许盐备用。(3)锅内热油先把鸡蛋炒好后盛出备用。(4)锅内爆香蒜米。(5)加入菠菜翻炒。(6)待菠菜变软后加入适量盐。(7)把之前炒好的鸡蛋放入。(8)加少许味精拌匀即可出锅。

凉拌菠菜：食材明细：菠菜适量、蒜末适量、花椒油适量、香油适量、辣椒油适量、盐适量、鸡精适量、白糖适量、醋适量。做法：(1)挑选新鲜菠菜，用盐水洗净。(2)菠菜切段。(3)锅里烧水，将菠菜焯水。(4)捞出菠菜，过凉水控干水分。(5)蒜末、花椒油、香油、辣椒油、盐、鸡精、白糖、醋、调成汁加入。(6)拌匀、摆盘。

菠菜鸡蛋汤：食材明细：菠菜120克、鸡蛋一枚、盐适量、胡椒粉少许、香油少许、鸡精少许、小香葱少许做法：(1)菠菜鸡蛋汤食材---菠菜。(2)菠菜鸡蛋汤食材---鸡蛋。(3)洗净的菠菜入开水锅内焯熟然后过凉水后攥干。(4)把菠菜切成一公分左右的段。(5)锅内放入水和少许鸡汤，没有鸡汤可以不放放鸡精。水开放入菠菜。(6)开锅后转小火淋入鸡蛋液。(7)淋完马上关火加入盐、胡椒粉、鸡精和少许香油，撒上少许香葱即可。

四、吃菠菜需要注意什么

吃前先用开水烫。菠菜是春季人们餐桌上的时令蔬菜之一。但是，炒菠菜前应用开水烫，这样能去除菠菜含有的草酸与涩味。只有去掉草酸，才有利于人体吸收菠菜中的钙质。否则，既影响口味，又使营养价值降低。

别去根。人们在择菠菜时，习惯将菠菜根丢掉。春菠菜的根是红色的，茎叶为绿色，所以，很久以来，它就有一个美名为“红嘴绿鹦哥”。我们强调春季吃菠菜忌去根，并非是简单地以其色泽搭配好看为出发点的。菠菜根属于红色食品一类，具有很好的食疗作用，如果抛弃，的确可惜。其实，菠菜根营养丰富，含有纤维素、维生素和矿物质，不含脂肪。尤其将菠菜根配以洋生姜食用，可控制或预防糖尿病。

孕妇忌常食春菠菜。人们一直都认为，春菠菜含有大量的铁，具有补血功能，把菠菜当作孕妇、儿童、病人理想的补血食品。其实，菠菜中铁的含量并不多，其主要成分是草酸，而草酸对锌、钙又有着不可低估的破坏作用。

常吃菠菜对身体有什么益处？哪类人群更适宜食用菠菜呢？

平时经常吃菠菜不仅可以帮助补铁，其实多吃菠菜，还能够促进身体的生长与发育，增强抵抗力，同时补充营养，让身体变得更加健康。不仅如此菠菜还具有通肠胃、治疗便秘，以及预防痔疮、延缓衰老的作用。像老人、女性、幼儿以及经常使用电脑的工作者，就更适合食用菠菜。

多吃菠菜的三大好处，大家一定要了解

菠菜作为餐桌上比较常见的一道菜，既可以炒着吃，也可以当成馅料。别看菠菜在餐桌上不起眼，但是多吃菠菜，却有三大好处。

第一，菠菜里面含有大量的维生素K，可以帮助血液凝固，同时也可以预防骨质疏松。

第二，菠菜里富含大量的植物粗纤维，可以促进肠道蠕动，帮助肠胃消化，能够有效改善便秘、肛裂等问题。

第三，菠菜里面有抗氧化剂，可以增强记忆力，同时还可以起到美容养颜的效果。

正确吃菠菜，才可以让身体更健康

菠菜不仅健康，功效也不少，但是也不能乱吃。尤其是有些食物与菠菜相克，大家一定要知道。像菠菜就不能够与黄瓜一起同时，不然黄瓜中的维生素C分解酶，碰上菠菜中的维生素C，营养就会被破坏掉。而且菠菜也不能与鸡肉同时食用，不然很容易引起结石。除此之外，菠菜与黄豆一起食用，会引起消化不良，菠菜与醋同食，还会影响钙的吸收，并且还会对牙齿造成伤害。所以大家在食用菠菜时，这些禁忌也要牢记于心。

菠菜虽然普通，但是营养价值却不容小觑

菠菜在日常当中比较普通，所以经常会被大家忽略，其实它的营养价值却很高。尤其是对于糖尿病患者来说，菠菜就被称为是“天然的胰岛素”，它里面含有一种类胰岛素样物质，糖尿病患者经常吃，可以让血糖保持在稳定的状态。而且对于眼睛经常干涩、模糊的人群来说，多吃菠菜可以补充维生素B2和β胡萝卜素，这样能够有效预防干眼病。

菠菜最简单的吃法，不仅美味还老幼皆宜

菠菜的吃法有很多，但是想要营养又美味的吃法，可以做一道菠菜蛋糕卷，老人和小孩都爱吃。而且制作方法简单，只需准备3个鸡蛋、蔬菜汁50克、低筋面粉60克、白糖35克、玉米油30克。首先把蛋清与蛋黄分离，再将菠菜汁倒入盆中，放入适量的玉米油和白糖，里面在筛入一些低筋面粉开始搅拌，过程中再加入蛋黄将其搅至打发。

然后将搅好的打发好的蛋清加入到蛋糕糊中，并搅拌均匀，最后将蛋糕糊倒入烤盘放入烤箱中，烤箱温度设置在150度，烤至20分钟左右，烤好后将蛋糕片卷起来，切成片状就可以食用了。

菠菜不仅鲜嫩可口，更具有补血、养气、养肝等多种功效，尤其是菠菜作为一道家常美食，特别适合春季吃，无论是凉拌、涮着吃还是做成糕点，都是一道美味的佳肴，快做给家人吃吧！

菠菜的功效、作用及禁忌是什么，如何健康的食用菠菜？

菠菜是一种常见的蔬菜，由于其具有较丰富的营养成分因此也受到大家的喜爱。

菠菜中的钾元素较高，100g菠菜中有311mg钾元素，钾元素是人体必需的元素之一，钾离子配合其他离子调节体内离子平衡，对于心脏、血管的规律律动有着调控作用，同时也对肌肉收缩有着调控作用。钾离子也是体内能够抗衰老的离子，因为特别是对于心脑血管的调控有着重要作用，有85.2mg钠元素，另外，菠菜中富含钙、镁、磷、铁等多种矿物质成分。

菠菜中虽然富含铁元素，但由于菠菜属于鞣酸、草酸、植酸较多的蔬菜，对于铁元素的吸收有较大阻碍，属于非血红素铁，吸收率仅有5~15%，因此，如果想要补铁补血的朋友最好不要利用菠菜来调节，而补铁补血最好的是动物性食物，如动物肝脏、动物血、动物红瘦肉，其中的铁属于血红素铁，吸收率较高，可达15~35%。另外，菠菜最好不要过量食用，由于草酸、膳食纤维较高的缘故，可能会造成消化不良，也可能抑制其他营养成分的吸收。过量摄入菠菜也可能增加肾结石风险，因为草酸钙是不容物，也极少能排出体外，久聚可能形成草酸钙结石。烹饪菠菜时最好是过一下沸水，去掉更多草酸，会更利于食用。

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