毛豆变黑了可以吃吗

很多主妇可能都遇到过买回家的毛豆放了几天就变黑了的现象，大多数人通常都会将毛豆变黑的外壳剥掉留下看上去很新鲜的毛豆米，那么毛豆变黑了可以吃吗？变黑了的毛豆能吃吗？

最好不要食用

毛豆变黑了最好是不要食用，因为即便只是毛豆外壳变黑，也不能保证毛豆的内部是安全的，也有可能毛豆的内部也受到了污染，所以建议大家最好是不要食用外壳或者内部已经变黑了毛豆，因为它极有可能已经变质了，食用可能危害身体健康。

食用注意事项

一、毛豆吃多了很容易有胀气感，这是因为毛豆中含有胀气因子棉子糖和水苏糖，这两种物质在利用过程中会产生二氧化碳等气体，从而引起腹胀等状况，因此大家食用时最好适量。二、毛豆中含有一些不利于健康的酶，如果不将毛豆煮熟的话则可能造成中毒，所以大家烹饪时一定要将毛豆煮熟了再食用，不要生吃或者吃未熟的毛豆。

食用人群禁忌

不适宜食用毛豆的群体主要有以下几类：尿毒症患者以及黄豆过敏者。前者不能食用是因为毛豆中的嘌呤碱很多，尿毒症患者如果食用毛豆会加重肾脏的代谢负担影响病情。而后者需要谨慎食用是因为毛豆其实就是新鲜的黄豆，它们的组成成分其实是差不多的，因此对黄豆过敏的人很有可能吃毛豆也会出现过敏反应。

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