木耳的做法,神奇的木耳做法知多少(黑木耳有哪些常用烹饪方法？或者是吃用方法！)

木耳的做法,神奇的木耳做法知多少

提及木耳，想必大家并不陌生。它主要生长在中国和日本，中国大部分是东北木耳和秦岭木耳。其色泽黑褐，质地柔软呈胶质状，薄而又弹性，湿润时半透明，干燥时收缩变为脆硬的质感。味道鲜美，营养丰富，可益气强身，活血养颜，润滑肠道。在中国东北部，食用频率较高。下面介绍三种木耳的家常做法。

第一种为木耳炒蛋。第一步：抓一小把木耳用清水泡发;第二步：鸡蛋打入碗中用筷子打散备用;第三步：将葱切成葱段，蒜切成片备用;第四步：木耳泡发后，清洗去除杂质。锅里烧油，油热后倒入鸡蛋。把鸡蛋炒散后加入蒜片炒香。倒入木耳翻炒出香味;第五步：倒入适量酱油继续翻炒，最后加入少许的盐，即可。一道美味的东北家常菜，木耳炒蛋就做好了。

第二种为黑木耳淮山瘦肉汤。1.将冬菇浸软，洗净，剪去菇脚。2.黑木耳浸软，洗净，除去蒂部杂质。3、将淮山洗净，薏米浸泡10分钟。3.猪瘦肉洗净，切块，飞水，备用。4.把全部用料一齐放入锅内，加清水适量，煮沸后，小火煮1.5小时。汤成，再用盐调味即可。

第三种为黑木耳素虾仁。1.山药洗净去皮上屉蒸熟,筷子可以轻易插入山药即为熟;切片可以缩短蒸熟时间;要挑选面山药做山药泥;何为面山药?用手指抠山药，感觉木木滴为面山药，感觉水水滴为脆2.蒸山药时，将胡萝卜切丝，黄瓜切片，备用3.蒸熟的山药和胡萝卜丝拌匀，用大勺碾压成泥 4.山药胡萝卜泥捏成虾仁状素虾仁均匀蘸上水淀粉5.坐锅热油，小火炸素虾仁，素虾仁变金黄后捞起沥油备用6.热油，爆香葱姜蒜，先加入水发黑木耳翻炒，再加入黄瓜片继续翻炒，最后加入素虾仁翻炒，调味即可。

可见，木耳的做法可荤可素，做法简单，营养价值极高。可以根据自己的口味以及烹饪习惯，对木耳进行各种加工。创造出属于自己的木耳做法，为家人的健康保驾护航。

黑木耳有哪些常用烹饪方法？或者是吃用方法！

　　云耳，又称“黑木耳”。色泽黑褐，质地柔软，不仅味道鲜美，而且营养丰富，有“素中之荤，菜中之肉”的称号。在这个寒冷的冬天，就让小小的云耳，拨动你的心弦，调起你的味蕾……

　　炒

　　1、蛋清炒木耳：这道菜的做法简单，先把鸡蛋炒好后备用，然后放油，等油热后放入木耳，然后再把鸡蛋放到锅里，加入盐、味精，翻炒几下即可。

　　天津饭店：蛋清炒木耳10元

　　北斗星饭店：鸡蛋炒木耳12元

　　2、洋葱炒木耳：木耳先用凉水泡，把葱头切成小块儿，炒锅放油，烧热再放入葱头略炒，放入木耳，出锅前放盐、鸡精。此菜比较清淡，入口带着一丝甜甜的洋葱味道。

　　八一美食苑：洋葱炒木耳12元

　　3、核桃仁炒木耳：先把核桃仁放到炒锅干炒，炒熟后备用。把泡好的木耳切丝，葱段爆锅后放入木耳丝炒，放盐、白糖、醋、鸡精翻炒，最后放入核桃仁略炒即可。

　　木耳入口软嫩，嚼起来十分筋道，再配上甜甜脆脆的核桃仁，使得此菜口感清新，独具一格。

　　北斗星饭店：核桃仁炒木耳16元

　　4、百合炒木耳：锅里放油，放入葱蒜爆锅，然后倒入木耳、西芹、百合翻炒片刻，淋上老抽，加味精、盐翻炒出锅。百合味甘甜，木耳肉香嫩。

　　天涯湾大酒楼:百合炒木耳22元

　　5、小白菜炒木耳：白菜洗净后用手将其撕成小块，木耳泡水发好后，洗净撕成小块，在锅中倒入油，将白菜放入锅内翻炒，再加入木耳、盐、鸡精翻炒出锅。白菜和木耳口感清淡，吃起来却十分利口爽心。

　　风波庄：8元

　　凉菜

　　1、刺身木耳：先把精选的东北干木耳用温水泡发，然后在开水里焯一下，木耳焯熟后捞出晾凉，接下来把酱油加上芥末调汁，吃的时候蘸上芥末汁。此菜颜色简单，给人清爽之感，木耳柔韧中带着山野的清香，蘸上芥末汁每次吃到嘴里都会有钻鼻的辛辣芳香，浓浓的芥末汁辣味强烈，刺激着口、舌，整个鼻腔突然间通畅了许多，味道十分独特。

　　华食府：刺身木耳6元

　　2、洋葱拌木耳：把洋葱切成丝，香菜切段，红椒切碎，木耳用沸水泡发，然后将醋、盐、鸡精、芝麻油、味精等作料调成汁，淋在木耳上，搅拌均匀即可。

　　厨师介绍说黑木耳凉拌着吃，对降血压大有好处，洋葱香脆带些微甜，调味出的木耳软嫩，入口滑爽。

　　军旗酒家：洋葱拌木耳6元

　　草原明珠大酒店：爽口凉拌木耳8元

　　烧

　　1、蒜香木耳：首先将木耳在沸水中焯一下，大蒜切成片。锅里油热后，放入蒜片炒出香味，然后倒入木耳翻炒，加盐、鸡精翻炒均匀，稍微倒些开水，不没过木耳，开大火烧开，在锅里烧一会儿，最后收汁。浓浓的蒜香味是此菜的特色，蘸了汤汁的木耳吃起来鲜香适口。

　　红尖椒食府：蒜香木耳12元

　　农家大锅菜：蒜香木耳8元

　　2、腊八蒜烧木耳：被醋泡过的绿绿的腊八蒜，点缀在黝黑的木耳中看上去青翠宜人，细细品味起来，腊八蒜的味道要比普通大蒜的味道更鲜美、更清香，酸酸的带着一丝辣味，软嫩的木耳则咸、鲜、香、酸四味聚集，口感丰富。

　　3、大葱烧木耳：将大葱切细丝，锅里加油烧，热后把葱爆出香味，然后放入黑木耳翻炒，放盐、酱油、胡椒粉，炒一阵后，锅里加些水，这样木耳会烧出一些胶，木耳色泽红亮，吃起来口感更加脆嫩。

　　草原明珠大酒店：大葱烧木耳8元

　　4、木耳烧雪菇：色泽纯白的雪菇配着富于胶质的黑木耳，色彩分明。入口的雪菇滋味香醇无比，木耳富有弹性，肉质滑嫩。味道鲜美清香，如琼浆玉液般的香醇蔓延全身。

　　大清花饺子：木耳炒雪菇18元

　　汤

　　1、木耳豆腐汤：把泡发的黑木耳洗净，豆腐切成片，将豆腐与黑木耳加入鸡汤、盐，同炖10分钟，一锅飘着热气，鲜香味美的木耳豆腐汤就好了。

　　汤中的木耳外表润滑，呈半透明状，入口则嫩滑柔软，吃起来肉厚而咸香。

　　香草园饭店：木耳豆腐汤6元

　　2、黑木耳红枣汤：将黑木耳洗净，红枣去核，加水适量，煮半个小时左右。民间有“木耳红枣汤，给你好脸色”的说法，医学上认为经常喝木耳红枣汤，可以养颜祛斑、健美丰肌，并有助于治疗面部黑斑润肤，防止皮肤老化。

　　川味鲜饭店：黑木耳红枣汤8元

　　其它

　　涮木耳：黑黑的木耳在鲜红的汤汁内涮上片刻，夹出后在麻酱的小料里蘸上一蘸，刚一入口柔滑的木耳带着又麻又辣的鲜香味道在舌尖打滚。

　　阿福麻辣烫：木耳4元一份

　　木耳水饺：木耳鸡蛋的水饺吃起来口感不错,在鸡蛋的绵软咸香中,偶尔会跳出剁碎了的木耳,那筋道的木耳轻轻弹在牙齿上柔软而带着韧劲,沁人心脾.

　　华食府:木耳鸡蛋水饺20元一斤

木耳有哪些做法好吃又下饭？

平时黑木耳的做法也是有很多的，炒、蒸、炖、煮、涮都是可以的，最常见的就是和各种蔬菜搭配炒着吃，有荤有素，营养均衡又美味。
一、【黑木耳炒娃娃菜】
【原材料】黑木耳适量、娃娃菜一个、蒜末、食盐；
1、把需要的原材料准备好，娃娃菜一个、黑木耳适量，大蒜2瓣；
2、把黑木耳放在水中，浸泡开，一般提前半小时浸泡就可以了，黑木耳的浸泡时间不能太久，浸泡好清洗干净；
3、泡发且清洗干净的黑木耳放在锅中焯一下水，冷水下锅，水开烧1分钟左右，捞出沥干水分；
4、锅烧热，加入少许食用油，加入蒜末爆香，然后加入娃娃菜翻炒；
5、娃娃菜稍微翻炒变软之后，加入焯水之后的木耳，炒熟之后加一勺食盐调味，翻炒均匀，出锅，好吃的黑白配就做好了；
二、【黑木耳炒鸡蛋】
【原材料】黑木耳适量、鸡蛋2个、青椒一个、胡萝卜半个；
1、把需要的原材料准备好，泡发好的木耳清洗干净，青椒去蒂之后切成滚刀块，胡萝卜切成片，2个鸡蛋打在碗中，加少许食盐、料酒，搅打均匀；
2、锅中水烧开，加一勺食盐和食用油，倒入木耳和胡萝卜焯水，焯水1分钟左右，捞出来过凉水，沥干水分备用；
3、锅烧热，加入食用油，倒入打散的鸡蛋液，用筷子搅打均匀，打散之后出锅备用；
4、锅中再加少许食用油，把黑木耳、胡萝卜和青椒放进去，翻炒均匀；
5、翻炒到青椒微微变软之后，加一勺食盐调味，加入炒好的鸡蛋碎，少许清水，稍微煮一会，让味道能更好的融合在一起；
6、等水分蒸发得差不多，就可以出锅装盘了，好吃好看的黑木耳炒鸡蛋就做好了；

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