杏仁是一种比较常见的干果,是很多人常备的零食,杏仁的味道香脆,营养丰富,受到很多人的喜爱,杏仁具有许多的功效,有些人在吃杏仁的时候发现吃起来是苦的,不知道是怎么回事,苦的杏仁可以吃吗?苦的杏仁吃了会中毒吗?下面为大家介绍。
苦杏仁有毒吗
苦杏仁的尖和皮含有的氢氰酸都是有毒的成分。一般而言苦杏仁都是有微毒的,而毒性大部分都源于苦杏仁甙和苦杏仁甙酶,这2种成分遇水之后就会导致中毒。一般一百克的苦杏仁就会分解出100-250毫克的氢氰酸,而身体只要摄取60毫克就会致死,因此如果吃了没有处理的苦杏仁可是会危害身体和性命。一般成年人一次性吃了50颗左右的苦杏仁就容易中毒,而超过50颗就有致死的可能。
吃杏仁要注意什么
因此建议大家一天吃苦杏仁不要超过十个,特别绝对不可以生吃没有处理的苦杏仁。一般苦杏仁中毒会在食用后1小时出现神经中毒症状,一开始可能会出现呕吐、反胃恶心头痛,之后就容易胸闷、全身乏力,而最后就容易因呼吸麻痹而死亡。如果大家发现吃苦杏仁中毒就一定要立刻去医院治疗。因此平时大家在挑选杏仁的时候一定要注意,一般超市卖的都是甜杏仁,而杏仁茶、杏仁露都是用甜杏仁制作的,毒性比苦杏仁要少很多,因此大家不需要太担心中毒,但是也不建议一次性吃太多。
杏仁吃多的危害
1、吃多了导致食物中毒
其实杏仁不管是苦杏仁还是甜杏仁,都含有氰化钾这种毒性化合物,含量的多少不和毒性成正相关,生吃或多吃杏仁会导致氰化钾在体内富集,最终导致杏仁中毒。
2、吃多了导致导致上火
杏仁是热性干果,且含有大量的能量和脂肪,食用过多容易上火,特别是阴亏、郁火及便秘的人一吃多立马见效。
3、吃多了导致滑胎
杏仁味酸性大热,且有滑胎作用,由于妊娠期间胎气、胎热较重,故一般应遵循“产前宜清”的饮食原则。杏子的热性及其滑胎特性,为孕妇之大忌。且杏仁中含有剧毒物质氢氰酸,能通过胎盘,可促使胎儿窒息死亡,小儿食用7~10个苦杏仁即能致死,孕妇应禁食杏仁。
4、多吃杏仁加重腹泻
杏仁中含有大量的脂肪酸,婴儿和腹泻的人少食用,食用过多,导致胃肠道内突然摄入大量脂肪类物质,加重了消化道的代谢负担,若再食用生冷食物,促使腹泻加重。
夏天是甜杏上市季节,孩子们不但喜欢吃杏,而且也很喜欢吃杏仁,许多家长认为,杏仁有止咳化痰的功用,故听之任之,不加劝阻,结果苦杏仁吃多了以后,就可出现头晕、头痛、心慌乏力、轻度恶心、呕吐、腹痛、腹泻等中毒症状。如果不及时抢救,甚至可出现昏迷、阵发性痉挛、瞳孔散大、对光反射消失、紫绀、呼吸急促或微弱,最后可因呼吸麻痹而死亡。
为什么吃了苦杏仁会引起中毒呢?原来苦杏仁中含有一种苦杏仁甙(也叫氰甙)的化学物质,当苦杏仁在口内被咀嚼时,苦杏仁甙在唾液淀粉酶的作用下水解,释放出氢氰酸。氢氰酸是一种剧毒物质,进入体内以后,过多的氢氰酸与组织细胞含铁呼吸酶结合,可阻止呼吸酶递送氧,从而使组织细胞窒息,严重者会抑制延髓中枢,导致呼吸麻痹,甚至死亡。
杏仁分为甜、苦两种。苦杏仁的毒性极大,是甜杏仁的20
~30倍,成人吃40~60粒,小儿吃10~20粒,就有中毒可能。故教育儿童不要吃苦杏仁,甜杏仁也不能多吃。
苦杏仁具有止咳、祛痰、润肠的功用,是咳喘患儿最常服用的药物之一。而氢氰酸的特点是经加热煮沸后,很容易挥发掉。因此,患儿服用含有杏仁的汤药后少有中毒症状发生,但量也不宜过大,一般予3~9g为宜。?
可以,有清热去火的功效。杏仁分为甜、苦两种。苦杏仁的毒性极大,是甜杏仁的20 ~30倍,成人吃40~60粒,小儿吃10~20粒,就有中毒可能。故不要吃苦杏仁,甜杏仁也不能多吃。
做法1∶甜杏仁、蜜枣适量加水煮成甜汤喝。
做法2∶甜杏仁、枇杷同煮,喝其糖水。
苦杏仁10g、生 3片、白萝 100g以水煎服,早晚各喝1次。
杏仁15g、麻黄30g、豆腐125g共煮1小时,去药渣後,吃豆腐喝汤,早晚分2次吃。
步骤1∶苦杏仁5钱,去皮煮熟後捣成粉。
步骤2∶加滚水搅匀後,用乾净白布滤汁,重复过滤3次,滤出的浓汁便是杏仁酪。然後加少许蜂蜜,用开水冲饮,每天2次。
杏仁、白米一起煮成粥趁热吃,当作早餐。
杏仁、桃仁、当归各10g一起捣碎,加适量蜂蜜制成丸,早晚各服1剂。
功效
治气管炎咳喘。
常喝可达润肺、止咳、化痰之效。
治伤风咳嗽。
止咳、治哮喘。
1. 对久咳多痰者,在短期内可使痰转浓,结成球状,滑爽吐出,咳嗽便止。
2. 孙思邈著的《千金方》里提到,此方还可治头晕。
常吃可润肺、化痰、止咳、补中益气、养颜美容。
有润肠通便的作用。
服用『杏仁』之注意事项∶
1. 肺虚咳者忌用『苦杏仁』。
2. 『杏仁』含有大量脂肪油,所以婴儿和大便溏泄者要小心使用。
3.『杏仁』稍具毒性,如果吃太多容易长脓疮、伤筋骨,严重者甚至会抑制延髓呼吸中枢,导致呼吸 痹而死亡,因此不宜食用过量。
杏仁萝卜猪肺汤》的具体做法是:首先将猪肺块放入温水里并加入适量的料酒,用大火煮开,待水开后把猪肺捞出放入清水里洗净,这样做可以去掉猪肺的浮沫和血腥味儿,再把洗净的猪肺和备好的萝卜,葱段,姜块还有大料包一起放入盛有温水的沙锅里,再加入适量的盐,用大火煮,待锅开以后放入杏仁,盖上锅盖改用小火炖,20分钟后再加入适量的白胡椒粉和鸡精粉最后撒上香菜段,这样,这道《杏仁萝卜猪肺汤》就可以食用了。
杏仁豆腐
材料﹕
甜杏仁2两(约75克)
调味料﹕
牛奶﹑豆浆﹑大菜﹑白糖各适量。
做法﹕
杏仁用水浸发﹐去衣﹐磨成浆汁﹐用布沥去渣。然後将杏仁汁和豆浆下鑊烧滚﹐放入大菜﹑白糖煮化﹐煮至汁水略带黏性时﹐即放入牛奶﹐煮滚後速离火﹐盛於碗内﹐冷却後凝固﹐结成小块﹐淋上糖汁即成。
咳嗽药膳杏仁粥:功效:适用于外感风寒、肺胃失调所引起的咳嗽吐痰,气逆喘息,大便干或咳嗽吐食等症状止咳调中。
材料:杏仁20克去皮尖,白米50克。
做法:煮米成半熟时入杏仁,继续煮成粥即可。起床后当作早餐,服用时可加白糖调味。
杏仁的功用也很大,若是将它磨成粉状,则可以煮成杏仁茶,杏仁茶的味道极香,喝过以后,会让你回味无穷;
若是将杏仁做成杏仁霜,则可做为美容的材料。
杏仁霜的做法很简单。首先,将30克的杏仁放入温水中浸泡30分钟,然后剥去外皮,加上少许的水,用研钵磨碎,加上一个蛋白和蜂蜜,再放入果汁机中拌成糊状,即可做成杏仁霜。
洗澡之前,先将脸洗净,然后涂上杏仁霜,藉着浴室内的蒸气使毛细孔张开,让皮肤能够吸收大部分的营养,经过五~十分钟后,再将脸上的杏仁霜洗净即可。
杏仁的味道很棒,脸上涂上杏仁霜后再沐浴,可以增加洗澡的乐趣,也可以使皮肤保持年轻的光泽。
栗杏炖鸡
材料:栗子200克,红枣25克,甜杏仁12克,胡桃仁10克,公鸡1500克,葱段15克,姜丝15克。调料:料酒15克,精盐5克,酱油20克,味精3克,白糖10克,猪油25克。
做法:甜杏仁和胡桃仁用沸水浸泡后去皮,捞出沥干水,放入温油锅内炸至金黄色捞出,待冷后将甜杏仁碾成末。栗子切两瓣,放入沸水中,煮至壳与衣可剥时捞出剥壳。鸡去杂洗净,斩成3厘米见方的块。猪油入锅烧至六成热,放入鸡块煸炒,加料酒、姜丝、味精、盐、葱段、白糖及酱油煸炒至上色后,再加适量水、胡桃仁红枣烧沸,移至文火上加盖炖1小时左右,后加入栗子再焖至鸡肉熟烂。将锅中栗子捞出放在盆中,再把鸡肉捞出放在栗子上面。将汤调好浇在鸡肉上,撒上杏仁末即成。
注意:此菜可补虚温中,益肾强筋骨,适于虚弱羸瘦之人食用。但感冒发热及热性病慎用。
苦杏仁是有毒性的,但是只要不食用过量,便不会中毒。一般来说,苦杏仁有微量的毒素,毒性来自于苦杏仁甙和苦杏仁甙酶,这两种物质在遇水后产生的氢氰酸就会引起中毒,不过在吃的时候只吃一两粒,并不会出现中毒情况。
苦杏仁是否有毒
氢氰酸会阻断细胞的呼吸链,妨碍ATP的产生。而每100克苦杏仁中所含的苦杏仁甙可以分解释放出大概100~250毫克氢氰酸,而60毫克氢氰酸就可以使人中毒死亡。如果吃了没有经处理的杏仁,尤其是苦杏仁,就很有可能引起中毒。
苦杏仁不可以大量地食用,一天吃苦杏仁最好不要超过10颗。在吃苦杏仁的时候,一定要先用水多次浸泡苦杏仁,另外还要加热煮沸,这样才能减少甚至消除其中的有毒物质。同时,吃苦杏仁还要记得一定要去皮、去尖。
杏仁可以简单的分为甜杏仁和苦杏仁两种:加州杏仁则属于甜杏仁,而中国产出的杏仁属于苦杏仁。甜杏仁的味道比较细腻,味道微甜,是一种比较流行的小吃,甜杏仁还可以作为原料加入蛋糕、曲奇和菜式等之中。苦杏仁由于含有丰富的胡萝卜素,有药用价值。
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