豇豆中毒处理,​吃豇豆要注意什么

豇豆中毒处理,​吃豇豆要注意什么

一、豇豆没熟吃了会中毒吗

1.没煮熟的豇豆有毒。

豇豆中含有皂苷成分和植物血凝素，这两种物质对人体都有一定的毒性，但这两种毒素的热稳定性都比较差，在豇豆充分炒熟后就会失去毒性，因此，没有煮熟的豇豆是有毒的。

2.没煮熟的豇豆吃了会中毒吗

没煮熟的豇豆吃了也不一定会中毒。

首先豇豆中皂苷和植物血凝素的含量不是很高，再者，没有煮熟也并不是没有经过加热处理，其中的毒素又减少了很多，另外，人体的肝脏具有很好的解毒作用，对一定量的毒素有清除功效，因此，有些人吃了没煮熟的豇豆并不会中毒。

3.吃没煮熟豇豆中毒的症状

轻度中毒：头痛、头昏、恶心、呕吐、多汗、无力、胸闷、视力模糊、胃口不佳等，全血胆碱酯酶活力一般降低至正常值的70-50%。

豇豆中度中毒：除上述症状外，还出现轻度呼吸困难、肌肉震撼、瞳孔缩小、精神恍惚、行走不稳、大汗、流涎、腹疼腹泻等，全血胆碱酯酶活力一般为正常值的50-30%。

豇豆重度中毒：除上述症状外，还出现昏迷、抽搐、呼吸困难、口吐白沫、肺水肿、瞳孔缩小、大小便失禁、惊厥、呼吸麻痹等。全血胆碱酯酶活力一般降到30%以下，必须及时抢救。

二、豇豆是什么

对豇豆是什么，我们可以常见到它，它含有的一些营养元素上，有着很多都是我们需要的，而且对我们人体的帮助也都非常好，常吃这样的蔬菜，利于我们身体健康发展。

豇豆属于豆科植物豇豆的种子，原产于印度和缅甸，主要分布于热带、亚热带和温带地区，是世界上最古老的蔬菜作物之一。豇豆子熟后呈肾脏形，有黑、白、红、紫、褐等各种颜色。豇豆在中国主要产地为山西、山东、陕西等地。

形态特征：

豇豆属豆科一年生植物。茎有矮性、半蔓性和蔓性三种。南方栽培以蔓性为主，矮性次之。叶为三出复叶，自叶腋抽生20～25cm长的花梗，先端着生2～4对花，白、红、淡紫色或黄色，一般只结两荚，荚果细长，因品种而异，长约30～70cm，色泽有深绿、淡绿、红紫或赤斑等。每荚含种子16～22粒，肾脏形，有红、黑、红褐、红白和黑白双色籽等，根系发达，根上生有粉红色根瘤。

生长习性：

豇豆要求高温，耐热性强，生长适温为20～25℃，在夏季35℃以上高温仍能正常结荚，也不落花，但不耐霜冻，在10℃以下较长时间低温，生长受抑制。豇豆属于短日照作物，但作为蔬菜栽培的长豇豆多属于中光性，对日照要求不甚严格，如红嘴燕、之豇28-2等品种，南方春、夏、秋季均可栽培。豇豆对土壤适应性广，只要排水良好，土质疏松的田块均可栽植，豆荚柔嫩，结荚期要求肥水充足。

对豇豆是什么我们有了一定的了解，那在制作这样蔬菜的时候，我们也都是可以选择不同的方法进行，这样不仅可以使得它的口感千变万化，在营养的补充上，也都是可以进行多方面，让它对促进我们身体各部位的功能上，有着很大的帮助。

三、​豇豆怎么炒

一、豇豆炒肉

材料

豇豆，里脊肉，葱姜，酱油(生抽，淀粉，鸡蛋清，盐，花椒粉

做法

1、豇豆洗净，切成3CM左右的长段，热水焯一下去除豆腥味，捞出放入凉水中冷却，捞出控干水分，备用。

2、里脊肉切片，倒入少量酱油(生抽)和半个鸡蛋清，放入少量淀粉抓匀，入味，备用。

3、葱姜分别洗净、切丝，备用。

4、热锅倒入油，待油温5-6层热，倒入里脊肉，用铲子滑炒，至里脊肉变色。

5、倒入葱姜丝和花椒粉翻炒，之后倒入豇豆，大火翻炒，放少量盐和生抽，继续翻炒，至豇豆变软，即可出锅。

小诀窍

里脊肉用淀粉、鸡蛋清和生抽抓匀入味之后，炒制出来会比较滑嫩，味道也很好。 喜欢鸡精或是味精的食友，可以添加。偶不喜欢，就么有加,个人喜好而已。 花椒粉可以换成花椒粒，味道上不会有很到变化。 喜欢汤汁拌饭的食友，可以稍微多加一点油或是少量水，拌饭不错的哦~!

二、豇豆炒肉

材料

豇豆250克、肉100克、干辣椒3根、花椒几粒、生抽、豆粉、盐、鸡精

做法

1、豇豆洗净切10厘米的长段、肉在外面买现成的肉丝3元钱就够了，干辣椒切段。肉丝用生抽和豆粉少点码味。

2、热油锅里多放点油，先把豇豆扁成有锅巴样，铲起来待用。

3、剩余的油放辣椒和花椒，再放肉丝炒好，最后放豇豆一起炒，起锅放盐、鸡精装盘即可。

三、小炒豇豆

材料

豇豆，葱，盐，油，酱油

做法

1.洗干净切碎，油锅里放葱，盐。

2.再把豇豆放进去炒(不要以为切的小就马虎了一定要炒熟才能吃)。

3.出锅前放点酱油。

四、豇豆和豆角的区别是什么

一、豇豆是豆角吗

豇豆是豆角。

豇豆在很多地方直接被叫做豆角，在有的地方为了和传统的豆角区别，叫豇豆为长豆角，也就是说，豇豆是豆角的一种，而豆角却不一定是说的豇豆。

二、豇豆和豆角有什么区别

豇豆是豆角的一种，这里说下豇豆和短豆角的区别。

豇豆

豇豆比较长，一般在夏季成熟，适合鲜炒，也适合做腌菜，以脆嫩的食用最佳，带荚食用。

短豆角

短豆角也叫四季豆，和豇豆很相似，但比较短，一般只有10cm左右，而豇豆差不多都在30cm以上，也适合鲜炒食用，老话的短豆角只能食用其籽。

三、豆角的营养价值

豇豆含蛋白质、脂肪、碳水化合物、粗纤维、灰分、钙40、镁、铁、锰、锌、铜、硒、胡萝卜素、维生素B1、维生素B2、烟酸。其中以磷的含量最丰富，鲜嫩豆荚中还含有维生素C、抗坏血酸。豇豆的蛋白质含量高于西红柿2～3倍，糖类的含量高于黄瓜1倍，钙的含量高于南瓜4倍，维生素含量高于冬瓜4～6倍。

四、吃豆角的注意事项

1.生豆角有毒，无论是豇豆还是四季豆都一样，因此，豆角一定要充分炒熟之后方可食用，避免食物中毒。

2.豆角是产气食物，因此，吃豆角不能多吃，避免出现腹胀，打嗝，屁多等消化不良之症。

我吃豆角中毒后，打了好几天针，想知道不能吃哪些食物，吃那些对身体好

1、病人恢复饮食后，原则上要进食一些容易消化，含维生素B族、C族丰富及含有较高蛋白质的饮食。
2、宜吃清淡有营养，流质的食物，如米汤，菜汤，藕粉，蛋花汤，面片等;
3、容易消化促进排便的食物。如蔬菜：海带、猪血、胡萝卜等水果：山楂、菠萝、木瓜等;多吃富含纤维的食物，如各种蔬菜、水果、糙米、全谷类及豆类，可帮助排便，将体内残余的毒素排出。
4、不宜过早进食牛奶类甜食，因其易在肠道内发酵产生气体，使病人食后感觉腹部胀气不适。
5、忌咖啡等兴奋性饮料。
6、忌葱、蒜、姜、桂皮等辛辣刺激性食物。
7、忌烟、酒。
8、忌肥腻、油煎、霉变、腌制食物。

吃豇豆的好处 吃豇豆要注意什么

不同的蔬菜营养价值不一样，多吃蔬菜对身体有很多的好处，豇豆是很常见的一种蔬菜，豇豆营养价值高，口感好，相信很多朋友都吃过。
吃豇豆的好处
1、维生素B1

豇豆所含维生素B1能维持正常的消化腺分泌和胃肠道蠕动的功能，抑制胆碱酯酶活性，可帮助消化，增进食欲。

2、维生素C

豇豆中所含维生素C能促进抗体的合成，提高机体抗病毒的作用。

3、磷脂

豇豆的磷脂有促进胰岛素分泌，参加糖代谢的作用，是糖尿病人的理想食品。

4、食物纤维

豇豆的食物纤维和维生素有帮助消化和增进食欲的作用。如果感到腹胀、消化不良等,常吃豇豆也有功效。

5、维生素B2

豇豆富含维生素B2，维生素B2又叫核黄素,缺乏它会出现口角炎、唇炎、眼结膜炎和阴囊炎等。

吃豇豆要注意什么
1、一般人群均可食用，尤其是糖尿病、肾虚患者更佳，但气滞便结者慎食。

2、豇豆不宜烹调时间过长，以免造成营养损失。

3、豇豆要烹饪热透食用，不熟豆角易导致腹泻、中毒。

4、豇豆与粳米一起煮粥食用不宜一次过量，以防产气腹胀。

豇豆的功效与作用
1、促进胃肠蠕动

维持正常的消化腺分泌和胃肠道蠕动的功能，抑制胆碱酶活性，可帮助消化，增进食欲。

2、提高机体免疫力

豇豆中所含维生素C能促进抗体的合成，提高机体抗病毒的作用。

3、健脾补肾

肾脏的功能衰弱,会使代谢作用出现紊乱,蛋白质的代谢废物和尿素、尿酸等不排出体外，引起尿毒症等病症。豇豆各种营养成分的综合作用,有健脾补肾的功能,常吃可达到保护肾脏之功效。

4、防治糖尿病

糖尿病已成为中老人常见的疾病,主要是由于胰岛素分泌不足或失调,不能降低血糖,引致糖尿病,从而有多尿和口渴等情况出现。豇豆对于糖尿病、口渴和多尿等症皆有疗效。

5、治毒蛇咬伤

生豇豆适量捣烂敷伤口可以治毒蛇咬伤。

豇豆的适用人群
豇豆一般人均可食用。

豇豆含有丰富的营养元素，吃豇豆可以补充营养，强身健体，增强抵抗力。但是容易腹胀者则不宜食用豇豆，豇豆纤维素丰富，入食容易引起膨胀，容易腹胀者食用豇豆容易导致更严重的腹胀症状。特殊人群如老人，宝宝，产妇，孕妇等都可食用豇豆。

1、 适合肥胖患者食用。豇豆含有丰富的维生素，膳食纤维和钾元素，吃豇豆，补充这些营养元素，可以促进肠胃蠕动，滋润肠胃，促进排毒排便，利尿祛湿，可以促进减肥，适合肥胖患者食用。

2、 适合糖尿病患者食用。豇豆含有丰富的磷脂，吃豇豆补充磷脂，可以促进胰岛素分泌，促进糖代谢，降低血糖，适合糖尿病患者食用。

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