天然含毒素蔬果

天然含毒素蔬果

第一类：豆类，如四季豆、红腰豆、白腰豆等等

毒素：植物血球凝集素（phytohaemagglutinin）病发时间：进食后一至三小时内出现

病症：恶心、呕吐、腹泻等。

红腰豆所含的植物血球凝集素会刺激消化道黏膜，并破坏其细胞，降低吸收养料的能力。如毒素进入血液，则会破坏红血球及其凝血作用，造成过敏反应。

研究发现，煮至摄氏80度、未全熟的红腰豆，豆内毒素反而会更高，因此必须煮得熟透才吃。

第二类：木薯类植物的可食用根部

毒素：生氰葡萄糖苷（Cyanogenicglycoside）病发时间：可在数分钟内出现

病症：喉道收窄、恶心、呕吐、头痛等，严重者甚至死亡。

木薯的植物细胞含有这类毒素，如果未经烹煮或没煮熟，毒素会转化为不同物质，其中包括氰化氢（hydrogencyanide），它会破坏细胞的呼吸作用，降低细胞生产量的能力，最终使细胞死亡。

第三类：竹笋毒素：生氰葡萄糖苷病发时间：可在数分钟内出现

病症：与木薯相同，食用时应将竹笋切成薄片，彻底煮熟。

第四类：种子与果核，如苹果、杏仁、梨、樱桃、桃、梅等种子，以及其大而坚硬的果核

毒素：生氰葡萄糖苷病发时间与病症：与木薯相同

虽然毒素相同，但其毒性则是透过咀嚼，而非烹调转化。此类水果的果肉都没有毒性，果核或种子却含此毒素，幼童最易受影响，如果吞下几颗这类水果的果核或种子，可能中毒，食用时须去核或避免咀嚼这些种子与果核。

第五类：鲜金针毒素：秋水仙碱（Colchicine）病发时间：一小时内出现

病症：肠胃不适、腹痛、呕吐、腹泻等。

鲜金针为植物的花，在开花前收割，毒素主要在其根部。秋水仙碱被消化吸收后，会转化为氧化秋水仙碱，此物质可破坏细胞分裂的能力，及破坏细胞核，令细胞死亡。

此毒素属水溶性，可在烹煮和处理的过程中被破坏，如经过食品厂加工处理的金针或干金针，都属于无毒。如以新鲜金针入作为菜肴，则须彻底煮熟。

第六类：青色、发芽、腐烂的马铃薯毒素：茄碱（Glycoalkaloids）病发时间：一小时内出现

病症：口腔有灼热感、严重胃痛、恶心、呕吐。

人们已晓得发芽的马铃薯有毒素，此毒天然存于马铃薯中，分量一般很低，但是在马铃薯发芽或损烂时，茄碱含量会大增，带苦味，而大部分毒素正存在于青色部分，以及薯皮和薯皮下。

茄碱进入体内，会干扰神经细胞之间的传递，并刺激肠胃道黏膜和引发肠胃出血。

除了茄碱外，植物血球凝集素、生氰葡萄糖苷、秋水仙碱都属水溶性，在水浸泡过程中可释放部分毒素，而浸过的水不可食用。然而，由于仍有毒素被细胞膜包起，水浸也非100%解毒法。

人们身体有化毒作用，这与个人体质、年龄、体重、健康状况等有关。植物本身所含的毒性，又跟生产地、种植法、生长期、收成时间等有关。

天然毒素的中毒由化学反应而起，通常会在一两个小时内出现状况；而大部分细菌性食物中毒，则须待细菌在体内大量繁殖后，才会引起中毒反应，因此会相隔较长的时间才发生。

佛手瓜核能吃不 佛手瓜生吃有毒吗

1 佛手瓜核能吃不 能少量吃。

佛手瓜核中也含有一定的营养物质，其中并不含有毒性物质，食用后也不会使人体出现中毒的情况，所以如果想吃的话是可以适当地吃一些的。

但是佛手瓜核的质地比较硬，其中含有较多的纤维素，食用后会对肠胃造成较大的负担，因此对于一些本身肠胃比较虚弱的人群来说是不建议食用的，以免对肠胃造成较大的刺激，不利于身体健康。

2 佛手瓜生吃有毒吗 一般是没有毒性的。

佛手瓜中含有大量的水分，其口感清脆多汁、甜美可口，所以是可以生吃的，但是因为佛手瓜属于一种天然蔬果，其果皮上可能会残留较多的泥土、细菌、寄生虫、农药等，所以在生吃之前也要将其彻底地清洗干净，这样会更有利于身体的健康。

另外，需要注意的是佛手瓜的性质偏温性，食用后能够增加人体内的热气，如果吃多了的话也会容易使人体出现上火的症状，所以注意不要食用过多。

3 佛手瓜什么人不适合吃 一般人群均可食用。

佛手瓜中含有十分丰富的营养物质，食用后可以为人体补充多种营养元素，有利于维持人体组织器官的正常生理功能，因此对于大部分人群来说都是可以适量吃一些的。

但是因为每个人的体质都有所不同，对于某些特殊体质的人群来说，如果吃了佛手瓜之后出现了身体不适的症状，比如过敏等，那么就建议不要再吃了。

4 佛手瓜不能和什么一起吃 一般没有特殊相克的食物。

佛手瓜是生活中一种很常见的食材，其中含有丰富的水分、粗蛋白、粗纤维、维生素和矿物质，吃起来十分清脆多汁、甜美可口，其中所含的成分与大部分食材都不存在配伍禁忌，一起食用也不会产生毒性物质，所以一般情况下是不存在特殊相克食物的。

但对于一些本身体内火气较大的人群来说，在吃佛手瓜的时候最好是避免同时食用热气较大的食物，以免出现上火的症状。

什么水果的籽有毒

1、葡萄籽?葡萄籽中的营养难以被吸收，如果嚼碎的话，能被吸收的营养物质剂量微小，而且会有一股涩味。因为葡萄籽中的大量单宁会凝固舌头、口腔和食道表面的蛋白质。

2、石榴籽?石榴籽含有一定量的果酸，可能伤肠胃。

3、樱桃?樱桃的果核被压碎、咀嚼，或者只是轻微的破损，都会生成氢氰酸。轻度中毒症状包括头痛、头晕、意识错乱、焦虑心慌和呕吐。大量的氢氰酸会导致呼吸困难、高血压、心脏跳动过快以及肾衰竭。其他反应包括昏迷、抽搐，最严重的会导致呼吸系统衰竭致死。

扩展资料；

对于水果，主要食用的是健康美味的果肉，但有些水果籽也有一定的健康功效。例如，葡萄籽含有人体所需的矿物质和氨基酸，可以提高人体免疫力；西瓜籽味甘、性平，可清肺润肠、化痰止咳，对咳嗽痰多和咯血等症状有辅助疗效；

石榴籽含有的多酚成分在美容保健方面有着广泛的作用，可以改善大脑功能、减轻静脉曲张以及恢复视力；猕猴桃籽具有辅助降低血脂和软化血管等功效。

史军表示，虽然许多水果籽富含营养，但也应考虑剂量问题，日常生活中的水果籽摄入量无法使其达到理想的功效，所以并不建议大家食用水果籽。偶尔少量误食没有关系，但若为了治疗保健等功效特地去吃水果籽，没有太大作用。

参考资料来源；人民网-注意：这几种水果籽最好别咽

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