五谷杂粮粥的做法,五谷杂粮粥有什么营养价值(适合三高人群的粗粮粥(饭的)配方)

五谷杂粮粥的做法,五谷杂粮粥有什么营养价值

一、五谷杂粮粥怎么做好吃呢

做法一

【食品用料】：

民间早就流传有一种"五豆粥"，长期食用可以养颜长寿，而且还可以促进肠蠕动改善排便，其原料配方有两种版本：

其一：红豆，绿豆，黄豆，黑豆，芸豆。

五豆杂粮粥

五豆杂粮粥

其二：红豆，绿豆，黄豆，黑豆，紫米。

【具体步骤】：

1、将红豆，绿豆，黄豆，黑豆，芸豆，莲子，糙米，薏米仁这些不容易熟的原料用清水浸泡一夜;

2、将泡好的以上原料连同洗好的其他米类一同放入电压力锅内，用40分钟熬制;

3、如果使用其他锅具，可根据情况自由调节时间，以煮烂煮粘为准;

4、可以根据自己的喜好调整原料的种类和配比。

5、将五朵梅米伴侣和大米放在一起煮，以米饭煮熟为准。

做法二

【材料】：黑芝麻、绿豆、莲子、燕麦、红枣、百合等。

【作用】：此粥促进儿童生长发育，增强身体抵抗力，对视力也有一定保护作用。含有人体发育所需的各种维生素、氨基酸及微量元素，使儿童得到全方位的营养保健，且色泽悦目，口感芳香。

做法三

【材料】：绿豆、大米、百合、小麦、薏仁、木瓜粉等。

【作用】：此粥清热解毒，凉血，润养肺经，安神养肤，对乳腺发育很有帮助。常食能使皮肤变得光洁柔嫩、皱纹减少、面色红润。据《本草纲目》记载：绿豆“厚肠胃，除吐逆，治痘毒，利肿胀”;薏仁“健脾益胃，补肺清热、祛风胜湿，养颜驻容、轻身延年”。

据《纲目拾遗》记载：百合“清痰火，补虚损”。

木瓜，被喻为“百益果王”，平肝舒筋，和胃化湿，助消化之余还能消暑解渴、润肺止咳，可用于通乳及治疗淋巴性白血病，补充营养，提高抗病能力，抗痉挛。《海药本草》记载：木瓜“敛肺和胃，理脾伐肝，化食止渴。”

做法四

【材料】：黑芝麻、桑葚、大米、山楂、玉米、黑豆等。

【作用】：此粥补肺益气，通血脉，滋阴养血。对降低胆固醇、加固血管、延缓衰老有重要疗效。

据《中国药典》记载：黑芝麻“补肝肾，益精血，润肠燥”。

据《本草拾遗》记载：桑葚“利五脏关节，通血气”。

据《本草再新》记载：山楂“治脾虚湿热，消食磨积，利大小便”。

据《医林纂要》记载：玉米“益肺宁心”。

健脾养胃粥

【材料】：淮山、红枣、薏仁、小米、百合、葡萄籽粉等。

据《本草纲目》记载：淮山“益肾气，强筋骨，健脾胃”;红枣“补中益气、养血生津”;薏仁“健脾益胃，补肺清热，祛风胜湿，养颜驻容，轻身延年”。

据《纲目拾遗》记载：百合“清痰火，补虚损”。

做法五

【材料】：五朵梅豆赋小包，五朵梅谷经小包。

【作用】：此粥能可降低血液中低密度胆固醇和甘油三酯的浓度;增加食物在胃里的停留时间，延迟饭后葡萄糖吸收的速度，降低高血压、糖尿病、肥胖症和心脑血管疾病的风险。据《纲目拾遗》记载：百合“清痰火，补虚损”。

据《中国药典》记载：黑芝麻“补肝肾，益精血，润肠燥”。

据《医林纂要》记载：玉米“益肺宁心”。

二、五谷杂粮粥的好处

五谷杂粮其实是一个泛指，主要包括红豆，绿豆等豆类以及莲子，糙米，薏米等，我们在生活中可以根据自己的喜好选择添加的成分，做出更加美味的五谷杂粮粥。

五谷杂粮粥的好处?此粥能补中益气，滋阴润肺，健脾开胃。适用于气阴两虚、厌食乏力、盗汗等症状民间早就流传有一种"五豆粥"，长期食用可以养颜长寿，而且还可以促进肠蠕动改善排便，此粥促进儿童生长发育，增强身体抵抗力，对视力也有一定保护作用。含有人体发育所需的各种维生素、氨基酸及微量元素，使儿童得到全方位的营养保健，且色泽悦目，口感芳香。

将红豆，绿豆，黄豆，黑豆，芸豆，莲子，糙米，薏米仁这些不容易熟的原料用清水浸泡一夜;2、将泡好的以上原料连同洗好的其他米类一同放入电压力锅内，用40分钟熬制;3、如果使用其他锅具，可根据情况自由调节时间，以煮烂煮粘为准;4、可以根据自己的喜好调整原料的种类和配比。5、将五朵梅米伴侣和大米放在一起煮，以米饭煮熟为准。

以上的内容就是对于五谷杂粮粥的好处的介绍，希望能够给您带去一定的帮助。我们在生活中不能单纯的食用精致的面粉，这样会使得身体缺乏全面的营养，对身体不利。能够为我们的身体提供全面的营养，我们在平常的时候要适当的吃五谷杂粮粥，更好的促进身体的发育。

三、杂粮粥里最不能缺什么

《中国居民膳食指南》中提倡，一天的主食中，有三分之一左右是杂粮，是最健康的。第一，因为主食花样多，能保证每天主食的摄入达到500克上下。第二，杂粮含有的纤维素多，有它们掺和的主食，热量比白米白面要低，不至于因此吃成个胖子，而且纤维素还避免了肠道肿瘤的发生。第三，杂粮多是没经过精细加工的，它们带着的皮儿上含有维生素、矿物质、微量元素等，正好弥补了细粮在加工过程中丢失的营养。所谓五谷养人，能养人的五谷一定包含了没经过精细加工的杂粮。

杂粮粥是首选，因为熬成粥之后，原本粗糙的杂粮容易吸收一些，不至于为了杂引起脾胃不和。但是，很多人为了这个“杂”大费脑筋，红豆、绿豆、芸豆、糙米、紫米、黑米等，好像不这么杂就失去了价值。事实上，这些杂粮的营养成分是雷同的，含的脂肪很少，含的脂溶性维生素也少，就算再杂，仍旧不能弥补脂溶性维生素的不足。特别是当你吃杂粮的同时还很少吃肉，基本是素食，这个问题就严重了，脂溶性维生素的缺乏会带来很多问题，也是另一种营养不良。所以，最好在杂粮粥里加上点黑芝麻、核桃之类的，它们富含维生素E，而且本身含脂肪，除了帮助自身维生素E的吸收，还能帮助吸收其他杂粮中的维生素E，添了黑芝麻的杂粮粥就多了营养。

四、五谷杂粮粥不宜每天吃吗

五谷为养，五果为助，五畜为益，五菜为充，气味合而服之，以补养精气"，在2千多年前《黄帝内经》已经提出健康饮食的合理结构。现代人生活水平提高，饮食精细化，鱼肉、果菜等在饮食结构中所占比例增加，导致饮食失调，疾病横生。因此，重建合理饮食对健康生活有相当意义。

在古代，五谷没有粗杂粮的分别，50年代起，我国从口粮制度管理出发，将粮食人为地分为主粮、杂粮，或称细粮、粗粮。大米和小麦被称为细粮，其他就成了粗粮或杂粮。随着研究深入，人们发现，粗杂粮除了与细粮一样有丰富的营养价值外，还有多种治病防病功能。下面介绍日常几种粗粮、杂粮的营养及防病价值。

小米

小米所含营养成分与大米相比，蛋白质、脂肪、维生素的含量比大米高，还有丰富的尼克酸和胡萝卜素，对产妇及小儿适宜。性味甘、咸凉，有补虚损、健脾肾，清虚热，除湿利尿之功，能益脾和胃，可治脾胃气弱、食不消化、反胃呕吐等症;有滋阴液、养肾气作用，可治消渴口干、腰膝酸软等症，并可除湿热、止泄痢、利小便、治身体烦热、小便不利或泻痢等症，外用还可治赤丹及烫、火灼伤等。

糯米

含蛋白质、脂肪、碳水化物、钙、磷、铁;维生素B1，B2和尼克酸等。性味甘温，能暖补脾胃，益肺养气。有补中益气之功，治自汗盗汗、泄泻等症，能益肺、暖胃、温脾，可治烦渴、尿多等症，能解毒发疮，治痘疹痈疖诸疮。本品性粘滞，难以消化，脾胃虚者不宜多食，病人宜煮粥或调糊食用。

玉米

含淀粉、脂肪，维生素B1、B12、尼克酸、泛酸、生物素;虽然含有丰富的蛋白质，但缺少一些必要的氨基酸，故不宜单独长期服用;含有大量不饱和脂肪酸及卵磷脂，有利于降胆固醇;性味甘平，能调中开胃，降浊利水;可用于高血压、高血脂、尿路结石、胆囊结石等。

对多北方的朋友来说，每天吃五谷杂粮做的粥，那是家长里短日常的生活，但是五谷杂粮每天都不要吃的太频繁，比如五谷杂粮包括了糯米，玉米，小米，这些富有丰富营养价值的食物，最好是换着种类吃，换着花样一次不要吃得太多。

适合三高人群的粗粮粥(饭的)配方

一、杂粮粥

⒈把所有准备好的材料（白米，大麦，小麦，薏仁，麦片）用清水冲洗干净，再放在水中浸泡3小时以上。
⒉材料混合后一同倒入锅中，加入15杯水同煮。
⒊先用大火煮开，再改用小火煮40分钟，直到粥烂熟透时熄火。
⒋放入盐调味，再焖5分钟就可以了。
二、五豆粥
【材料】：红豆、小米、绿豆、黑豆、黄豆和芸豆等。

三、八宝营养粥

【材料】：桂圆肉、莲子、花生、红枣、红豆、淮山、大米、糯米等。

四、五谷杂粮粥

做法：
1.将材料1中的各项洗干净、莲子去掉莲芯，不用浸泡，洗净后就放入砂锅中，加入8－10倍的水后，盖好砂锅盖子，开火煮，煮至锅中水开后（根据材料量、水量时间不等，一般不超过10分钟），关火，不要开盖，焖1个小时
2.焖煮材料1的时候，将紫薯、山药去皮切成块，红枣冼净去核切块，核桃仁掰成小块，花生米、葡萄干、枸杞子洗净待用
3.焖一个小时后，打开锅盖，米豆均已软，莲子也快熟了
4.将处理好的材料2、3倒入锅中，略搅匀，盖上盖子，再次开火煮，煮至锅中水开即关火（第二煮需要的时间很短，3、4分钟即可开锅），不要开盖，再焖1个小时
5.第二次焖够1小时后，所有材料已经彻底熟透，粥便煮好了。这时打开锅盖，看一下粥的情况，如果浓稠度正合适则可以直接食用了。如果觉得水有些多，可以倒入一些即食燕麦片增加浓稠度
五、五谷杂粮粥
1、五谷杂粮粥原料：银耳、红枣、花生、玉米渣、绿豆、百合、小米、薏仁米、红豆、莲子、高粱米、大米等，
2、把所有材料每样抓一小把（分量已经很可观了），淘净丢入电饭锅，加大量水，基本上加到五分之四的位置，调到煮粥档，按下开关，就好了，是不是感觉很简单。
3、加哪些料完全可以随自己口味和季节变换来调整，比如绿豆跟百合秋天就不一定要放了；
4、莲子和花生最好还是事先泡一下，这东西不容易熟。银耳我买的是不用泡的那种即糯银耳，如果不是这种最好也一起泡泡

5、这些东西都不是容易熟的主儿，至少炖个40分钟，我每次都炖两个小时左右。

吃杂粮粥有什么好处

1、材料1(薏米、荞麦米、红稻米、燕麦米、大黄米、黑米、黑糯米、糙米、红豆、黑豆、莲子)都是较难煮的，所以要先下锅，材料2(大红枣、葡萄干、枸杞子、核桃仁、燕麦片)、材料3(紫薯、山药)容易熟，要后下锅，材料4燕麦片是备选材料，根据情况添加
2、这些材料中，黑糯米、大黄米是增加黏性的，还可以加入白糯米。最后加入的燕麦片也可以大大增加粥的黏性和浓稠度
3、薯类还可以选择红薯、芋头，也可加入栗子、南瓜等其他材料
4、利用这种省火煮粥法，常见的谷物杂粮中有两样不宜直接使用：一个是干芡实，一个是大个的白芸豆。干芡实通过两次焖煮后，仍是很难煮软。大白芸豆因其中含有一种毒蛋白，必须彻底煮熟煮透后才可食用。而目前还无法判断这样的焖煮法是否能将这种毒素破坏，为保险起见，还是不用为佳。如果用则要先将白芸豆浸泡后煮至八成熟，再与其他材料一起制作。干芡实也要先煮软
5、最省火的煮粥法，强烈推荐，绝对特别好用的法子。利用砂锅的强大保温功能，用最少的能源，达到最佳效果。现在俺家煮粥煮豆，全都用这种方法，好处有N多：
1、省火即节能环保，每次煮粥的开火时间，加在一起10－12分钟足矣，试想其他的煮粥方法，都没有这么节能吧。
2、安全放心。那天在微博里看到大家聊起来，发现不敢用高压锅的同学真是不少，包括我自己，一般需要用高压锅的都用砂锅来代替。砂锅是最中国最传统的炊具之一，价格低廉，实用方便，用砂锅煮东西，能得到最佳的口感和效果，最重要的是，让人操作起来放心。
3、省事方便。一要煮豆煮杂粮第一件事通常都是泡米泡豆的，用这个方法，完全不需提前泡豆，想啥时做就啥时做，直接把材料洗干净扔进砂锅就行了。
6、怎样保存粥：
煮粥一般每次会做出很多，一次肯定吃不完的，现在介绍个不错的保存方法：
粥煮好后，立刻分装到几个干净的保鲜盒中，每一份是一次的食用量，密封装好后就不要再动，待稍晾凉些放入冰箱保存，可以保存三天。然后每次吃的时候取一份加热后食用，其他的不要动。这样可以最大限度地保证粥在保存过程中的新鲜度和口感。

大麦和豆子能一起煮吗？

　　可以，五谷杂粮粥就是一起煮的，下面介绍一下五谷杂粮粥的做法：
　　主料：大米50g、糯米50g、黑米50g、花生米60g、大麦仁40g、绿豆50g、黄豆50g、红豆50g
　　辅料：水适量
　　步骤
　　1.备好花生米。
　　2.备好红豆、黄豆、绿豆、大麦仁。
　　3.备好黑米、糯米、大米。
　　4.红豆、黄豆、绿豆、大麦仁、花生米洗干净，用冷水浸泡2个小时。
　　5.煮锅加水，红豆、黄豆、绿豆、大麦仁、花生米连同泡豆子的水入锅煮。大火烧开锅，改小火煮。
　　6.豆子入锅煮后将三种米洗干净，用冷水浸泡。
　　7.40分钟后，米入锅同煮。
　　8.煮至食材熟，粥稠后，关火5分钟后即可享用。
　　营养价值
　　绿豆：性凉。入心、胃经。具有清热解毒，消暑利尿，止渴解烦、明目降压、利咽润肤、祛脂保肝功效。常用于暑热烦渴、肾炎水肿、疮疡肿毒、肠胃炎、咽喉炎等防治。
　　赤豆：酸、性平。入脾、肝、膀胱经；具有利水除湿、和血排脓、清热解毒、宽肠利气、调经通乳功效。对贫血虚肿、胃肾虚弱者尤宜。
　　黄豆：性平。入脾、肺、大肠经。具有健脾宽中，润燥消水、消炎解毒，除湿利尿功效。是心血管病患者的佳食。并对糖尿病有一定的疗效。实践证明，经常吃黄豆或豆制品的人，患糖尿病者较少。
　　扁豆具有健胃和中、消暑化湿、益脾下气、补虚止泻等功效。古《延年秘胃》曰：“扁豆粥和中补五脏。”
　　黑豆：性平。入脾、胃经。具有活血解毒、祛风利水、补肾滋阴、解表清热、养肝明目等功效。
　　紫米：性温。入心、脾、肾经。
　　以上原料都是食物，而且没有相克，所以任何一种都可以选择。
　　如果原料全是豆子，煮出来的粥比较分散感觉不粘，所以我经常将很多米类也加入其中，煮出来的味道就比较好喝了，而且也不会影响原来的药效。
　　（常用的原料：红豆，绿豆，黄豆，黑豆，芸豆，紫米，糯米，粘玉米，糙米，薏米仁，莲子，大枣，百合）

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