香椿煎蛋营养价值不可小觑,,怎么样吃才最健康(香椿怎么做好吃)

香椿煎蛋营养价值不可小觑,,怎么样吃才最健康

一、什么是香椿

香椿(学名：Toona sinensis)又名香椿芽、香桩头、大红椿树、椿天等，在安徽地区也有叫春苗。根有二层皮，又称椿白皮，原产于中国，分布于长江南北的广泛地区，为楝科。落叶乔木，雌雄异株，叶呈偶数羽状复叶，圆锥花序，两性花白色，果实是椭圆形蒴果，翅状种子，种子可以繁殖。树体高大，除供椿芽食用外，也是园林绿化的优选树种。古代称香椿为椿，称臭椿为樗。中国人食用香椿久已成习，汉代就遍布大江南北。椿芽营养丰富，并具有食疗作用，主治外感风寒、风湿痹痛、胃痛、痢疾等。

香椿喜温，适宜在平均气温8—10℃的地区栽培，抗寒能力随苗树龄的增加而提高。用种子直播的一年生幼苗在一10℃左右可能受冻。

香椿喜光，较耐湿，适宜生长于河边、宅院周围肥沃湿润的土壤中，一般以砂壤土为好。适宜的土壤酸碱度为pH5.5—8.0。

二、香椿的的禁忌有多少

据《食疗本草》载：“椿芽多食动风，熏十经脉、五脏六腑，令人神昏血气微。若和猪肉、热面频食中满，盖壅经络也”。故食之不可过量。

阳春三月，正是采食香椿的季节。不少专家提到，香椿不仅风味独特，诱人食欲，而且营养价值较高，富含钾、钙、镁元素，维生素B族的含量在蔬菜中也是名列前茅。另外研究还发现，香椿对预防慢性疾病有所帮助。其中含有抑制多种致病菌的成分，含有帮助抗肿瘤、降血脂和降血糖的成分，以及相当丰富的多酚类抗氧化成分。

也有很多人指出，香椿含有硝酸盐和亚硝酸盐，含量远高于一般蔬菜;而香椿中蛋白质含量高于普通蔬菜，还有生成致癌物亚硝胺的危险，故而食用香椿具有安全隐患，需遵循以下几项原则：

①选择质地最嫩的香椿芽②选择最新鲜的香椿芽③焯烫除去硝酸盐和亚硝酸盐④速冻之前也要焯一下⑤腌制椿芽时间长一些

三、我们要怎么做香椿炒蛋

香椿是时令名品，含香椿素等挥发性芳香族有机物，可健脾开胃，增加食欲。含有维生素E和性激素物质，有抗衰老和补阳滋阴的作用，故有“助孕素”的美称。香椿炒鸡蛋一种适合春季食用北方菜系炒菜，制作原料有嫩香椿芽、鸡蛋等，此菜金黄翠绿相间，香椿味浓，味道香辣鲜美，具有滋补的功效。

食材准备

香椿、鸡蛋、油、盐、葱、蒜。

方法步骤

1、将香椿洗净，将鸡蛋打散，放入少许盐搅拌均匀。

2、将葱洗净，切成葱花;将蒜洗净，切成蒜片。

3、将香椿芽去掉硬节，然后放进开水里焯烫一下，捞出，切碎。

4、接着和鸡蛋搅拌均匀，加入适量盐。

5、锅里倒入适量油，放入葱花和蒜片爆香。

6、将鸡蛋液倒入锅里，慢慢翻炒即可。

小贴士

因为离开树后，辗转到菜市场的香椿中亚硝酸盐的含量是比较高的，所以必须焯水，这样可以去掉大部分的亚硝盐酸。

四、香椿炒蛋的营养价值到底有多高　

香椿是高大的乔木树木，原产中国。人们食用香椿久已成习，汉代就遍布大江南北。古代农市上把香椿称椿，把臭椿称为樗。香椿被称为“树上蔬菜”，是香椿树的嫩芽。每年春季谷雨前后，香椿发的嫩芽可做成各种菜肴。它不仅营养丰富，且具有较高的药用价值。香椿叶厚芽嫩，绿叶红边，犹如玛瑙、翡翠，香味浓郁，营养之丰富远高于其他蔬菜，为宴宾之名贵佳肴。香椿是时令名品，含香椿素等挥发性芳香族有机物，可健脾开胃，增加食欲。含有维生素E和性激素物质，有抗衰老和补阳滋阴的作用，故有“助孕素”的美称。香椿具有清热利湿、利尿解毒之功效，是辅助治疗肠炎、痢疾、泌尿系统感染的良药。香椿的挥发气味能透过蛔虫的表皮，使蛔虫不能附着在肠壁上而被排出体外，可用治蛔虫病。香椿含有丰富的维生素C、胡萝卜素等，有助于增强机体免疫功能，并有润滑肌肤的作用，是保健美容的良好食品。

香椿怎么做好吃

　　香椿是一种很好吃的蔬菜，可以做香椿煎蛋，香椿煎土豆等，味道好营养价值高，他的制作方法还有很多，根据自己的喜好进行搭配制作就可以了，下面就跟着来看一下香椿怎么做好吃。

香椿怎么做好吃

　　香椿煎蛋，需要准备一些土鸡蛋，香椿，盐，先把香椿老的根摘掉，然后再用小刀削去一层清洗干净，放进开水里面焯烫一下，水分控干，把炒好的香椿水分沥干，清水里面打进鸡蛋，加一些盐搅拌均匀，制作成香椿鸡蛋液，锅里面加入适量的油，油烧热以后把香椿鸡蛋液倒进去摊平，用小火慢慢的煎，煎一面后再翻一面，两面煎到金黄盛出来切成块状，装盘就可以吃了。

　　可以做炸香椿鱼，需要准备食盐，椒盐，鸡蛋，玉米淀粉，面粉以及香椿，把香椿清洗干净老根切除，把香葱放到开水里面烫一下，变色快速捞出，香椿焯烫好以后过凉水，面粉里面加一些鸡蛋，面粉，淀粉以及食盐，加一些清水搅拌成面糊状，它的浓稠程度要能让香椿挂住就可以了，香椿过凉水，把里面的水分挤干，放到调好的面糊里，锅里面加食用油，油烧到7成热，就把火关小，面糊放进去，炸到金黄松脆就可以捞出来吃了。

　　香椿煎土豆，需要准备鲜辣粉，细盐，色拉油，辣椒，干香椿以及土豆，锅里面加入适量的水煮开，放进锅里面焯烫一下，锅中加入适量的油，把辣椒放进去煸炒，再把已经焯烫好，切好的香椿放到锅里面，炒出味道，事先放到微波炉里面加热好的土豆放进锅中，加一些细盐调味，再加一些鲜辣粉提鲜，这样就制作完成了。

　　可以做香椿蛋卷，准备春卷皮，香椿，芝麻油，酱油，盐以及猪肉，香椿切成碎末，猪肉剁成肉馅，香椿猪肉馅放到一起，加入一些鸡精，芝麻油以及酱油，充分搅拌均匀以后，把春卷皮平铺，肉馅放到中间，再整成长条状，卷起一圈以后再折叠两端，继续折完收口处用凉开水抹一下，收口朝下，做好的春卷放在炸篮当中，表面刷一些食用油，空气炸锅预热三分钟，炸完放进去200多炸10分钟，等到表皮微黄变脆就可以拿出来吃了。

　　还可以做香椿芽拌香干，需要准备白糖，陈醋，花生米，香油，盐，五香豆干以及香椿，香椿清洗干净以后，把水分控干，老根去除，准备五香豆干，花生米，烤箱预热170度，把花生米放到烤箱中层，上下火烤10分钟，然后拿出来晾凉把皮去除切成花生碎，准备一个小锅，加入适量的水煮开，香椿放进去焯烫一分钟，再用冰水冰一下，水分沥干切成末，五香豆干切丁，准备一个大的容器，把花生碎，豆干，香葱末放进去，再加一些香油，白糖搅拌均匀以后就可以吃了。

香椿的营养价值

　　香椿里面含有粗纤维，维生素，胡萝卜素，糖类，糖，蛋白质，铁元素，磷钙，而且还含有挥发性芳香有机物，是各种蔬菜里面非常不错的选择，它的蛋白质含量在蔬菜里面是排名靠前的，还有很多的维生素c，味道独特，做菜吃能够让食物的风味变得更加有特色，适当的吃一些香椿，对于久病等问题有很好的改善作用，达到治疗尿道炎，常炎，子宫炎作用，杀虫消炎止血，健脾的效果也是非常不错的。

香椿鸡蛋怎么做

　　需要准备食用油，盐，鸡蛋以及香椿，香椿清洗干净以后，用开水焯烫一下，鸡蛋打进碗里面，焯过水的香椿芽切碎，盐放进鸡蛋当中搅拌均匀，香葱碎放进去，再次搅拌均匀，锅里面加入适量的油，把油烧热以后就可以把香椿鸡蛋液沿着锅边倒入，等到凝固翻面滑散，炒熟以后就可以出锅吃了。

香椿芽怎么拌好吃

　　需要准备香油，干辣椒，大蒜，香椿，香椿清洗干净，放到开水里面焯烫两分钟，变成绿色，焯好的香椿凉水里面浸泡几分钟，水分挤干，根蒂去除，把热油放进锅中，加干辣椒，蒜末炒香，关火放进去，加入一些香油，盐，拌开以后就可以装盘吃了，制作之前一定要把香椿焯水，把蒜辣椒爆香以后，把火关掉，再放香椿，这样才是正确的制作方法。

　　上面介绍的就是香椿的制作方法，看了上面的介绍，大家应该也有了一定了解，香椿的养生食疗功效非常强，但一次性不要吃得太多，本身脾胃就虚寒的人就更不能吃太多香葱，会让身体出现不舒服的问题。

农村很多人家自己种香椿芽，香椿芽有哪些营养价值？能怎么吃呢？

中国香椿大家都是知道的! 说到香椿那，人们想到最多的吃法就是香椿炒鸡蛋，那有人说香椿还有助孕的功效那，香椿确实有较高的营养价值在里面，给大家介绍一下香椿的优点和香椿的几种吃法如下。

香椿的营养价值较高，除含有蛋白质、脂肪、碳水化合物外，尚有多种营养成分，如丰富的维生素、胡萝卜素、铁、磷、钙。香椿中含有的挥发性芳香有机物如香椿素，能健脾开胃，增进食欲。具有清热利湿、利尿解毒的功效，是辅助治疗肠炎、痢疾、泌尿系统感染的良药。对准备怀孕的妇女来说，宜吃香椿还能导引怀孕。

炒鸡蛋配香椿。用茅台。香椿1个，鸡蛋3个，植物油适量，盐1小勺，生粉1小勺。1、鸡蛋充分打散备用；香椿放入沸水中冲洗干净后，取出水洗一分钟 2、挤干香椿水切细末，在香椿末中放1小勺未熟的粉混合。3、将香椿放入蛋液中，搅拌均匀，热锅冷油，倒入鸡蛋，开中火，炸至两面金黄，用铲子铲出即可出锅。

豆皮香椿卷。香椿用清水冲洗干净，锅中水烧开，放水焯一下，变色即可捞出。将香椿从锅中取出，沥干水分，用盐腌制。这时，对豆皮进行处理，豆皮放水熨烫，更加安全卫生，还可以去除部分豆皮的豆腥味。将豆皮切成4厘米宽、10厘米长的片状。在砧板上铺上一片片的。取香椿芽，放在一端。用香椿芽包住豆皮，从一端卷到另一端。

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