隔夜菜就是过夜的菜吗(隔夜菜就是说隔一晚上的菜吗？到底是怎样的？)

隔夜菜就是过夜的菜吗

很多人平时在做晚餐的时候都不会做很多，因为如果吃不完的话倒了也挺可惜的，但是有很多人可能平时生活比较节俭，每次晚餐的食物没哟吃完就会留下来第二天吃，大部分人都知道隔夜菜是不能吃的，那隔夜菜就是过夜的菜吗？隔夜菜真的不能吃吗？

隔夜菜能不能吃

隔夜菜有一些可以吃，但有的并不建议吃。

如今，人们已经不再缺吃缺喝，所以犯不着因为「不想浪费」，而拿自身健康作赌注。有些菜过七八个小时的夜再接着吃，真的存在健康隐患！尤其现在是夏天，气温攀升，细菌活跃，是许多疾病的高发季节，要是不注意很容易患病。为避免悲剧发生。

5种隔夜菜最好不吃

(1)绿叶菜

绿叶蔬菜不要吃隔夜的。

1、首先，隔夜蔬菜不怎么新鲜。蔬菜刚出锅时最鲜嫩脆绿，冷却以后口感和色泽都不好；

2、其次，隔夜蔬菜经过第二天翻炒，有些营养都丢失得差不多了；

3、再者，绿叶蔬菜在搁置过程中的确会产生亚硝酸盐，虽然量较少，但也不是完全没风险。

(2)高蛋白高脂肪食物

比如肉类、鸡蛋、豆类。这类食物本身就容易发酵产生细菌，它们也很受各种菌的青睐。蛋白质、脂肪在细菌的作用下，很容易产生硫化氢等有害物质。

(3)凉拌菜、卤菜

凉拌菜本身就可能有细菌，哪怕放进冰箱，也会受到细菌的侵扰。加上人们一般都不会去加热凉菜，不干不净吃进腹中，很容易引起肠胃不适。

(4)拆封的袋装食物

自己炒的菜吃久了难免有些腻，很多人会买点海带丝、榨菜之类的调调味。这种本身密封的食品，一旦打开接触空气，建议一餐吃完，否则细菌只会越来越多。

(5)水产品、海鲜

水产品过夜，会产生两个问题：一则不新鲜，容易产生腥味，二则很容易招细菌！总之，尽量不吃隔夜菜，每餐最好就煮一次能吃完的分量。

注意：

瓜果类和油炸类的食物，实在吃不完，用保鲜袋装好或者放进保鲜盒装着，存在冰箱里，并且隔餐一定要解决，问题应该不大。另外，隔夜菜一定要加热，可以杀灭部分细菌，也减少对健康的危害。

降低隔夜菜危害的方法

1、不要翻动

吃不完的菜要提前拨出来，然后放入冰箱保存，而不要翻动很久后再保存。翻动越多的蔬菜感染微生物的几率越大。这样就能很好地控制亚硝酸盐的产生量，保证剩菜的安全性。

实验证明，如果菠菜烹调后不加翻动，放入4度冰箱，菠菜等绿叶菜24小时之后亚硝酸盐含量约从3mg/kg升到7mg/kg。人体吃0.2g亚硝酸盐才可能发生中毒，所以这仍然是个很低的量，不必过度担心。

2、提前分装

明知道这一餐吃不完，就应当在出锅时分装到不同的盘子里，其中一份稍微凉下来之后就放入冰箱，这样菜中细菌的“基数”很低，第二天甚至第三天，热透了再吃，都没有问题。

如果已经在外面放了两三个小时，大家又用筷子踊跃翻动过了，保质期就会缩短。这时候要注意，把它铺平一点，放在冰箱下层的最里面，让它尽快地冷却到冷藏室的温度。

3、低温保存

放在4度冰箱(冷藏)，可以抑制微生物的生长繁殖，抑制硝酸还原酶的活性，减少亚硝酸盐的产生。有许多文献研究过蔬菜的保存时间与保存条件如何影响亚硝酸盐的含量，结论都是冷藏可以大大减少亚硝酸盐的产生。

4、密封好保存

密封可以减少蔬菜与微生物的接触的机会。用保鲜膜将饭菜密封，然后放入保鲜盒里，置于冰箱冷藏。

5、减少保存时间

因为硝酸盐被微生物中的硝酸还原酶还原成亚硝酸盐的过程本质上是一个生物化学反应，保存时间越长，产生的亚硝酸盐就会越多。因此隔夜菜不要放置时间太久，要尽快解决掉。

6、彻底加热

剩菜放到第二餐是可以的，但一定要彻底加热。所谓彻底加热，就是把菜整体上加热到100度，保持沸腾3分钟以上。用微波炉加热剩食物是个不错的方法，它可以令食物内部得到充分加热。

但家庭中，往往控制不好微波加热的时间，还容易发生食物飞溅到微波炉内部的麻烦。可以考虑先用微波炉加热一两分钟，令食物内部温度上升，然后再用锅加热，或者再放蒸锅上蒸，就比较容易热透。对于不希望有太多汤水的剩菜，可以用蒸或水煎的方法来加热。

隔夜菜就是说隔一晚上的菜吗？到底是怎样的？

大家都知道，在新的冠状肺炎流行期间，出门买食物很不方便。因此，大多数人会选择一次购买三到四天的食物，未加工的菜肴将保留给第二天食用。

但是，并非所有隔夜菜肴都可以在第二天食用，而吃错食物可能会损害您的健康。

一顿饭要剩下多久？什么样的过夜菜不能吃？一篇文章中全部解释

一顿饭要剩下多久？

许多人认为一顿饭被放置一整夜后被称为一顿饭。

实际上并非如此。根据专家的说法，如果一顿饭在第一次烹饪后停留超过8个小时，则被视为一顿通宵的饭菜。再次食用这种隔夜蔬菜时，如果处理不当，很容易导致食物中毒，引起呕吐和腹泻等症状。

哪些夜宵不可以吃？

1.绿叶蔬菜

绿叶蔬菜中硝酸盐的含量较高。如果将其放置后煮熟并食用，则硝酸盐会发生反应并生成亚硝酸盐，这是一种癌性物质，对健康非常有害。

另外，暴露在空气中的绿叶蔬菜容易被变形杆菌和大肠杆菌等细菌污染，进入人体时容易引起急性胃肠炎。因此，应避免过夜食用蔬菜。

2.半生鸡蛋

一般而言，完全煮熟的鸡蛋可以在低温和密封环境下保存约48小时。

但是，如果鸡蛋是半熟半熟的鸡蛋（例如煮熟的鸡蛋），而蛋黄是半液体，则细菌可能会生长，因此最好不要一夜之间食用。

3.红烧猪肉

卤肉中使用的腌料经过反复烹饪后容易产生胆固醇氧化产物，具有很强的致癌性。

另外，烹饪时在炖肉中放入很多调味料和其他物质，如果在室温下放置过夜，将导致大量细菌繁殖，食用后容易发生食物中毒。

4.银耳

许多人会将银耳制成糖浆，以便在晚上食用，如果一次不能食用，则将其放在第二天。

众所周知，银耳中含有大量的硝酸盐，经过一夜的细菌分解后，这些硝酸盐会还原为亚硝酸盐。饮食过多会增加人体罹患癌症的风险。

5.汤

如果将汤长时间放在铝锅或铁锅中，可能会沉淀出有害物质。因此，过夜汤也应少食用或少食用。

6.茶

许多喜欢喝茶的人第二天会把茶保存起来喝。但是，如果茶叶放置时间过长，大部分维生素将流失。

更重要的是，茶中所含的蛋白质和碳水化合物很容易成为细菌繁殖的营养来源，进而容易诱发各种胃肠道炎症。

处理剩余食物的4个小步骤

①待凉后及时处理剩菜

无论吃哪种食物，吃剩饭时都应及时保存在冰箱中。这是因为食物在室温下保存的时间越长，细菌和微生物的繁殖就越容易，并且变质的速度也就越快。冰箱的低温具有一定的抗菌作用。一顿饭要剩下多久？什么样的过夜菜不能吃？一篇文章中全部解释

另外，热的食物在存放在冰箱中之前应保持凉爽，以防止蒸汽凝结并引起霉菌的生长。

②分别存放不同的剩菜

应将不同的蔬菜存放在干净的容器中，以防止细菌交叉污染。

③必须做好密封工作

隔夜蔬菜的储存也需要密封好，无论使用保鲜盒还是保鲜膜，都应避免空气渗透。

④重新加热后再进食

再次食用隔夜菜肴时，必须将其彻底加热。建议在微波炉中加热一到两分钟。也可以将它们放入锅中，加热到100°C，煮沸约3分钟。

本文地址:http://www.dadaojiayuan.com/jiankang/22316.html.

声明： 我们致力于保护作者版权，注重分享，被刊用文章因无法核实真实出处，未能及时与作者取得联系，或有版权异议的，请联系管理员，我们会立即处理，本站部分文字与图片资源来自于网络，转载是出于传递更多信息之目的,若有来源标注错误或侵犯了您的合法权益，请立即通知我们(管理员邮箱：douchuanxin@foxmail.com)，情况属实，我们会第一时间予以删除，并同时向您表示歉意,谢谢!

上一篇: 小学生怎么才能保护好眼睛(小朋友如何···

下一篇: 春季要有好心情,预防过敏很重要