筷子易滋生致癌物质

筷子易滋生致癌物质

近日，有媒体报道称，普通木、竹质筷子使用超过3个月，会滋生各种霉菌，危害人体健康，严重发霉的筷子甚至会滋生一种名叫“黄曲霉素”的致癌物质，该物质已经被广泛认定可诱发肝癌。湖南省结核病防治所所长、卫生部食品卫生标准专业分委会委员唐细良日前在接受记者采访时表示，普通筷子使用3-6个月时，筷子质地将发生变化，建议大家勤换筷避免疾病发生。

变色的筷子滋生致癌物质

“家用筷子容易变色，这其实就是细菌的增生结果。”唐细良介绍，普通筷子在使用3-6个月时，颜色会随着时间和使用的频率发生变深或变浅。这意味着筷子材质本身性质发生了一定变化，原因在于使用过程中食物、洗涤剂及空气、餐柜内残留物附着而导致细菌的长期堆积。

据了解，家用筷子由于长期用水洗涤，含水量特别高，很容易成为细菌生长的温床，如黄色葡萄球菌、大肠杆菌等。长期将筷子摆放在橱柜内，则可能让筷子变质的几率提高5倍以上。而使用被细菌侵蚀的筷子，轻者可能导致感染性腹泻、呕吐等消化系统疾病，严重发霉的筷子则会产生致肝癌的物质“黄曲霉素”。

使用筷子有讲究

“在确定筷子没有斑点后，可以采用闻气味的方式判断筷子是否过期。”唐细良介绍，如果筷子上存在潮湿的酸味，表示该筷子很可能已经发霉变质，不可继续使用。

“多数家庭为了图方便，粗略地搓搓筷子也就表示洗完了，这样的做法很不健康。”唐细良介绍，抓着一把筷子用洗洁精猛搓几下，然后用清水冲洗，事实上这样很容易使筷子尤其是没有保护层的“裸筷”变粗糙，产生许多细小的凹槽、裂纹，使致病微生物残留。唐细良建议大家应该每周将筷子放入沸水中煮半小时后，放置在空气中晾晒干燥再使用，这样可以达到消毒的作用，且能有效、便捷地清除筷子内的霉菌。

此外，在新筷的选择上，唐细良建议，应该选择刷过一层清油（生漆）、表面看起来有一层光亮的筷子，因为生漆是有国家标准的。而目前盛行的漂亮“彩漆筷子”则存在一定的安全隐患。彩漆倘若脱落，或者在高温下分解，诸如重金属铅以及有机溶剂苯等致癌物质就可能随食物进入体内，会严重危害健康。

频繁使用一次性筷子容易患癌吗？

很多人都觉得自己在平日的饮食上已经够卫生了，即使去外面吃饭也是用一次性的筷子，基本上不会使用什么别的筷子，但是你确定你频繁使用一次性筷子好吗？预防癌症你了解多少？频繁使用一次性筷子容易患癌吗？如何检测筷子是否合格？
1、筷子与癌症
在外面吃过饭的都知道，大部分小餐厅都喜欢给顾客一次性筷子使用，因为这样可以避免清洗筷子，而且在大多数人的心目中，用一次性筷子在传染病方面是最安全可靠的。其实，使用一次性筷子未必保险，因为筷子的保质期不过半年。如果商家在存放筷子的位置不卫生，筷子也会“感染细菌”，最终也可以危害人体健康。
据报道，筷子与癌症存在一定的联系!一次性筷子的本质就是竹子或木料等，其本身含有一定的水分，若存放的时间加长，且地方潮湿的话，容易使筷子霉变，这时筷子会成了细菌的“爱宅”，大量繁殖的细菌随后会释放有害物质如黄曲霉素，这种物质容易导致肝癌。人如果长期使用这样发霉的筷子，则摄入黄曲霉素的机会就会大大提升，那么患癌症的几率也会随之增加，人体健康就“岌岌可危”。
改变不良的生活习惯是保证身体健康的最基础条件，一般条件下，不提倡使用一次性筷子，这样做不仅为社会，更加是为个人的健康着想，但是若是必要时，可通过以下几种方法来检查是否符合卫生标准。
2、如何检测筷子是否合格
1、变质明显的筷子常常在外形上发生变化，如果筷子出现扭曲的现象，则表明其存放时间过长，材料已经被氧化而僵硬变形，这可以判断已经过了有效期，不宜使用了。
2、已经潮湿的筷子会因为发霉而散发一种酸味，人们可以根据这个特点判断是否可利用。
3、若是有大量的细菌滋生，筷子表面会因为细菌与其分泌物大量累积而出现“菌落”样的结构，这是肉眼观最明显的特点，人们可以看到的现象就如同发霉的花生表面上的那层“衣被”。
筷子与癌症仅一步之遥，为了自身的健康，慎重使用一次性筷子!
3、癌症预防措施
1、不吃发霉的粮食及其制品。花生、大豆、米、面粉、植物油等发霉后，可产生黄曲霉素，是一种强烈的致癌(特别是肝癌和胃癌)物质。
2、不吃熏制或腌制的食物，如熏肉、咸肉、咸鱼、腌酸菜、腌咸菜等，这些食物中含有一种可能导致胃癌和食道癌的化学物质。
3、不吸烟。香烟中的焦油等物质是导致肺癌和胰腺癌的致癌因素。最近研究证明，吸烟和妇女宫颈癌也有关系。
4、不酗酒，特别是不饮烈酒。浓度高的酒精会刺激口腔、食道壁和胃壁的上皮细胞并引发癌变。
5、同时吸烟与喝酒会大大增加致癌的机会。
6、不接触或少接触大烟囱里冒出的黑烟，被它污染的空气里含有少量的致癌物质。
7、不能用洗衣粉擦洗餐具、茶具或洗食物。
8、不要用有毒的塑料制品(聚氯乙烯)包装食物。
9、不吃被农药污染的蔬菜、水果和其它东西。
10、饮用新鲜、清洁的水，不喝过烫的水，不吃过热、过硬、烧焦或太咸食物。
11、不要过度晒太阳。阳光中的紫外线可导致皮肤癌，并可能降低人体的免疫力。
12、多吃新鲜蔬菜，吃饭不要过饱，控制肉类食物摄入量，控制体重，这样可以减少癌症的发病率。
13、不要经常吃有可能致癌的药物，如激素类药物、大剂量的维生素e等。
14、有子宫糜烂的妇女，定期检查并及时治疗，防止癌变。
15、有阴茎包皮过长的成年人，要及时切除，防止阴茎癌。
16、不论是否装有空调设备，封闭式环境的空气污染相当严重。通风的房子则对人体健康有益。没有装空调的房间，也必须每天开窗约1-2小时。
17、装潢中不要用放射性的岩石和矿沙作为建筑材料，不用含有苯、四氯化碳、甲醛、二氯甲烷等致癌物质的建筑材料。在空气流通的情况下进行室内装修。装修完后，要把室内的油漆味、胶水味、新家具的气味经开窗排放出去，待通风30天左右后才能安全住人。医学机构调查表明：现代家装污染是导致癌症高发的主要原因之一。
18、炒菜或油炸食品时，因油锅太热产生许多油烟对人体有害，所以炒菜油温不能太高，不能让油锅冒油烟，尽量少用煎、炒、油炸、熏烤的烹调方法。提倡多用蒸、煮、凉拌、水氽、汤菜等烹调方法。
19、在厂矿、车间等工作的人员下班后，首先应洗手或洗澡，不要把工作服带回家中。
20、添新衣也应注意是否有甲醛之类的污染物。购买织物服装后，先用清水洗涤后再穿最好。
21、勿憋尿：研究发现，膀胱癌的发生与一个人的饮水、排尿习惯有关。据资料表明，每日排尿5次的人比排尿6次以上者容易患膀胱癌。这主要是因为饮水少、长时间憋尿，易使尿液浓缩，尿在膀胱内滞留的时间较长，尿中化学物质刺激粘膜上皮细胞，从而导致癌症的发生。多饮水，勤排尿可起到“冲洗”膀胱，排除有害的化学物质的作用。
22、戒烟：当前，吸烟已成为世界性的社会公害，严重地威胁着人类的健康。有综合研究报告，美、英、加拿大吸烟者癌症发病情况：吸烟者肺癌死亡是非吸烟者的10.8倍，喉癌死亡是5.4倍。
美国癌症权威研究机构的报告指出：不良生活习惯占致癌因素的35%，吸烟占30%，两者加起来就占65%。烟对胎儿非常有害，孕妇抽烟，小孩以后罹患癌症的几率将多50%。有鉴于此，重视以上环节的防范，就能让绝大多数人远离癌症，每个人都从自己做起，是非常重要的。不论对哪一个年龄层的人而言，抽烟是极度危险的，而且会导致癌症。
23、喝蔬菜汁;常喝甜菜汁(根部及顶部作成的)、胡萝卜汁(含β—胡萝卜素)、芦笋汁。将新鲜甘蓝及胡萝卜作成混合菜汁，效果极佳。葡萄汁、樱桃汁及所有深色的果汁，包括黑醋粟汁，都是非常好的营养果汁，新鲜的苹果汁也有益处。果汁在早晨饮用最佳，蔬菜汁则在下午饮用最佳。仅喝矿泉水或蒸馏水发病率较大。
24、吃洋葱和大蒜：洋葱和蒜头是极佳的保健食品。每天吃十粒生的杏仁，它们含丰富的laetrile，还是一种抗瘤剂。可以多吃芽苗菜，比如萝卜苗，豆苗，最好是生吃，或只需用开水稍微烫一下即可。
25、吃生萝卜：许多人都知道，目前在医院里经常使用一种叫“干扰素”的药物。它是人体自身白细胞所产生的一种糖蛋白，在体内具有抑制癌细胞快速分裂的作用。但是，人体内产生的干扰素很少，所以科学家们研制出“干扰素诱生剂”一类药物，激发和诱导人体自身制造出更多的干扰素。在日常的膳食中，也有一些能够诱生干扰素的食物，其中效果最佳的，要属白萝卜了。研究证明，从萝卜中可以分离出干扰素诱生剂的活性成分——双链核糖核酸(双链核糖核酸为双链RNA，RNA的正常存在形式为单链，在几乎所有生物中广泛存在，而仅在特殊情况下会结合成不稳定双链，此处解释完全错误;萝卜可能具有防癌作用，但绝非所谓的双链核糖核酸导致;)在对食管癌、胃癌、鼻咽癌和宫颈癌的癌细胞，均有明显的抑制作用。但是，由于这种活性成分不耐热，如果经过烹凋，在加热过程中则会破坏，所以生吃萝卜对防癌有益。
26、限制高脂肪饮食：研究显示，与低脂饮食相比较，富含脂肪的饮食，大幅地增加结肠癌及乳癌的发生几率。高脂肪饮食是癌细胞的助长剂。
癌症预防的目标就是减低癌症的发生。包含减少接触致癌物的机会，改变饮食及生活习惯，或是医疗技术的进步(早期诊治，超音波，MRT或CT扫描等检验)。
许多预防癌症的想法是根据流行病学的研究而来，分析病患的资料可发现生活方式或是接触一些环境危险因子的确与特定癌症的发生机率相关。越来越多的证据显示，根据流行病学研究所提出的建议改善，确实可以让癌症发病率和死亡率降低。
对于癌症高风险群，例如有家族病史，或是环境污染(例如辐射屋居民)的人进行基因检测，可做较深入仔细的检查分析，服用预防药物。确定有癌症相关基因突变的人，可借由预防性的手术，降低癌症机会。
27、多运动：生命在于运动，这句话强调的是运动对于生命健康的重要意义。据可续研究最新发现，运动对于危害生命的大敌——癌症，有明显的预防效果。
28、提高身体免疫力：空气负离子对于人体的有益作用已经在多个研究中被证实。临床实验证明，负离子可明显提高机体免疫功能，活化网状内皮系统，改善机体反应性，增强机体抗病能力，这都是自愈力的重要部分。而自愈力是400年前古希腊医圣Hippocratic提出来的，“病人的本能就是病人的医生。”自愈力是人体具有以免疫系统、神经系统和内分泌系统为主的人体自愈系统，人类就是靠这种自愈力，才得以在千变万化的大自然中得以生存和繁衍。负离子能够提高人体的自愈力，自然是对人体有益的。

用潮湿发霉的筷子会至癌吗？

这是肯定的。霉菌中有的菌类要800℃以上的热度才能杀灭干净，一般生活中多是很难达到的，此类霉菌一但进入体内，很容易引起肝癌等各种癌症的。发霉过的筷子还是丢掉算了，不要再用了吧。

筷子长期不更换到底会不会致癌？

从理论上来说是存在致癌可能性的，但这也只不过是个概率问题，毕竟在日常使用过程中，清洗、蒸煮消毒等操作可能会造成材质所含成分的某种反应，这也就给致癌性提供了便利。而从实际角度来说，目前为止没有任何确凿的证据或者案例证明其真实性，所以说筷子长期不更换的致癌可能性是很难给出明确答案的。

当然了，筷子作为直接入口的生活器具，即便不存在致癌性，也应该保持定期更换的良好习惯，毕竟时间长了必然会滋生各种细菌，即便是采取常用的消毒措施，至于能否彻底杀灭细菌也是无从得知的，其实这跟能否致癌是一样的道理，理论层面存在可能性，但在现实生活中却无法给出例证。

虽然对筷子长期不更换的致癌性尚无定论，但是医学和养生学方面的专业人士却给出了权威观点，那就是筷子的材质对致癌率的影响是非常明显的，严格意义上的木筷是健康的，但是如今的筷子生产过于注重外观和奢华，却忽视了健康性和环保性，因此对材质不明的筷子还是要勤消毒、勤更换，才能最大限度的保证我们的身体健康。

由此可见，筷子虽然是最为普通、极为常见的生活器具，但却对身体健康状况有着重要的影响，对不习惯更换筷子的家庭来说，即便确定不更换筷子不会致癌，也应该从健康和卫生的角度出发，尽可能的定期更换日常用的筷子，而材质的选择也应该实用为主。

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